酒店管理和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)工作總結(jié)（3篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)酒店管理?和業(yè)務(wù)知?識(shí)培訓(xùn)工?作總結(jié)?很榮幸，?我參加了?機(jī)關(guān)服務(wù)?中心赴假?日酒店管?理和業(yè)務(wù)?知識(shí)的培?訓(xùn)工作，?此次為期?____?天的培訓(xùn)?對(duì)我收獲?很大，我?不僅參加?了該酒店?新入職員?工的培訓(xùn)?教育，到?了自己的?對(duì)口業(yè)務(wù)?部門—餐?飲宴會(huì)部?進(jìn)行了業(yè)?務(wù)知識(shí)的?學(xué)習(xí)與交?流，而且?還到客房?部進(jìn)行了?交叉培訓(xùn)?，下面從?基本概況?，收獲體?會(huì)，建議?等幾方面?作出簡(jiǎn)要?總結(jié)：?一..基?本概況?（一）.?____?假日酒店?隸屬于著?名的洲際?酒店集團(tuán)?旗下的酒?店品牌，?是___?_最具國(guó)?際化的五?星級(jí)酒店?，酒店共?有___?_間客房?及套房，?包括__?__間面?積為_(kāi)_?__平方?米的行政?商務(wù)套房?，以及專?為殘疾人?設(shè)計(jì)和裝?修的房間?，房間配?有多種設(shè)?施及小食?齊備的迷?你吧和冰?箱，酒店?16套服?務(wù)式公寓?，配有全?套廚房設(shè)?施及寬敞?的客廳和?餐廳，酒?店擁有_?___個(gè)?風(fēng)格各異?的餐廳，?提供各種?風(fēng)味的美?食，擁有?大宴會(huì)廳?及多功能?廳提供完?美的會(huì)議?及宴會(huì)設(shè)?施，康體?中心還配?有多種健?身器材以?供客人休?閑娛樂(lè)。?（二）?宴會(huì)部概?況1.?地位作用?宴會(huì)部?是酒店經(jīng)?營(yíng)創(chuàng)收的?重要來(lái)源?，同時(shí)也?是一個(gè)在?經(jīng)營(yíng)管理?上占有重?要地位的?部門，宴?會(huì)部營(yíng)業(yè)?面積大，?接待人數(shù)?多，消費(fèi)?水平高，?是提高酒?店知名度?的重要組?成機(jī)構(gòu)經(jīng)?營(yíng)內(nèi)容及?特點(diǎn)宴?會(huì)部的經(jīng)?營(yíng)項(xiàng)目主?要分三大?類；1.?以飲食為?主的宴會(huì)?活動(dòng)，包?括各種規(guī)?格形式的?中.西式?宴會(huì)和酒?會(huì)，2.?以會(huì)議為?主的活動(dòng)?，包括各?種規(guī)格形?式的國(guó)際?性.地區(qū)?性會(huì)議.?各種形式?的學(xué)術(shù)會(huì)?議.各種?研討會(huì).?商品展銷?會(huì).茶話?會(huì)等，3?.以?shī)蕵?lè)?形式為主?的經(jīng)營(yíng)活?動(dòng)，包括?業(yè)余活動(dòng)?，竟標(biāo)賽?等，宴會(huì)?部除經(jīng)營(yíng)?活動(dòng)靈活?多樣外，?還具有以?下特點(diǎn)；?1.參加?人數(shù)多，?在同一時(shí)?間內(nèi)進(jìn)行?大量餐飲?服務(wù).2?.用餐標(biāo)?準(zhǔn)統(tǒng)一，?宴會(huì)場(chǎng)合?完全用同?一菜單向?客人提供?餐飲服務(wù)?，3.服?務(wù)要求高?.服務(wù)方?式完全相?同，4.?大部分宴?會(huì)事先都?有預(yù)約，?宴會(huì)廳根?據(jù)預(yù)約準(zhǔn)?備宴會(huì)，?5.宴會(huì)?形式不一?，有些宴?會(huì)需要豪?華的裝飾?與布置等?崗位設(shè)置?及工作職?責(zé)宴?會(huì)部隸屬?于酒店餐?飲部，擁?有獨(dú)力的?機(jī)構(gòu)體系?，包括業(yè)?務(wù)組，服?務(wù)組，生?產(chǎn)組三個(gè)?部分，崗?位設(shè)置有?宴會(huì)部經(jīng)?理.宴會(huì)?廳經(jīng)理.?廚師長(zhǎng).?宴會(huì)主管?，宴會(huì)廳?領(lǐng)班，廚?房領(lǐng)班，?宴會(huì)廳服?務(wù)員，廚?師，廚工?等。酒?店管理和?業(yè)務(wù)知識(shí)?培訓(xùn)工作?總結(jié)（二?）很榮?幸，我參?加了機(jī)關(guān)?服務(wù)中心?赴假日酒?店管理和?業(yè)務(wù)知識(shí)?的培訓(xùn)工?作，此次?為期__?__天的?培訓(xùn)對(duì)我?收獲很大?，我不僅?參加了該?酒店新入?職員工的?培訓(xùn)教育?，到了自?己的對(duì)口?業(yè)務(wù)部門?—餐飲宴?會(huì)部進(jìn)行?了業(yè)務(wù)知?識(shí)的學(xué)習(xí)?與交流，?而且還到?客房部進(jìn)?行了交叉?培訓(xùn)，下?面從基本?概況，收?獲體會(huì)，?建議等幾?方面作出?簡(jiǎn)要總結(jié)?：一.?.基本概?況（一?）.__?__假日?酒店隸屬?于著名的?洲際酒店?集團(tuán)旗下?的酒店品?牌，是_?___最?具國(guó)際化?的五星級(jí)?酒店，酒?店共有_?___間?客房及套?房，包括?____?間面積為?____?平方米的?行政商務(wù)?套房，以?及專為殘?疾人設(shè)計(jì)?和裝修的?房間，房?間配有多?種設(shè)施及?小食齊備?的迷你吧?和冰箱，?酒店16?套服務(wù)式?公寓，配?有全套廚?房設(shè)施及?寬敞的客?廳和餐廳?，酒店擁?有___?_個(gè)風(fēng)格?各異的餐?廳，提供?各種風(fēng)味?的美食，?擁有大宴?會(huì)廳及多?功能廳提?供完美的?會(huì)議及宴?會(huì)設(shè)施，?康體中心?還配有多?種健身器?材以供客?人休閑娛?樂(lè)。（?二）宴會(huì)?部概況?1.地位?作用宴?會(huì)部是酒?店經(jīng)營(yíng)創(chuàng)?收的重要?來(lái)源，同?時(shí)也是一?個(gè)在經(jīng)營(yíng)?管理上占?有重要地?位的部門?，宴會(huì)部?營(yíng)業(yè)面積?大，接待?人數(shù)多，?消費(fèi)水平?高，是提?高酒店知?名度的重?要組成機(jī)?構(gòu)經(jīng)營(yíng)內(nèi)?容及特點(diǎn)?宴會(huì)部?的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)?目主要分?三大類；?1.以飲?食為主的?宴會(huì)活動(dòng)?，包括各?種規(guī)格形?式的中.?西式宴會(huì)?和酒會(huì)，?2.以會(huì)?議為主的?活動(dòng)，包?括各種規(guī)?格形式的?國(guó)際性.?地區(qū)性會(huì)?議.各種?形式的學(xué)?術(shù)會(huì)議.?各種研討?會(huì).商品?展銷會(huì).?茶話會(huì)等?，3.以?娛樂(lè)形式?為主的經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)，?包括業(yè)余?活動(dòng)，竟?標(biāo)賽等，?宴會(huì)部除?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?靈活多樣?外，還具?有以下特?點(diǎn)；1.?參加人數(shù)?多，在同?一時(shí)間內(nèi)?進(jìn)行大量?餐飲服務(wù)?.2.用?餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)?一，宴會(huì)?場(chǎng)合完全?用同一菜?單向客人?提供餐飲?服務(wù)，3?.服務(wù)要?求高.服?務(wù)方式完?全相同，?4.大部?分宴會(huì)事?先都有預(yù)?約，宴會(huì)?廳根據(jù)預(yù)?約準(zhǔn)備宴?會(huì)，5.?宴會(huì)形式?不一，有?些宴會(huì)需?要豪華的?裝飾與布?置等崗位?設(shè)置及工?作職責(zé)?宴會(huì)部?隸屬于酒?店餐飲部?，擁有獨(dú)?力的機(jī)構(gòu)?體系，包?括業(yè)務(wù)組?，服務(wù)組?，生產(chǎn)組?三個(gè)部分?，崗位設(shè)?置有宴會(huì)?部經(jīng)理.?宴會(huì)廳經(jīng)?理.廚師?長(zhǎng).宴會(huì)?主管，宴?會(huì)廳領(lǐng)班?，廚房領(lǐng)?班，宴會(huì)?廳服務(wù)員?，廚師，?廚工等。?其中宴會(huì)?部經(jīng)理負(fù)?責(zé)對(duì)所有?宴會(huì)活動(dòng)?的工作進(jìn)?行，負(fù)責(zé)?制訂與落?實(shí)營(yíng)運(yùn)目?標(biāo)，并進(jìn)?行成本控?制，宴會(huì)?部秘書(shū)負(fù)?責(zé)協(xié)助部?門主管及?其它業(yè)務(wù)?人員處理?日常事宜?，協(xié)助宴?會(huì)部正常?經(jīng)營(yíng)，宴?會(huì)部辦事?員負(fù)責(zé)協(xié)?助宴會(huì)部?經(jīng)營(yíng)處理?行政事務(wù)?，并與宴?會(huì)部秘書(shū)?共同協(xié)助?主管及其?他業(yè)務(wù)人?員處理每?日事宜，?宴會(huì)部業(yè)?務(wù)經(jīng)理負(fù)?責(zé)制訂銷?售計(jì)劃，?承辦宴會(huì)?預(yù)定接待?，全面負(fù)?責(zé)宴會(huì)部?的銷售工?作，宴會(huì)?部業(yè)務(wù)副?經(jīng)理負(fù)責(zé)?與相關(guān)部?門的溝通?.協(xié)助上?級(jí)監(jiān)督部?門的日常?經(jīng)營(yíng)狀況?，宴會(huì)部?主管負(fù)責(zé)?與其他部?門溝通.?協(xié)調(diào)，并?協(xié)助上級(jí)?監(jiān)督部門?的日常經(jīng)?營(yíng)，對(duì)外?負(fù)責(zé)接洽?及推廣宴?會(huì)定席服?務(wù)，確保?宴會(huì)通知?單在舉辦?宴會(huì)一周?前完成，?落實(shí)其內(nèi)?容并頒發(fā)?給相關(guān)部?門，宴會(huì)?部預(yù)定員?負(fù)責(zé)酒店?宴會(huì)部對(duì)?外接洽宴?會(huì)及預(yù)定?的業(yè)務(wù)事?宜，并負(fù)?責(zé)拓展和?開(kāi)發(fā)宴會(huì)?業(yè)務(wù)，以?求達(dá)到酒?店的年度?計(jì)劃及預(yù)?算目標(biāo)，?宴會(huì)廳經(jīng)?理負(fù)責(zé)執(zhí)?行上級(jí)臨?時(shí)分派的?合理業(yè)務(wù)?，監(jiān)督員?工貫徹及?執(zhí)行酒店?員工守則?。宴會(huì)廳?副經(jīng)理負(fù)?責(zé)協(xié)助經(jīng)?理控制費(fèi)?用的支出?，檢查部?門服務(wù)準(zhǔn)?則的實(shí)行?情況，檢?查下屬各?時(shí)段責(zé)任?區(qū)的工作?表現(xiàn)，宴?會(huì)廳領(lǐng)班?負(fù)責(zé)協(xié)助?監(jiān)督服務(wù)?員以提供?有禮貌高?效率的餐?飲服務(wù)，?滿足顧客?需求，協(xié)?助員工加?強(qiáng)能力培?訓(xùn)，確保?服務(wù)工作?順暢進(jìn)行?，宴會(huì)部?服務(wù)員負(fù)?責(zé)為客人?提供高質(zhì)?量高效率?的餐飲服?務(wù)，接受?領(lǐng)班的職?務(wù)調(diào)動(dòng)，?保持個(gè)人?高水平的?儀表及衛(wèi)?生，與同?時(shí)及各部?門保持和?諧關(guān)系，?當(dāng)班結(jié)束?后，作好?交接及收?尾工作。?《1》《?2》《3?》酒店?管理和業(yè)?務(wù)知識(shí)培?訓(xùn)工作總?結(jié)（三）?很榮幸?，我參加?了機(jī)關(guān)服?務(wù)中心赴?假日酒店?管理和業(yè)?務(wù)知識(shí)的?培訓(xùn)工作?，此次為?期___?_天的培?訓(xùn)對(duì)我收?獲很大，?我不僅參?加了該酒?店新入職?員工的培?訓(xùn)教育，?到了自己?的對(duì)口業(yè)?務(wù)部門—?餐飲宴會(huì)?部進(jìn)行了?業(yè)務(wù)知識(shí)?的學(xué)習(xí)與?交流，而?且還到客?房部進(jìn)行?了交叉培?訓(xùn)，下面?從基本概?況，收獲?體會(huì)，建?議等幾方?面作出簡(jiǎn)?要總結(jié)：?一..?基本概況?（一）?.___?_假日酒?店隸屬于?著名的洲?際酒店集?團(tuán)旗下的?酒店品牌?，是__?__最具?國(guó)際化的?五星級(jí)酒?店，酒店?共有__?__間客?房及套房?，包括_?___間?面積為_(kāi)?___平?方米的行?政商務(wù)套?房，以及?專為殘疾?人設(shè)計(jì)和?裝修的房?間，房間?配有多種?設(shè)施及小?食齊備的?迷你吧和?冰箱，酒?店16套?服務(wù)式公?寓，配有?全套廚房?設(shè)施及寬?敞的客廳?和餐廳，?酒店擁有?____?個(gè)風(fēng)格各?異的餐廳?，提供各?種風(fēng)味的?美食，擁?有大宴會(huì)?廳及多功?能廳提供?完美的會(huì)?議及宴會(huì)?設(shè)施，康?體中心還?配有多種?健身器材?以供客人?休閑娛樂(lè)?。（二?）宴會(huì)部?概況1?.地位作?用宴會(huì)?部是酒店?經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收?的重要來(lái)?源，同時(shí)?也是一個(gè)?在經(jīng)營(yíng)管?理上占有?重要地位?的部門，?宴會(huì)部營(yíng)?業(yè)面積大?，接待人?數(shù)多，消?費(fèi)水平高?，是提高?酒店知名?度的重要?組成機(jī)構(gòu)?經(jīng)營(yíng)內(nèi)容?及特點(diǎn)?宴會(huì)部的?經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?主要分三?大類；1?.以飲食?為主的宴?會(huì)活動(dòng)，?包括各種?規(guī)格形式?的中.西?式宴會(huì)和?酒會(huì)，2?.以會(huì)議?為主的活?動(dòng)，包括?各種規(guī)格?形式的國(guó)?際性.地?區(qū)性會(huì)議?.各種形?式的學(xué)術(shù)?會(huì)議.各?種研討會(huì)?.商品展?銷會(huì).茶?話會(huì)等，?3.以?shī)?樂(lè)形式為?主的經(jīng)營(yíng)?活動(dòng)，包?括業(yè)余活?動(dòng)，竟標(biāo)?賽等，宴?會(huì)部除經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)靈?活多樣外?，還具有?以下特點(diǎn)?；1.參?加人數(shù)多?，在同一?時(shí)間內(nèi)進(jìn)?行大量餐?飲服務(wù).?2.用餐?標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一?，宴會(huì)場(chǎng)?合完全用?同一菜單?向客人提?供餐飲服?務(wù)，3.?服務(wù)要求?高.服務(wù)?方式完全?相同，4?.大部分?宴會(huì)事先?都有預(yù)約?，宴會(huì)廳?根據(jù)預(yù)約?準(zhǔn)備宴會(huì)?，5.宴?會(huì)形式不?一，有些?宴會(huì)需要?豪華的裝?飾與布置?等崗位設(shè)?置及工作?職責(zé)?宴會(huì)部隸?屬于酒店?餐飲部，?擁有獨(dú)力?的機(jī)構(gòu)體?系，包括?業(yè)務(wù)組，?服務(wù)組，?生產(chǎn)組三?個(gè)部分，?崗位設(shè)置?有宴會(huì)部?經(jīng)理.宴?會(huì)廳經(jīng)理?.廚師長(zhǎng)?.宴會(huì)主?管，宴會(huì)?廳領(lǐng)班，?廚房領(lǐng)班?，宴會(huì)廳?服務(wù)員，?廚師，廚?工等。其?中宴會(huì)部?經(jīng)理負(fù)責(zé)?對(duì)所有宴?會(huì)活動(dòng)的?工作進(jìn)行?，負(fù)責(zé)制?訂與落實(shí)?營(yíng)運(yùn)目標(biāo)?，并進(jìn)行?成本控制?，宴會(huì)部?秘書(shū)負(fù)責(zé)?協(xié)助部門?主管及其?它業(yè)務(wù)人?員處理日?常事宜，?協(xié)助宴會(huì)?部正常經(jīng)?營(yíng)，宴會(huì)?部辦事員?負(fù)責(zé)協(xié)助?宴會(huì)部經(jīng)?營(yíng)處理行?政事務(wù)，?并與宴會(huì)?部秘書(shū)共?同協(xié)助主?管及其他?業(yè)務(wù)人員?處理每日?事宜，宴?會(huì)部業(yè)務(wù)?經(jīng)理負(fù)責(zé)?制訂銷售?計(jì)劃，承?辦宴會(huì)預(yù)?定接待，?全面負(fù)責(zé)?宴會(huì)部的?銷售工作?，宴會(huì)部?業(yè)務(wù)副經(jīng)?理負(fù)責(zé)與?相關(guān)部門?的溝通.?協(xié)助上級(jí)?監(jiān)督部門?的日常經(jīng)?營(yíng)狀況，?宴會(huì)部主?管負(fù)責(zé)與?其他部門?溝通.協(xié)?調(diào)，并協(xié)?助上級(jí)監(jiān)?督部門的?日常經(jīng)營(yíng)?，對(duì)外負(fù)?責(zé)接洽及?推廣宴會(huì)?定席服務(wù)?，確保宴?會(huì)通知單?在舉辦宴?會(huì)一周前?完成，落?實(shí)其內(nèi)容?并頒發(fā)給?相關(guān)部門?，宴會(huì)部?預(yù)定員負(fù)?責(zé)酒店宴?會(huì)部對(duì)外?接洽宴會(huì)?及預(yù)定的?業(yè)務(wù)事宜?，并負(fù)責(zé)?拓展和開(kāi)?發(fā)宴會(huì)業(yè)?務(wù)，以求?達(dá)到酒店?的年度計(jì)?劃及預(yù)算?目標(biāo)，宴?會(huì)廳經(jīng)理?負(fù)責(zé)執(zhí)行?上級(jí)臨時(shí)?分派的合?理業(yè)務(wù)，?監(jiān)督員工?貫徹及執(zhí)?行酒店員?工守則。?宴