2023年酒店采供部的年度工作總結（7篇）

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伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首20XX年，在各位領導的指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶著廣闊食堂員工，為顧客供應了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的詳細工作總結如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營打算。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。如今，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結每日出品問題，并在每8例會中準時改良缺乏；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用—切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、本錢方面：

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低本錢的新方法。如：把握庫存狀況，堅訣執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關懷本錢，從而到達效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們也還存在缺乏，比方，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到肯定程度的影響。但面對不行抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而到達轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個大事上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶著我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20XX年的基礎上，連續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢掌握，同時要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20XX年制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益；

xx將會給我們帶來又一次的進展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20XX年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領導和同仁的指導和關心下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20XX！

酒店采供部的年度工作總結2

一年來我也有不少的提升，更多的是自己在工作中收獲的閱歷。盡管如此，太多的閱歷反而導致自己還來的及好好的汲取笑話，如今就對這一年的工作好好的總結如下：

一、個人進度

在一年的工作中，我又跟著師傅走了許多的地方，了解了更多關于市場的學問，同時也熟悉了許多供應商們。并在之后的交談中，學會了許多。

在酒店空閑的時候，我也會主動的去了解酒店各個部門的消耗狀況，了解他們的要求。利用自己所了解的狀況，結合規(guī)定，盡量的查找物美價廉的供貨商為酒店供應材料。

在今年的x月，我開頭單獨的去了解和分析市場狀況，憑借自己之前的所學，我努力的總結了自己的看法，雖然還沒有做到盡善盡美，但還是得到了領導的認可。

二、工作方面

今年的變動有許多，首先是在酒店勞動用具的方面，由于消耗較快的問題，我和主管反應，更換了更為耐用的類別。同時酒店也對這方面進行了通知，大大的削減了酒店勞開工具的消耗速度。

其次是其他酒店消耗的器材方面我們后勤也都進行了規(guī)劃和改善，提升耐用性的同時，也大大的降低了本錢。

最重要的是酒店的食材方面，在今年市場的波動比較嚴峻。為此，我們也和供應商交談了許多次。同樣在財務部方面我們也經(jīng)過了多次的交談，終與確定了一個比較穩(wěn)定的方案。盼望能盡快平靜市場的波動，我們也會連續(xù)盯緊市場的改變，準時的做出改動策略。

三、缺乏的地方

一年的工作不出錯誤是不行能的，但時好在有過往的閱歷和老同事們的支持，沒有消失什么大的問題。但是作為員工，我在個人閱歷和與人溝通的技巧上還是要多多的加強。尤其是在人際關系網(wǎng)上，還是要更多的去拓展，只有更寬的關系網(wǎng)，才能更好的在這份工作中做的更好！

四、總結

選購是一個多變的工作，我們要準時的去了解酒店的需求，也要準時的協(xié)作市場的改變。盼望在今后一年的工作中，我能更好的提升自己的閱歷，讓自己在工作中更加順手，也盼望xx酒店的各位都能連續(xù)努力，共同將xx酒店建設的更加強大！

酒店采供部的年度工作總結3

20xx年，選購部與財務部分別后，在酒店領導正確領導下，在各部〔室〕的指導、關心下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采則任務，為酒店經(jīng)營、管理供應了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照看生意不照看價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，仔細服行選購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責給予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地總結一下我部門一年以來的工作狀況：

一、主要工作與做法

1.選購準時，確保經(jīng)營管理正常有序

選購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好選購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在一年的工作中，部門在與財務部分別后事情雜而多的狀況下，前往xx、xx考核、選購高檔原材料x次，共完成選購任務xx余次，選購各類大小物品xx余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而消失的零星選購xx余次。

2.貨比三家，確保選購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營本錢，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對消失價格波動較大的原材料進行了準時的調(diào)整，同時部門對全部入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收井做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了準時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成木。

3.主動努力，拓寬原料供應新渠道

為開拓和引進異地特色原材料，為一線部門供應很好的經(jīng)營保障，部門依據(jù)酒店總體工作支配，先后兩次赴進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新供應了有力的保障，并得到了廣闊消費者的全都好評。

二、存在的缺乏

第一季度，選購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項選購任務，但仍存在諸多缺乏，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有肯定的.差距，有待于本人進一步的改良，其主要表如今以下幾個方面：

1.是在日常選購工作中，缺乏較強的打算性，沒有全面系統(tǒng)的支配好選購打算，從而有時導致選購較為零亂，丟三落四。

2.是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高。

3.是在如何開拓和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門供應較多有用的信息和原材料。

4.是自身的學習意識不濃，綜合素養(yǎng)有待于進一步提高。

三、下一步努力方向

20xx年將以20xx年工作中存在的問題整改為重點，加強學習，堅固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴格把關，努力做好物品選購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

新的一年已開頭，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向來賓供應最優(yōu)質(zhì)的服務，貫徹“來賓至上，服務第一”的宗旨！

酒店采供部的年度工作總結4

20xx年已經(jīng)過去，在過去的一年里通過領導和同事們的支持和關心，各項工作均已順當完成，新的一年已經(jīng)開頭，為了更好的完成下年的工作任務，現(xiàn)將我過去一年中工作狀況作一個匯報。在過去的一年里，嚴格根據(jù)公司選購管理制度，極力掌握選購本錢，保質(zhì)保量的完成了各項選購任務，全年完成選購項目共計x萬元，保證了公司生產(chǎn)部的正常運營，在整體的一年里，還尚未到達預期的抱負效果，如選購準時率尚且能到達98%，遲發(fā)貨、質(zhì)量不達標等因素仍舊存在，在今后的工作中連續(xù)努力學習，不斷學習業(yè)務技能，征詢產(chǎn)品信息，加強與客戶溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項選購工作，使各項工作正確、精確率力爭到達x%為了更好的完善選購工作，確保做好下一年的工作任務，現(xiàn)將我之工作做以下總結。

在提倡公司制度做好每日打算與總結的前提，也是完成日事日畢的重要保障，每天寫好每天所要做的工作，處理的事，對所做的狀況做一總結，對沒有處理好的事，緊接處理，盡量做到問題不推延，盡最快解決。

我們的選購工作就是服務于生產(chǎn)，就是以最低的本錢滿意高質(zhì)量嚴要求的生產(chǎn)所需輔料，肯定要對要選購的輔料細心的分析，在做信價比，始終堅持做好以質(zhì)論價，貨比三家，多快好省的選購原則。

在工作中要多跑、多對比、多總結，邊學習邊實踐，不斷提高自己的選購業(yè)務水平，加強與供應商溝通要準時做好跟催工作，讓他們能主動爭取協(xié)作我們工作，準時解決問題尤其是按時、按質(zhì)、按量供應好所需的各種輔料跟現(xiàn)場，逐步加強與各部門的溝通，嚴格掌握選購時間和選購周期，保證各種輔料的購進科學合理，極力協(xié)作公司各項財產(chǎn)運營工作，當不同的物品及輔料進廠前，要準時的和有關部門做好協(xié)調(diào)與溝通。選購部年終工作總結。

要掌握物品及材料入庫的數(shù)量與質(zhì)量，在購進物品與材料時發(fā)生質(zhì)量、數(shù)量異樣狀況下，應馬上實行緊急措施，并與供應商聯(lián)系，和有關部門進行協(xié)商處理。

學會主動與人溝通，溝通：常常與車間，倉庫，質(zhì)檢部的相關人員接觸，這樣便于自己了解產(chǎn)品，跟蹤需要，削減工作失誤，提高工作效率。

綜上所述，在以后的工作中，我會更加努力的學習，不斷地積累豐富選購閱歷，高標準嚴要求的完成各項工作，總之，全部的工作結果都與領導和同事們的關心和支持分不開的，在此表示感謝，我們選購部是一個集體，今后肯定會更加團結，齊心協(xié)力，共同進步，向同一個目標邁進——爭取更大的進步！

酒店采供部的年度工作總結5

如今，一年的工作已經(jīng)結束了，在這個年末的時間，我將這一年工作的得失記錄下來，盼望能在今后的工作中讓我更加的融入到工作中，在專業(yè)方面有更多的提升。我的總結如下：

一、個人的提升狀況

我是在x月的時候加入的公司，當時作為一個沒什么閱歷的員工，看著酒店后勤的一大堆工作我實在是可以稱的上是手足無措，連自己該去做什么都還沒能搞明白。

但是還好，我有一個特別熱心的帶教，我跟著他學習我們該做什么，該怎么做，一步步的學會了如何坐好一個選購的工作。

當我了解了一名選購的基本工作后，我之后就開頭了試著去提升自己，在培訓中學會的始終是前輩們的閱歷，通過自己的工作，我有看到了許多不一樣的路線，盡管前輩們的路線都是他們的閱歷之談，但是在自己工作的時候，我也有許多更加適合自己的路線，但是這種狀況并不是每次都能勝利，所以在工作中我還是要更加謹慎的前進。

二、工作的狀況

身為一名酒店的選購，我們除了酒店的一些裝飾，勞開工具，辦公用品等很多雜七雜八的東西外，最重要的就是在廚房材料的選購上面。

當然，我最主要的也是負責這方面。為了能更加了解，我跟著前輩在供貨商當中東奔西走，花了許多時間，最終了解了這個市場的基本狀況，同時也對供貨商的有了熟悉和了解。

在后面的工作中，我試著自己去查找更加物美價廉的商品，雖然有許多都不如老員工，但是一段的時間的工作后，我的力量也有不少的提升，為酒店做出了一些自己的工作。

三、自己的缺乏

工作了這么久，但是我在實際工作方面還有許多不熟識的地方，說白了就是閱歷非常缺乏！作為選購人員，我還是要多從實際下手，多去了解市場狀況！才能更好的提升自己！

四、總結

一年的工作盡管給了我許多的學問，但是也讓我發(fā)覺了許多缺點。要改善自己的狀況我要首先從自己的弱項下手，我會好好的總結自己的缺乏，漸漸的強化自己，完善自己的工作力量！

酒店采供部的年度工作總結6

回想走過的腳印，深深淺淺，一年時間，有歡樂?，有淚水，有小小的勝利，也有淡淡的失落。今年我在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為酒店節(jié)省每一分錢”的觀念，主動落實采供工作要點和年初制定的工作打算。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為酒店節(jié)省本錢”的工作原則?，F(xiàn)將主要工作狀況總結如下：

一、組織實施“陽光選購策略”

公開透亮的按選購制度程序辦事，在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。我們進一步強調(diào)選購工作透亮，在選購工作中做到公開、公正、公正。不管是大宗材料、設備還是小型材料的零星選購，都盡量多的邀請相關職能部門參加。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關人員一起詢比價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透亮，同時保證了工程進度。

選購部按項目部和施工單位上報的選購打算公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、選購部都參加，增加陽光選購透亮度，真正做到降低本錢、愛護酒店利益。做好價格和技術規(guī)格分別和職能定位工作，價格必需經(jīng)采供部和審計部，技術必需經(jīng)工程部和總工辦，形成互相制衡的工作機制；防范、抑制腐化。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高選購人員的自身素養(yǎng)和業(yè)務水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購置材料，削減工程本錢，提高選購效率，提高企業(yè)利潤。

二、圍繞掌握本錢、選購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

采供部連續(xù)圍繞“掌握本錢、選購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標，要求選購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價，注意溝通技巧和談判策略。調(diào)整了部份工作程序，增加了選購復核環(huán)節(jié)，實行由采供部副經(jīng)理在選購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，實行了“選購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的掌握本錢，為酒店節(jié)省每一分錢。采供人員也在每一項詳細工作和每一個工作詳情中得到煅練。

三、進一步加強對供應商的管理協(xié)調(diào)

采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的看法，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的把握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

依據(jù)酒店管理層的最新思維，酒店新一代的供應商也應建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關系上來，甚至拿他們當自己酒店的部門來看待。由于酒店的本錢核心競爭力的表達最主要的來自于酒店全部供應商的支持力度，供應商對每家客戶不同的政策特殊賜予酒店的競爭對手的政策的好壞將直接影響到酒店的本錢核心競爭力的凹凸。

四、步加強對材料、設備價格信息的管理

采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的打算、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完好，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對比。

五、提高部門工作員工的業(yè)務素養(yǎng)和責任感

采供部特殊注意，除組織部門人員進行培訓外，還注意在平常的每項詳細工作和每個工作詳情中不斷的提高業(yè)務素養(yǎng)，同時反復強調(diào)選購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己選購的材料設備負責究竟，保證了對材料、設備有效的追蹤。

在今后的工作中，我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理閱歷，借鑒好的工作方法，努力學習業(yè)務理論學問，不斷提高自身的業(yè)務素養(yǎng)和管理水平。使自己的全面素養(yǎng)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增添責任意識，提高完成工作的標準。同時我部門盼望酒店各個部門出新、特別的想出不斷下降本錢和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為酒店在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓奉獻出自己的力氣。

酒店采供部的年度工作總結7

選購部是酒店業(yè)務的后勤保障，是關系到酒店整個銷售利益的最重要環(huán)節(jié)，所以我很感謝酒店和領導對我的信任，將我放在如此重要的崗位上。在董事長、總經(jīng)理的直接關注和酒店各位領導的關懷支持下，通過一年的選購工作，使我懂得了很多道理，也積累了一些過去從來沒有的閱歷，同時也明白了選購和優(yōu)秀選購之間的分別和差距?，F(xiàn)對今年工作總結如下。

一、對選購職責的理解

一個選購所具備的最基本素養(yǎng)就是要在具備良好的職業(yè)道德基礎上，要保持對企業(yè)的忠誠；不帶個人偏見，在考慮全部因素的基礎上，從供應最正確價值的供應商處選購；堅持以誠信作為工作和行為的基礎；規(guī)避一切可能危害商業(yè)交易的供應商，以及其他與自己有生意來往的對象；不斷努力提高自己在選購工作的作業(yè)流程上的學問；在交易中采納和堅持良好的商業(yè)準則等。

在這里我想說作為一個選購，并不像常規(guī)所想的那樣僅僅是打個電話，簽個合同，發(fā)個貨那樣簡潔，這只是其中之一，也是最基本的。在領導的提示下，我們準時調(diào)整好心態(tài)和觀念，不但轉(zhuǎn)變了過去的錯誤意識選購與銷售無多大聯(lián)系，而且在選購的同時充分利用供應商的網(wǎng)絡關系主動銷售。凡是有關銷售的一切事物，我們選購部都主動協(xié)作！一切以銷售、生產(chǎn)為主，我們幫助。選購與銷售、生產(chǎn)是密不行分的！由于我們是一個整體，唱得是同一首歌，走得是同一條路，奔得是同一個目標！

二、工作中需要考慮的因素

在選購過程中我不僅要考慮到價格因素，更要最大限度的節(jié)省本錢，做到貨比三家；還要了解供應鏈各個環(huán)節(jié)的操