水吧服務(wù)員崗位職責(zé)

銷售中心水吧服務(wù)崗位職責(zé)1.崗位

1）水吧臺上班時(shí)間規(guī)定：08:00-19:00

；F

班：08:00-12:00/14:00-18:00;G

班：說明

10:30-19:00

；A2班：09:00-17:30(

注明：A2頂替露天咖啡廳崗

12:00-14:00)2）水吧服務(wù)崗位配置：

3人，包含休假在內(nèi)。3）咖啡廳崗上班時(shí)間規(guī)定： 09:00-12:00；14:00-18:004）水吧崗固定人員：李曉慧、蔣小潔、陳一麗、王燕；5）咖啡廳崗固定人員：沈易佳崗位1）為來訪客戶提供飲品茶水服務(wù)；職責(zé)2）出品飲品和現(xiàn)磨咖啡；3）保持吧臺區(qū)域臺面整潔；4）飲具和餐具的清洗消毒；5）及時(shí)補(bǔ)充吧臺物資（消耗品）；6）收集客戶的意見、建議及現(xiàn)場問題點(diǎn)；班前1）檢查使用工具和吧臺物資情況，異常情況及時(shí)登記并報(bào)告直屬上級準(zhǔn)備 2）自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài)工作服務(wù)流程服務(wù)準(zhǔn)備：確定工迎客：保持良好的接待：詢問客戶需客戶離開后清理桌具、物料充足站立姿勢，微笑迎求，制作及送上飲面，清潔飲具接客戶品，添水等服務(wù)動作規(guī)范吧臺工作間站立姿客戶坐下1分鐘內(nèi)，微熱情禮貌送上飲品。5-10分鐘內(nèi)為客戶添勢，等候客戶。笑主動詢問，“您好，茶水，保持飲品8分請問您需要什么飲品”滿。6.工作 1）客戶坐下后，要微笑為客戶送上涼溫濕毛巾，并熱情問候：“上午好 /下午好，我們這注意事 里為您準(zhǔn)備了------- ，請問您喝點(diǎn)什么？”2）得悉客戶需求后，對客人說：“先生、女士，請稍等”，給您準(zhǔn)備好茶水。項(xiàng)3）上飲品后，要隨時(shí)留意客戶杯中的飲品，及時(shí)續(xù)添。4）送別客戶，當(dāng)客戶離開時(shí)，吧臺服務(wù)員2分鐘之內(nèi)必須清理好客戶使用的食品飲料杯具，5分鐘內(nèi)整好現(xiàn)場各種擺件和環(huán)境衛(wèi)生。5）準(zhǔn)備好各種質(zhì)量記錄表，根據(jù)接待情況填寫“銷售中心水吧臺工作記錄表”及“客戶接待人數(shù)登記表”。下班1）檢查使用工具情況和銷售大廳物資情況，異常情況及時(shí)登記并報(bào)告直屬上級程序2）填寫物資領(lǐng)用記錄、整理顧客意見3）積極配合銷售人員作好客戶的接待工作，如果下班時(shí)間已到，仍有客戶在場，需等客戶離開案場后再下班銷售中心水吧操作手冊一、目的：規(guī)范銷售中心水吧臺工作規(guī)范，準(zhǔn)確有效的服務(wù)客戶。二、范圍：適用于神州半島銷售中心水吧臺。三、水吧服務(wù)員職責(zé)1）為來訪客戶提供飲品茶水服務(wù)；2）出品飲品和現(xiàn)磨咖啡；3）保持吧臺區(qū)域臺面整潔；4）飲具和餐具的清洗消毒；5）及時(shí)補(bǔ)充吧臺物資（消耗品）；6）收集客戶的意見、建議及現(xiàn)場問題點(diǎn)；四、水吧員服務(wù)崗位要求1、早上上班提前10分鐘到達(dá)崗位，并整理好儀容儀表。2、儀容儀表1）頭發(fā)整齊美觀，如留長發(fā)應(yīng)將頭發(fā)整齊的盤起。2）面部清潔，施淡妝，不畫眼影，不使用假睫毛。3）手指整潔，無長指甲，無指甲裝飾。4）衣服合體挺括，無皺折，無污漬，鞋面整潔無灰塵。5）不佩帶夸張飾物，飾物不超過 3件。3、站姿、走姿、蹲姿、指引手勢禮規(guī)范。工作時(shí)表情應(yīng)自然保持微笑。4、站姿：收腹挺胸，目視前方，頭正、肩平、身直，雙手自然放于身前。5、走姿：昂首挺胸，身體平穩(wěn)，步幅適當(dāng)，速度均勻。6、蹲姿：屈膝下蹲，重心下移，臀部向下，上身挺拔。7、指引手勢禮：手勢禮分為三種：直臂式，手臂伸直與身體呈 90度角，適用于遠(yuǎn)距離的方向指引；擺臂式，手臂彎曲呈 45度角，肘部與身體間隔一拳，適用于近距離的方向指引；斜臂式，手臂伸直與身體呈 45度角，適用于為客戶服務(wù)請慢用的手勢。（四）接待客戶前準(zhǔn)備要求準(zhǔn)備物料工具，檢查是否缺少物料，保證足夠一天的用量，領(lǐng)取物資，做好登記。1、吧臺整理，水吧臺面設(shè)施設(shè)備干凈光亮無污跡，吧臺用品擺放整齊，干凈（由高到矮順序擺事實(shí)放）。2、現(xiàn)場接待區(qū)整理1）桌面用濕抹布擦干凈后用鏡布擦干，保證干凈光亮無污跡，并保證桌面物品整潔。2）檢查煙灰缸，保持煙缸表面干燥、無印跡，保證客人離開煙灰缸清理潔凈。3）雜志欄上雜志及其他擺件擺放整潔。4）沙發(fā)靠枕無灰塵，擺放整齊，拍打飽滿，拉鏈朝下。5）地毯無灰塵，無污跡表面干凈。6）垃圾桶表面干凈無污跡。（五）接待客戶的禮儀標(biāo)準(zhǔn)1、客戶坐下后，要微笑為客戶送上涼毛巾，并熱情問候：“上午好

/下午好，我們這里為您準(zhǔn)備了-------

，請問您喝點(diǎn)什么？”2、得悉客戶需求后，對客人說：“先生（小姐），請稍等”，給您準(zhǔn)備好茶水，應(yīng)使用托盤將茶水端上。在上茶時(shí)，在客戶右側(cè)按順時(shí)針方向進(jìn)行上茶，按照小孩、老人、女士、男士的順序。矮茶幾時(shí)，半蹲上茶；左腳向右上方邁 45度，順勢半蹲，右腿膝蓋著地，下半身隨左腳45度傾斜，上半身朝正前方；高圓幾時(shí)，彎腰把茶水放在客戶面前；放茶水時(shí)，手持杯子底部的三分之一處，左手端托盤向外打開，以免客戶碰到。上茶水前應(yīng)先對客戶說“您好！您要的XX”，上茶后應(yīng)對客戶說“請慢用”然后后退兩步轉(zhuǎn)身離開。3、上飲品后，要隨時(shí)留意客戶杯中的飲品，及時(shí)續(xù)添，一般情況，上茶后 5分鐘續(xù)添一次，第二次隔10分鐘。添茶時(shí)，右手持茶壺，左手用白色方巾拖住壺底。如遇客人茶水倒溢，應(yīng)使用抹布和托盤，采用半跪半蹲的體姿，迅速將桌面的水漬清除，并使之干爽，續(xù)添時(shí)客戶杯中的飲品保持 8分滿。4、客人在抽煙，吧臺人員應(yīng)隨時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)客戶面前煙灰缸內(nèi)煙頭超過 2個(gè)時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。如客戶在渴茶點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)煙缸里有紙巾包裝袋，也要立刻更換。更換煙缸時(shí) ，要做到輕拿輕放，以免煙灰飄落至客人身上，將新的煙灰缸拿來換上，將使用過的撤走。5、準(zhǔn)備好各種質(zhì)量記錄表，根據(jù)接待情況填寫“銷售中心水吧臺工作記錄表”及“客戶接待人數(shù)登記表”。6、送別顧客，當(dāng)客戶離開時(shí)，吧臺人員在 2分鐘之內(nèi)必須清理好客戶使用的食品飲料杯具，分鐘內(nèi)整好現(xiàn)場各種擺件和環(huán)境衛(wèi)生。7、熟練掌握吧臺各種飲品勾兌方法、簡單果盤制作方法和吧臺設(shè)備的使用方法。8、隨時(shí)清潔吧臺衛(wèi)生，并對各種器具進(jìn)行清洗處理。（六）銷售中心現(xiàn)場巡查1、每一小時(shí)對接待區(qū)域進(jìn)行一次全面的檢查整理，包括大廳、影視區(qū)、咖啡區(qū)、洽談區(qū)、貴賓區(qū)。2、保證擺件完好無丟失，桌面光亮整潔無污跡，桌椅和各擺件擺放整齊，紙巾擺放整齊折成三角形，煙灰缸內(nèi)的煙頭不能超過兩個(gè)，垃圾桶存放量不能超過其容量的三分之二，地面不能出現(xiàn)果皮和食物殘?jiān)入s物，靠枕整潔；在巡查過程中，若發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)知會相關(guān)人員處理。3、統(tǒng)計(jì)吧臺的物品，對物料及時(shí)申請采購補(bǔ)充。4、在吧臺服務(wù)區(qū)域和工作區(qū)域內(nèi)任何位置不得出現(xiàn)污跡。5、服務(wù)區(qū)域內(nèi)不能擺放任何與工作無關(guān)的物品，保潔用品統(tǒng)一擺放到保潔工具房內(nèi)，吧臺保潔用品擺放在柜內(nèi)。6、工作時(shí)間內(nèi)禁止在接待區(qū)接電話，一定要接電話可以在吧臺倉庫里，但時(shí)間不能超過 3分鐘；嚴(yán)禁脫崗、坐崗、在水吧臺區(qū)域看雜志、書籍、玩手機(jī)；嚴(yán)禁工作時(shí)嬉笑打鬧。7、在吧臺站崗時(shí)嚴(yán)格按照公司