食堂廚師工作總結(jié)

第6頁共6頁食堂廚?師工作?總結(jié)?首先我?要感謝?個位領(lǐng)?導(dǎo)對我?工作的?認(rèn)可和?支持,?其中包?括在工?作中給?我指出?問題并?提出了?寶貴的?意見,?如：菜?咸了,?太油.?顏色偏?重等等?.同時?我也很?快深刻?的認(rèn)識?到了工?作中的?不足給?予及時?糾正.?其次?在工作?上我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對學(xué)生?的危害?，保障?學(xué)生的?身體健?康。同?時成品?存放實?行：生?與熟分?開;成?品與半?成品、?原材料?分開、?食品與?雜品、?藥品分?開。環(huán)?境衛(wèi)生?采取四?定”辦?法：定?人、定?物、定?時間、?定質(zhì)量?，時刻?保持衛(wèi)?生區(qū)域?整潔、?干凈。?個人衛(wèi)?生做到?“四勤?”：勤?洗手、?剪指甲?;勤洗?澡、理?發(fā);勤?洗衣服?、勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時?刻保持?清潔，?無霉斑?、鼠跡?。每天?定時沖?洗操作?間灶具?和地面?。嚴(yán)格?保持灶?臺、地?面、以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?在這一?年中，?我努力?學(xué)習(xí)技?術(shù)知識?，積極?參加每?次的烹?調(diào)培訓(xùn)?，不斷?地提高?業(yè)務(wù)能?力，按?時上下?班。遵?守勞動?紀(jì)律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?，努力?完成本?職工作?。工作?上，服?從工作?調(diào)配，?愛護(hù)集?體財物?，做好?集體和?個人衛(wèi)?生，嚴(yán)?防食物?中毒。?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴(yán)?格按食?品操作?規(guī)程進(jìn)?行工作?，保證?食品衛(wèi)?生、安?全、在?服務(wù)上?，做到?優(yōu)質(zhì)、?高效，?時常向?學(xué)生了?解所做?的菜是?否愛吃?，好吃?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?本人?深知自?己的專?業(yè)技能?還有待?提高，?在今后?的工作?中一定?要更加?努力學(xué)?習(xí)，發(fā)?現(xiàn)不足?，及時?改進(jìn)，?來更好?的為學(xué)?生及全?體教職?工服務(wù)?。食?堂廚師?工作總?結(jié)（二?）新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?班組長?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束地?一年的?工作。?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對上一?年的工?作進(jìn)行?了工作?總結(jié)。?工作?上，我?擔(dān)任學(xué)?海餐廳?白案組?組長，?在烹調(diào)?上嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生?“五四?”制。?以身作?則的情?況下，?帶領(lǐng)全?組人員?，嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?者的危?害，保?障就餐?者的身?體健康?。成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;\新?韻數(shù)控?\食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負(fù)責(zé)?;個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、被?褥;勤?換工作?服激光?雕刻機(jī)?\。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?在過去?的一年?中，我?努力學(xué)?習(xí)文化?、政治?、業(yè)務(wù)?、技術(shù)?知識木?工雕刻?機(jī)。樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時?上下班?。遵守?勞動紀(jì)?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作上?，服從?工作調(diào)?配，愛?護(hù)集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中。在?服務(wù)上?，做到?優(yōu)質(zhì)、?高效，?對就餐?人員態(tài)?度和藹?，說話?和氣。?不說粗?話，不?罵人，?團(tuán)結(jié)一?致，做?好伙食?工作。?在嚴(yán)?格要求?自己的?同時我?也很好?的完成?了一個?小組長?的職責(zé)?，經(jīng)常?組織班?組人員?學(xué)習(xí)烹?飪、面?點技術(shù)?，把住?各工序?的質(zhì)量?關(guān)，實?行全過?程的質(zhì)?量管理?畢業(yè)證?檔案。?檢查伙?食衛(wèi)生?，督促?本組人?員認(rèn)真?落實崗?位職責(zé)?，清掃?包干的?衛(wèi)生地?段，做?現(xiàn)熟食?品加蓋?、防蠅?、防鼠?并組織?好開飯?前和飯?后整理?結(jié)束工?作。合?理安排?本班人?員的工?作，對?切配及?烹調(diào)加?工的主?副食品?的質(zhì)量?、色香?味形進(jìn)?行嚴(yán)格?把關(guān)，?對不符?合要求?的應(yīng)予?以指出?，及時?糾正在?生活上?經(jīng)常和?組員溝?通，掌?握全班?人員的?思想和?工作情?況，以?身作則?畢業(yè)證?樣本，?帶領(lǐng)全?班人員?搞好本?班工作?，遇到?困難或?其它情?況及時?請示匯?報。?在政治?思想上?我熱愛?祖國，?熱愛_?___?，熱愛?社會主?義;在?工作上?我勤勤?懇懇，?認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任?勞任怨?，積極?履行自?己的工?作職責(zé)?歷任校?長。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?食堂?廚師工?作總結(jié)?（三）?時光?飛逝，?轉(zhuǎn)眼間?又過了?一年了??；?顧過去?的每一?天，我?作為一?名食堂?工作人?員，深?感到責(zé)?任的重?大。為?了今后?能把工?作干得?更好，?現(xiàn)就一?年來的?工作情?況總結(jié)?如下：?一、?原材物?料管理?方面：?1、?把好食?堂原材?物料進(jìn)?貨關(guān)，?不怕遠(yuǎn)?路，進(jìn)?市場，?貨比多?家，選?購各種?營養(yǎng)豐?富的食?品原料?，保證?物美價?廉，讓?干部職?工吃得?好，花?錢少。?比喻說?購買當(dāng)?季的青?菜、現(xiàn)?宰的豬?肉、新?鮮的花?生油等?等。?2、管?理好食?堂的原?材物料?，不易?儲存的?原材物?料盡量?做到天?天購買?，對于?易儲存?的原材?物料也?要根據(jù)?往年消?耗情況?有計劃?的購買?。保證?原材物?料不腐?爛，不?變質(zhì)，?不浪費(fèi)?，以節(jié)?省食堂?開支。?同時對?食堂的?原材物?料建賬?，做到?帳物相?符。?3、每?天根據(jù)?就餐人?數(shù)制作?飯菜，?盡量做?到不剩?菜或少?剩菜。?二、?服務(wù)態(tài)?度方面?：我?們在轉(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我們始?終堅持?以人為?本的服?務(wù)理念?，采取?了多種?服務(wù)方?式，盡?量為干?部職工?提供便?利條件?。三?、飯菜?種類方?面：?我們根?據(jù)季節(jié)?、節(jié)日?等情況?為干部?職工做?好適合?時令的?可口飯?菜，比?喻：包?餃子、?包包子?、燉白?菜、燉?土豆、?炒青菜?等，盡?量滿足?干部職?工的要?求。?四、衛(wèi)?生狀況?方面：?我們?本著積?極負(fù)責(zé)?的態(tài)度?，認(rèn)真?搞好食?物安全?和衛(wèi)生?工作。?生活服?務(wù)工作?千頭萬?緒，最?根本的?工作要?求就是?食品的?安全。?因此，?我們認(rèn)?真貫徹?《食品?衛(wèi)生法?》，把?依法加?強(qiáng)食品?衛(wèi)生管?理和各?項生活?綜合服?務(wù)管理?工作作?為頭等?大事，?列入重?要的管?理日程?，并做?到責(zé)任?到人，?抓緊抓?實，抓?出成效?。切實?做好食?品衛(wèi)生?、餐具?的“一?洗、二?沖、三?消毒”?工作，?做到?jīng)]?有檢疫?證、食?品衛(wèi)生?許可證?的食品?不購買?，工做?臺做到?隨用隨?清，每?周對廚?房一次?大清掃?，杜絕?蚊蠅老?鼠等害?蟲。?食堂廚?師工作?總結(jié)（?四）?時間過?的真快?，茫茫?碌碌中?已近年?末，我?作為食?堂的一?名廚師?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會影?響到全?體干部?職工的?身心健?康，所?以為了?今后的?工作能?做到更?好，我?對今年?的工作?情況總?結(jié)如下?。首?先我要?感謝個?位領(lǐng)導(dǎo)?對我工?作的認(rèn)?可和支?持,其?中包括?在工作?中給我?指出問?題并提?出了寶?貴的意?見,如?：菜咸?了,太?油，顏?色偏重?等等.?同時我?也很快?深刻的?認(rèn)識到?了工作?中的不?足給予?及時糾?正.?其次在?工作上?我嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生?“五四?”制。?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止“?病從口?入”，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對?就餐者?的危害?，保障?就餐者?的身體?健康。?同時成?品存放?實行“?四隔離?”;生?與熟隔?離;成?品與半?成品隔?離;食?品與雜?品、藥?品隔離?;食物?與天然?冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采?取“四?定”辦?法：定?人、定?物、定?時間、?定質(zhì)量?，劃片?分工，?包干負(fù)?責(zé);個?人衛(wèi)生?做到“?四勤”?：勤洗?手、剪?指甲;?勤洗澡?、理發(fā)?;勤洗?衣服、?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?《缽灰?》，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?在這一?年中，?我遵守?勞動紀(jì)?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作上?，服從?工作調(diào)?配，愛?護(hù)集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁