2023年餐飲店長(zhǎng)年終工作總結(jié)

第7頁(yè)共7頁(yè)202?3年餐?飲店長(zhǎng)?年終工?作總結(jié)?回顧?過去的?___?_年，?有很多?美好的?回憶浮?現(xiàn)在腦?海里，?在公司?重視和?培養(yǎng)下?，個(gè)人?取得了?很大進(jìn)?步。?作為一?名店長(zhǎng)?我深感?到責(zé)任?的重大?，半年?來店面?管理工?作經(jīng)驗(yàn)?，讓我?明白了?這樣一?個(gè)道理?：對(duì)于?一個(gè)經(jīng)?濟(jì)效益?好的洋?快餐店?來說，?一是要?有一個(gè)?專業(yè)的?管理者?;二是?要有良?好的專?業(yè)知識(shí)?做后盾?;三是?要有一?套良好?的管理?制度。?用心去?觀察，?用心去?與顧客?交流，?你就可?以做好?。具?體歸納?為以下?幾點(diǎn)：?1、?認(rèn)真貫?徹公司?的經(jīng)營(yíng)?方針，?同時(shí)將?公司的?經(jīng)營(yíng)策?略正確?并及時(shí)?的傳達(dá)?給每個(gè)?員工，?起好承?上啟下?的橋梁?作用。?2、?做好員?工的思?想工作?，團(tuán)結(jié)?好店內(nèi)?員工，?充分調(diào)?動(dòng)和發(fā)?揮員工?的積極?性，了?解每一?位員工?的優(yōu)點(diǎn)?所在，?并發(fā)揮?其特長(zhǎng)?，做到?量才適?用。增?強(qiáng)本店?的凝聚?力，使?之成為?一個(gè)團(tuán)?結(jié)的集?體。?3、通?過各種?渠道了?解同業(yè)?信息，?了解顧?客的消?費(fèi)心理?，做到?知己知?彼，心?中有數(shù)?，使我?們的工?作更具?針對(duì)性?，從而?避免因?此而帶?來的不?必要的?損失。?4、?以身作?則，做?員工的?表帥。?不斷的?向員工?灌輸企?業(yè)文化?，教育?員工有?全局意?識(shí)，做?事情要?從公司?整體利?益出發(fā)?。5?、靠周?到而細(xì)?致的服?務(wù)去吸?引顧客?。發(fā)揮?所有員?工的主?動(dòng)性和?創(chuàng)作性?，使員?工從被?動(dòng)的“?讓我干?”到積?極的“?我要干?”。為?了給顧?客創(chuàng)造?一個(gè)良?好的用?餐環(huán)境?，為公?司創(chuàng)作?更多的?營(yíng)業(yè)業(yè)?績(jī)，帶?領(lǐng)員工?在以下?幾方面?做好本?職工作?。首先?，做好?每天的?清潔工?作，為?顧客營(yíng)?造一個(gè)?舒心的?用餐環(huán)?境;其?次，積?極主動(dòng)?的為顧?客服務(wù)?，盡可?能的滿?足顧客?需求;?要不斷?強(qiáng)化服?務(wù)意識(shí)?，并以?發(fā)自內(nèi)?心的微?笑和禮?貌的文?明用語(yǔ)?，使顧?客滿意?的離開?本店。?6、?處理好?管理組?之間的?合作、?上下級(jí)?之間的?工作協(xié)?作，少?一些牢?騷，多?一些熱?情，客?觀的去?看待工?作中的?問題，?并以積?極的態(tài)?度去解?決。?現(xiàn)在，?門店的?管理正?在逐步?走向數(shù)?據(jù)化、?科學(xué)化?，管理?手段的?提升，?對(duì)店長(zhǎng)?提出了?新的工?作要求?，熟練?的業(yè)務(wù)?將幫助?我們實(shí)?現(xiàn)各項(xiàng)?營(yíng)運(yùn)指?標(biāo)。新?的一年?開始了?，成績(jī)?只能代?表過去?。我將?以更精?湛熟練?的業(yè)務(wù)?治理好?我們農(nóng)?院店。?面對(duì)?___?_年的?工作，?我深感?責(zé)任重?大。要?隨時(shí)保?持清醒?的頭腦?，理清?明年的?工作思?路，重?點(diǎn)要在?以下幾?個(gè)方面?狠下功?夫：?1、加?強(qiáng)日常?管理，?特別是?抓好基?礎(chǔ)工作?的管理?;2?、對(duì)內(nèi)?加大員?工的培?訓(xùn)力度?，全面?提高員?工的整?體素質(zhì)?;3?、樹立?對(duì)公司?高度忠?誠(chéng)，愛?崗敬業(yè)?，顧全?大局，?一切為?公司著?想，為?公司全?面提升?經(jīng)濟(jì)效?益增磚?添瓦。?4、?加強(qiáng)和?各部門?、各兄?弟店面?的團(tuán)結(jié)?協(xié)作，?創(chuàng)造最?良好、?無間的?工作環(huán)?境，去?掉不和?-諧的?音符，?發(fā)揮員?工最大?的工作?熱情，?逐步成?為一個(gè)?最優(yōu)秀?的團(tuán)隊(duì)?。2?023?年餐飲?店長(zhǎng)年?終工作?總結(jié)（?二）?尊敬的?領(lǐng)導(dǎo)、?親愛的?同事們?：大?家好!?伴著元?旦的喜?慶和即?將到來?的春節(jié)?，我們?迎來了?___?_年，?首先，?我預(yù)祝?各位領(lǐng)?導(dǎo)在新?的一年?里闔家?歡樂萬(wàn)?事如意?，各位?同事身?體健康?工作順?利。?回顧過?去的_?___?年，有?很多美?好的回?憶浮現(xiàn)?在腦海?里，在?公司的?重視培?養(yǎng)以及?各位員?工的支?持下，?我同全?體員工?，端正?態(tài)度、?克服困?難、扎?實(shí)工作?，順利?完成了?___?_年各?項(xiàng)工作?任務(wù)。?現(xiàn)在就?我一年?的工作?情況給?大家做?個(gè)簡(jiǎn)短?的匯報(bào)?，請(qǐng)大?家給予?評(píng)議。?說實(shí)?話，作?為一名?員工餐?負(fù)責(zé)人?，這一?年來，?我深感?到責(zé)任?的重大?，這幾?年的工?作經(jīng)驗(yàn)?，讓我?明白了?這樣一?個(gè)道理?：只有?用心去?觀察，?用心去?與顧客?交流，?大家齊?心協(xié)力?才可以?做好餐?飲服務(wù)?。首?先，先?匯報(bào)一?下__?__年?的經(jīng)營(yíng)?狀況：?從_?___?年以來?，經(jīng)營(yíng)?狀況總?體來說?還算理?想，辛?苦了一?年，我?們改善?的往年?虧損的?情況，?并有一?定的盈?利，這?讓我們?都覺得?比較自?豪。全?年實(shí)現(xiàn)?營(yíng)業(yè)收?入元，?比去年?的元，?增長(zhǎng)元?，營(yíng)業(yè)?成本元?，比去?年同期?的元，?增加元?，增加?率%.?其次?，總結(jié)?一下我?___?_年的?工作收?獲。具?體歸納?為以下?幾點(diǎn)：?1、?認(rèn)真貫?徹百花?村的經(jīng)?營(yíng)理念?，將公?司的經(jīng)?營(yíng)策略?及時(shí)準(zhǔn)?確的傳?達(dá)給每?位員工?，起好?承上啟?下的橋?梁作用?。2?、充分?調(diào)動(dòng)和?發(fā)揮員?工的積?極性，?了解每?一位員?工的優(yōu)?點(diǎn)所在?，并發(fā)?揮其特?長(zhǎng)，做?到量才?適用。?增強(qiáng)團(tuán)?隊(duì)的凝?聚力，?使之成?為一個(gè)?和諧的?集體。?3、?通過各?種渠道?了解同?業(yè)信息?，了解?顧客的?消費(fèi)心?理，做?到知己?知彼，?心中有?數(shù)，使?我們的?工作更?具針對(duì)?性，從?而避免?因此而?帶來的?不必要?的損失?。4?、以身?作則，?做員工?的表帥?。從百?花村整?體利益?出發(fā)。?5、?靠周到?而細(xì)致?的服務(wù)?去吸引?顧客。?為了給?顧客創(chuàng)?造一個(gè)?良好的?用餐環(huán)?境，為?公司創(chuàng)?作更多?的營(yíng)業(yè)?業(yè)績(jī)，?帶領(lǐng)員?工在以?下幾方?面做好?本職工?作，做?好每天?的清潔?工作，?為顧客?營(yíng)造造?一個(gè)舒?心的用?餐環(huán)境?;積極?主動(dòng)的?為顧客?服務(wù)，?盡可能?的滿足?顧客需?求;要?不斷強(qiáng)?化服務(wù)?意識(shí)，?并以發(fā)?自內(nèi)心?的微笑?和禮貌?的文明?用語(yǔ)，?使顧客?滿意的?離開。?6、?處理好?管理組?之間的?合作、?上下級(jí)?之間的?工作協(xié)?作，少?一些牢?騷，多?一些熱?情，客?觀的去?看待工?作中的?問題，?并以積?極的態(tài)?度去解?決。?現(xiàn)在，?新的一?年開始?了，展?望__?__年?，在各?位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?和各位?員工的?支持下?，我將?以更精?湛熟練?的業(yè)務(wù)?管理好?我們的?團(tuán)隊(duì)，?為我們?的員工?提供精?美的菜?品和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，盡?自己最?大的努?力，勤?勤懇懇?，盡職?盡責(zé)做?事，爭(zhēng)?取營(yíng)業(yè)?額再上?一個(gè)新?的臺(tái)階?。2?023?年餐飲?店長(zhǎng)年?終工作?總結(jié)（?三）?___?_年轉(zhuǎn)?眼即逝?，匆匆?而過又?是一年?，在這?一年的?時(shí)間里?，自己?學(xué)習(xí)到?了很多?的知識(shí)?。為了?更好地?完成工?作，總?結(jié)經(jīng)驗(yàn)?，揚(yáng)長(zhǎng)?避短，?提高自?己的業(yè)?務(wù)技能?，現(xiàn)將?工作情?況總結(jié)?如下：?一、?工作總?結(jié)略?略估算?下來我?做餐飲?這行也?已經(jīng)很?多年了?，從最?初到現(xiàn)?在，也?經(jīng)歷了?很多，?自己也?在不斷?的總結(jié)?積累廚?房的經(jīng)?驗(yàn)和知?識(shí)，但?是仍然?做的還?不夠好?。__?__年?也是我?們令狐?沖發(fā)展?最快的?一年，?我們有?做的很?好的地?方也有?不足之?處，廚?房一直?是我們?餐飲行?業(yè)的重?中之重?，抓住?顧客味?蕾的最?重要一?環(huán)，想?要把這?塊做好?則需要?我們整?個(gè)餐廳?的協(xié)助?和幫忙?。菜品?出餐速?度也是?我們今?年一直?在強(qiáng)調(diào)?的問題?，但是?取得的?結(jié)果卻?還不是?很好，?特別到?了高峰?期，比?如說我?們金山?店，有?的時(shí)候?出菜就?會(huì)變得?很慢，?特別是?炒盤菜?。我?覺得原?因可能?是以下?幾點(diǎn)：?1，?站貨數(shù)?不足。?也就是?鍋不足?，我們?餐廳只?有三口?鍋，高?峰期時(shí)?又要撈?菜又過?水，顯?得不夠?用。?2，后?廚人員?配合度?不夠。?人員沒?有達(dá)到?一個(gè)很?好的契?合度，?我們后?廚的團(tuán)?隊(duì)默契?力不夠?，導(dǎo)致?高峰期?時(shí)大家?手忙腳?亂不知?道該如?何下手?，也不?知道該?怎樣做?才能具?體的提?高上菜?速度。?3，?熱菜炒?盤數(shù)量?有點(diǎn)多?。在同?樣的操?作下菜?品越少?肯定上?菜速度?就越快?，一開?始我們?金山店?既有魚?鍋也有?炒盤也?有烤魚?，人手?是一定?的這就?導(dǎo)致了?我們?nèi)?手分配?不足，?高峰期?容易導(dǎo)?致一人?三職甚?至四職?，同樣?的影響?著我們?的上菜?速度。?如果把?我們的?熱菜炒?盤數(shù)量?減半，?把不好?賣的去?掉，留?下精品?，那么?會(huì)不會(huì)?更好呢??我覺?得他可?能會(huì)更?好，上?菜速度?也會(huì)相?應(yīng)提高?，菜品?浪費(fèi)耗?損也會(huì)?相應(yīng)減?少。提?高了上?菜速度?也就等?于抓住?了一部?分回頭?看!?二、工?作感想?踏入?新的工?作崗位?后，經(jīng)?過一年?的鍛煉?，使自?己對(duì)這?份工作?有了更?多更深?的認(rèn)識(shí)?。對(duì)于?工作或?者說事?業(yè)，每?個(gè)人都?有不同?的認(rèn)識(shí)?和感受?，我也?一樣。?對(duì)我而?言，我?通常會(huì)?從兩個(gè)?角度去?把握自?己的思?想脈絡(luò)?。首?先是心?態(tài)，套?用米盧?的一句?話“態(tài)?度決定?一切”?。有了?正確的?態(tài)度，?才能運(yùn)?用正確?的方法?，找到?正確的?方向，?進(jìn)而取?得正確?的結(jié)果?。具體?而言，?我對(duì)工?作的態(tài)?度就是?選擇自?己喜愛?的，然?后為自?己的所?愛盡自?己最大?的努力?。我一?直認(rèn)為?工作不?該是一?個(gè)任務(wù)?或者負(fù)?擔(dān)，應(yīng)?該是一?種樂趣?，是一?種享受?，而只?有你對(duì)?它產(chǎn)生?興趣，?徹底的?愛上它?，你才?能充分?的體會(huì)?到其中?的快樂?。我相?信我會(huì)?在對(duì)這?一業(yè)務(wù)?的努力?探索和?發(fā)現(xiàn)中?找到我?工作的?樂趣，?也才能?毫無保?留的為?它盡我?最大的?力量。?可以說?，懂得?享受工?作，你?才懂得?如何成?功，期?間來不?得半點(diǎn)?勉強(qiáng)。?其次?，是能?力問題?，又可?以分成?專業(yè)能?力和基?本能力?。對(duì)這?一問題?的認(rèn)識(shí)?我可以?用一個(gè)?簡(jiǎn)單的?例子說?明：以?一只駱?駝來講?，專業(yè)?能力決?定了它?能夠在?沙漠的?環(huán)境里?生存，?而基本?能力，?包括適?應(yīng)度、?堅(jiān)忍度?、天性?的警覺?等，決?定了它?能在沙?漠的環(huán)?境里生?存多久?。具體?到人，?專業(yè)能?力決定?了你適?合于某?種工作?，基本?能力，?包括自?信力，?協(xié)作能?力，承?擔(dān)責(zé)任?的能力?，冒險(xiǎn)?精神，?以及發(fā)?展?jié)摿?等，將?直接決?定工作?的生命?力。一?個(gè)在事?業(yè)上成?功的人?，必是?兩種能?力能夠?很好地?協(xié)調(diào)發(fā)?展和運(yùn)?作的人?。三?、工作?目標(biāo)在?今后的?工作中?，我會(huì)?加倍的?努力學(xué)?習(xí)專業(yè)?知識(shí)，?掌握更?多的業(yè)?務(wù)技能?，為將?來的工?作打好?堅(jiān)實(shí)的?基礎(chǔ)。?在作?風(fēng)上，?能遵章?守紀(jì)、?團(tuán)結(jié)同?事、務(wù)?真求實(shí)?、樂觀?上進(jìn)，?始終保?持嚴(yán)謹(jǐn)?認(rèn)真的?工作態(tài)?度和一?絲不茍?的工作?作風(fēng)，?勤勤懇?懇，任?勞任怨?。在生?活中發(fā)?揚(yáng)艱苦?樸素、?勤儉耐?勞、樂?于助人?的優(yōu)良?傳統(tǒng)，?