單選附有答案

單選[復制]1、食品生產經營應當有()的食品安全專業(yè)技術人員。[單選題]*A、專職B、兼職C、專職或者兼職(正確答案)D、以上都不是2、食品生產經營應當具有與生產經營的()相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所。[單選題]*A、規(guī)模B、食品品種、數量(正確答案)C、食品品種D、以上都是3、食品添加劑應當()，方可列入允許使用的范圍。[單選題]*A、在技術上確有必要B、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠(正確答案)C、在風味上確有必要且經過風險評估證明安全可靠D、在生產上確有必要且經過風險評估證明安全4、食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準:()[單選題]*A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制;B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制;C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.以上都是(正確答案)5、（）應當加強對農業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農業(yè)投入品安全使用制度。[單選題]*A、縣級以上人民政府B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管部門C、省級以上人民政府農業(yè)行政部門D、縣級以上人民政府農業(yè)行政部門(正確答案)6、食用農產品的生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織應當建立()制度。[單選題]*A、農業(yè)投入品使用記錄(正確答案)B、農業(yè)投入品領用記錄C、農業(yè)投入品保管記錄D、以上都是7、食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當()。[單選題]*A、立即停止生產B、召回已經上市銷售的食品C、通知相關生產經營者和消費者D、以上都是(正確答案)8、采樣區(qū)差異愈小,樣品的代表性()[單選題]*A、不一定B、愈好(正確答案)C、無所謂D、愈差9、區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣,采樣點離鐵路、公路至少以上（）[單選題]*A.300m(正確答案)B、3kmC、30mD、100m10、區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣，一般監(jiān)測采集()樣品。[單選題]*A、底層土B、視情況C、心土D、表層土(正確答案)11、土壤剖面樣品的采集應（)進行。[單選題]*A、自上而下B、從中間位置C、隨機D、自下而上(正確答案)12、測量重金屬的樣品盡量用（)除與金屬采樣器接觸的部分土壤，再用其取樣。[單選題]*A、不銹鋼刀B、竹刀(正確答案)C、手D、鐵鍬13、剖面每層樣品采集（)左右。[單選題]*A、0.5kgB、1kg(正確答案)C、1.5kgD、2kg14、-般農田土壤環(huán)境監(jiān)測采集（)土樣。[單選題]*A.表土層B、耕作層(正確答案)C、心土層D.任意土層15、樣品采回后，為便于分析和保存，需干燥、處理，樣品干燥方法是（)[單選題]*A、風干(正確答案)B、曬干C、烘干D、焐干16、城市土壤采樣，每樣點，一般（)采取。[單選題]*A分三層B、分兩層(正確答案)C、分四層D、分5層17、城市土壤監(jiān)測點以網距（)的網格布設為主,每個網格設一個采樣點。[單選題]*A、100mB、500mC、2000m(正確答案)D、5000m18固體污染物拋灑污染型,等打掃后采集（)試樣,采樣點數不少于3個。[單選題]*A、表層1-2cmB、表層5cm(正確答案)C.10cmD.0-20cm19、液體傾翻污染型，污染物向低洼處流動的同時向深度方向滲透并向兩側橫向方向擴散.每個紛層踩樣，事故發(fā)生點樣品點較密，采樣深度較深，離事故發(fā)生點相對遠處樣品點較疏.采樣深度較淺。采樣點不少于。（）[單選題]*A.5個(正確答案)B、10個C.15個D.20個20、爆炸污染型，爆炸中心采分層樣，樣點不少于（)，周周采表層土。[單選題]*A.5個,0~2cmB、10個;0~10cmC.10個;0~25cmD.5個;0~20cm(正確答案)21.（）不是土壤浸提液中鉬的測定方法。[單選題]*A.催化極譜法B.ICP法C.KMno4比色法(正確答案)D.AAS22.關于土壤中交換性陽離子分析項目的選擇，下列說法中錯誤的是（）[單選題]*A.酸性土：除CEC外，一般還要測定交換性H+,Al3+，或者測定交換性Ca2+，mg2+B.中性土：除CEC外，一般還要測定交換性Ca2+,mg2+C.石灰性土壤，除CEC外，一般還必須測定交換性Ca2+，mg2+(正確答案)D.鹽堿土，除CEC外，一般只測交換性Na+，以求得堿化度23.土壤陽離子交換量CEC的單位是（）[單選題]*A.mg/kgB.cmol/kg(正確答案)C.%D.ds/m24.關于測定CEC時交換劑的選擇，下列說法中錯誤的是（）[單選題]*A.酸性和中性土壤，一般用ph7.0的1mol/LNAOAC作為交換劑，此為經典方法(正確答案)B.石灰性土壤，最大的困難來自于交換劑對石灰質（Caco3,mgco3）的溶解C.石灰性土壤，常選用ph8.2的緩沖溶液D.鹽堿土，交換劑應避免和減少Caco3的溶解，并先出去易容鹽25.中性乙酸銨法適用于（）土壤陽離子交換量的測定[單選題]*A.酸性和中性土壤(正確答案)B.石灰性土壤C.高度風化的酸性土壤D.鹽堿土26.關于測定土壤陽離子交換量的中性乙酸銨法，下列說法錯誤的是（）[單選題]*A.適用于酸性和中性土壤，為經典方法B.不適用于石灰性土壤，因為NH4OAc交換劑對石灰質（Caco3,Mgco3）的溶解性大C.不適用于含蛭石多的土壤，因為這種土壤能固定NH4+,使測值偏高(正確答案)D.不適用于含鐵，鋁的酸性土壤，因為多羥基鋁膠體和由鐵形成的膠體吸附過剩的NH4+,不易被酒精洗去，致使測定結果偏高27.1mol/LNaOAc法適用于（）土壤陽離子交換量的測定[單選題]*A.A.酸性和中性土壤B.石灰性土壤和鹽堿土(正確答案)C.高度風化的酸性土壤D.石灰性土壤和酸性土壤28.霉變甘蔗中毒的有毒物質是（）[單選題]*A.T_2霉素B.3_硝基丙酸(正確答案)C.脫氧學府鐮刀菌烯醇D.伏馬菌素29.引起霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉產生的3-硝基丙酸主要損害人體的（）[單選題]*A.消化系統(tǒng)B.中樞神經系統(tǒng)(正確答案)C.呼吸系統(tǒng)D.內分泌系統(tǒng)30.河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞（）[單選題]*A.日曬B.鹽腌C.煮沸D.加堿處理(正確答案)31.河豚毒素含量最高的是河豚魚的（）[單選題]*A.血液B.肝臟C.卵巢(正確答案)D.肌肉32.河豚毒素主要存在于河豚魚的（）[單選題]*A.肌肉B.血液C.卵巢(正確答案)D.皮膚33.河豚毒素的主要毒作用是（）[單選題]*A.引起血壓下降B.引起體溫下降C.抑制咳嗽反射D.引起神經和呼吸中樞麻痹(正確答案)34.河豚魚中毒的主要癥狀是（）[單選題]*A.肝臟損害B.神經麻痹(正確答案)C.缺氧冒D.腸炎35.河豚毒素的靶器官是（）[單選題]*A.神經系統(tǒng)(正確答案)B.肝臟C.腎臟D.胃腸36.河豚魚中毒的主要治療方法是（）[單選題]*A.使用阿托品B.使用二巰基丙黃酸鈉C.使用美藍D.催吐，洗胃(正確答案)37.不新鮮或腐敗的青皮紅肉海產魚如金槍魚可引起（）[單選題]*A.沙門菌食物中毒B.組胺中毒(正確答案)C.副溶血性弧菌食物中毒D.亞硝酸鹽中毒38.下列哪種食物引起主要表現為全身皮膚潮紅的食物中毒（）[單選題]*A.涼菜B.海水魚類(正確答案)C.豆制品D.蓄肉39.毒蕈中毒的最常見原因是（）[單選題]*A.加熱不徹底B.未加堿破壞有毒成分C.誤食(正確答案)D.保藏方法不當40.不屬于毒蕈中毒類型的是（）[單選題]*A.肝臟損害型B.溶血型C.神經精神型D.類傷寒型(正確答案)41、含下列哪種類型毒素的毒草引起中毒后死亡率最高[單選題]*A、胃腸型B、神經精神型C、溶血型D.肝腎損害型(正確答案)42、苦杏仁中的有毒成分為[單選題]*A、氰苷(正確答案)B、龍葵素C、秋水仙堿D、皂苷43,含亞麻苦苷的是[單選題]*A.桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯(正確答案)44、可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是[單選題]*A.水煮(正確答案)B、日曬C.冷凍D、炒食45、亞硝酸鹽中毒的機制是[單選題]*A,擴張毛細血管B、抑制膽堿酯酶C、溶血作用D、低鐵(二價)血紅蛋白被氧化為高鐵(三價)血紅蛋白(正確答案)46、中毒癥狀主要為口唇、指(趾)甲以及全身皮膚青紫發(fā)紺等組織缺氧表現的是[單選題]*A.毒草中毒B、亞硝酸鹽中毒(正確答案)C、河豚魚中毒D.合氰苷植物中毒47、食源性急性有機磷衣藥中毒的原因是[單選題]*A、用裝過有機磷農藥的容器盛裝食用油、醬油、啤酒等食品B、將有機磷農藥與食物混放在一起,使食物受到污染,或被誤食C、運輸有機磷農藥的交通工具未清理污染食物D、以上都是(正確答案)48、急性砷中毒的原因是[單選題]*A、誤食B、食品受到污染C.濫用含砷食品添加劑D.以上都是(正確答案)49、用工業(yè)乙醇勾兌的白酒中,對人體危害最大的成分是[單選題]*A、甲醇(正確答案)B,氫氰酸C.甲醛D、雜醇油50、對甲醇毒作用最敏感的部位是[單選題]*A.聽神經B、視神經(正確答案)C、肝臟D.腎臟51,劣質酒中導致飲用者失明的成分是[單選題]*A.甲醛B.甲醇(正確答案)C.甲酸D.氰苷52、對甲醇中毒的解毒治療可使用[單選題]*A.乙醇B.4-甲基吡唑C、葉酸D、以上都是(正確答案)53、對四季豆,最好采用下列哪種烹調方式[單選題]*A、涼拌(正確答案)B、急火快妙c、燉食D、以上均是54、鮮黃花菜中含有能引起嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的毒性成分是[單選題]*A.龍葵素B、秋水仙堿(正確答案)C、植物血凝素D、亞硝胺55、因食品受到污染引起的食物中毒是[單選題]*A、河豚魚中毒B、肉毒中毒(正確答案)C、毒草中毒D、發(fā)芽馬鈴曹中毒56、食物中毒的流行病學調查應該由哪個部門組織[單選題]*A、衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預防控制機構С.公安部D、質量監(jiān)督部門57、食物中毒的實驗室檢驗結果有助于[單選題]*A、確認致病因子B、查找污染來源和途徑C,及時救治患者D.以上都是(正確答案)58、食物中毒實驗室檢驗的買樣原則是[單選題]*А.及時性B.針對性C.不污染D.以上都是(正確答案)59、在進行食物中毒的實驗室檢驗時,對致病因子的確認和報告應優(yōu)先選用[單選題]*A、國家標準方法(正確答案)B、行業(yè)標準方法C、國際通用方法D、快速檢驗方法60、保證食品安全的關鍵是[單選題]*A、建立與完善食品安全法律法規(guī)B.食品安全監(jiān)督管理部門依法對食品生產經營活動實施嚴格的監(jiān)督管理C、食品生產經營企業(yè)的主要負責人落實企業(yè)食品安全管理制度D.以上都是(正確答案)61、食品標準是指（）[單選題]*A、食品產品質量標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品安全標準D、以上都是(正確答案)62、質量是指（）[單選題]*A終端產品質量B、服務質量C、生產質量D、以上均包括(正確答案)63、對食品質量規(guī)定的要求是指（）[單選題]*A.《中華人民共和國產品質量法》、食品產品質量標準對食品內在質量的要求B.《中華人民共和國食品安全法》、食品安全標準,食品衛(wèi)生標準對食品品質質顯的要求C、《中華人民共和國食品安全法》、食品安全標準,食品衛(wèi)生標準明示標準和指標的要求D、以上都是(正確答案)64、對食品質量潛在的要求是指（）[單選題]*A、無毒、無害B,有營養(yǎng)價值C.有良好的色、香、味、型等感官性狀D.以上都是(正確答案)65、除了政治性、法律性、科學性外,食品安全概念的特點還有（）[單選題]*A.社會性B、綜合性C.全局性D以上都是(正確答案)66、食品的絕對安全性是指（）[單選題]*A、確保不能因食用某種食品而危及健康或造成傷害B、一種食物在采用合理的食用方式的情況下,不會導致對健康損害的實際確定性C、一種食物成分在進食量正常的情況下,不會導致對健康損害的實際確定性(正確答案)D、一種食物成分在采用合理的食用方式的情況下,不會導致對健康損害的實際確定性67、食品安全關系到（）[單選題]*A、廣大人民群眾的身體健康和生命安全B、經濟的發(fā)展和社會的穩(wěn)定C、廣大人民群眾對社會和政府的信心D、以上都是(正確答案)68、中央把加強食品藥品監(jiān)管體系建設作為穩(wěn)增長、調結構、促改革,惠民生的理要任務來抓,重點是（）[單選題]*A健全國家、地方直至基層的食品安全監(jiān)管體制В、強化食品安全監(jiān)管能力C、建立覆蓋食品供應鏈全過程的監(jiān)管制度D、以上都是(正確答案)69．食品安全的法律責任是指（）[單選題]*A、行政責任B．民事責任C、刑事責任D.以上都是(正確答案)70、食品藥品監(jiān)督管理部門行使的具休監(jiān)管是指（）[單選題]*A食品生產許可證和食品經營許可證的發(fā)放B、食品安全的日常監(jiān)管C、查處生產不合格食品及其他質量安全違法行為D、以上部是(正確答案)71、食品相關產品的監(jiān)督管理由下列哪個部門負責（）[單選題]*A.食品藥品監(jiān)督管理部門B、質量監(jiān)督部門(正確答案)C出入境驗檢疫機構D.農業(yè)行政部門72,進出口食品的監(jiān)督管理由下列哪個部門負責（C）[單選題]*A食品藥品監(jiān)督管理部門B.質量監(jiān)督部門C.出入境驗檢疫機構(正確答案)D、農業(yè)行攻部門73、綜合監(jiān)管是指（）[單選題]*A.組織協調B.對具體監(jiān)管工作的監(jiān)督C.具體監(jiān)管以外的與食品安全有關的工作D、以上都是(正確答案)74、從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》,我國對食品的監(jiān)督管理經歷的轉變是（）[單選題]*A.從只注生產經營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理到注重整個食品供應鏈包括衛(wèi)生、質量在內的全過程安全監(jiān)否管理,以保證食品的衛(wèi)生質量基至營養(yǎng)品質符合要求B、從只注重終端產品是否合格到注重全過程的風險控制C、從較為單一的政府監(jiān)督和生產加工經營者自身管理,到政府、食品生產經營者和食品行業(yè)以及包括新聞媒體和消費者在內的其他社會組織和個人等各利益相關方實施社會共治D、以上都是(正確答案)75、為了實現監(jiān)管效益最大化,我國的食品安全監(jiān)督管理制度（）[單選題]*A、以政府監(jiān)管為主導B.以食品生產經營者巨身管理為支撐C、以社會監(jiān)督為保障D.以上都是(正確答案)76、有關食用衣品,下列感項不在食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)督管理的范圍（）[單選題]*A生產(正確答案)B、市場銷售C、有關質量安全標準的制定D、有關安全信息的公布77、國對特殊食品實行嚴格的血資管理,特稱食品是指（）[單選題]*A.保健食品B、特殊醫(yī)學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D.以上都是(正確答案)78、我已經形成了你價性康品安全法律法規(guī)體系,它的特點是（）[單選題]*A.以《中華人民共和國食品安全流)為核心B.以其他專門法律為支撐C與產品質量，檢驗檢疫等法律法規(guī)相銜接D、以上都是(正確答案)79、我國食品安全法律法規(guī)體系的核心是（）[單選題]*A、中華人民共和國食品安全法(正確答案)B、中華人民共和國農產品質量安全法C、中華人民共和國標準化法D、中華人民共和國進出境動物檢疫法80、在我國的食品安全法律法規(guī)體系中,法律效力層次最高的是（）[單選題]*A、食品安全法律(正確答案)B、食品安全法規(guī)C、食品安全規(guī)章D、食品安全標準81,《北京市食品安全條例》屬于[單選題]*A食品安全法律B食品安全行政法規(guī)C地方性法規(guī)(正確答案)D食品安全法規(guī)82國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定的《食品召回管理辦法》屬于[單選題]*A食品安全法律B食品安全行政法規(guī)C地方性法規(guī)D食品安全規(guī)章(正確答案)83食品安全風險分析是指[單選題]*A風險評估B風險管理C風險交流D以上都是(正確答案)84風險分析的組成部分不包括[單選題]*A風險評估B風險管理C風險交流D暴露評估(正確答案)85食品安全風險評估的對象是下列哪項中的生物性，化學性和物理性危害因素[單選題]*A食品B食品添加劑C食品相關產品D以上都是(正確答案)86食品安全風險評估的對象是食品，食品添加劑，食品相關產品中的下列哪項危害因素[單選題]*A生物性B化學性C物理性D以上都是(正確答案)87食品安全風險評估工作由下列哪個部門負責[單選題]*A國務院食品藥品監(jiān)督部門B國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)C國務院質量監(jiān)督部門D國務院農業(yè)行政部門88食品安全風險評估結果由下列哪個部門公布[單選題]*A國務院食品藥品監(jiān)督部門B國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)C國務院質量監(jiān)督部門D國務院農業(yè)行政部門89食品安全風險評估以下列哪項為基礎，遵循科學，透明和個案處理的原則進行[單選題]*A食品安全風險監(jiān)測B監(jiān)督管理信息C科學數據以及其他有關信息D以上都是(正確答案)90健康指導是指[單選題]*A日允許攝入量B耐受攝入量C急性參考劑量D以上都是(正確答案)91在化學物的急性（短期）暴露評估中，食物消費量和化學物質含量（濃度）通常選用的指標是[單選題]*A最大值(正確答案)B中位數C平均值Dp25等低端值92風險特征描述是指在下列哪項的基礎上，綜合分析危害因素對人群健康產生不良作用的風險及其程度[單選題]*A危害識別B危害特征描述C暴露評估D以上都是(正確答案)93除了制定最高限量標準外，風險管理的措施還包括[單選題]*A制定食品標簽標準(正確答案)B實施公眾教育計劃C通過使用替代物質或改善農業(yè)或食品加工生產規(guī)范以減少某些化學物質的使用94在首先考慮保護人體健康的前提下，風險管理還應適當考慮下列哪些因素[單選題]*A經濟費用B效益C技術可行性D以上都是(正確答案)95除了為制定國際上統(tǒng)一協調的食品安全標準體系奠定基礎外，風險分析的作用還有[單選題]*A將各利益相關有機地結合在一起，共同促進食品安全體系的完善和發(fā)展B防止旨在保護本國貿易利益的非關稅貿易壁壘，促進公平的食品貿易C有助于確定不同國家管理措施是否具有等同性，促進國際間食品貿易的發(fā)展D以上都是(正確答案)96食品安全國家標準制訂工作由下列哪個部門負責[單選題]*A國務院食品藥品監(jiān)督部門B國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)C國務院質量監(jiān)督部門D國務院農業(yè)行政部門97除了基礎標準外，食品安全國家標準還包括[單選題]*A食品，食品添加劑，食品相關產品標準B食品生產經營過程中的衛(wèi)生要求C檢驗方法與規(guī)程D以上都是(正確答案)98食品安全基礎標準包含[單選題]*A食品污染物限量B致病菌限量C農藥殘留限量D以上都是(正確答案)99食品安全標準是指[單選題]*A國家標準B地方標準C企業(yè)標準D以上都是(正確答案)100食品安全標準的本質是[單選題]*A法規(guī)性B科學技術性(正確答案)C強制性D社會性101、受污染食品流入2個以上省份或國(境)外(全港澳臺地區(qū))造成特別嚴重健康損害后果的，屬于[單選題]*A、特別重大食品安全事故(正確答案)B、重大食品安全事故C、較大食品安全事故D、一般食品安全事故102、發(fā)現在我國首次出現的新的污染物引起的食源性疾病，造成嚴里健凄損害后果，并有擴散趨勢的，屬于[單選題]*A、特別重大食品安全事故B、重大食品安全事故(正確答案)C、較大食品安全事故D、一般食品安全事故103、食物中毒事件中毒人數在100人以上并出現死亡病例；或出現10人以上死亡的，屬于[單選題]*A、特別重大食品安全事故B、重大食品安全事故(正確答案)C、較大食品安全事故D、一般食品安全事故104、受污染食品流入2個以上縣(市)，已造成嚴重健康損害后果的，屬于[單選題]*A、特別重大食品安全事故B、事大食品安全事故C、較大食品安全事故(正確答案)D、一股食品安全事故105、食物中毒事件中毒人數在100人以上；或出現死亡病例的[單選題]*A、特別重大食品安全事故B、重人貪品安全事故C、較大食品安全事故(正確答案)D、一股食品安全事故106、食品安全事故具有的特點是[單選題]*A：突發(fā)性和隱蔽性B、群發(fā)性和散發(fā)件C、嚴重性和緊迫性D.以上都是(正確答案)107、國家食品安全風檢監(jiān)測計劃應當將境內尚未制定食品安全標準的下列哪類食品及相關有害因素作為重點監(jiān)測對象[單選題]*A、風險程度高、流通范圍廣、消費量大的B、易對嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的C、消費者反映問題較多的D、以上都是(正確答案)108、食品相關產品和進出口食品有害因素的風險監(jiān)則由國務院哪個部門負責組織開展[單選題]*A、農業(yè)行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、質量監(jiān)督部門(正確答案)D、糧食部門109原糧中重金屬和其他污染物的風險監(jiān)測由國務院哪個部門負責組織開展[單選題]*A、農業(yè)行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、質量監(jiān)督部門D、糧食部門(正確答案)110、食品安全事故信息直報網絡系統(tǒng)應該覆蓋下列哪些方面[單選題]*A、規(guī)模以上食品生產經營者B、網絡食品交易第三方平臺C、醫(yī)療機構、疾病預防控制機構D、以上都是(正確答案)111、對食品安全事故的信息報告，由縣級以上人民政府將個數門實族統(tǒng)一監(jiān)督管理[單選題]*A、食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)B、衛(wèi)生行政部門C、農業(yè)行政部門D、質量監(jiān)督部門141.（食品相關產品）對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風險的食品相關產品，按照國家有關工業(yè)產品生產許可證管理的規(guī)定實施生產許可。（）部門應當加強對食品相關產品生產活動的監(jiān)督管理。[單選題]*A.質量監(jiān)督(正確答案)B.食品藥品監(jiān)督管理C.衛(wèi)生行政D.農業(yè)行政142.食品生產經營者有下列情形之一的,縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門?；蛘咂渌嘘P部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行責任約談()[單選題]*A.發(fā)生食品安全問題，造成社會關注的B.生產經營過程中存在食品安全隱患，未及時采取有效措施消除的C.未及時處理投訴舉報的食品安全問題，造成社會影響D.以上都是(正確答案)143.食品生產者應按照（）召回不安全食品[單選題]*A.召回公告B.召回通知C.召回計劃(正確答案)D.召回預案144.食品生產經營者在集中銷毀處理不安全食品前，應當向（）部門報告。[單選題]*A.國務院食品藥品監(jiān)督管理B.省級食品藥品監(jiān)督管理地C.市級食品藥品監(jiān)督管理D.縣級及以上地方食品藥品監(jiān)督管理(正確答案)145.國家對食品生產經營實行（）制度。[單選題]*A.備案B.許可(正確答案)C.注冊D.登記146.食品生產經營者應當按照（）使用食品添加劑。[單選題]*A.生產工藝需要B.市場需要C.食品安全國家標準(正確答案)D.以上都是147.（）部門對進出口食品安全實施監(jiān)督管理[單選題]*A.國務院食品藥品監(jiān)督管理B.國務院質量監(jiān)督C.國家出入境檢驗檢疫(正確答案)D.國務院衛(wèi)生行政148.被約談者無正當理由拒絕不參加約談，或者未按照要求落實整改的食品藥品監(jiān)督管理部門或其他有關部門，應當將其列為重點監(jiān)督管理對象()。[單選題]*A.責令其停止生產經營B.增加監(jiān)督檢查頻次(正確答案)C.給予警告D.以上都是149.不安全食品在本省,自治區(qū),直轄市銷售的,食品召回公告應當在（）食品藥品監(jiān)督管理部門網站和（）主要媒體上發(fā)布。[單選題]*A.縣級，省級B.地市級，省級C.省級，省級(正確答案)D.國家級,中央150.生產者無法確定破產等原因無法召回，不安全食品的,（）應當在其經營的范圍內主動召回不安食品。[單選題]*A食品生產者B食品供應商C食品經營者(正確答案)D食品生產經營者151.設有網站的食品生產經營者應當在網站首頁顯著位置公開其（）等信息。[單選題]*A許可證B產品注冊(正確答案)C備案憑證D以上都是152.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門發(fā)生重大影響的食品安全事故或情況緊急，可能引發(fā)突發(fā)事件的，應當采取（）等控制措施。[單選題]*A.責令暫停生產，銷售,購進相關食品及原料B.發(fā)布消費警告C告知消費者停止購買或者使用相關食品D以上都是(正確答案)153.禁止將劇毒高毒農藥用于（）等國家規(guī)定的農作物。[單選題]*A.蔬菜B.茶葉C.中草藥材D.以上都是(正確答案)154.日常監(jiān)督管理人員為負責對食品生產活動進行日常監(jiān)督管理的工作人員，日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的，可以通過（）的方式在許可證上發(fā)生變更。[單選題]*A.申請變更B.簽章(正確答案)C.公告D.以上都不是155.國家（）食品生產經營者選擇食品安全第三方專業(yè)機構，對自身的食品生產經營管理體系進行評價，評價結果作為日常監(jiān)督檢查的參考。[單選題]*A.支持B.要求C.鼓勵(正確答案)D.強制156食品生產者應當按照（）召回不安全食品。[單選題]*A.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門的要求B.召回計劃(正確答案)C.召回公告D.食品經營者的要求157.國家（）食品生產經營者。為提高食品安全水平，采用先進技術和先進管理規(guī)范。[單選題]*A.支持B.鼓勵C.鼓勵和支持(正確答案)D.強制158食品生產者采購食品原料，食品添加劑，食品相關產品，是對公或者無法提供合格證明的食品原料，應當（）。[單選題]*A.按照食品安全標準進行檢驗(正確答案)B.拒絕采購C.通報所在地食品藥品監(jiān)督管理部門進行處理D.以上都不是159.（）可以對承擔食品安全檢驗的機構進行監(jiān)督評價,發(fā)生存在檢驗能力缺陷或者有重大檢驗質量問題的應當及時通報。[單選題]*A.認證機構B.食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)C.質量監(jiān)督部門D.衛(wèi)生行政部門160.網絡食品交易平臺提供者，應當對申請進入平臺的食品生產經營者實行（）審查建立。登記檔案并及時核實更新，要求其在所從事經營活動的主頁面，顯著位置公開營業(yè)執(zhí)照與許可證備案憑證登載的信息。[單選題]*A.實名登記和資質(正確答案)B.年齡C.性別D.駕駛證161，省,地級以上市人民政府，食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門可以組織下級監(jiān)督管理部門（

）[單選題]*A.外出參觀學習B.接待參觀學習C.在本行政區(qū)域內開展跨地區(qū)監(jiān)督檢查(正確答案)D.外出調研參觀。162.大家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，鼓勵使用(

)農藥[單選題]*A.劇毒,高毒,高殘留農藥B.低效，低毒，低殘留C.高效低毒低殘留(正確答案)D.高效低毒，高殘留163.2015年的世界衛(wèi)生日(4月7日)的主題為“食品安全”世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五大要點”包括:保存清潔生熟分開（）[單選題]*A.燒熟煮透B.保持食物的安全溫度C.使用安全的水和原料D.以上提法都是(正確答案)164.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應及時向事故發(fā)生地縣級人民政府（）報告[單選題]*A.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安派出所D.食品藥品監(jiān)督管理,衛(wèi)生行政部門(正確答案)165.食品生產經營者發(fā)現其生產經營的食品屬于不安全食品,應立即停止生產經營,采取(c)方式告知相關食品生產經營者停止生產經營,消費者停止食用,應采取必要的措施防控食品安全風險[單選題]*A.電話告知(正確答案)B.官網發(fā)布C.通知或者公告D.媒體公告166.食品生產經營者應當依據法律法規(guī)的規(guī)定,對因停止生產經營,召回等原因退出市場的不安全食品采取（）等處置措施[單選題]*A.補救B.無害化處理C.銷毀D.以上都是(正確答案)167.對違法添加非食用物質，腐敗變質，病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品,食品生產經營者應當立即（）[單選題]*A.采取補救措施B.無害化處理C.就地銷毀(正確答案)D.以上都是168.國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺,實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國家食品安全總體情況,食品安全風險警示信息,重大食品安全事故及其調查處理信息和國務院確立需要統(tǒng)一公布的其他信息由（）統(tǒng)一公布。[單選題]*A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)C.國務院食品安全委員會辦公室D.國務院新聞辦169.國家()食品生產經營企業(yè)符合良好生產規(guī)范要求實施危害分析與新建控制點體系,提高食品安全管理水平[單選題]*A.支持B.要求C.鼓勵(正確答案)D.強制170.國家要建立食品安全全程追溯制度,其中包括國務院食品藥品監(jiān)督管理部門要會同（）等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制[單選題]*A.國務院農業(yè)行政(正確答案)B.國務院衛(wèi)生行政C.國務院質量監(jiān)督D.以上都是171,進口尚無食品安全國家標準的食品有境外出口商境外生產企業(yè)或者其委托的進口商向（）部門提交所執(zhí)行的相關國家地區(qū)標準或者國際標準[單選題]*A.國務院食品藥品監(jiān)督管理B.國務院衛(wèi)生行政(正確答案)C.無論質量監(jiān)督D.國家出入境檢驗檢疫172.對因遷址等原因而進行全面現場核查的其換發(fā)的食品生產許可證有效期(）[單選題]*A.與原證書一致B.自發(fā)證之日起計算(正確答案)C.自申請之日起計算D.上都不是173.食品行業(yè)協會應當加強行業(yè)自律()和其他消費者組織對違反本法規(guī)睡了損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監(jiān)督[單選題]*A.食品行業(yè)協會B.食品安全監(jiān)管部門C.消費者協會(正確答案)D.以上都是174.食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品（）食品生產實施分類許可。[單選題]*A.產品類別B.風險程度(正確答案)C.產品屬性D.以上都不是175.食品生產者需要延續(xù)依法取得的食品生產許可的有效期應當在該食品生產許可有效期屆滿（）個工作日前向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請[單選題]*A.15B.30(正確答案)C.60D.90176.只是一級召回的食品生產者應當自公告發(fā)布之日起（）工作日內完成召回工作[單選題]*A.7B.10(正確答案)C.15D.20177.實施二級召回的食品生產者應當和公告發(fā)布之日起(

)個工作日內完成召回工作[單選題]*A.10B.15C.20(正確答案)D.30178.市縣級食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現，食品生產經營者存在食品安全隱患未及時采取有效措施消除的,可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行（）[單選題]*A.告誡B.責任約談(正確答案)C.行政處罰D.立案調查179.食品是指各種工人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以(

)為目的的物品。[單選題]*A.告誡B.責任約談C.行政處罰(正確答案)D.立案調查180.通過網絡食品交易的第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害，可以向（）要求賠償[單選題]*A.入網食品經營者B.入網食品生產者C.我食品交易第三方平臺提供者D.以上都是(正確答案)181.食品生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的企業(yè)，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即（）[單選題]*A.采取整改措施B.停止食品生產經營活動(正確答案)C.召回不安全食品D.以上都是182.對不再符合認證要求的企業(yè)，認證機構應當依法撤銷認證，及時向（）通報并向社會公布.[單選題]*A.省級以上人民政府.B.省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.C.縣級以上人民政府D.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.(正確答案)183.根據國務院辦公廳下發(fā)的(關于印發(fā)2016年食品安全重點工作安排的通知)要求，其中一項重點工作是要嚴格落實生產經營主體責任,包括強化食品生產經營主體責任意識，督促企業(yè)嚴格落實（）等管理制度，加強覆蓋生產經營全過程的食品安全管控措施.[單選題]*A.培訓考核,風險自查B.產品召回,全過程記錄C.應急處置D.以上都是(正確答案)184.食品生產企業(yè)應當建立食品原料，食品添加劑，食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證,記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后()個月，沒有明確保證期的，保存期限不得少于（）年.[單選題]*A.三一B.三二C.六一D.六二(正確答案)185.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告申請人在（）內不得再次申請食品生產許可.[單選題]*A.1年(正確答案)B.2年C.5年D.10年186.被許可人以欺騙，賄賂等不正當手段取得食品生產許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款，被許可人在（）內不得再次申請食品生產許可.[單選題]*A.1年.B.2年C.3年(正確答案)D.5年187.被吊銷生產許可證的食品生產者及其法定代表人，直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起（）內不得申請食品生產經營許可或者從事食品生產經營管理工作，擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員.[單選題]*A.2年B.3年C.4年D.6年(正確答案)188.優(yōu)先標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后（）內啟動召回，定向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃.[單選題]*A.12小時B.24小時C.48小時D.72小時(正確答案)189.食品生產經營者應當如實記錄，停止生產經營，召回和不致不安全食品的名稱，商標，規(guī)格，生產日期，批次，數量等內容，記錄保存期限不得少于（）[單選題]*A.6個月B.1年C.2年(正確答案)D.3年190.根據《食品安全法》第148條的規(guī)定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付（）的賠償金[單選題]*A.價款五倍或者損失三倍B.價款五倍或者損失五倍C.價款十倍或者損失三倍(正確答案)D.價款十倍或者損失五倍191.根據《食品安全法》第107條的規(guī)定，調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關（）的責任[單選題]*A.監(jiān)督管理部門及其工作人員B.食品檢驗機構及其工作人員C.認證機構及其工作人員D.以上都是(正確答案)192.根據《食品安全法》第88條的規(guī)定，對依法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（）工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者及其萬億級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請[單選題]*A.五個B.七個(正確答案)C.十個D.十五個193.公安機關在食品安全犯罪案件偵查過程中認為沒有犯罪事實或者犯罪事實顯著輕微，不需要追究刑事責任，但依法應當追究行政責任的，應當及時將案件移送（）有關部門，應當依法處理[單選題]*A.食品藥品監(jiān)督管理B.質量監(jiān)督C.監(jiān)察機關D.以上都是(正確答案)194.品生產經營者在一年內累積（）次因違反《食品安全法》的規(guī)定，受到責令停產停業(yè)，吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證[單選題]*A.二B.三(正確答案)C.四D.五195.下列不屬于水溶性維生素的是（）[單選題]*A.VAB.VB(正確答案)C.VED.VD196.不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）[單選題]*A.使用非法添加物B.超范圍超量使用食品添加劑C.使用藥食兩用物質(正確答案)D.使用工業(yè)級添加劑197.工業(yè)明膠用途最不可能是（）[單選題]*A.果凍(正確答案)B.酸奶C.肉皮凍D.醫(yī)用膠囊198.海藻酸鈉形成的凝膠是（）[單選題]*A.熱不變性的B.熱可逆的C.熱不可逆的(正確答案)D.熱變性的199.不具有維生素c活性的物質是（）[單選題]*A.L–抗壞血酸棕櫚酸酯B.L–抗壞血酸鈉C.L–抗壞血酸磷酸酯鎂D.異抗壞血酸鈉(正確答案)200.有清涼感的酸味劑是（）[單選題]*A.檸檬酸(正確答案)B.乳酸C.磷酸D.蘋果酸201、不屬于復配食品添加劑標簽、說明書標明的內容是（）[單選題]*A、各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，適用范圍、用量、使用方法B、進入市場銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復配食品添加劑還應標明各單一食品添加劑品種的含量C、用于生產復配食品添加剤的各種食品添加剤應具有共同的使用范圍(正確答案)D、保質期、產品標準代號和生產許可證編號202、下面有關說法不正確的是（）[單選題]*A、苯甲酸鈉是可以在飲料中使用的一種防腐劑B、苯甲酸比維生素B1的毒性小，但比山梨酸的毒性大C、很多人以為，有食品添加劑就是有毒，偶爾飲用含苯甲酸鈉的碳酸飲料也會對人體造成一定危害(正確答案)D、小孩的腎臟肝臟尚未發(fā)育完全，每天喝含防腐劑、人工合成色素等添加劑的飲品，會號致孩子好動、厭食、注意力不集中203、下面有關月餅的說法不正確的是（）[單選題]*A、網友試驗中。在干燥的條件下存放一年的月餅未變質，這種現象說明該月餅添加了非法防腐劑(正確答案)B、市面上的月餅多為獨立包裝，包裝內都裝有一小包脫氧袋。脫氧的作用就是在于防止氧化，抑制產生化學變質C、如果月餅過水后，在夏天的常溫下放置7天，濕潤的月仍不發(fā)霉変質，就可能是月餅的添加劑存在問題D、按照GB2760規(guī)定，允許在糕點及其料中使用的防劑包括山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、丙酸鹽、羥基苯甲酸類等，并對防劑添加總量有嚴格的限制204、下面有關水果打蠟的說法不正確的是（）[單選題]*A、目前一些商家在給果品上蠟時，還會添加一種名為“果蔬保鮮劑”的防腐劑，而該防腐劑對人體不會造成明顯的危害(正確答案)B、為了防止蘋果在運輸和販賣過程中出現失水、發(fā)干，以及提高蘋果的賣相，商家都會對蘋果進行上蠟處理，這種做法是合法的C、在美國，如果蘋果有上蠟，其商品標簽上會清楚地注明出來。而在我國，果品上蠟還存在很大的監(jiān)管盲區(qū)D、個別無良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟，而工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害205、下面有關說法不正確是（）[單選題]*A、饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識的典型案例B、過氧化苯甲酰作為面粉増白劑，屬于合理不合法的非法添加劑C、生豬注水屬于非法屠宰案件D、粽子是允許添加硼砂的(正確答案)206、下列有關非法食品添加物不正確的說法是（）[單選題]*A、吊白塊學名是次硫酸鈉甲醛B、鹽酸克倫特羅是一種瘦肉精C、磺胺類、喹諾酮類、氯霉素、四環(huán)素、β-內酰胺類等抗生素屬于非法添加物D、御米油是罌粟的種子提取的油，是不能食用的(正確答案)207、下面有關非法食品添加物不正確的說法是（）[單選題]*A、水玻璃學名是硅酸鈉，非法用于面制品，在餐飲中用于増加韌性B、硅酸鈣是一種可以合法使用的食品抗結劑C、孔雀石綠被非法用于魚類，在流通、餐飲中用于染色(正確答案)D、作為起云劑的鄰苯二甲酸酯類物質屬于非法食品乳化劑208、下列有食品添加物不正確的說法是（）[單選題]*A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結劑(如明礬、硅酸鋁鈉)(正確答案)B、面制食品中鋁限量指標≤100mg/kg(以質量計)C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中D、膨松中最容易引起關注的是化學污染物鋁的超標問題209、下面有食品添加物不正確的說法是（）[單選題]*A、GB2760只準二氧化氯用于果蔬保鮮、魚類加工，二氧化氯作為加工助劑被廣泛用于桶裝水用塑料桶的消毒B、GB2760規(guī)定使用的果蔬保鮮劑具有強大的防霉抗菌作用，它們添加于食品中，不會對人體造成安全隱患(正確答案)C、鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營養(yǎng)素，而磷是中國居民不缺乏的過多攝入排名第一的營養(yǎng)素D、我國GB2760所指的防腐劑實際上專指抗微生物劑，并將果蔬保鮮劑和殺菌劑等列入防劑的范疇210、對未列入《食品添加劑使用標準》中的食品添加劑新品種，如果生產企業(yè)申請使用，我國實行的管理制度是（）[單選題]*A、審批制度(正確答案)B、備案制度C、登記制度D、隨意制度211、我國現行的《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》的代號是（）[單選題]*A、GB14880-1996B、GB2760-2007C、GB14880-2012(正確答案)D、GB2760-2012212、為了全面了解食品添加劑苯甲酸的使用情況，需要查詢（）[單選題]*A、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》B、歷年衛(wèi)生部公告批準使用的食品添加劑名單C、A+B(正確答案)D、都不是213、按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質的主要來源是（）[單選題]*A、肉、魚、禽等B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類(正確答案)214、幼兒膳食中脂肪應占總量的（）[單選題]*A、15-25％B、20-30%C、25-35%D、30-35(正確答案)215、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宣多于（）克[單選題]*A、100B、200C、300(正確答案)D、400216、乳類是幼兒質蛋白質來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質提高生物價最好的補充[單選題]*A、蛋氨酸B、精氨酸C.賴氨酸(正確答案)D、色氨酸217、嬰兒對人體乳中鈣的吸收率比對牛乳中鈣的吸收率（）[單選題]*A、低B、高(正確答案)C、相等D、略低218、中國學者發(fā)現缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害[單選題]*A、硒(正確答案)B、維生素B1C、碘D、核黃素219、GB7718指的是（）[單選題]*A、預包裝食品標簽通則(正確答案)B、預包裝食品營養(yǎng)標簽通則C、食品添加劑使用標準D、營養(yǎng)強化劑使用標準220、GB28050的適用范圍為（）[單選題]*A、預包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)信息的描述和說明(正確答案)B、保健食品的營養(yǎng)標簽標示C、預包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標簽標示D、散裝食品和現制現售食品的標只221.NRV的意思為（）[單選題]*A.營養(yǎng)聲稱B.營養(yǎng)成分C.營養(yǎng)素參考值D.營養(yǎng)素參考值(正確答案)222、（）的定義為“對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明”[單選題]*A、營養(yǎng)聲稱(正確答案)B、含量聲稱C、比較聲稱D.營養(yǎng)成分功能聲稱223、若我單位生產某液態(tài)奶類產品脂肪含量為0.4%，則我們可對其進行含量聲稱為（）[單選題]*A、脫脂(正確答案)B、低脂C、低飽和脂肪D、不含反式脂肪酸224.已知某產品鈣指標為40mg/100ml，鈣的NRV為800mg，則該產品鈣的NRV%為（）[單選題]*A0.01B0.02C.0.03D0.05(正確答案)225、食品蛋白質允許誤差范圍為（）[單選題]*A、≥80%標示值(正確答案)B、≤120%標示值C.80-180%標示值D.≥100%標示值226、營養(yǎng)標簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明,包括（）。[單選題]*A、營養(yǎng)成分表B、營養(yǎng)聲稱C、營養(yǎng)成分功能聲稱D、營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱(正確答案)227、以下預包裝食品不可以免除標示保質期（）[單選題]*A、酒精度大于等于10%的飲料酒B、食用鹽C、味精D、茶葉(正確答案)228、下列哪句話是不正確的?（）[單選題]*A、食品標簽應清晰、醒目、持久,使消費者易于辨認和識讀。B、食品標簽內容應通俗易懂，有科學依據。C、食品標簽不應與食品或者其包裝物(容器)分離。D、可以對某些含特殊功效成分的普通食品在標簽上作出具有預防、保健的說明。(正確答案)229、營養(yǎng)素蛋白質的能量系數是（）[單選題]*A17kJ/g(正確答案)B37kJ/gC29kJ/gD13kJ/g230、食品標簽包括了食品包裝上的（）。[單選題]*A、文字、圖形、符號B、圖形、符號C、一切說明物D、文字、圖形、符號及一切說明物(正確答案)231、食品標簽中的配料包括（）。[單選題]*A、原料B、原料、輔料C、原料、輔料、食品添加劑D、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑(正確答案)232、預包裝食品的標簽內容應使用規(guī)范的漢字,但可以同時使用（）。[單選題]*A、拼音B、少數民族文字C、外文D.拼音、少數民族文字、外文(正確答案)233、配料表應以“配料"或“配料表”為引導詞，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一排列.加入量不超過（）的配料可以不按遞減順序排列。[單選題]*A、0.01B、0.02(正確答案)C、0.03D、0.04234、食品的配料清單中各種配料應按制造或加工食品時加入量的（）順序排列。[單選題]*A、遞增B、遞減(正確答案)C、任意D、無要求235、廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產中發(fā)生（）。[單選題]*A、交叉污染(正確答案)B、機械故障C、工藝誤差D、次品增加236、蒸汽、水電等配件管路應避免設置于（）。[單選題]*A、暴露食品的下方B、暴露食品的上方(正確答案)C、頂棚D、墻腳237、車間通風設施的作用，下列哪種說法是錯誤的（）[單選題]*A、有效控制生產環(huán)境的空氣溫度B.有效控制生產環(huán)境的空氣濕度C、有效控制生產環(huán)境的空氣新鮮度(正確答案)D.有效控制生產環(huán)境的空氣法爭度238、如書在暴靠食品和原料的正上方安裝照明設施.應使用下列感種照明設施?（）[單選題]*A.普通光管B.防爆燈(正確答案)C.普通燈泡D.普通射燈239、原料、半成品、成品、包裝材料等貯藏存放要求，下列哪種說法是錯誤的?（）[單選題]*A、分設貯存場所B、分區(qū)城碼放C.按實際情況混放(正確答案)D.標識明確240.食品加工人員如患有痢疾，傷寒，甲型病毒性肝炎（）等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病的有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合，應當調整到其他不影響食品安全的工作崗位。[單選題]*A.乙型病毒性肝炎B.丙型病毒性肝炎C.丁型病毒性肝炎D.戊型病毒性肝炎(正確答案)241.食品加工人員進入食品生產場所應注意個人衛(wèi)生，防止食品污染，下列哪種行為是正確的（）[單選題]*A.佩戴飾物，手表。B.佩戴飾物，手表。(正確答案)C.化妝，染指甲，噴灑香水。D.攜帶或存放與食品生產無關的個人用品242.下列哪種設施不是防止蟲害的有效措施？（）[單選題]*A.紫外線燈。(正確答案)B.防蠅燈。C.防鼠板。D.風幕243.食品生產過程中應通過（）明確生產過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)，并設立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的控制措施。[單選題]*A.危害分析方法。(正確答案)B.關鍵分析法。C.過程分析法。D.檢驗分析法。244.食品加工過程的微生物監(jiān)控應包括致病菌監(jiān)控和（）監(jiān)控，食品加工過程的微生物監(jiān)控結果應能反映食品加工過程中對微生物污染的控制水平。[單選題]*A.益生菌。B.真菌。C.指示菌。(正確答案)D.病毒。245.下列哪種措施不能有效降低金屬或其他異物污染食品的風險？（）[單選題]*A.設置篩網。B.磁鐵。C.金屬檢查器。D.紫外線燈。(正確答案)246.食品原料，食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄，食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整，保存期限不得少于（）[單選題]*A.一年。B.兩年。(正確答案)C.三年。D.四年247.原輔料，成品等物料應分類堆放整齊，（）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。[單選題]*A，離地存放。B.靠墻堆放。C.離墻存放。D.離地，離墻存放。(正確答案)248.食品出廠必須經過（），未經檢驗或者檢驗不合格的，不得（C）。[單選題]*A.批準出廠。B.檢驗銷售。C.檢驗出廠銷售。(正確答案)D.批準出廠銷售。249.食品生產設施，設備，工具和容器等應加強維護保養(yǎng)，使用前及時進行（）。[單選題]*A.清洗，消毒。(正確答案)B.報廢。C.更新。D.更換。250.一般的食品原材料場地和倉庫，應地面憑證，便于通風換氣，有（）措施。[單選題]*A.防雨防塵。B.防鼠防蟲。(正確答案)C.防偷防盜。D.遮陽通風。251.下列哪項不符合食品生產廠區(qū)要求（）？[單選題]*A.廠區(qū)內垃圾應密閉式存放，并遠離生產區(qū)。B.排污溝渠也應為密閉式。C.廠區(qū)內不得散發(fā)出異味。D.各種雜物堆放一起。(正確答案)252.食品生產企業(yè)車間設備的傳動部分應有（）罩，以便于清洗和消毒。[單選題]*A.防雨，防塵。B.防水，防塵。(正確答案)C防鼠防蟲。D防偷防盜。253.生產車間的廁所應設置在（），并一律為水沖式，備有洗手設施和排臭裝置，其排污管道應與車間排水管道分設。[單選題]*A.車間內側。B.車間外側。(正確答案)C.正對車間入門。D.通道中。254.（）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導，組織，協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作。[單選題]*A.縣級以上地方人民政府。(正確答案)B.市級以上地方人民政府C.省級以上地方人民政府D.國務院及其有關部門。255.一般地高甲氧基與低甲氧基果膠是以多少濃度為界？（）[單選題]*A.0.05。B.0.07。(正確答案)C.0.09。D.0.03。256.為了保證在電路萬一出現短路時不致發(fā)生事故，最簡單有效的辦法是在電路中裝置（）。[單選題]*A.指示燈。B.開關。C.報警器。D.保險絲。(正確答案)257.下面關于白酒質量與香型說法不妥當的是（）[單選題]*A.清香型白酒的乙酸乙酯占總酯的50%以上。B.固態(tài)白酒的總酸比液態(tài)法白酒高。C.白酒的香味成分總酯越高越好。(正確答案)D.極少量的乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜。258.用高錳酸鉀法測定水的耗氫量，下面對檢驗結果影響較大的是（）。[單選題]*A.反應條件未嚴格控制。(正確答案)B.水中還原性污染的較多。C.所用草酸溶液的濃度。D.所用高錳酸鉀溶液的濃度。259.根據《分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法》（GB/T6682-2008)土壤農化分析實驗室用普通蒸餾水（三級水)，其電導率應低于（）[單選題]*A.0.05μs/cm。B.0.5μs/cm。C.5.0μs/cm。(正確答案)D.20μs/cm260.關于化學試劑的存放，下列說法中錯誤的是。（）[單選題]*A.乙醚應存放于陰涼，通風，干燥的地方，B.硫酸與氨水不可放在一起貯存。C.H2O2，HF試劑應貯存在玻璃瓶中。(正確答案)D.Vc應當貯存于棕色瓶中，放在黑暗的地方。261.試劑貯存時，以下不可放在一起的試劑是（）[單選題]*A.硫酸與草酸B.硫酸與氨水(正確答案)C.鹽酸與硝酸D.硝酸與磷酸262.關于試劑的存放，下列做法有誤的是（）[單選題]*A.將蒸餾定氮用的10mol/LNaOH貯存于具橡皮塞的玻璃瓶中B.將測硝態(tài)氮用的酚二黃酸貯存于玻璃塞棕色瓶中，并嚴防吸濕C.將消解樣品用的HF-HCIO4溶液貯存于塑料瓶中D.將硅標準溶液貯存于棕色玻璃瓶中(正確答案)263.下列關于塑料器皿的說法，正確的是（）[單選題]*A.可用于存放HF、強堿溶液、有機溶劑B.可用于貯存濃硫酸、濃硝酸、溴水等氧化劑(正確答案)C.可用于用來貯存純水D.適用于微量元素分析264.關于土壤農化分析誤差，下列說法中錯誤的是（）[單選題]*A.主要來源于取樣誤差，其次才來自于分析誤差B.分析誤差包括偶然誤差和系統(tǒng)誤差C.系統(tǒng)誤差的減免方法是：進行多次平行測定(正確答案)D.誤差不可以被消除，但可降到最低限度265.在土壤農化分析中（）原因引起的誤差可通過多做平行試驗進行克服[單選題]*A.試劑不純B.天平不準C.室溫波動(正確答案)D.方法本身的不足266.在土壤農化分析中（）不是減少系統(tǒng)誤差的方法[單選題]*A.進行對照試驗B.進行空白試驗C.提純試劑D.增加平行試驗(正確答案)267.關于有效數字的修約，下列錯誤的是（）[單選題]*A.15.0150→15.02B.15.0151→15.02C.15.0250→15.02D.15.0251→15.02(正確答案)268.某同學測定土壤速效鉀時，經計算得了“46.45463782mg/kg”的結果，該結果應修約為（）[單選題]*A.46.455mg/kgB.46.46mg/kgC.46.5mg/kgD.46.4mg/kg(正確答案)269.某同學對土壤樣品進行測定后得到了以下結果，其中表述有誤的是（）[單選題]*A.土壤速效鉀118mg/kgB.土壤CEC350mg/kg(正確答案)C.土壤有機質16.4g/kgD.土壤pH7.44270.事故土壤檢測（）[單選題]*A.可以與公布的背景值資料比較確定及影響B(tài).要設定2~3個背景對照點(正確答案)C.根據現場狀況，當場確定其影響D.根據分析手段確定監(jiān)測項目271.采樣的同時，傳人填寫樣品標簽，采樣記錄，標簽是（）[單選題]*A.三份B.兩份(正確答案)C.四份D.一份272.含易分解有機物的帶測定樣品（）[單選題]*A.宜現場采樣分析B.采集后置于低溫（冰箱）中，直至運送，移交到分析室(正確答案)C.應立即用電風扇吹干，防止有機物分解D.與普通土壤樣品采集，處理方法相同273.土壤樣品干燥與處理過程（）[單選題]*A.應分室進行(正確答案)B.應避免光照C.應同時進行D.應避免環(huán)境污染274.要交接時（）[單選題]*A.送樣者應向樣品管理員打招呼，確保樣品交接順利完成B.送樣者應電話通知樣品管理員核實清點，防止樣品丟失C.送樣者應要求樣品管理員核實清點，防止樣品丟失D.送樣者與樣品管理員同時核實清點，交接樣品，在樣品交接單上雙方簽字確認(正確答案)275.樣品過多時，可采用四分法取舍，四分法的正確做法是（）[單選題]*A.用分析天平隨機稱取樣品總重的1/4B.將土壤掰碎，混勻，攤成厚薄一致正方形，劃對角線，任意留取兩份C.將土壤掰碎，混勻，逃成厚薄一致正方形，劃對角線，留取對角的兩份。(正確答案)D.將土壤掰碎，混勻，攤成厚薄一致正方形，劃對角線，留取相鄰的兩份276.測試項目需要新鮮樣品的土樣，采集后用可密封的聚乙烯或玻璃容器在（）避光保存，樣品要充滿容器。[單選題]*A.-4-0℃B.＞10℃C.4℃-10℃D.4℃以下(正確答案)277.土壤農化分析中的常量分析一般要求純水的電導率（）[單選題]*A.≥10us.cm-1B.≤10us.cm-1C.≤2us.cm-1(正確答案)D.≤0.1us.cm-1278.土壤農化分析中的常量分析一般使用電導率（）的普通純水[單選題]*A.≥20us.cm-1B.≤20us.cm-1C.≤2us.cm-1(正確答案)D.≤0.2us.cm-1279.在標定酸溶液時常使用硼砂（Na2N4O7.H2O）作為基準試劑。在配置標準溶液前，硼砂應做（）處理[單選題]*A.置于干燥器內干燥4~6小時B.置于盛有蔗糖和食鹽飽和水溶液的干燥器內平衡一周(正確答案)C.置于105~110℃的烘箱中干燥4~8小時D.置于180~200℃的烘箱中干燥4~8小時。280.關于土壤農化分析中溶液的標定，下列說法有誤的是（）[單選題]*A.蒸餾滴定法測定銨態(tài)氮時，用110℃烘干的硼砂標定H2SO4溶液(正確答案)B.重鉻酸鉀重量法測定土壤有機質時，滴定用的FeSO4溶液無需標定。C.測定交換性鹽基總量時，用110℃烘干的鄰苯二甲酸氫鉀標定NaOH溶液。D.EDTA間接滴定法測定土壤浸出液中SO42含量時,用標準Ca2+溶液標定EDTA溶液。281.配1L1mol·L-1硫酸溶液約需濃硫酸(1.84g/cm3,96%)（）ml[單選題]*A.86B.63C.28D.56(正確答案)282.下列關于器皿洗滌的說法,錯誤的是（）[單選題]*A.一般用自來水刷洗。再用少量的純水淋洗2~3遍即可。B.洗凈的器皿內壁應能均勻地被水濕潤，不沾水滴。C.一般污痕可用洗衣粉刷洗，我用鉻酸洗液浸泡后再洗。D.若用洗液，用過的洗液不可倒回原瓶繼續(xù)使用。(正確答案)283.下列關于玻璃器皿的說法，錯誤的是（）[單選題]*A.軟質玻璃(普通玻璃)器皿可用于B.Zn.As的測定(正確答案)B.硬質玻璃(硼硅玻璃)器皿不可用于測定B.Zn.AsC.紫外分光光度法所用的比色皿為石英玻璃制品。D.玻璃器皿不適用于儲存氫氟酸和強堿溶液284.下列關于器皿的說法，錯誤的是（）[單選題]*A.鎳，鐵坩堝不適用于Na2CO3熔融法分解樣品。(正確答案)B.測定土壤b含量應采用石英玻璃制品。C.瑪瑙器皿不得加熱，可用水浸洗。D.聚四氟乙烯塑料器皿可用于溶液加熱。285.土壤農化分析誤差的最大來源是（）[單選題]*A.系統(tǒng)誤差B.分析誤差C.偶然誤差D.采樣誤差(正確答案)286.下列關于土壤農化分析誤差的說法中，錯誤的是（）[單選題]*A.土壤農化分析的誤差主要來源于采樣誤差，其次才來自于分析誤差。B.分析誤差包括偶然誤差和系統(tǒng)誤差。C.偶然誤差的減免方法是:仔細地進行多次平行實驗，取其平均值。D.誤差可以被消除。(正確答案)287.關于校準曲線，下列說法錯誤的是（）[單選題]*A.斜率反應方法的靈敏度B.相關性系數一般要達到0.999以上C.不一定過原點D.當樣品濃度較高時，可延長校準曲線。(正確答案)288.關于混合土樣的采集，下列說法中錯誤的是（）[單選題]*A.土壤的均勻程度是決定采樣點數最主要的因素B.應按照一定的采樣路線(S.N.W等形)隨機布點C.只要布點均勻即可，每一采樣點的厚度，深度，寬窄可以不一致。(正確答案)D.一般采集耕層土壤。289.關于土樣采集，下列說法中錯誤的是（）[單選題]*A.每一采樣點的厚度，深淺，寬窄應大體一致。B.布點時一般要避免田邊，路邊，特殊地形，堆放過肥料的地方等。C.布點時一般要避免田邊，路邊，特殊地形，堆放過肥料的地方等。(正確答案)D.用段取法采集剖面土壤樣品時，用自上而下整層的均勻采樣。290.關于采集用于測定微量元素的土樣時，下列做法錯誤的是（）[單選題]*A.將土壤劃分成若干個采樣單位，分別采集混合土樣。B.標簽一式兩份，一份放在裝土樣的袋子里，一份系在口袋。C.選用不銹鋼，塑料或尼龍工具。D.將土樣鋪放在廢舊報紙上進行土樣的縮分。(正確答案)291、關于風干土樣的制備，下列操作正確的是（）。[單選題]*A、剔除植物殘若、石塊、鐵錳結核、石灰結核等非土壤成分。(正確答案)B為加速干燥過程，將土樣置于105℃下烘干。C將風于土樣直接過20目篩,通過部分用于有效養(yǎng)分分析D、將風干土樣直接過100目篩，通過部分用于全量養(yǎng)分分析292、關于土壤祥品的制備，下列操作錯誤的是（）[單選題]*A.剔除植物殘差、石塊，鐵錳結核、石灰結核等非土壤成分。B.將土樣攤成薄，層置于室內通風陰干C為加速干燥，將土樣置于太陽下暴曬(正確答案)D隨機多點取出部分過20目篩的土樣，細磨，全部過100目篩293，關于土壤樣品的制備，下列操作正確的是（）。[單選題]*A、剔除植物殘程、石塊、鐵錳結核、石灰結核等非土壤成分。(正確答案)B、為加速干燥，將土樣置于105℃下烘干//太陽下暴曬。C.將風干土樣直接過20目篩，通過部分即可用于有效養(yǎng)分分析。D、將20目樣品直接過100篩，通過部分即可用于全量養(yǎng)分分析。294、過20月篩的土樣不適用于分析（）項目。[單選題]*A、堿解氮B、有機質(正確答案)C.phD、可溶性鹽295、過100目篩的土樣適用于分析（）項目。[單選題]*A、全量養(yǎng)分(正確答案)B、速效養(yǎng)分C、水溶性鹽D、CEC296，過100目篩的土樣適用于分析（）項目[單選題]*A.Olsen-p.B.有機質(正確答案)C.pHD.CEC297.除基些特定目的的研究外，土壤農化分析中一般采用（）土樣[單選題]*A.風干(正確答案)B.烘干C.新鮮D.ABC都嘗采用298，常壓烘干法不適用于（）土壤含水量的測定。[單選題]*A、礦質土和有機土B、石膏性土壤和有機土(正確答案)C、礦質土和有機質含量<20%的土壤D.有機土和有機質含量<20%的土壤299、關于常壓烘干法測定土壤含水量，下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A、不適用于石膏性土壤和有機土。B.烘于溫度常采用105±2℃。C、烘干溫度下,土壤有機質不發(fā)生分解D、烘干溫度下，土壤結構水被蒸發(fā)，而吸著水不至被破壞(正確答案)300.在計算和表達土壤中各種成分的含量時，一般以（）[單選題]*A.烘干(正確答案)B.風干C.新鮮D.ABC都可301.土壤有機質一般含N約（），所以可以從有機質含量估算全N含量。[單選題]*A.0.001B.0.01C.0.05(正確答案)D.0.15302、土壤有機碳含量折算成有機質含量的換算系數為（）。[單選題]*A、1.724(正確答案)B、1.3C、1.1D、0.58303、外加熱重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量時，氧化率校正系數為（）。[單選題]*A.1.724B.1.3C、1.1(正確答案)D、0.58304、水合熱重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量時，氧化率校正系數為（）[單選題]*A1.724B、1.3(正確答案)C.1.1D.0.58305、采用重鉻酸鉀容里法測定土壤有機質含量時，土壤中較高含量的()對測定結果的影響不大//土壤中（）含量較高時，對重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質影響不大[單選題]*A、Cl-B、CO32-(正確答案)C.Fe2+D.MnO2306、關于重格酸評容量法測定土壤有機質含量.下列說法中不對的是（）.[單選題]*A與干燒法相比.有機質氧化程度相對較低。B、測定結果受土壤中還原性物質(Fe2+、cl-MnO2等)的影響，C、測定結果包括高度縮合的，幾乎為元素的有機碳(碳、石墨、煤)。(正確答案)D.測定結果不包括以碳酸鹽形式存在的無機碳。307、關于重銘酸鉀容量法測定土壤有機質含量，下列說法中錯誤的是（）。[單選題]*A.適用于大量樣品分析，是通用的常規(guī)方法。B.有機質氧化程度為干燒法的90~-95%。C.特別適用于長期淹水的水稻土和沼澤土。(正確答案)D.土樣有機質含量超過15%時，不易得到準確結果。308、關于水臺熱重銘酸鉀容量法測定土壤有機質含量，下列說法中錯誤的是（）[單選題]*A有機質氧化程度較低，只有77%。B.操作簡便快捷，適用于大量樣品分析。C、測定結果受點溫變化的影響較小，(正確答案)D.測定的是易氧化的有機碳，因而，比外加熱法更能代表易被微生物分解的土壤活性有機碳309關于C-對重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質的影響下列說法中錯誤的是（）.[單選題]*AC-在高溫時與Cr2072-反應.使有機質測定結果偏低(正確答案)B.為減免cl-的影響,應根據Cl-含量的多少采用不同處理方法。C.土壤中口cl-含量較少時可加少量的Ag2SO4，使cl-生成AgCl濕而除去，D.土壤中Cl-含量較多時需要測出cl-含量并對土壤有機碳含量進行校正或者改用濕燒法測定。310、關于重鉻酸鉀容量法測定有機質的操作，敘述錯誤的是（）。[單選題]*A.稱100目土0.2150g;B、加入重鉻酸鉀硫酸溶液10.00mL，油浴沸騰10min;(正確答案)C、洗滌轉移到250mL三角瓶至體積為70mL;D、加入鄰菲羅啉溶液4滴，用硫酸亞鐵滴定至磚紅色。311.在用重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量時，若滴定時以鄰菲羅啉作指示劑，則溶液顏色變化過程為（）[單選題]*A.深藍→綠B.紅紫→藍紫→綠C.棕紅→紫→綠D.橙黃→綠→磚紅(正確答案)312、關于外加熱重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量，下列說法中錯誤的是()。[單選題]*A、有機質氧化程度較低，只有77%。B、CI-可使有機質測定結果偏高。(正確答案)C、水稻土中還原性物質(如Fe2+、Mn2+)較多時。測定結果偏高。D、要求重鉻酸鉀的用量過量25%以上，以便使反應完全。313、關于干燒法與濕燒法測定土壤有機質含量,下列說法中不對的是（）。[單選題]*A、均為經典方法，具有較高精密度。B、可使土壤有機碳分解完全。C、測定結果不受土壤中還原性物質(Fe2+、CI-、MnO2等)的影響。D、測定結果不包括土壤中以碳酸鹽形式存在的無機碳。(正確答案)314、關于干燒法與濕燒法測定土壤有機質含量下列說法中錯誤的是（）,[單選題]*A兩者都是將土樣中有機碳氧化后,測定釋放出的CO2的量。B.有機質氧化程度高于重格酸鉀容最法。C.適用于長期淹水的水稻土和沼澤土。D.測定結果受室溫的影響較大(正確答案)315、測定鹽土(含較多CI-)的有機質含量，最好采用（）方法。[單選題]*A.外加熱重鉻酸鉀容量法B、稀輕熱里格酸評容量法C.重銘酸評氧化一比色法D.溫燒法(正確答案)316.關于重格酸鉀容量法測定有機質的操作，敘述不正確的是（），[單選題]