店長管理手冊

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊目錄前言……………2店長的崗位職責………………3店長的工作重點………………6店長的巡店工作………………14突發(fā)事件的處理………………19…28第1頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊第一章

前

言一店角概123456789二店具的質(zhì)第2頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊第二章

店長的位責一店的位責第3頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊

/經(jīng)理會議及每周的員工大會。第4頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊二店助崗職12345管6管7管每15天89第5頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊第三章

店長的作點一人管）顧客1212第6頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊31管212345二商的理1管經(jīng)理第7頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊21234567831234序567894175cm，不阻礙消防噴頭和2345第8頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊6512312（0.9m34567612天16的POP晚12：00后IT第9頁共

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊的POP牌要撤換成正常7123458、第10頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊123：比如下雨三收的理1/23456789在四收的理1234第11頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊5678五信資的理123412六費的理12345第12頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊第四章

店長的店作一概12345二巡的式1管2三巡的域1室食堂廁所貨2四巡的間123五巡的容1第13頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊123123的POP412345123前54第14頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊2

1234567812341234第15頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊3

123、堆頭451

234123456第16頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊4

12、收銀車未31231頭端架

2標價牌有無脫落、是否正確34頭端架123六巡的意項1234七巡表應管/第17頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊后：理員店表第五章

突發(fā)事的理一意事處的則123二意事應小的制說總指揮

店長副總指揮

防損主管經(jīng)理救災組長

人員疏散組長

財務搶救組長

通訊醫(yī)務組長1總揮：由店長擔任，負責指揮、協(xié)調(diào)救災現(xiàn)場的2副指：管主管第18頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊3救組4人疏組1容，235財搶組組長由行政部主管6通醫(yī)組：組長一人，由人力資源部主管擔任12三變作程第19頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊火水)11234521AB、任2A第20頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊B3A一級火警管B：a.店長理經(jīng)c.行理：a.管經(jīng)理b./c.工理d.理經(jīng)理C三級火警室通知消防經(jīng)理、防損經(jīng)理和工程部，并通知各部門D“119”原,但“119”指4A派,協(xié)第21頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊“119B區(qū):A“”報BCD第22頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊EFGHABABCDEG第23頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊E12312打110報警3第24頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊12打1103123四設門緊通錄第25頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊第26頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊第六章

管理人巡用表賣主/理日作段時間進行第一次巡場,檢查內(nèi)容:

工作內(nèi)容8:15—8:308:30—9:009:00—9:309:30—9:459:45—12:0012:00—14:00

1、檢查商品缺貨、補貨情況；2、檢查堆頭、端頭商品豐滿、整齊，準確對位情況；3、生鮮部主管/經(jīng)理檢查員工到崗及收貨情況。組織本部門員工出晨操，同時進行員工出勤情況及狀態(tài)檢查（住宿、儀表）、個人衛(wèi)生及精神狀態(tài)。1、檢查貨架缺貨及開天窗原因；2、商品補貨、缺貨情況；3、檢查價簽及POP是否齊全、規(guī)范，前置陳列是否到位；4、審核部組補貨單。5、到收貨部查詢本部組昨日到貨情況及未到貨原因及補救措施；6、查詢昨日銷售及任務指標的完成情況，提出改進措施。參加主管理例會，陳述本部門昨日發(fā)現(xiàn)問題及需要及相關(guān)部門協(xié)調(diào)的問題針對當天的第一次銷售高峰，進行第三次巡場，檢查內(nèi)容：1、到收貨部檢查本部門組當天商品到貨情況，并抽檢幾家商品到貨質(zhì)量及數(shù)量；2、檢查本部組庫房商品整理情況；3、檢查落實晨會布置工作的完成情況及時予以糾正；4、督導員工加強服務；5、商品隨時保持前置陳列；6、隨時在賣場巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。除值班主管/經(jīng)理、主管外，其余人午休召集主管開班中會，主要內(nèi)容：14:00—14:301、把全天發(fā)現(xiàn)的問題及時與主管溝通；2、本日銷售完成情況、原因分析及采取的措施。進行當天的第四次巡場，檢查內(nèi)容：14:30—18:30

1、檢查兩班交接班情況及人員到崗情況；2、檢查商品缺貨、補貨情況，是否有缺斷貨情況并查明原因，協(xié)調(diào)處理；第27頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊3、商品是否隨時前置陳列，理貨員、促銷員工作情況；4、破損商品的處理情況；5、檢查商品及貨架衛(wèi)生；6、員工工作情況，合理安排員工分批用餐；7、安排晚班主管晚上補貨及閉店前的注意事項；8、跟蹤當日銷售，制定第二天的調(diào)整措施。9、委托值班主管/經(jīng)理督查本部組工作。日期

工作日

上午

重點工作

下午星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日

庫存狀態(tài)分析日衛(wèi)生日食品退換貨日銷售情況分析日陳列日百貨退換貨日質(zhì)量日售賣日市場考察日

查一周補貨單，對未到貨商品追蹤原因檢查賣場衛(wèi)生，包括商品衛(wèi)生及貨架衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生及儀容儀表分析銷售數(shù)據(jù)、指標完成情況及應采取的措施檢查賣場商品陳列、貨價對位，陳列個案的研究和改動檢查商品保質(zhì)期及價簽描述是否與商品一致抓賣場銷售，隨時要賣場巡視，發(fā)現(xiàn)問題隨時解決

了解庫房商品的品種及存貨量食品部退換破損及殘次商品員工市調(diào)日，組織安排市調(diào)將昨日員工市調(diào)結(jié)果匯總扣寫出賣場建議，與采購協(xié)調(diào)解決辦法百貨部退換破損及殘次商品店長組織陳列評比與相關(guān)采購協(xié)調(diào)對不符合售賣要求的商品及時進行處理對競爭店進行市調(diào)，包括商品陳列、店內(nèi)活動及賣場布置等，及時與相應采購協(xié)商，建議采取對應措施第28頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊收區(qū)檢清標號

內(nèi)容

授權(quán)人簽字

完成

未完成

備注1234

生鮮收貨臺清潔、整齊對收貨臺稱重儀做稱重測量抽查3樣送貨物品的質(zhì)量和數(shù)量包裝和重量檢查收貨及移至冷藏、冷凍室之間的時間（規(guī)定段在鐘之內(nèi)）蔬檢清標號

內(nèi)容

授權(quán)人簽字

完成

未完成

備注12345678910111213

蔬果操作間組織好、整潔所有員工穿標準制服，檢查員工的個人衛(wèi)生確保冷藏室、冷凍室清潔、整齊并有收貨日期的明確標示檢查營運中的先進先出檢查工作間的整齊和包裝蔬果程序稱重測量檢查促銷商品的銷售情況檢查所有標識牌及糾正錯誤的品名和價格檢查展示柜的清潔及更換骯臟和丟失的價格卡檢查新鮮蔬果的空間布置檢查滯銷商品的空間布置以減少損耗檢查庫存缺貨，促銷臺，端架以5種商品隨機測試稱重儀，做價格和重量精確檢查第29頁共34頁

141516

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊根據(jù)每一商品收貨標準檢查生鮮蔬果隨機檢查商品的過期日期檢查前一天的員耗商品第30頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊熟、制檢清標號

內(nèi)容

授權(quán)人簽字

完成

未完成

備注1234567891011

冷藏、冷凍間整齊、商品先進先出所有的員工穿標準制服，檢查員工個人衛(wèi)生檢查冷藏、冷凍貯藏間正確溫度檢查銷售區(qū)域商品陳列及冷凍柜溫度查3種當天收貨的商品量、重量及包裝規(guī)范隨機檢查商品的過期日期檢查當天新鮮牛奶的質(zhì)量隨機抽查3盒新鮮雞蛋的質(zhì)量檢查前一天的損耗商品抽查三種熟食的制做：、味、香及外包裝檢查自制熟食的原料、配料使用及有序存放第31頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊肉、產(chǎn)查單標號

內(nèi)容

授權(quán)人簽字

完成

未完成

備注12345678910111213

預備間的干凈和整潔所有員工穿標準制服，檢查員工的個人衛(wèi)生冷藏、冷凍室的清潔，有序存放和正確溫度所有在冷凍室中的商品有收貨日期、品名、貨號所有在庫存室中的商品有收貨日期、品名、貨號檢查展示柜貨架和服務柜臺的清潔更換丟失的價格卡隨機檢查展示柜里商品的包裝和切割程序檢查促銷商品銷售情況稱重測試以5分鐘商品隨機測試稱重儀做價格檢查檢查前一天損耗商品重點檢查展示柜及庫存中肉類、海鮮品的保鮮情況，并作及時的移庫處理商店名：

日期：

檢查人：備注：此表供主管使用，需每日請生鮮部主管經(jīng)理轉(zhuǎn)店長批閱，存檔三個月。第32頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊店每工時表時間8:00—8:208:20—8:258:25—8:308:358:35—8:558:579:05—9:259:25—9:359:35—10:0010:00—10:30

工作內(nèi)容檢查夜班記錄與各有關(guān)部門負責人開碰頭會在廣場巡視員工精神面貌，向員工問候，聽取部門主管/理匯報應到、實到人員情況員工列隊進賣場（從入口處）店長、店長助理巡店與店長助理、各部門主/經(jīng)理在入口處恭候第一批客人并致“早上好，歡迎光臨”檢查前臺、客服、收銀區(qū)域檢查防損崗位，防損器具情況檢查收貨區(qū)域和庫房查閱昨日銷售報表，前50銷售排行榜和7日無銷售報表

待辦事項

備注10:30—11:30辦公室工作11:30—12:30店內(nèi)某一個區(qū)域的銷售及服務工作12:30—2:002:00—2:302:30—3:303:30—4:004:00—4:304:30—5:005:00—5:305:10—6:006:00—6:30

午餐與店長助理店內(nèi)巡視辦公室工作主持工作會議重點巡查某部門（與相應主管）檢查損耗、清潔、防損、設備、周轉(zhuǎn)庫、冷庫、員工食堂、退換貨處、送貨部等情況（每天可分項檢查）檢查前臺收銀、顧客服務及售卡情況檢查補貨和快訊及店內(nèi)促銷商品巡店與值班主管/經(jīng)理做工作交接備注：此表供店長使用，需每日報總主管/經(jīng)理批閱轉(zhuǎn)資料室存檔三個月第33頁共34頁

施秉世紀華聯(lián)超市。店長管理手冊夜值主管/理作程時間

工作內(nèi)容

待辦事項

備注1、清場、清查滯留人員，鎖出入口門2、檢查各收銀臺所有電源是否關(guān)閉3、檢查各安全門、通道、周轉(zhuǎn)庫、庫房是否鎖好4、巡查賣場，落實店長交辦事項5、檢查各電源處是否安全關(guān)閉，檢查冷庫、冷柜是否正常6、檢查庫房、賣場無人工作照明是否關(guān)閉7、檢查庫房、賣場工作人員是否有相對防損人員監(jiān)護8、檢查員工通道是否隨時上鎖。9、檢查廣場大門及保安的就位情況10、檢查廣場