中低檔餐飲快餐業(yè)連鎖有限公司商業(yè)計劃書

中低檔餐飲快餐業(yè)連鎖有限公司商業(yè)計劃書中低檔餐飲快餐業(yè)連鎖有限公司商業(yè)計劃書 ~~資金使用過程中的風險：主要表現(xiàn)為短期資金風險和長期資金投資風險。資金回收過程中的風險：應(yīng)收帳款無法及時到位，增加了壞賬的出現(xiàn)率。收益分配過程中的風險：主要表現(xiàn)在收益確認風險和對投資者進行收益分配不當而產(chǎn)生的風險。9.2風險評估風險頂級風險等級風險等級風險時限風險范圍迫切程度近期風險1-2年客戶、現(xiàn)金流、收益生存危機中期風險3-5年新品研發(fā)、組織管理、競爭力、決策領(lǐng)導(dǎo)危機遠期風險5年以后企業(yè)發(fā)展、市場反應(yīng)、品牌信譽企業(yè)危機風險細估風險風險性質(zhì)相關(guān)風險事件可能嚴重可預(yù)綜合風險系數(shù)市場市場市場容量16419★接受程度與時間36354★★★市場競爭力28232★★價格風險24216☆促銷風險42216☆財務(wù)融資/籌資過程的風險24216☆資金償還過程中的風險23212☆資金使用過程中的風險33327★★資金回收過程中的風險23212☆收益分配過程中的風險1224☆注：可能性由1至5遞增；嚴重性由1至10遞增；可預(yù)測性為由1至5遞減。風險定量經(jīng)營風險依據(jù)財務(wù)章，我們估計企業(yè)經(jīng)營杠桿系數(shù)為4.6，說明固定成本發(fā)揮了很好的“放大利潤”的作用。同時，經(jīng)營杠桿越大，經(jīng)營風險也越大。具體到經(jīng)營的各個要素，我們用敏感系數(shù)來說明。假定價格、銷量、成本等變化5％時利：敏感性分析表單位：萬元原方案單價－5%銷量+5%單位成本-5%利潤變動1-24.1%25.15%20.13%對應(yīng)的敏感系數(shù)1.09.54.94.9以第一年為例，22.5噸的食品產(chǎn)量，成本為149.2萬，利潤為38萬，概念價格為F，F(xiàn)=（38+149.2）/22.5；經(jīng)分析，當售價降低5％，利潤會減少24.1％。銷量增加5％時，利潤提高25.1％。單位成本降低5％時，利潤同樣提高20.1％。相比之下，銷量是更為敏感的因素，其次為價格。財務(wù)風險根據(jù)財務(wù)章的分析，我們得到財務(wù)杠桿系數(shù)=1.2，財務(wù)杠桿系數(shù)近似為1，企業(yè)受到財務(wù)杠桿的作用。初期考慮到貸款的實際情況和公司的財務(wù)風險，融資以自有資金和銀行貸款組成，負債率高。所以，目前來說，企業(yè)財務(wù)風險比較大。不過之后會因社會資金加盟，使財務(wù)杠桿發(fā)揮一定的作用，放大公司的收益。9.3風險應(yīng)對風險應(yīng)對方案環(huán)境風險應(yīng)對措施1.建立突發(fā)事件應(yīng)對中心，加大原材料儲備，以備不時之需自然環(huán)境做足夠的市場調(diào)查與市場推廣、宣傳，盡可能減少消費者人文環(huán)境在習(xí)慣方面的抵觸情緒；應(yīng)對措施營銷組合的多樣性和靈活性滿足消費者理性和感性蘇繡1.防范及應(yīng)對措施發(fā)生的概率較小，在當前形勢下，國家鼓政策環(huán)境勵發(fā)展經(jīng)濟和健康自律產(chǎn)業(yè)的投入，一般不會出現(xiàn)對企業(yè)發(fā)展的限制。只需合法經(jīng)營就可。經(jīng)營風險1.與供應(yīng)商簽訂合同，承諾給于其一定的利益，隨著企業(yè)規(guī)原材料供模擴大，以企業(yè)的聲譽將能保持一個強勢的討價還價能力給及價格2.企業(yè)要有原材料的保險存貨量，以減少原材料供應(yīng)不及時導(dǎo)致的風險變動3.針對采購人員、驗收人員疏忽導(dǎo)致原材料質(zhì)量數(shù)量不當，公司將訂立人員獎罰機制。采用簽訂勞工合同來增強人員的穩(wěn)定性員工風險采用加強員工培訓(xùn)來減少風險的發(fā)生通過購買雇員保險，訂立有效的員工激勵機制，來提高勞動生產(chǎn)率企業(yè)將對核心成員采取配股的方式，這些股份只能在企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)讓，年底按股份分紅，一旦持股人離開企業(yè)，其股份將按規(guī)定被企業(yè)以低于市值的30%地內(nèi)部價格收購，配股制能有效提高員工的忠誠度加強企業(yè)文化建設(shè)，建立員工的主人翁精神，提高企業(yè)的凝聚力定期對設(shè)備器械進行維護和修理，保持設(shè)備的良好運作狀設(shè)備故障態(tài)對于設(shè)備的小故障，我們雇傭?qū)ｉT的工人進行定期的維護及損毀和修理對于設(shè)備的大問題和經(jīng)營場所的破壞，公司通過預(yù)提一定準備金來分散定期疏通產(chǎn)品流通渠道供銷鏈風與上下游運營鏈公司簽訂合同，承諾利益共享險1.加強對技術(shù)研發(fā)隊伍的建設(shè)，提高整體研發(fā)能力技術(shù)風險建立完善的內(nèi)部控制機制，明確各工作人員的職責，加強管理風險監(jiān)督建立強大全面的專家顧問團隊將對企業(yè)的運營進行全方位的指導(dǎo)和咨詢積極的人才引進機制促進決策層不斷豐富升華，降低決策中的失誤進行機制創(chuàng)新，壓縮企業(yè)的業(yè)務(wù)流程，采取合作或外包的方式將風險轉(zhuǎn)移出去，有意識地將損失或與損失有關(guān)的后果轉(zhuǎn)嫁給其他單位或個人承擔，降低企業(yè)管理的復(fù)雜性和不確定性利用保險企業(yè)對企業(yè)人員及財產(chǎn)管理的風險進行轉(zhuǎn)移1.加強生產(chǎn)過程中的監(jiān)控，保證產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)自身聘請多名資深法律顧問法律糾紛公司通過購買產(chǎn)品責任險來轉(zhuǎn)移風險密切關(guān)注協(xié)作企業(yè)的商業(yè)動態(tài)，盡量減少因協(xié)作企業(yè)毀約帶來的經(jīng)濟損失面對品牌形象和公共關(guān)系的危機決不推諉責任，本著“第一條，客戶永遠是對的；第二條，如果有疑義請參照第一條”的原則以誠懇的態(tài)度來處理危機市場風險差異化戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略是企業(yè)兩大最核心的業(yè)務(wù)，不可動市場容量搖我們將樹立超前意識，積極尋找抓住市場新的切入點，不市場競爭斷開發(fā)具有特色的餐飲產(chǎn)品，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提高企業(yè)的競爭力，增強抗風險能力力利用強有力的營銷組合和客戶服務(wù)建立高知名度、高美譽度、高忠誠度的品牌形象價格風險我們的產(chǎn)品將來具有很大的利潤空間，使得我們的降價空間也是很大的，我們將實行多層次的價格策略，決不降低促銷風險質(zhì)量損害消費者的利益和以盲目的削價競爭損害投資者的利益將建立廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)，及時了解市場價格信息，而采取正確的采購策略，有效的降低原料的采購成本和風險企業(yè)將保障與合作企業(yè)的溝通和相互支持，適當引入競爭以提高合作者的質(zhì)量，規(guī)劃預(yù)留合作單位的可替代機會財務(wù)風險遵循收益、風險均衡原則，趨利避害建立健全財務(wù)風險管理與控制體系建立公司內(nèi)部防范系統(tǒng)建立健全財務(wù)風險預(yù)警系統(tǒng)建立財務(wù)風險的決策管理系統(tǒng)建立廣泛的社會融資網(wǎng)，保持良好的外界應(yīng)對、溝通系統(tǒng)完善經(jīng)濟和技術(shù)措施：建立先進的管理制度；加強對財務(wù)的審計與監(jiān)督加強企業(yè)的公關(guān)，建立良好的社會關(guān)系網(wǎng)

附件附件一：調(diào)查問卷市場調(diào)查方案：調(diào)查目的：通過科學(xué)的調(diào)查方法，了解消費者的消費習(xí)慣、看法，獲取必要的市場信息。調(diào)查方式：抽樣調(diào)查，具體以街頭攔截式進行問卷調(diào)查。樣本大?。汗舶l(fā)放問卷５００份，有效問卷４８３份。調(diào)查日期：2012年7月下旬、8月初。調(diào)查范圍：石家莊市四個區(qū)。問卷內(nèi)容及調(diào)查結(jié)果：調(diào)查問卷您好！我們是石家莊青年創(chuàng)業(yè)競賽的報名者，目前我們正在進行一項有關(guān)石家莊市民餐飲消費狀況的問卷調(diào)查，希望從您這里得到相關(guān)信息，請你協(xié)助我們完成這次調(diào)查。下面我們列出一些問題，請您把符合你情況的項目選項字母填在“（）”內(nèi)，或在問題的“＿＿”處填寫適當?shù)膬?nèi)容。謝謝！請先填寫以下資料：年齡____家庭人數(shù)______家庭平均每月收入_______（選擇下面選項）A、3000元以下B、3000元~5000元C、5000元~7000元D、7000元~9000元E、9000元以上受訪者資料：年齡：15~25歲占9.7%；26~35歲占41.2%；36~45占歲35.8%；45歲以上占13.3%。家庭人數(shù)：單身或兩人占18.0%；三人55.5%；四人及四人以上26.5%。家庭平均收入：A12.2%B39.1%C27.5%D14.7%E、6.5%調(diào)查問題：1、您平常多選擇哪個牌子的餐飲？（）A、就近41.1%B、肯德基15.6%C、李先生12.8%D、麥當勞11.8%E、德克士13.8%F、路邊攤8.9%G、隨便6%此項調(diào)查大概的表明了石家莊市民餐飲務(wù)實，實力強的幾家連鎖銷售份額很大。2、您通過_______了解新餐飲品牌（）A、親友介紹24.2%B、電視廣告21.7%C、路牌廣告7.0%D、公車廣告9.3%E、售貨員介紹8.3%F、自己嘗試10.6%G、其他____18.9%調(diào)查表明消費者的信息來源多元，應(yīng)制定多元的廣告策略，增加信息傳播渠道。3、您是否覺得自己經(jīng)常選擇的餐飲店健康、環(huán)境、衛(wèi)生等有必要進一步提高：A、很有必要48.3%B、沒有必要21.8%C、無所謂29.8%此項調(diào)查表明多數(shù)消費者對市場上的餐飲質(zhì)量不太滿意，也有些對此不給予關(guān)注。4、均餐您選擇的價位是：（）A、1元—5元8%B、5元—12元37.9%C、12元—18元34.1%D、18元以上9.0%此項調(diào)查表明消費者購買的價位集中在中檔、中低檔價位，中檔餐飲需求量大。5、您平常就餐關(guān)注的方面：（）A、價格21.5%B、安全品質(zhì)31.6%C、味道20.1%D、服務(wù)態(tài)度10%E、環(huán)境其他16.6%此項調(diào)查表明消費者以不單獨關(guān)注就餐價格，安全健康以成為首選要素。6、您一個月大概要在外就餐消費：（）A、50以下1.8%B、50—15011.5%C、150—30050.0%D、300—60025.7%F、600-8008.4%E、800以上2.8%此項調(diào)查表明石家莊人對外出就餐的月消費十分可觀。7、您知道餐飲中各個用料使用標準嗎？（）A、了解1.2%B、聽說過而已6.7%C、沒聽說過92.0%8、你是否了解目前餐館食品的制作過程。A、很了解1.9%B、不太了解14.1%C、不了解84.1%9、您對餐飲市場上使用劣質(zhì)油、肉等的態(tài)度如何？（）A、從沒聽說過這回事0%B、聽說過而已，但不關(guān)注28.9%C、很關(guān)注71.1%第7、9、10項表明餐飲業(yè)經(jīng)營混亂的現(xiàn)象廣為人知，在營銷方面，應(yīng)加大“某健康標準”的傳傳。增加相應(yīng)的宣傳費用，迅速覆蓋市場。10、假如市場上有一家餐飲，它的價格比傳統(tǒng)餐飲略高，單使用公開受人監(jiān)督的原料制作，以健康標準為核心理念，您會選擇他嗎（）。A、不關(guān)注2.5%B、去試試22.2%C、會去60.3%Ｄ、有質(zhì)疑15.1%此項調(diào)查結(jié)果表明石家莊人對某類型餐飲的態(tài)度比較務(wù)實，但十分關(guān)注。問卷到此結(jié)束，謝謝您的合作!!問卷編號：____附件二：加盟管理加盟商管理條例在指定區(qū)域內(nèi)經(jīng)營，嚴格遵守原料規(guī)范；只得使用某提供的原料供應(yīng)；所有宣傳、促銷不得損害某市場形象，不能以劣質(zhì)行促銷；銷售價格統(tǒng)一于某規(guī)定的產(chǎn)品零售指導(dǎo)價；及時支付應(yīng)負賬款，無拖欠行為，并保持適當?shù)拇尕?；店、車符合某CI形象要求，響應(yīng)某的促銷及其他安排；嚴格遵守廢料回收制度；提高服務(wù)質(zhì)量，響應(yīng)某召開的各種培訓(xùn)活動；加盟商具有獨立經(jīng)營權(quán)，受某加盟退出管理機制約束；某有權(quán)對其監(jiān)督審查，某享有“某”商標和某模式的頒布和撤銷資質(zhì)，和管理制度的最終解釋權(quán)；附件三：河北省鼓勵青年、大學(xué)生村官創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策為促進大學(xué)生“村官”在農(nóng)村基層更好地經(jīng)受鍛煉、增長才干，引導(dǎo)他們?yōu)榉睒s農(nóng)村、發(fā)展農(nóng)業(yè)、致富農(nóng)民作出積極貢獻，現(xiàn)就鼓勵和支持大學(xué)生“村官”創(chuàng)業(yè)富民的有關(guān)事項通知如下。一、明確大學(xué)生“村官”的創(chuàng)業(yè)扶持政策?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于加強普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)工作的通知》(國辦發(fā)〔2009〕3號)中有關(guān)高校畢業(yè)生到農(nóng)村基層就業(yè)創(chuàng)業(yè)的鼓勵扶持政策，均適用于大學(xué)生“村官”。民政部門組織實施的有關(guān)救災(zāi)、農(nóng)村社會救助等方面政策，符合條件的大學(xué)生“村官”可以和農(nóng)民同等享受。農(nóng)業(yè)部門組織實施的有關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的中央財政資金補助項目，大學(xué)生“村官”符合相應(yīng)申報條件的，也可以申請享受。人民銀行各分支機構(gòu)要及時組織有關(guān)金融機構(gòu)加強對大學(xué)生“村官”創(chuàng)業(yè)富民的金融服務(wù)需求調(diào)研，督促和鼓勵各金融機構(gòu)改進信貸方式、創(chuàng)新信貸產(chǎn)品，確保符合條件的大學(xué)生“村官”創(chuàng)業(yè)富民得到合理有效的金融支持。各級團組織要將大學(xué)生“村官”納入青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)總體規(guī)劃，通過觀念引導(dǎo)、項目推介、資金支持、技能服務(wù)，采取多種措施幫助和支持大學(xué)生“村官”創(chuàng)業(yè)。各地及有關(guān)部門要結(jié)合實際，進一步明確大學(xué)生“村官”在農(nóng)村基層創(chuàng)業(yè)富民的扶持政策，并廣泛進行宣傳?！瓰檎J真落實石家莊市委八屆六次全會精神，進一步優(yōu)化創(chuàng)業(yè)環(huán)境，鼓勵和支持有創(chuàng)業(yè)愿望的各類人員，特別是高校畢業(yè)生，開展自主創(chuàng)業(yè)，大力促進以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，實現(xiàn)創(chuàng)建國家級創(chuàng)業(yè)型城市的目標，日前，石家莊出臺《關(guān)于鼓勵和支持全民創(chuàng)業(yè)若干政策》，為營造全民創(chuàng)業(yè)氛圍，創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)型城市提供了有力的政策支持。……提高小額擔保貸款額度政策規(guī)定，將小額擔保貸款額度個人貸款不超過5萬元、合伙經(jīng)營不超過20萬元、小企業(yè)不超過200萬元的標準，分別提高到10萬元、40萬元和400萬元，對于超出國家規(guī)定的貼息部分，由當?shù)刎斦胺龀謩?chuàng)業(yè)專項資金”負擔。政策還提出，要建立和完善全市中小企業(yè)信用擔保體系，為創(chuàng)業(yè)主體提供融資擔保服務(wù)。各縣（市）、區(qū)政府要在財政預(yù)算中逐步建立擔保機構(gòu)風險補償金，支持擔保機構(gòu)擴大創(chuàng)業(yè)擔保業(yè)務(wù)。建立獎勵機制政策規(guī)定，對入選創(chuàng)業(yè)項目庫的市場前景好、投資小、見效快、帶動效果好的項目，進行2000元到5000元獎勵。對依法經(jīng)營、照章納稅的新創(chuàng)辦企業(yè)，開辦五年內(nèi)，當年安置的下崗失業(yè)人員、大中專