咖啡基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)資料

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！咖啡基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)資料咖啡的品牌咖啡的起源咖啡的分布咖啡的生長咖啡漿果的結(jié)構(gòu)咖啡豆的初加工咖啡豆的深加工拼配咖啡單品咖啡咖啡豆及牛奶新鮮度如何制作一杯好咖啡標(biāo)準(zhǔn)咖啡飲品菜單咖啡機(jī)的清潔保養(yǎng)附件：有機(jī)咖啡阿羅科的品牌ArabicaRoatsersBrand悅杯客牌頂級(jí)品牌，極品級(jí)別的咖啡FreshCupBrand鮮杯牌精品品牌，優(yōu)質(zhì)的拼配咖啡MorningCupBrand朝杯牌早餐及宴會(huì)咖啡的理想選擇WealsoofferOrganicCoffeeProductsInAboveBrands3咖啡的起源擁有兩千多年歷史發(fā)源于埃塞俄比亞六世紀(jì)牧羊人Kaldi的故事4咖啡的分布和種類南北回歸線之間高原，山區(qū)，丘陵阿拉比卡，羅布斯塔，利比利卡5咖啡的分布6咖啡的生長7咖啡漿果的結(jié)構(gòu)8咖啡豆的初加工加工工藝：干加工濕加工半濕加工9咖啡豆的深加工淺度焙制中度焙制深度焙制10單品咖啡和拼配咖啡單一產(chǎn)地單一品種單一焙制度不同產(chǎn)地，不同品種不同焙制度按照一定的比例混合拼配比例不同，風(fēng)味不同11咖啡豆的存儲(chǔ)咖啡豆存儲(chǔ):干燥：不要放置在潮濕環(huán)境，水源或蒸汽附近；不得放在冰箱中；避光：不能放置在射燈等直射光源處；避異味：不得放置于有異味的地方；---控制庫存量；豆缸內(nèi)存放一天使用量得豆----保持新鮮；盡量做到現(xiàn)磨，現(xiàn)做咖啡。牛奶的存儲(chǔ)和發(fā)泡牛奶的使用:溫度：需要冷藏至4度左右；打過一次的牛奶可以放進(jìn)冰箱完全降溫后再次使用（加入新鮮冷牛奶，增加濃度）不可以在熱牛奶中加入冰塊冷卻再打奶（牛奶發(fā)泡加熱至65~75度；如何做出一杯好咖啡新鮮優(yōu)質(zhì)的咖啡豆正確的研磨及時(shí)沖煮水溫合適，水質(zhì)良好及時(shí)享用14咖啡制作CoffeeMakingC咖啡的操作Espresso意式香濃咖啡RegularorLongBlack普通咖啡Americano美式清咖Cappuccino卡布其諾咖啡Latte拿鐵咖啡(LatteArt)冰咖啡CleaningYourEquipmentC清潔設(shè)備15附件：有機(jī)公平貿(mào)易咖啡WhobenefitsfromFairTrade?誰來分享公平貿(mào)易的果實(shí)?Farmer--Afairpriceandlaborconditions農(nóng)戶-公平的價(jià)格,工作環(huán)境Consumer--Qualityproducts消費(fèi)者--質(zhì)量上乘的產(chǎn)品EnvironmentalSustainability環(huán)境--可持續(xù)的環(huán)境保護(hù)WithFair