第1節(jié) 發(fā)酵技術(shù)

/第１節(jié)發(fā)酵技術(shù)NＯ.１8【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1．舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。2。運用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。3．了解工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。【教學(xué)重難點】發(fā)酵食品;沼氣發(fā)酵及工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品?！绢A(yù)習(xí)案】知識點1:發(fā)酵食品１.生物技術(shù)是人們利用，對物質(zhì)原料進行加工,以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。2．發(fā)酵食品是以為原料，通過的作用,可以生產(chǎn)出人們所喜愛的風(fēng)味食品和飲料。3。制作酸奶的微生物是,這種微生物在發(fā)酵中需要適宜的,沒有的條件。4.釀酒用的微生物有、、在℃左右條件下,和把淀粉轉(zhuǎn)化為；在無的條件下，經(jīng)過代謝把化為。5.面醬是以面粉為原料制成的,在其生產(chǎn)過程中，將面粉中的淀粉水解為，等,使面醬具有甜味，將少量的水解為使甜醬具有鮮味,黃醬、豆豉的原料和面醬的原料有所不同，但都用到微生物進行發(fā)酵，并且發(fā)酵過程中要加入適量可以抑制腐敗微生物的活動還可以使產(chǎn)品咸味適中。【注意】比較三種發(fā)酵食品所用原料，發(fā)酵微生物及制作過程中的注意事項?！鞠胍幌搿堪l(fā)酵食品共性的操作步驟。知識點2:沼氣發(fā)酵6.沼氣發(fā)酵主要利用的作用，池塘污泥中就含有各種，尤其是細菌；植物桔桿、人畜等可為多種有關(guān)微生物和產(chǎn)甲烷細菌的活動提供。【注意】沼氣發(fā)酵和食品發(fā)酵的不同點，并要了解沼氣池結(jié)構(gòu)方意圖。知識點3：工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品7。工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品有，，，,等?！咀⒁狻扛鞣N工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品的特點及舉例，并在書上面做記號?！镜淅治觥肯旅娴闹谱魉崮痰膸讉€步驟,正確的操作順序是(）①將牛奶煮沸點后降溫至４0℃左右②放到３0℃左右的地方約4小時③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口A.①②③④??B。③①②④? C．①③④② ?D.③②①④【探究案】1．在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住,導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時間后，根據(jù)現(xiàn)象回答下列問題。(１）試管中的澄清石灰水會,原因是。（２）打開玻璃瓶會嗅到酒味，原因是。（３）本實驗說明酵母菌具有的作用。（4)若將此裝置放在冰箱中，會出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？。為什么?.【本節(jié)歸納】酸奶的制作：食品發(fā)酵米酒的制作：發(fā)酵技術(shù)的制作:米曲霉:產(chǎn)甲烷細菌在時發(fā)酵產(chǎn)生沼氣。工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品:,,,，【鞏固練習(xí)】1。制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是（）A。滅菌、發(fā)酵、接種、密封 B.滅菌、接種、密封、發(fā)酵C。滅菌、密封、接種、發(fā)酵??D。密封、滅菌、接種、發(fā)酵２。下列產(chǎn)品的生產(chǎn)與發(fā)酵作用無關(guān)的是（）A.米酒 ??Ｂ.沼氣????Ｃ。葡萄糖注射液? D.抗生素3。甜面醬鮮甜可口,其原因是（）A。乳酵菌發(fā)酵的結(jié)果?? B。米曲霉發(fā)酵的結(jié)果C.醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果 ?D。以上都不是４。利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)下列哪組食品,必須密封容器（）A．醋、醬? Ｂ.酸奶、泡菜? C．醋、味精?? Ｄ．酒、醬５。下列關(guān)于沼氣池的敘述中,不正確的是（）A。沼氣的形成是通過微生物在無氧環(huán)境中分解有機物形成的B.沼氣是無色、無味的有毒氣體C.沼氣的主要成分是甲烷，可以燃燒,但不污染環(huán)境D.沼氣發(fā)酵是多種微生物共同作用實現(xiàn)的6．在蒸饅頭、制面包和釀酒的過程中,與酵母菌的哪些生理過程有關(guān)（）①光合作用②呼吸作用③蒸騰作用④生殖A．①② Ｂ。②③ C．③④?? D。②④7。酸奶有酸味的原因是（)A．?B．Ｃ．乳酸菌將牛奶中的乳糖等分解為氨基酸?D。酵母菌將糖類分解為酒精8.下列各項屬于酵母菌結(jié)構(gòu)、功能及人類對酵母菌利用的是(）①無成形的細胞核②細胞內(nèi)沒有葉綠體③將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳④用于制作甜酒⑤將葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶A.①③④ Ｂ。②③④? Ｃ．③⑤⑥ ?D．①④⑤９。人類發(fā)現(xiàn)的第一類抗菌素是(）A．青霉素 B。細霉素 ??C.鏈霉素 ?D．氯霉素?第2節(jié)現(xiàn)代生物技術(shù)NO.1９【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.舉例說明轉(zhuǎn)基因技術(shù)和克隆技術(shù)的應(yīng)用。２。關(guān)注和評價生物技術(shù)的發(fā)展對人類未來的影響。【教學(xué)重難點】轉(zhuǎn)基因技術(shù)?？寺〖夹g(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會問題?！绢A(yù)習(xí)案】知識點１轉(zhuǎn)基因技術(shù)1。1９53年，沃森和克里克提出了 ? ，揭開了 的面紗，１997年,威廉姆特掀起一場震驚全球的“? ”. 、 ? 等都屬于現(xiàn)代生物技術(shù)。2。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一個生物體的? 轉(zhuǎn)移到另一個生物? 中的生物技術(shù),轉(zhuǎn)基因技術(shù)是??? ?的核心.3．轉(zhuǎn)基因技術(shù)用于? ?、 ??、 ? 等領(lǐng)域.4。1982年,美國科學(xué)家把大白鼠的 基因轉(zhuǎn)入家鼠? 內(nèi),培育出二倍于普通家鼠的“ ??”,１98５年,我國科學(xué)家把生長激素??轉(zhuǎn)入鯉魚的? ?該魚卵發(fā)育成 ???.5.目前，人們用基因工程使? ? 成為生產(chǎn)??? 的工廠,利用類似方法生產(chǎn)的藥物有60余種，如?? ， , ??， ? 等.６.轉(zhuǎn)基因技術(shù)還可以用于? 。目前能夠進行? 的遺傳病有數(shù)十種，?? ?就是其中之一,隨著我們對人類自身基因認識的不斷深入和“人類基因組計劃”的完成， ? 和????將呈現(xiàn)廣闊的前景。7．科學(xué)家應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，成功地培育出一批 ?，? ，??的農(nóng)作物新品種，例如? ? 能產(chǎn)生一種 ? 農(nóng)作物害蟲吃下這種毒蛋白就會 ,但對人和牲畜無毒作用。8。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在? ? 方面也可以發(fā)揮奇妙的作用，例如 ??作物的培育成功，可以減少使用?? 的農(nóng)藥.此外,科學(xué)家們創(chuàng)造出各種“ ? ”有的能分解污染陸地和海洋的石油,有的能“ ?”,? 有的能降解農(nóng)藥?！鞠胍幌搿坑棉D(zhuǎn)基因技術(shù)培育新品種所用的時間?知識點2克隆技術(shù)克隆個體是 ? 上與 ? 生物體一模一樣的新個體?！鞠胍幌搿靠寺∈鞘裁瓷?知識點３現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會問題轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的?? ?，克隆技術(shù)引起的? .【典例分析】下列應(yīng)用實例與必須采用的生物技術(shù)搭配錯誤的是（）A。制酸奶-—發(fā)酵技術(shù) ? ?B.培養(yǎng)無病毒植株——無土栽培技術(shù)C?！岸嗬颉毖虻恼Q生——克隆技術(shù)?Ｄ。培養(yǎng)抗蟲棉-—轉(zhuǎn)基因技術(shù)【探究案】１。根據(jù)你收集的克隆人的資料，你愿意被科學(xué)家克隆嗎?為什么？2。根據(jù)你收集轉(zhuǎn)基因食品安全性的資料，你接受轉(zhuǎn)基因食品嗎？3。請模仿下圖“多莉"羊的克隆過程，設(shè)計克隆大熊貓的方案，并完成相關(guān)問題:(１)從A大熊貓的主要性器官—? ?中取出一個? ?細胞，去除 ?? .（2）從Ｂ大熊貓的 ?中取出一個細胞，取出細胞中的 ? .（3）將分離出的核注入? 細胞內(nèi),融合成一個新的細胞。(4）用細胞培養(yǎng)技術(shù)，使融合的新細胞發(fā)育成?? 。(5)將胚胎植入大熊貓 ??（填Ａ、B、Ｃ）的??里。幾個月后，該大熊貓可以分娩產(chǎn)下克隆大熊貓。(６）克隆大熊貓過程中，采用了 ?移植、 ? 培養(yǎng)、? 移植等現(xiàn)代生物技術(shù)。【鞏固練習(xí)】1．根據(jù)課本圖25—24分析克隆羊“多莉"的母親是()A。母羊A ? B。母羊Ｂ ??Ｃ。母羊C? D.母羊A、B、C２。科學(xué)家克隆動物成功的秘決是（）A．細胞核移植技術(shù) B.細胞培養(yǎng)技術(shù) Ｃ.胚胎移植技術(shù)?D.ABＣ全選3．下列哪種培育新品種的方法所用的時間最短()A.人工選擇培育新品種? ???B。雜交培育新品種C。轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育新品種? D.自然選擇產(chǎn)生新品種４。下列有關(guān)“多莉”羊的誕生對人類社會影響的敘述中錯誤的是()A.標(biāo)志著細胞工程取得重大進展 Ｂ.表明人的克隆是完全不能的,也是必要的C。人類可以利用動物身上的一個體細胞生產(chǎn)出與這個動物幾乎相同的生物體Ｄ.標(biāo)著著克隆技術(shù)可應(yīng)用于利用人體細胞克隆組織和器官5。“克隆”的含義是(）A。有性繁殖 ??B.無性繁殖???C。營養(yǎng)繁殖 ?D。組織培養(yǎng)6。我們在日常生活中說“血緣關(guān)系”，這里的“血”實際是指（)A。血液?? Ｂ。血漿??? C．血細胞?? D．遺傳物質(zhì)7．治療白化病苯丙酮尿癥等人類遺傳病的根本途徑是(）