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文檔簡介

茶餐廳,是一種起源于香港的快餐食肆,提供揉合了香港特色的西式餐飲,是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播,香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影,中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。香港的電視劇大多表現(xiàn)草根階層的喜怒哀樂。通常此地的平民百姓都習慣在午餐或下午三四點時分,到茶餐廳吃碟頭飯,嘆杯奶茶、吃個菠蘿包,以舒緩一下緊繃的神經(jīng)。茶餐廳作為最草根、最本土化的飲食場所,往往由此成為電視編劇愛取用的場景之一。不知是否看多了此類劇集,我一直對香港茶餐廳出品的各式地道奶茶、西多士、牛油包等情有獨鐘。每次到香港,總要找茶餐廳的大字招牌,喝上一杯濃香的奶茶,并將之作為其中一項旅游內(nèi)容。香港的茶餐廳開得可謂遍地都是,尤其在彌敦道旺角等人氣旺盛的地方,隔三五間鋪頭就會冒出一間。逛街逛得累了,很容易就能找到。香港“美食天堂”的美譽,確實不是平白無故得來的。連平民化的茶餐廳,所出品的大眾食物,也做足功夫,不敢怠慢。幾年前曾到親戚推薦的位于淘大花園附近的茶餐廳,美美吃上的那碗云吞面,至今仍讓我不時回味一番。云吞是大號裝,云吞里的鮮蝦也大只鮮甜,爽滑“彈牙”。湯料鮮美,拌上一把韭菜,真材實料。在被稱為“大眾食肆”的香港茶餐廳里,五湖四海的地道食物可謂云集一處,如西式的火腿奄列、西多士、咖啡等,中式的生滾粥、碟頭飯、煲仔飯、餐蛋面等,由早市到夜宵,你都能找到你的至愛。據(jù)香港一項茶餐廳??偷恼{(diào)查顯示,“茶餐廳指定食品”由菠蘿油、鴛鴦(奶茶與咖啡混合)分奪頭籌,成為茶餐廳客人的至愛。鴛鴦是由香港茶餐廳獨創(chuàng)的中西合璧飲料,港人在飲食上的靈活創(chuàng)造性由此可見一斑,“香港師傅”的頭銜可不是浪得虛名。10多年前,內(nèi)地的許多餐廳都喜歡打上“聘請香港名廚主理”,以之作為餐廳的生招牌。經(jīng)過多年的浸淫,內(nèi)地與香港的飲食制作水平,似乎差距縮減了不少。廣州陸續(xù)也冒出了多間號稱港式的茶餐廳,有些還開起多間分店。然而“幫襯”過后,你總會覺得跟源自香港的多少有些出入。其實茶餐廳的食物只是一些簡單制作,香港茶餐廳的奶茶即使被吹噓如何從選茶到拉茶有其秘笈,實際上要掌握并非難事。內(nèi)地的茶餐廳學樣學不足,往往是欠缺了濃濃的人情味。香港茶餐廳一見人入門“幫襯”,不管是熟客還是生客,不管你是西裝革履還是地盤工打扮,伙計馬上忙前忙后,盡快把你點的食物送上。充滿平民氣氛的茶餐廳,給人一種“街坊”的親切感。作為游客的我,喜歡坐在一旁,看著伙計與客人聊馬經(jīng)、聊些相互熟悉的人和事。在蛋撻牛治、飛沙走奶中,草根階層暫且釋放了壓力,也感悟了他們的人生百態(tài)。經(jīng)營1.茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。準備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點等中式食品,也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品,價格定在3元至8元每份較合適。茶可準備十來種。除了龍井、鐵觀音等名品外,還應提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶;果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應備齊。2.茶餐廳的設(shè)計要簡約,要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客,靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色,應有淡淡的暖色調(diào),再播放淡淡的音樂,讓人有一種溫馨的感覺。店中準備一些報刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志。與快餐店相比,中國人更會喜歡茶餐廳這種環(huán)境,畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。3.茶餐廳可以采用開放式廚房,顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具,員工統(tǒng)一著裝,這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學生。服務也很重要,顧客進店即奉送一杯免費熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺,從而吸引回頭客。編輯本段消費提示1.中午各茶餐廳都有商務午餐提供,一般都包含了一杯飲料或湯,一份飯或面、小菜、沙拉或水果。價格在十幾元至二十幾元之間,品種多樣、菜量豐富而價格實惠。2.非就餐時間你可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品,咖啡、各種茶、現(xiàn)場調(diào)配的果汁、奶茶等等,考察茶餐廳是否正宗可以就從飲品下手,咖啡要現(xiàn)磨、飲品要現(xiàn)調(diào)制,原料要新鮮、制作要嫻熟,當然最重要的是口感要細膩。同時,搭配一小塊三明治,或者一份中西小點心都是很“正點”的。3.茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝,但也都有自己的特色菜,粵港小炒、風味炒飯、面品、點心,細致小巧。投資策劃總投資控制在10萬元左右,包括:店面租金2萬元(100平米左右);裝修淡雅而不失現(xiàn)代氣息(3萬元左右);茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)2萬元;各種茶葉、食品、水果2萬元。效益分析茶餐廳每日經(jīng)營14小時,平均日接待客人100名,每人消費15元,日營業(yè)額1500元,按50%的純利計算,日盈利750元,月盈利2萬多元,半年收回成本,全年盈利10萬元。編輯本段特色在香港,茶餐廳遍布各區(qū),營業(yè)時間不定,通常由早上6時至凌晨,旺角等繁忙地區(qū)的茶餐廳更可能通宵營業(yè)。茶餐廳是一種地道香港食肆,主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括:☆食品多樣化:茶餐廳供應了中式及西式的食品,更有不少有香港特色的飲食(如菠蘿油、鴛鴦(咖啡混和奶茶【絲襪奶茶】、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔面……)一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多?!钪v求效率:茶餐廳一般都不收小費,顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等候,可以搭枱(多位互不相識的客人共用一桌)由點菜至結(jié)賬都講求速度。每逢午飯時段,地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業(yè)的顧客在茶餐廳內(nèi)邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經(jīng)等,成為茶餐廳的一大特色。☆食品價錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需二十多元港幣,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費提供清水或熱茶。編輯本段歷史茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳(當時稱為西菜館或餐室)會提供西式食物,而且收費昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后,香港人受西式飲食風俗影響日甚,冰室遂相繼興起,提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品,配以三明治、奶油多士等小食,部分更設(shè)有面包工場,制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加,又與西菜館和餐室的模式結(jié)合,演變成為今日的茶餐廳,提供傳統(tǒng)中國小炒及歐美食物,后來更發(fā)展至晚飯小菜,款式可謂多元化。[1]最早以茶餐廳名義經(jīng)營的為1946年開辦的中環(huán)蘭香閣茶餐廳,1952年開業(yè)的蘭芳園則是香港現(xiàn)存歷史最悠久的茶餐廳。時至今日,茶餐廳在香港飲食文化中的地位舉足輕重,2007年4月,香港政黨民建聯(lián)要求政府申請把茶餐廳列入聯(lián)合國“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,民政事務局表示會進一步考察和研究,以確認茶餐廳是否符合入選資格[2]。編輯本段特色在香港,茶餐廳遍布各區(qū),營業(yè)時間不定,通常由早上6時至凌晨1時,旺角等繁忙地區(qū)的茶餐廳更可能通宵營業(yè)。茶餐廳是一種地道香港食肆,主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括:*食品多樣化茶餐廳供應了中式及西式的食品,更有不少香港獨有的飲食(見茶餐廳食品)。這些特色食品,其實往往是顧客隨口而出,在其他好奇的食客跟隨而發(fā)展出來,可見香港茶餐廳文化的包容度。一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。[3][4][5][6]\o"查看圖片"

茶餐廳*講求效率茶餐廳一般都不收小費,顧客光顧后自行到收銀處付費。而且不需要等候,由點菜至結(jié)賬都講求速度。每逢午飯時段,地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業(yè)的顧客在茶餐廳內(nèi)邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經(jīng)等,成為茶餐廳的一大特色。*食品價錢相宜傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需20多港元,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費提供清水或熱茶。不過由于現(xiàn)時通貨膨脹,有不少地區(qū)的茶餐廳在租金及人工的雙重壓力下,食品的價格已跟大集團的快餐店相差無幾。編輯本段茶餐廳食品飲品*咖啡(有即磨和沖劑兩種,多為后者)*黑咖啡:香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”,沒有加入砂糖和牛奶的咖啡*港式奶茶(絲襪奶茶):茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標準。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個小時,令茶香醇味濃,然后用仿絲棉袋隔去茶葉,再加入奶及糖。"*鴛鴦:咖啡加奶茶,香港獨創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說,咖啡燥熱,奶茶寒削。混合兩者,天衣無縫。*黑白鴛鴦:好立克加阿華田,香港獨創(chuàng)。*涼茶:既然是茶餐廳,當然有茶喝了,可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊,這里的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶,而且特指凍奶茶。*茶走:絲襪奶茶,不加砂糖和淡奶,改加煉奶。*好立克(俗稱“呵瀝”,取其英語名稱Horlick):一種即沖飲料。*阿華田(俗稱“華田”):一種即沖飲料。*檸茶(檸檬加紅茶):港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。*檸水(檸檬加水)*檸啡(檸檬加咖啡):香港獨創(chuàng)[7]*檸賓(檸檬加利賓納):香港獨創(chuàng)[7]*檸蜜(檸檬加蜂蜜):但一般茶餐廳為求節(jié)省成本,會以菜蜜代替蜂蜜*菜蜜*汽水:一般提供可樂、雪碧(七喜)、芬達、冰淇淋汽水。*牛奶:一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶,另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)\o"查看圖片"

茶餐廳*奶水:牛奶加水*滾水蛋:開水混合生雞蛋*奶水蛋:煉奶加水混合生雞蛋*牛肉茶:保衛(wèi)爾牛肉茶*唂咕(熱巧克力):唂咕為cocho英文譯稱,現(xiàn)在很少人這樣叫,大多稱為“朱古力”。*杏仁霜以下飲料部分茶餐廳會要求加收3至10元不等:*檸樂(檸檬加可樂):一般若選擇凍檸樂,店家會把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。*檸樂煲姜(可樂加檸檬及姜,必定為熱飲):有治療感冒作用。*檸七(檸檬加七喜):一般若選擇凍檸七,店家會把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。*咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜):有治療喉嚨痛作用。*蓮子鴛鴦冰*紅豆冰*阿華田紅豆冰:阿華田與紅豆冰的混合體*菠蘿冰*什果賓治*薄荷賓治*鮮榨果汁:多為柳橙汁大部分飲品都可以加冰成凍飲,但要加收1至5元,稱為“凍飲加*蚊”(*是該收費);或可要求“冰底”(一杯冰),但可能需另收費。小食*各式多士:例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國吐司)等。*各式三明治:例如:蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(ClubSandwich)等。香港茶餐廳三明治和外國其他三明治最大的不同,是只會用方包制作,而且可以讓顧客選擇是否“飛邊”(去掉面包的邊緣)、或加“烘底”(先把白面包制成多士)。*蛋撻(牛油皮或酥皮)*各式面包:例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)、雞尾包\o"查看圖片"

茶餐廳*通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等*沙爹牛肉包、叉燒餐包*豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包(罐頭沙丁魚為餡的包,流行于澳門)、?奶油豬仔包早餐、午餐、快餐、常餐、特餐在特定時間內(nèi)供應的固定的餐單,通常會有A、B、C等數(shù)個選擇(詳看外部鏈接文章)。*早餐一般有煎雙蛋、通粉、餐包,也有方便面或者三明治,附送咖啡或茶。最經(jīng)典早餐A餐單:牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。*午餐與早餐雷同。典型餐單有:牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市(約上午11時至下午2時半)供應。*快餐一般只在午市供應。當有客人點菜時可以最快時間送到客人面前,是謂快餐。o一般快餐餐單上皆有最少一個選擇,但多數(shù)是碟頭飯(蓋澆飯),菜式多是預先制成,一般為香港常見的例如柱侯牛腩飯、咖喱雞飯等,或是附芡汁的肉扒飯,例如黑椒、洋蔥、茄汁、白汁、粟米(芡汁),牛、豬、雞扒、肉片飯等,或再加上火腿(片)、午餐肉或香腸(雞肉腸)。一般附送熱飲品或汽水??觳筒团仆ǔC咳崭鼡Q,亦有一些茶餐廳預先設(shè)定好一周的固定快餐餐牌,同一天也有兩款或以上的選擇。而且套餐內(nèi)容和碟頭飯菜式其實亦甚有彈性,顧客如果想以同等價錢的其他食物去替換套餐內(nèi)的熱食,多數(shù)茶餐廳都會接受。至于一些屬于芡汁加扒類的碟頭飯,其芡汁及扒類均可自由配搭。o有些茶餐廳的快餐會附有餐湯。通常會有羅宋湯(稱為紅湯)或奶油湯(稱為白湯)任擇。有些茶餐廳更會有中式湯水(稱為例湯或者中湯),而中湯款式基本上每日轉(zhuǎn)換。*常餐一般無供應時間限制,即全日供應。餐單一般全年一樣。*下午茶餐一般以煎炸食品為主。炸雞髀(雞腿,一般寫為雞髀)、炸雞翼(雞翅)、西多士(全稱法蘭西多士)、炸薯條等。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。*個別茶餐廳還有“營養(yǎng)餐”?;旧喜蛦魏驮绮痛笸‘悾ㄒ徊煌氖秋嬈芬欢ㄊ遣Aч柞r奶或者朱古力奶,價錢比早餐貴。一般為全日供應。*大部分茶餐廳都會提供香腸、火腿、午餐肉及煎蛋等高熱量的食物作餸菜給顧客選擇,餐肉香腸飯、火腿煎雙蛋飯等一般都可在茶餐廳餐單上找到。雖然這些食物熱量過高不太健康,但仍不乏一些長期食客。*部分茶餐廳會供應鐵板餐。粉、面、飯茶餐廳多數(shù)會有各樣式各樣的碟頭飯、炒飯及炒粉、炒面。如揚州炒飯、星洲炒米、肉絲炒面、干炒牛河、撈丁。不過,香港的茶餐廳并沒有“港式炒飯”或“香港炒飯”之類的菜色。大部分的茶餐廳會有車仔面、及各種方便面等面食。方便面通常都是采用價錢較便宜的“頂好大光面”,也有越來越多的茶餐廳會有日本品牌日清的出前一丁供應(可能需另加費,詳見下文)。除了“出前一丁”之外,方便面在茶餐廳一般統(tǒng)稱為“公仔面”(此為香港南順食品之下的方便面產(chǎn)品之一,不過因為廣為香港人所接受,大多數(shù)香港人也會將“食方便面”說成“食公仔面”)。另外,近年很多茶餐廳還有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、豬扒等。部分的茶餐廳會有魚蛋粉、云吞面等潮式粉面供應,這類茶餐廳的名字通常叫做“粉面茶餐廳”。粥、油條部分茶餐廳會有提供各樣的粥和油條。燒臘部分燒味檔式茶餐廳,會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞(鹵水雞)等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。在現(xiàn)在的茶餐廳甚至一些酒樓供應的燒鵝通常為燒鴨,因為燒鵝比較貴,以燒鴨取代之。不過一般香港市民上酒樓或者茶餐廳還是慣常叫燒鵝。編輯本段座位與“搭臺”*一般茶餐廳的臺都會是4人方臺或者是6至8人的圓臺或長臺。也有些是2人臺。*一些茶餐廳會在臺面上放上透明玻璃。玻璃下會有餐牌。*座位一般都有椅背。主流的茶餐廳座位一般都是無椅背圓凳。*部分茶餐廳會有廂座(香港人稱“卡位”),據(jù)說最先源自火車的卡座。由于坐卡位會有較多的私人空間,所以甚受顧客歡迎。但部分茶餐廳的卡位非常狹窄,4人座位平時最多只能坐2人。*絕大多數(shù)茶餐廳也需要“搭臺”,尤其是在午市最繁忙的時候?!按钆_”就是幾個不相識的人同坐一臺。通常茶餐廳侍應會安排客人坐位。編輯本段特色現(xiàn)象大部分茶餐廳在顧客坐好以后會先給客人每人一杯茶。這杯茶一般都是淡而無味,香港人通常都會將其用作清洗餐具之用。餐具的提供一般有兩個方式。一種是點菜后侍應會提供適用的餐具。例如吃碟頭扒飯會有刀叉和鐵匙,吃湯粉或炒粉面會有筷子。另一種是所有餐具都會預先用筒裝好放在臺上??曜雍偷恫娉赘珠_兩個筒裝好。部分茶餐廳的衛(wèi)生情況不太令人滿意。尤其是餐具(筷子和刀叉匙羹等)有時會殘留污跡,所以多數(shù)會在用餐前先用清茶洗餐具。2007年前,絕大多數(shù)茶餐廳都不禁止客人吸煙。甚至有茶餐廳侍應會在值勤時吸煙。此為茶餐廳一大特色。不過不好吸煙的食客會對此相當反感。但由2007年1月1日起,香港法律已禁止任何人在室內(nèi)食肆吸煙。侍應替客人寫菜單時,通常他會使用一些速記符號,例如他們會用“反”代替“白飯”,又或者用“0T”代替“檸檬茶”(“0”即“零”,與“檸”音近;“T”與“TEA”同音)。這是因為過去擔任茶餐廳侍應的人,文化水平比較低,亦因為茶餐廳的步伐一般相當急促,侍應并沒有太多時間每一個字寫到單上交到廚房去。當中一個很明顯的例子,是他們用“丐”字來作為“面”字的簡寫,而未有為意“面”字的右半部是“丏”(“麪”)而非“丐”(“麫”);也有茶餐廳侍應用“面”字代替。[8]當要去冰的凍飲,一般顧客均會說“走冰”或“走雪”??Х燃t茶會“飛砂走奶”即是不要糖不要奶,檸檬茶要“少甜”(或會寫作少田)即是不要太多糖水。如果白飯或粉面條的分量不夠,而要求加多,一般顧客均會說“加底”?!凹拥住毙枰硗馐召M(一般為3至5港元)。此外,若點叫的飯款不是連飯一起炒(如滑蛋蝦仁飯),客人要求飯要用\o"查看圖片"

茶餐廳炒飯底的就叫“炒底”?!俺吹住币话阋惨硗馐召M(一般為3至5元)。如果方便面要換成“出前一丁”或者日式烏冬面條要加1或2元。[8]粥和湯粉面一般都會有蔥花灑在上面。不喜歡吃的人可以要求“走青”。“濕炒”是相對“干炒”而言,“濕炒”是用芡汁濕炒,而“干炒”則是用豉油干炒。“濕炒牛河”如菜?牛河和豉椒牛河等。濕炒則是把餸蓋在粉面底或飯底上,如想餸和底混合在一起可叫“兜亂”。而客人要求熱飲時在飲品名稱后加上“走”,如“華田走”、“茶走”,意思是要用“煉奶”代替“花奶”(淡奶)和“糖”。隨著香港人開始注意飲食健康,也有客人要求凍飲時在飲品名稱后加上“少甜”,如“凍檸茶少甜”,意思是加入較少的糖漿。茶餐廳內(nèi)使用的許多桌面器皿都是由飲料廠商提供的,可以起到廣告告宣傳的效用。這些器皿包括牙簽瓶、放餐牌的夾座,等等。這些器皿常見的提供者、品牌包括阿華田,好立克、利賓納等。由于茶餐廳減低成本的要求,一般不會特別訂制印有自家商號的餐具。因此,大部分茶餐廳使用的碗碟都是相同的圖案。這些碗碟很容易在坊間的雜貨店里買到。其他特色用語*靚仔、靚女:靚仔代表白飯,靚女代表白粥*細涌:如果你不是潮汕人,肯定怎么猜也猜不出到底“細涌”究竟是個啥東東。其實它是潮州話,即廣東最有名的面食——云吞面。香港人比較喜歡吃以原只鮮蝦為主料混少許瘦肉的鮮蝦云吞面,它比廣式云吞面更鮮美,所以在香港記得叫上一碗“細涌”啦。*行街:外賣的意思?!澳滩栊薪帧本褪恰澳滩柰赓u”*雙扣、扣底:“雙扣”和“扣底”一般用于飯類的菜式,意思分別是飯和菜都少一些及飯少一些。因為光顧茶餐廳的顧客都是平民階層,他們保留了節(jié)儉的美德,自己吃不了那么多的食物又不想浪費,于是便叫伙計減少分量。香港人的這個好習慣非常值得大家學習哦!*甩色:很簡單,就是檸檬水的意思啦!它通常會與“檸茶”連用,像“兩檸茶一甩色”,意思是要一杯檸檬茶一杯檸檬水,因為檸檬茶是有顏色的,而檸檬水是透明的,香港地,時間就是金錢,為了縮短點菜時間,茶餐廳伙計會省略叫檸檬水,而改稱兩杯檸檬茶,一杯去掉顏色。*爆雪:香港茶餐廳的飲品一般都是以熱飲為計價標準的,如果想喝凍的或加冰的飲品則要在原價的基礎(chǔ)上加收幾元錢,要求加冰的動作則被他們非常形象地稱之為“爆雪”,可以想象伙計在廚房里用冰刀爆冰的火熱場面……*墮馬:請假沒來上班,香港人喜歡跑馬是世界聞名的,用“墮馬”來形容伙計請假非常貼近生活茶餐廳與香港文化2004年9月,香港電臺在網(wǎng)上舉行“最能代表香港的設(shè)計”投票,茶餐廳以1930票獲得冠軍。[9]香港的電視節(jié)目、電影、音樂錄像帶等,往往都有在茶餐廳內(nèi)拍攝的情節(jié),可見茶餐廳的普及程度。例子有動畫麥兜、梅艷芳和鄭秀文2002年合唱《單身女人》的音樂錄像帶。1997年香港主權(quán)移交后,不少政府高官都曾公開表示愛好茶餐廳食品,作為支持香港本土文化、貼近普羅大眾生活的一種表示,像前財政司司長梁錦松。部分藝人與名人亦喜歡到茶餐廳,中環(huán)威靈頓街的翠華餐廳便以多明星光顧而馳名,門外亦常見狗仔隊蹤影,跑馬地奕蔭街的祥興咖啡室亦常見星蹤。2006年,周博賢以港式茶餐廳為主題,創(chuàng)作了歌曲“我愛茶餐廳”,內(nèi)容歌頌茶餐廳以及其文化對港人的正面影響;歌手是謝安琪。編輯本段著名茶餐廳香港香港島*蘭芳園中環(huán)結(jié)志街2號*樂香園咖啡室中環(huán)威靈頓街15號C地下*翠華餐廳多分店,例:中環(huán)威靈頓街15-19號*新釗記多分店,例:上環(huán)德輔道中245號*金鳳茶餐廳灣仔春園街41號*檀島咖啡餅店多分店,例:灣仔軒尼詩道176-178號*祥興咖啡室跑馬地奕蔭街9號地下九龍*澳大利亞牛奶公司佐敦HYPERLINK"/vie

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