2020學(xué)校食堂管理制度

2020學(xué)校食堂管理系統(tǒng)2020學(xué)校食堂管理系統(tǒng)為了貫徹《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《食品衛(wèi)生法》，聯(lián)合我校實(shí)質(zhì)狀況，確實(shí)做好我校食品衛(wèi)生管理工作，除去隱患，保障師生安全，保護(hù)社會穩(wěn)固，保障青少年健康成長，確實(shí)做勤學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生和傳得病防治管理工作。王莊小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度特?cái)M訂以下:一、嚴(yán)格履行《食品衛(wèi)生法》，防備疾病從口腔進(jìn)入，保證用餐者健康。學(xué)校食堂只有在獲取衛(wèi)生允許證后才能經(jīng)營。食品職工一定每年體檢一次。只有擁有有效的健康證書和培訓(xùn)證書，他們才能上崗。任何患有傳得病的人都要果斷開除。二、各種原資料進(jìn)入食堂，推行定點(diǎn)采買，保證食質(zhì)量量。認(rèn)真履行“五四”衛(wèi)生制度:從原材想到成品，推行“四不”制度，即購置者不購置腐化變質(zhì)的原資料；店東不接受腐化變質(zhì)的原料；加工者不需要腐化或變質(zhì)原資料；食品銷售商不銷售腐化或變質(zhì)的食品。1、成品儲藏推行“四隔絕”；生熟食品的分別；成品與半成品分別。食品與各種各種的商品和藥品分別開來。食品與天然冰隔走開來。電器要經(jīng)過“四關(guān)”:一次沖洗、兩次刷、三次沖刷和四次消毒。環(huán)境衛(wèi)生采納“四定”方法:定人、定物、準(zhǔn)時間、定質(zhì)量、定分工、定責(zé)任。4、個人衛(wèi)生要做到“四勤”:勤洗手，剪指甲；常常洗頭和剪發(fā)；常常洗衣服；常常換工作服。5、按期餐具消毒工作，防備交錯污染；食品遇到“五大隔絕”，即主食與副食、生熟食品、成品和半成品分開，食品與雜類食品分開，食品與鼠藥和農(nóng)藥分開，不可以混淆。生的和熟的食品餐具盒和冷肉餐具一定獨(dú)自專用并清楚地標(biāo)志。三、食品柜、貨架應(yīng)保持潔凈，無霉變、鼠痕、蒼蠅、蟑螂；庫房應(yīng)當(dāng)通風(fēng)優(yōu)秀。禁止寄存有毒有害物件和個人生活用品。食品應(yīng)分類、分別、分別和離地儲藏，變質(zhì)或超出保質(zhì)期的食品應(yīng)按期檢查和辦理。四、食品原料使用前一定沖洗潔凈，蔬菜應(yīng)與肉類和水產(chǎn)品分開進(jìn)行水池沖洗，禽蛋使用前應(yīng)沖洗潔凈，必需時進(jìn)行消毒辦理。五、原資料、半成品和成品的刀、墩、板、桶、盆、籃、抹布等工具、容器一定標(biāo)志清楚，并做到分開使用、定位寄存、使用后沖洗、保持潔凈。沖洗廚房灶臺和手術(shù)室地板，認(rèn)真擦抹餐廳地板和桌椅，每周沖洗一次。要點(diǎn)是潔凈手術(shù)室的墻壁、天花板、爐膛、案板、米桌、櫥柜、餐具和容器。餐具擺放有序。防塵、防蠅、防鼠設(shè)備齊備。餐廳無老鼠、蒼蠅、污染、雜物，餐廳地板、門窗、玻璃及四周環(huán)境衛(wèi)生。七、對食品從業(yè)人員進(jìn)行教育，按期進(jìn)行營養(yǎng)、健康、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提升職工的專業(yè)水平，建立敬業(yè)愛崗的精神。八、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)按期檢查食質(zhì)量量，做好衛(wèi)生制度的落實(shí)，保證學(xué)生飲食。禁止雜物和陌生人進(jìn)入食堂。九、學(xué)校每日要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤等工作進(jìn)行全面監(jiān)察檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，改良工作。十、禁止使用現(xiàn)金，一致使用一張卡。十一、如發(fā)現(xiàn)食品中毒事故，實(shí)時報(bào)告學(xué)校和醫(yī)院采納踴躍