臘腸加工工廠設計

臘腸加工工廠設計19/19學校學校：華南農業(yè)大學學院：食品學院班級：食品科學與工程二班指導老師：（教授）日期：

一、項目簡介1.1基礎情況廣東省博羅縣位于廣東省東南部，珠江三角洲東北端，東江中下游北岸。東鄰惠州，南接深圳，西鄰廣州、東莞，毗鄰港澳，區(qū)位優(yōu)越、交通發(fā)達。全縣總面積2858平方公里，轄16個鎮(zhèn)。博羅是珠三角最大的可連片開發(fā)的縣區(qū)，是廣東省兩個全國百強縣之一。博羅土地肥沃，四季如春，年平均氣溫21℃，屬亞熱帶季風氣候，發(fā)展“三高”農業(yè)條件優(yōu)越，是廣東重要的農業(yè)生產基地。水力資源和土地資源都非常豐富，具備發(fā)展大工業(yè)的條件。優(yōu)良的投資環(huán)境。博羅自然資源豐富。是廣東重要的農產區(qū)，擁有近百萬畝可耕地，是著名的漁米之鄉(xiāng)，優(yōu)質大米、荔枝、龍眼、柑桔、中國黑糖、紅糖、酥醪菜等名揚海內外。有巴戟、雞血藤、沙仁等10多種名貴藥材；有金錢龜、穿山甲、云豹等珍稀野生動物。改革開放的春風吹綠了博羅，催生了一大批以花卉、水果、蔬菜、生豬、三鳥為主產品的外向型“三高”農業(yè)基地和龍頭企業(yè)，農業(yè)不斷邁向產業(yè)化、現(xiàn)代化。1.2必要性和重要性廣式香腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。香腸（臘腸）距今已有1000多年的歷史，比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇如皋香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等，各種香腸各有不同的加工方法及其特色。作為絕對的主角的“廣式香腸”的產業(yè)化生產的極其重要的。市場上銷售的臘腸普遍存在揮發(fā)性鹽基氮超標、亞硝酸鹽添加量超標，生產環(huán)境惡劣的問題，導致產品的質量較劣。所以通過改進生產工藝，在保證香腸的“獨特風味”的同時保證安全性，是目前臘腸生產所要解決的首要問題。廣東省范圍內生產臘腸的大小作坊數不勝數，但是正卻缺乏規(guī)模較大的企業(yè)，導致臘腸生產很難做到規(guī)范性。該項目年產值大，產業(yè)化程度高，可以有效地避免目前大多數小作坊在生產上的弊端。1.3主要依據中國傳統(tǒng)的臘肉制品加工技術具有悠久的歷史，對世界肉制品加工理論的發(fā)展做出很大的貢獻，而廣式臘腸占有中國臘腸市場的百分之六十以上。由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高溫的環(huán)境，使廣式臘腸在加工和貯藏過程中容易形成特殊的風味物質。但高溫高濕的環(huán)境也容易導致酸價過高、過氧化值等變化從而對廣式臘腸質量造成不利的影響。傳統(tǒng)的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產，生產過程的控制多憑經驗，臘腸灌腸后即放置在自然環(huán)境中干燥，受外境環(huán)境影響較大，基本是看天生產，遇到陰雨連綿的天氣只能停產。且傳統(tǒng)的臘腸生產多集中在秋冬兩季?；谝陨吓D腸生產的特點我們大膽提出了日產5噸的項目計劃。采用大規(guī)模產業(yè)化生產，引入先進的灌腸設備、干燥設備、包裝設備，最大程度保證產品的數量和質量。二、市場情況預測我國的臘腸距今已有1000多年的歷史，比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇如皋香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等，各種香腸各有不同的加工方法及其特色。根據消費者的不同需要，臘腸可以制成麻辣味的，咸甜味的，香蕉、檸檬、玫瑰、桂花味的，或添加蝦米、花生仁、芝麻、棗子的，還有用橘紅等蜜餞制成的。近年來又發(fā)展了用牛肉、羊肉或兔肉灌制的香腸，風味獨特。臘腸不僅美味，其營養(yǎng)價值也很高，含豐富的蛋白質，且食用、攜帶方便，大受消費者的喜愛。近年來，臘腸市場發(fā)展迅速。經過近幾年的快速發(fā)展，世界臘腸行業(yè)已經形成一定的產業(yè)規(guī)模，相關臘腸產業(yè)也日漸完善，但是國內臘腸市場還遠未成熟，同發(fā)達的歐美國家相比，無論市場規(guī)模、產品檔次、品種規(guī)格、消費水平等方面都還有相當大的差距。隨著市場經濟的發(fā)展，臘腸技術水平、產品質量的提高，應用領域的不斷擴展，我國的臘腸將會有巨大的市場需求和發(fā)展空間。本廠預定發(fā)展初期目標市場主要是國內，隨著生產規(guī)模的擴大，我們將進一步出到歐美等西方國家。三、廠址選擇由于本廠引進了先進的臘腸加工設備（如干燥設備等）而使得臘腸的生產沒有季節(jié)性，而惠州博羅縣自然條件優(yōu)越（具體情況見于下面的建廠條件分析）、生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達、交通便利、外來勞動力（較為廉價）資源豐富。因此我們把廠址定為廣東省惠州市博羅縣的楊僑工業(yè)區(qū)。四、資源4.1原料資源博羅縣的畜牧業(yè)生產保持平穩(wěn)較快的發(fā)展。2021年第三季度，肉豬出欄61.52萬頭，增長4.5%，預計未來幾年生豬出欄量都有所上升。畜牧業(yè)生產已成為推動博羅縣農業(yè)生產發(fā)展的主力軍。尤其是楊僑鎮(zhèn)，近幾年，通過溫氏集團、吳波畜牧水產公司和李藝金錢龜養(yǎng)殖場三個龍頭企業(yè)的帶動，畜牧水產養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴大，正在逐步成為農業(yè)的主導產業(yè)。因此博羅縣楊僑鎮(zhèn)有充足的豬肉資源進行臘腸生產。4.2勞力資源惠州市博羅縣楊僑鎮(zhèn)總面積89.6平方公里，下轄12個辦事處、2個社區(qū)，戶籍人口3.33萬人，其中歸僑7000多人，有較廣泛的海外僑胞基礎。而且惠州市位于珠三角地區(qū)，外來人口資源豐富，勞動力較為廉價，不僅有充足的勞動力資源，還能降低臘腸加工工廠的生產成本。五、建廠條件5.1地理位置楊僑鎮(zhèn)位于珠江三角洲東北端,廣東省惠州市博羅縣的東部，總面積89平方公里，東鄰河源，北接龍門，南瀕東江。距惠州、博羅40公里；廣州125公里；深圳120公里；東莞80公里。處于東經113度50分至114度42分，北緯23度07分至23度43分，北回歸線穿過全境。5.2自然條件楊僑鎮(zhèn)氣候溫和,年平均氣溫21.8℃，年平均降雨量1932.7毫米，年平均日照2023小時，無霜期345天。離海岸(約60公里)，不受海風侵蝕，常年不受臺風影響；森林植被保護在珠江三角堪稱獨好，空氣潔凈，能見度很高，水質優(yōu)等；土地性質大部分屬國有，工業(yè)后備用地較多，沒有酸雨等污染。5.3社會經濟條件楊橋鎮(zhèn)正位于博羅東部的經濟、文化中心，國土資源豐富，交通發(fā)達；商賈云集、社會安定，民風淳樸，百姓祥和，生活環(huán)境美好。這里，現(xiàn)已建成汽車裝備制造基地、精細化工、高新技術產業(yè)等基地，更大大地促進了當地的經濟發(fā)展。5.4交通、通訊、能源交通：楊僑鎮(zhèn)交通發(fā)達，有內地進入沿海的重要交通樞紐之一的廣梅汕鐵路貫穿其南北，此外還有京九鐵路，惠河高速公路（設有出入口）和金龍大道（即韶深公路）。通訊：這里，除了傳統(tǒng)的郵政業(yè)務外，郵政儲蓄、郵政快件、特快專遞等郵政業(yè)務一應俱全?，F(xiàn)在，楊僑鎮(zhèn)已開通了DDN、LAN、ADSL，其通信建設已進入了國際先進水平，程控交換機總容量2萬門。能源：供電：電力充足，鎮(zhèn)內有110KV輸變電站一座，能保證生產、生活用電。供水：日供2萬噸自來水，能滿足工業(yè)和居民生活用水的需要。六、項目的進度、產品品種和生產計劃安排6.1項目進度：2021年1、2月：籌建廣式臘腸加工廠，聯(lián)系各種原料供應商。2021年3~7月：設計出廣式臘腸加工廠廠房平面布置圖。2021年8月：完成水、電、汽的基本建設。2021年9、10月：完成基本生產設備的選型、安裝與調試（工藝與設備調試）。2021年11月~12月：試產。2021年12月~2021年2月：產品質量、市場銷售信息反饋。2021年3月~4月：調整產品及工藝優(yōu)化及設備改進。2021年5月以后：正式投產。6.2產品規(guī)模、品種在進行本設計前，已經根據臘腸在國內外的市場需求水平，并考慮資金、生產管理能力、地區(qū)發(fā)展規(guī)劃，確定：生產的產品為：廣式臘腸生產規(guī)模：日產量5噸6.3生產計劃因為本廠引進了先進的臘腸加工設備，使得的加工不受季節(jié)的限制，所以本廠的生產四季均可進行。因此本廠的生產計劃四季均進行，而且日產量值固定：5噸。七、項目實施步驟與方法1.成立廣式臘腸制造企業(yè)，打造“養(yǎng)殖戶→公司”的經營模式：惠州廣式臘腸食品加工廠，以“顧客至上，健康安全”的經營理念，確保主要原材料的供應渠道和生產車間的安全性，采取企業(yè)指引、監(jiān)督養(yǎng)殖戶、帶動養(yǎng)殖戶的組織形式，確保企業(yè)旺盛的生命力。2.廠房建造：項目一經審批，在工業(yè)開發(fā)區(qū)內租用廠房，面積為1312平方米，作為建設廣式臘腸加工廠。并按食品加工廠及產品加工流程要求，對廠房進行改造。3.工藝流程設計與設備選購：通過省科委組織，由省農機所、華南農業(yè)大學食品科學系，根據產品生產能力、品種與質量要求，進行工藝流程設計，對機械設備集中選型、設計。5.安裝調試：由上述單位組成的專家小組現(xiàn)場指導設備的安裝，并進行工藝、設備調試。6、試產及投產的技術指導保證：設備安裝完成后，由省科委出具技術驗收證明。并定期聘請科研人員進行職工培訓和指導工作。八、項目設計方案8.1工藝原理、配方、流程及工藝流程圖廣式臘腸加工原理廣式臘腸以豬精肉和肥膘等為主要原料，經絞制或切制成丁，用食鹽、亞硝酸鹽、白糖、白酒等輔料拌和腌制后，充填入可食用的腸衣中，經晾曬、風干或烘焙等工藝制成。經以上的工序加工后得到的廣式臘腸水分活度較低、能有效地抑制了細菌的繁殖生長而延長了肉制品的保藏期，而且還能形成特殊的風味，廣受人們喜愛。廣式臘腸加工配方精豬肉66.4%，肥肉16.5%，糖5.4%，鹽1.5%，酒1.8%，硝酸鈉0.01%，味精0.01%。（3）工藝流程①臘腸加工工藝解凍→選肉→泡水→絞肉→切丁→拌料→灌腸→打針扎孔→扎草結繩→洗滌→烘焙→剪腸、挑揀、包裝②具體工藝流程解凍：采取自然攤開解凍，以防堆疊造成解凍不均勻，肉質容易變壞。一般正常情況下，解凍時間為10至12小時，室溫以20℃為宜。室溫較高或較低，可適當調整解凍時間。但不可用水浸泡和長時間用水沖洗解凍，以免影響肉質。選肉：以后腿肉為佳，因其筋膜小，肉質好，利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，應除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級肉（后腿肉為一級，前腿肉為二級）泡水：將選好的凍肉分級浸泡，目的是泡清的血水，軟化肉質纖維，使得肉質鮮明。正常情況下，可浸泡一小時，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉，用器具涼干后才能絞肉。絞肉：將涼干后的瘦肉放入絞肉機，采用6~8公厘的孔板，刀刃一定要鋒利，切忌把肉絞成漿，影響質量。切?。菏紫劝逊始贡扃P皮，去凈皮青、腱膜等。肥肉粒要求粒狀四角分明，大小均勻。肥肉粒切成之后，先用溫水清洗，再用冷水洗凈，去除雜質和油污，使肉粒干爽，便于腌味的滲透。拌料：將肥肉粒及瘦肉粒放攪拌機，邊攪拌邊加入溶解后的配料，直至肥瘦均勻。但不宜過久攪拌，以免瘦肉攪成肉漿，影響腸的質量。灌腸：將選好定型的干腸衣，用30~35℃的溫水灌洗腸衣內壁，排干水分，然后用真空灌腸機灌入腸衣內，注意灌腸要飽滿，腸內無空氣，兩頭扎緊密。打針扎孔：用打針機（或特制的針板）在腸身底與面均勻打針一次（針距1公分），使腸內多余水分及空氣排出，有助于腸內水分快干。扎草結繩：扎草要按照特定的長度尺碼扎草，切不可手緊和放寬。繩結應安排在扎好的腸中間，須確保每根臘腸均勻平衡，便于掛竹和不影響規(guī)格。洗滌：將結好繩的濕腸用35℃溫水洗凈，注意腸身表面的油污要清洗干凈，以防針孔堵塞，影響腸內水分蒸發(fā)，否則臘腸表面會出鹽霜，影響產品感觀。烘焙：把經過清洗后的濕腸用小掛車推進烘房，須注意腸與腸之間的距離（一般要求5~6公分），晾竹與晾竹之間距離不要排得過密，否則影響通風和上層臘腸的吸熱。烘房溫度一般掌握在55℃左右，烘焙72小時。在烘焙過程中要受熱均勻，上下層臘腸須交替吊掛。剪腸、挑揀、包裝：出爐后的干臘腸，須等腸身涼凝之后才能剪腸。在挑揀過程中，須注意保證條子均勻，粗細長短一致。裝袋抽真空須放置平整，以免在運輸或市場流通環(huán)節(jié)發(fā)生漏氣的現(xiàn)象。絞碎絞碎過程中的碎肉損失50kg斬拌絞碎絞碎過程中的碎肉損失50kg斬拌斬拌過程中的碎肉損失20kg灌制烘烤55+3℃24h6000kg豬肉初加工修去筋膜、骨膜、血膜、血管、淋巴、淤血、碎骨等，修去大塊脂肪及豬毛等雜物共400kg腌制食用鹽：180kg

白砂糖：300kg

曲

酒：3kg

味

精：3kg

亞硝酸鈉：12g100kg的水損失200kg的水損失水分蒸發(fā)100kg水分蒸發(fā)100kg自然晾曬自然晾曬5600kg成品5600kg成品包裝滅菌包裝滅菌（4）工藝流程圖8.2組織機構及勞動定員根據精干實效原則，該項目的組織結構及各部的勞動定員如下圖：廠部廠部生產車間(56人)后勤保障部(8人)技術部(10人)營銷部(6人)依據工作部門設置，該企業(yè)勞動定員為80人。其中廠長1名，下設后勤（10人）、銷售部（7人）、技術部（4人）、生產部門（60人），3、勞動、消防、安全、環(huán)保處理嚴格依據勞動部門和消防部門的要求進行安全生產，加強工人安全的自我保護意識，設置必要的消防器械。雖然本項目投產后對環(huán)境的影響很少，但仍需切實按照環(huán)保部門提出的“三同時”原則，搞好配套環(huán)保設施建設。九、廠房設計由于豬肉和臘腸均是老鼠及其他齲齒動物的良好食物、食品加工廠需要經常清洗，根據食品工廠的建設要求，進行以下建設：防鼠措施1、門：門框架應緊密，裝自動開閉裝置，從門外測量門檻的高度為15cm。2、窗：窗離地1m，窗下端加強結構采取25cm。防蟲措施：1、門：塑料門簾、誘蟲燈2、窗：只設側窗，采用雙層鋼窗、窗臺下斜45°。車間的土建設計1、墻：食品工廠采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，鋼結構的主要構件采用鋼材，造價高、且需要經常維修，故不采用。內墻下面鋪設2m高白瓷磚墻裙，保證墻面干凈，便于清洗。2、地板：為防腐蝕，采用高標號水泥，用水磨石鋪設。并設1.5%的坡度，以便排水。3、天花板：塑料貼面板造型：①墻角：圓弧形②天花板：使用非懸吊式天花板，否則容易成為害蟲的避難所。十、項目投資估算10.1基本和專用設備費用本廠生產為半自動化生產，根據臘腸的產量、加工的工藝及本廠設計的加工工藝流程確定建設一條半自動化生產線：其所需設備如下：設備單價（X萬元）數量（X臺）漂洗池1萬元2臺輸送機32絞肉機23切丁機4.52攪拌機1.53全自動灌腸機2.52烘箱32全自動包裝機31總計41.5萬元10.2廠房建設費用：地面面積：車間132平方宿舍300平方行政樓400平方飯?zhí)?0平方原料倉庫200平方產品倉庫100平方食品包裝材料庫100平方總1312平方均地價539元/平方總地價707168元總材料費（水泥，瓷磚，鋼筋等）66萬元請承包商承包該項目10萬廠房建設總費用146.7168萬元10.3其它費用：（1）該項目設計、安裝與調試費等其它費用為:33萬元(2)咨詢與技術培訓費：8萬元10.3不可預計費：20萬元10.4投資總計：274.2168萬元十一投資資金籌措方案：投資額（萬元）：廠房建設費：147設備及設備安裝、調試等費用：76咨詢、培訓費：8不可預計費：20總費用：1億萬籌資方案：全部自籌十二經濟、社會效益評估(一)經濟效益分析1產品銷售成本估算（每日產量為5噸臘腸）成本要素單位所需數量單價（元）金額（元）計算依據可變成本1.豬肉原料噸31202101202102.配料噸210000100004.包裝材料套100000.550005.水噸50030306.煤噸0.52801407.電千瓦時1000.38388.銷售費用元260銷售價2%9.銷售稅金元650總計13608固定成本元30000元195元390元537形成折舊95%，折舊年限12年元301元3604783元16979012根據上述產品成本核算分析，求出年產值、年利潤、年稅金；年產值=1500噸×3.4萬元/噸=5100萬元年利潤=1500噸×10萬元/噸=1億5千萬元其中：年稅金=1500噸×1萬元/噸=1500萬元3、盈虧平衡分析：盈虧平衡點是企業(yè)利潤等于零時的產量，根據年產量原料及其他資源成本、產品售價等對此項目進行盈虧平衡分析。盈虧平衡點產量=年產量×固定成本/（市場銷售價—可變成本=1500噸*1萬/噸/(20萬-2萬8千)=85噸盈虧平衡點產量銷售單價=盈虧平衡點產量×固定成本/年產量+每噸可變成本=85噸*1萬/1500噸+2.2萬=2.3萬盈虧平衡點生產能力利用率=盈虧平衡點產量/年產量×100%=85噸/1500噸*100%=5.6%根據以上分析分析其抗風險能力。4、該項目的有關投資考核指標1）投資利稅率：（年利潤總額/項目總投資）×100%=1億5千萬/1億=150%2）固定資產投資報酬率：（凈利潤/固本）×100%=8千4百萬/5千萬=168%3）投資還貸能力分析：該項目總投資1億萬元，1年內即可以收回投資成本。（二）社會效益分析臘腸為廣東常見食品，有開胃助食，增進食欲的作用。作為一種廣東常用菜色的原料，它深得人們的喜愛。臘腸的制作是一個需要勞動力較多的過程，其中有人工切除非所需肉及晾曬時都需要大量的勞動力。由此可以知道，我們這個臘腸廠能增加一定量的就業(yè)機會，緩解就業(yè)壓力，促進國民經濟的發(fā)展。同時，在這個注重衛(wèi)生與健康的時代，我們的廣式臘腸能給人們帶來一種健康，美味與衛(wèi)生并存的食品，為國民生活營養(yǎng)素質的提高作出了一定的貢獻。更重要是，工業(yè)化生產臘腸能保存更久，所用的加工工藝更規(guī)范，對中國的肉制品進入國際市場有一定的幫助，讓更多的人了解認識到臘腸，享受到臘腸的美味。

社會實踐報告系別：班級：學號：姓名：作為祖國未來的事業(yè)的繼承人，我們這些大學生應該及早樹立自己的歷史責任感，提高自己的社會適應能力。假期的社會實踐就是很好的鍛煉自己的機會。當下，掙錢早已不是打工的唯一目的，更多的人將其視為參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經驗對日后的就業(yè)大有裨益。進行社會實踐，最理想的就是找到與本專業(yè)對口單位進行實習，從而提高自己的實戰(zhàn)水平，同時可以將課本知識在實踐中得到運用，從而更好的指導自己今后的學習。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學生，由于本身具備的專業(yè)知識還十分的有限，所以我選擇了打散工作為第一次社會實踐的方式。目的在于熟悉社會。就職業(yè)本身而言，并無高低貴賤之分，存在即為合理。通過短短幾天的打工經歷可以讓長期處于校園的我們對社會有一種更直觀的認識。實踐過程：自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進天源休閑餐廳。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生,我問他們?yōu)槭裁?他們總說從我的臉上就能看出來,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，很快我就不再是一名大學生，而是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。實踐心得：雖然這次的實踐只有短短的幾天，而且從事的是比較簡單的服務工作，但是通過與各種各樣的人接觸，還是讓我學會了很多道理。首先是明白了守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內