蛋包飯的好吃做法2種

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蛋包飯好吃易做，是特別受接待的美味，今天，我為大家整理了蛋包飯的好吃做法，夢(mèng)想大家熱愛(ài)!

燒烤雞排蛋包飯的做法

材料

材料：特制蔬菜飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。

做法

1.先將打定好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。

2.將法1的雞排刷上獨(dú)家特調(diào)醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。

3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓外形，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，結(jié)果再點(diǎn)綴上青豆仁即可。

四季豆蝦仁茄汁蛋包飯的做法

材料

1、主料：米飯，四季豆，蝦仁，雞蛋

2、配料：牛奶(可選)

3、調(diào)料：番茄沙司/番茄醬，鹽，味精，糖，油，淀粉

做法

1、腌漬：蝦仁(建議自己剝活蝦)去泥腸洗凈后用廚房紙吸干，加少量料酒稍稍捏勻，打入一個(gè)雞蛋清，朝順時(shí)針?lè)较蜃ツ笾恋扒灞晃r仁吸收殆盡，覆保鮮膜冷藏待用。

2、切配：四季豆摘洗明凈，鍋中放水煮沸后投入，煮至變翠綠色，撈出投入冷水冷卻后瀝干，切丁備用。

3、預(yù)制：鍋中放清水，煮沸，將步驟(1)中捏好的蝦仁分散下入鍋中，待蝦仁成粉紅色卷曲后撈出，濾去蛋渣備用。

4、炒飯：鍋中下油燒，將米飯抄松下鍋翻炒，炒至顆粒松散，下入四季豆丁翻勻，放鹽、糖、番茄沙司(少量)，結(jié)果下蝦仁，加味精，翻炒。

5、擺盤(pán)：小碗中墊保鮮膜，炒好的飯盛入碗中壓實(shí)，將打定盛飯的碟子扣在碗口上，一同翻轉(zhuǎn)，將倒扣在盤(pán)子上的碗拿走，提防揭去保鮮膜，成半圓形炒飯坨。

6、包蛋：取兩個(gè)雞蛋，略打散，調(diào)入少許鹽、一勺牛奶。將小號(hào)平底鍋下幾滴油抹勻，開(kāi)中火偏小，冷鍋下入蛋液，平勻加熱，待底部蛋液成形，上層蛋液已經(jīng)無(wú)法滾動(dòng)的時(shí)候，將鍋中蛋皮扣在炒飯坨上。

7、澆汁：炒鍋滴少量油，略燒熱，倒入番茄沙司兩大勺(可酌量)，加同量清水，攪勻煮沸，調(diào)入濕淀粉，待濃稠成芡，起鍋澆在蛋包飯上。

小訣竅

1、蝦仁腌漬：蝦仁洗凈后確定要盡量吸干水分，這樣才輕易吃進(jìn)蛋清，抓捏腌漬的時(shí)候會(huì)有一段時(shí)間蛋清出豐富泡沫，不要停，接著抓，泡沫會(huì)越來(lái)越少的。假設(shè)冷藏后蛋清剩余較多，建議在下鍋前再多抓一會(huì)。

2、蝦仁抄水：腌好的蝦仁要分散撒入鍋免得粘連，入鍋后不要急著攪動(dòng)，讓他們蜷縮定型后，再輕輕攪散，定型即可撈出。這樣的蝦仁嫩爽有彈性，卻不附帶任何添加劑。

3、調(diào)味：炒飯和調(diào)汁的時(shí)候，要留神鹽分減量，由于不管是番茄醬還是番茄沙司，都是有咸味的，假設(shè)是番茄沙司，糖和味精的量也要酌減，假設(shè)是番茄醬，結(jié)果勾汁的時(shí)候可以酌量加鹽、糖、味精，我用的番茄沙司，所以結(jié)果就什么都省得加了。

4、擺盤(pán)：想要擺得輕松，保鮮膜要貼合碗底，飯要壓實(shí)裝滿(mǎn)，起碗的時(shí)候手指稍