保健食品1課件

保健食品

保健食品的基本知識保健食品的分類保健食品的作用和特點保健食品的選用原則保健食品的定義《保健食品管理辦法》第二條明確規(guī)定：保健食品系指具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。保健食品和食品的區(qū)別《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中明確定義：食品是指各種供人食用或者飲用的成品與原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。同時規(guī)定“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀”。

保健食品不同于一般食品就在于它強調(diào)預(yù)防疾病和促進康復(fù)、增強抵抗力、以及美容等特定調(diào)節(jié)肌體功能的作用。

藥品是用于疾病的治療、診斷和預(yù)防的。藥品的作用就是治病救人。

保健品是用來保健和輔助治療用的。兩者之間有著明顯區(qū)別。但有的產(chǎn)品如維生素、礦物質(zhì)元素類產(chǎn)品，有的是藥品，有的卻是保健品。如何看待同一產(chǎn)品的藥品和保健品呢？

保健食品和藥品的區(qū)別

生產(chǎn)及配方組成不同：藥品的生產(chǎn)能力和技術(shù)條件，都要經(jīng)過國家有關(guān)部門嚴格審查，并通過藥理、病理和病毒的嚴格檢查及多年的臨床觀察，經(jīng)有關(guān)部門鑒定批準后，方可投入市場。而保健品勿需經(jīng)過醫(yī)院臨床實驗等便可投入市場。這樣，屬于藥品的必然具有確切的療效和適應(yīng)癥，不良反應(yīng)明確；屬于食品的則不然。

療效方面的區(qū)別：作為藥品，一定經(jīng)過大量臨床驗證，并通過國家藥品食品監(jiān)督管理局（SFDA）審查批準，有嚴格的適應(yīng)癥，治療疾病有一定療效；而作為食品的保健品，則沒有治療作用，僅僅檢驗污染物、細菌等衛(wèi)生指標，合格即可上市。

說明書和廣告宣傳不同：作為藥品，一定要有經(jīng)過SFDA批準的詳細的使用說明書，適應(yīng)癥、注意事項、不良反應(yīng)，十分嚴謹；而作為食品的保健品，說明書不會這樣詳細、嚴格，這也比較容易被利用作夸大其詞的廣告宣傳。

綜上所述：保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機能，具有特定的功效，適用于特定人群。它不能直接用于治療疾病，是人體機理調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)補充劑。保健食品是處于普通食品與藥品之間的一類特殊食品。

另外，現(xiàn)代的生活方式也難令我們從日常飲食中吸收足夠的營養(yǎng)。上班一族為了要應(yīng)付繁忙緊張的工作，三餐往往出外解決，吃的是快餐式的食物，高脂低纖，談不上什么營養(yǎng)價值。對很多人來說，花時間在廚房煮湯、炒菜，是一種奢侈，他們寧可吃得簡單些，多點時間休息作樂。

人的健康狀態(tài)有不同的階段，各有不同的需求

人的健康狀態(tài)有不同的階段：健康、疾病潛伏期、生病、病愈康復(fù)期。

健康時：日常食物中或已能提供足夠的營養(yǎng)；

生病時：要吃的是藥物，保健食品或許效力較慢；

疾病潛伏期間：若能多吃些增強免疫力的食物，或能避免發(fā)病，即使發(fā)病，亦將病情減輕；

在病愈康復(fù)期：保健食品有助加快恢復(fù)體力。保健食品的分類按功能分類按功效成分分類(1)增強免疫力功能(2)輔助降血脂功能(3)輔助降血糖功能(4)抗氧化功能(5)輔助改善記憶功能(6)緩解視疲勞功能(7)促進排鉛功能(8)清咽功能(9)輔助降血壓功能(10)改善睡眠功能

(11)促進泌乳功能(12)緩解體力疲勞功能(13)提高缺氧耐受力功能(14)對輻射危害有輔助保護功能(15)減肥功能(16)改善生長發(fā)育功能(17)增加骨密度功能(18)改善營養(yǎng)性貧血功能(19)對化學(xué)性肝損傷有輔助保護功能（20）祛痤瘡功能(21)祛黃褐斑功能（22）改善皮膚水分功能（23）改善皮膚油份功能（24）調(diào)節(jié)腸道菌群功能（25）促進消化功能（26）通便功能（27）對胃粘膜損傷有輔助保護功能按功效成分分類GB16740—1997《保健(功能)食品通用標準》規(guī)定，保健(功能)食品應(yīng)有與功能作用相對應(yīng)的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì)，目前主要包括以下9類：

1多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；

2功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；

3功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等；

4自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；

5維生素類：如維生素A、維生素C、維生素E等；

6肽與蛋白質(zhì)類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；

7活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；

8微量元素類：如硒、鋅等；

9其他類：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。

我國除按功能將保健品分為27類外，還有另一種分類方法，并作了以下規(guī)定：“食字”號產(chǎn)品：一般為含有營養(yǎng)成分的食品或含有新資源的食品，由地方衛(wèi)生部門審批，食品批文號如“×食監(jiān)字”。由國家衛(wèi)生部審批、含有新資源食品的批文號為“衛(wèi)新食字”。食字號產(chǎn)品不能宣傳藥用功效，但可以介紹產(chǎn)品所含主要成分的功效；“食健字”產(chǎn)品：國家制定的“保健食品管理辦法”規(guī)定，具有特定保健功能的食品，稱為“保健食品”，需經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審批，其批準文號為“×食健字”。食健字產(chǎn)品可以宣傳國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準的保健功能的有關(guān)內(nèi)容；“藥健字”產(chǎn)品：具有特定保健營養(yǎng)功能的藥品，稱為“保健藥品”。由衛(wèi)生行政部門嚴格審批，其批準文號如“×衛(wèi)藥健字”。保健食品的特點1、保健食品是食品。首先，食用后對人體有營養(yǎng)作用，其次為安全。保健食品所選用的原輔料、食品添加劑必須符合相應(yīng)的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定。保健食品必須經(jīng)過衛(wèi)生部指定機構(gòu)進行毒理學(xué)檢驗，對人體不能產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。

2、保健食品必須具有功能性，這是它與一般食品不同之處。它至少應(yīng)具有調(diào)節(jié)人體機能作用的某一功能，如“調(diào)節(jié)血糖”、“調(diào)節(jié)血脂”等。保健食品的功能必須經(jīng)衛(wèi)生部指定機構(gòu)進行動物功能試驗、人體功能試驗和穩(wěn)定性試驗，證明其功能明確、可靠。功能不明確，不穩(wěn)定者不能作為保健食品。3、保健食品適合特定人群食用。如適合高血脂人群4、保健食品的配方組成和用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。功效成分是保健食品的功能基礎(chǔ)。5、保健食品不僅需由衛(wèi)生部指定的單位進行功能評價和其他檢驗，而且必須經(jīng)地方衛(wèi)生行政部門初審?fù)夂?，報衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部審查合格后才發(fā)給保健食品批準證書及批號（衛(wèi)食健字××第××號），才能使用保健食品標志，才能稱為保健食品。Light（清淡型）：所含各成分均比一般同類產(chǎn)品低15%左右。SugarFree（無糖型）：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。SodiumFree（無鈉型）：每單位食品中鈉含量少于5毫克。Organic（有機型）：制造食品所用的原料在生長過程中沒用過殺蟲劑或化學(xué)肥料。Lowcholesterol（低膽固醇型）：每單位食品中膽固醇含量少于5毫克，脂肪含量少于5毫克，飽和脂肪酸少于6%。保健食品的選用原則

首先，要弄清口服保健品的地位和作用。保健品人的衰老是不可抗拒的自然規(guī)律，但是延緩衰老、延長健康年齡是可以爭取的，就是措施之一。但是，切不可寄托靈丹妙藥，要樹立正確的延壽觀。一些長壽老人說得好：運動為綱，情志順長，飲食有節(jié)，起居有常，用藥為輔防病身強

。

其次，牢記保健品服用原則是：

1、因人而宜。保健品選擇要以每個人不同的自身健康狀況、年齡、身體素質(zhì)酌定。最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

2、因時制宜。區(qū)別不同季節(jié)，適應(yīng)環(huán)境選用。3、適度為宜。不管是中藥類，還是西藥類保健品，劑量均不宜過大、時間不宜過長，要把握適度，切忌濫補、過補，如補陰，過盛會陽氣自衰；補陽，保健品久服可傷津耗液。1、遵照醫(yī)囑。這是條準則，莫可以說明書和五顏六色、天花亂墜的廣告宣傳為依據(jù)，要講究科學(xué)性、醫(yī)學(xué)實踐性。2、力選天然制品。選擇口服不僅以純天然制品為佳，更應(yīng)注意其成分中所含的添加劑愈少愈好。不要隨意選用含激素的保健品和保健飲料。3、以中醫(yī)藥學(xué)觀點為指導(dǎo)。中醫(yī)認為人體臟腑經(jīng)絡(luò)、保健品氣血等與大自然氣候地域密切相關(guān)，如春主溫暖、升發(fā)，宜予升補；夏主炎熱，宜予清補；秋主涼爽，宜予平補；冬主寒冷收藏，宜予溫補。4、注意質(zhì)量和生產(chǎn)日期。質(zhì)量有問題，粗糙、保健品發(fā)霉、變質(zhì)萬不可食用。務(wù)必要注意生產(chǎn)日期及有效期限，尤其應(yīng)注意其產(chǎn)品是否經(jīng)衛(wèi)生部門審批以及有無檢驗合格文號等。具體的說應(yīng)該做到以下幾點：

目前，國內(nèi)的進口保健食品市場上可謂