S廚房崗位工作流程

Word版本，下載可自由編輯S廚房崗位工作流程S廚房崗位工作流程之相關(guān)制度和職責(zé)，一。各組負(fù)責(zé)人工作流程。1。天天早上例會之前,由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成狀況,并寫入值班記錄。2。上班時光:天天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人...

一。各組負(fù)責(zé)人工作流程。

1。天天早上例會之前,由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成狀況,并寫入值班記錄。

2。上班時光:天天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開例會,不值當(dāng)班的工作方案狀況,

并檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開例會總結(jié)昨天工作及布置當(dāng)天的工作。

3。在晚上7:30之前由各組組長負(fù)責(zé)開單,最后經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人審核把材料單子轉(zhuǎn)移總庫房。

4。由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查當(dāng)天晚上的收尾工作,水電氣檢查完畢及全部客人及員工離店后方能離店。

二。各組工作流程。

1。各組例會結(jié)束以后,上午10:50保證出臺完畢,當(dāng)班負(fù)責(zé)人帶各組組長檢查員工工作及出成的菜品,衛(wèi)生,氣氛是

否達(dá)到公司所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

2。餐中明檔的工作人員用熱烈的服務(wù)接待每一位客人,盡量滿足客人所提出的要求。

3。中午14:00,晚上9:00由當(dāng)班負(fù)責(zé)人支配好員工就餐(每班在30分鐘內(nèi)完成就餐)。

4。就餐完畢后,值班人員檢查自己所使用的水電氣及衛(wèi)生是否達(dá)到公司所規(guī)定的收尾要求。

5。檢查完畢后,經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意后方方可下班,下班時員工需主動協(xié)作保安的檢查。

三。勤雜組。

1。洗碗人員須根據(jù)公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗刷餐具,做好餐前預(yù)備工作。上午在10:40之前完成全部的預(yù)備工作,接受當(dāng)班

負(fù)責(zé)人的檢查。

2。在高峰期,洗碗,洗筷子要整潔干凈,達(dá)到公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保證高峰期前廳的正常使用。

3。中午1:30,晚上9:00由值班負(fù)責(zé)人支配員工就餐。(每班在30分鐘之內(nèi)完成就餐)

4。就餐完畢以后,必需把當(dāng)天全部的餐具洗漱完畢,地面清理整潔,收尾工作要達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。

5。當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意以后方可下班,打卡,主動接受保安的檢查。

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