關(guān)于城南街道翠苑社區(qū)的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新建議書

PAGEPAGE8機(jī)關(guān)事務(wù)工作信息第12期（總第210期）紹興市市級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局編2021年11月20日本期要目工作視窗親切接見殷切希望——溫家寶總理接見與會(huì)人員并作重要講話局中心理論學(xué)習(xí)組深入學(xué)習(xí)黨的十七屆四中全會(huì)決定我局啟用訪客自動(dòng)登記管理系統(tǒng)機(jī)關(guān)大院管理委員會(huì)召開第四季度工作例會(huì)魏鵬程局長(zhǎng)實(shí)地調(diào)研結(jié)對(duì)共建社區(qū)簡(jiǎn)訊工作視窗親切接見殷切希望——溫家寶總理接見與會(huì)議人員并作重要講話張國(guó)培2021年11月12日至11月13日，全國(guó)機(jī)關(guān)事務(wù)工作協(xié)會(huì)第四次會(huì)員代表大會(huì)暨建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在北京召開。浙江省省、市、縣三級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門共11位同志出席會(huì)議，我有幸作為紹興市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局團(tuán)體會(huì)員代表出席了會(huì)議。會(huì)議議程主要是二個(gè)：一是選舉產(chǎn)生新一屆全協(xié)領(lǐng)導(dǎo)班子；二是開展建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)經(jīng)驗(yàn)交流。會(huì)議緊緊圍繞機(jī)關(guān)事務(wù)管理的職責(zé)，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十七屆四中精神，會(huì)議開得非常圓滿、成功。12日上午，日理萬(wàn)機(jī)的國(guó)務(wù)院總理溫家寶在人民大會(huì)堂北大廳接見會(huì)議代表、合影并作重要講話。溫家寶在講話時(shí)首先向辛勤從事機(jī)關(guān)事務(wù)工作的同志表示感謝并致以親切問(wèn)候。他說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)，各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門和廣大干部職工認(rèn)真履行職責(zé)，不斷提高服務(wù)水平，為黨政機(jī)關(guān)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供了有力保障。機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門的工作非常重要，直接為各級(jí)黨政機(jī)關(guān)服務(wù)。我們工作的好壞，直接關(guān)系各級(jí)機(jī)關(guān)工作的質(zhì)量和效率，關(guān)系黨和政府同人民群眾的關(guān)系。溫家寶指出，做好機(jī)關(guān)事務(wù)工作，必須堅(jiān)持廉潔、服務(wù)、節(jié)儉的原則。廉潔，就是要做到不以權(quán)謀私，不貪贓枉法。一塵不染，兩袖清風(fēng)。從事機(jī)關(guān)事務(wù)工作的同志直接接觸錢物，手中掌握著分配公共資源的權(quán)力。如何面對(duì)金錢和物質(zhì)的誘惑，對(duì)我們是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。權(quán)力是人民賦予的，錢財(cái)是屬于人民的。要把手中的權(quán)力，看作人民對(duì)我們的信任。只有公私分明，秉公辦事，不多住一寸房，不多拿一分錢，才能在人民群眾心中樹立起良好的形象。服務(wù)，就是要不辭勞苦，無(wú)私奉獻(xiàn)。從事機(jī)關(guān)事務(wù)工作的同志，以至所有黨政機(jī)關(guān)的同志，都是人民的公仆。為人民服務(wù)是我們的職責(zé)，人民的需要就是我們的任務(wù)。無(wú)論機(jī)關(guān)多大，職位多高，都要把自己當(dāng)成人民的服務(wù)員，而不能養(yǎng)尊處優(yōu)。無(wú)論事情多么細(xì)小，多么繁雜和瑣碎，都要當(dāng)成大事一絲不茍、兢兢業(yè)業(yè)地辦好。難事必作于易，大事必作于細(xì)。要任勞任怨，當(dāng)好“后勤部長(zhǎng)”。節(jié)儉，就是要珍惜物力，不鋪張浪費(fèi)。治國(guó)理財(cái)，重在節(jié)用。雖然目前我們國(guó)家比過(guò)去富裕了，物資比過(guò)去豐盈了，但我們還是要堅(jiān)持勤儉辦一切事情的方針。要想到我們使用的每一分錢、每一張紙都凝聚著人們的勞動(dòng)，都傾注著人民的汗水。只有堅(jiān)持勤儉節(jié)約，倡導(dǎo)儉素為美，才能形成正確健康的導(dǎo)向，養(yǎng)成艱苦奮斗的良好風(fēng)尚。溫家寶強(qiáng)調(diào)，做好機(jī)關(guān)事務(wù)管理工作根本要靠制度。要深化管理體制改革，健全財(cái)務(wù)、用房、用車、采購(gòu)、接待等方面的管理制度，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)關(guān)經(jīng)費(fèi)支出和資產(chǎn)配置公開、透明，使機(jī)關(guān)事務(wù)管理有法可依，并接受社會(huì)和人民的監(jiān)督，提高機(jī)關(guān)事務(wù)管理水平。國(guó)務(wù)委員兼國(guó)務(wù)院秘書長(zhǎng)馬凱一同參加了會(huì)見，并在會(huì)議上作了講話。馬凱指出，大力推進(jìn)節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)是加強(qiáng)黨風(fēng)政風(fēng)建設(shè)的迫切任務(wù)，是應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)的現(xiàn)實(shí)需要，是建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的必然要求。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)的重點(diǎn)工作是嚴(yán)格控制辦公用房建設(shè)、切實(shí)加強(qiáng)公務(wù)用車管理、從嚴(yán)控制公務(wù)消費(fèi)支出、努力提高機(jī)關(guān)基建投資效益和深入推進(jìn)機(jī)關(guān)節(jié)能減排。他要求全國(guó)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門要進(jìn)一步提高管理水平、保障水平和服務(wù)水平，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、節(jié)儉意識(shí)、廉政意識(shí)和改革意識(shí)，加強(qiáng)調(diào)查研究，進(jìn)一步深化改革，完善制度，轉(zhuǎn)變機(jī)制，為保障機(jī)關(guān)高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)作出新的貢獻(xiàn)。會(huì)議期間，代表認(rèn)真學(xué)習(xí)、深刻領(lǐng)會(huì)溫家寶總理和馬凱國(guó)務(wù)委員的重要講話，同時(shí)就進(jìn)一步做好機(jī)關(guān)事務(wù)工作和建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)進(jìn)行深入的討論。省政府副秘書長(zhǎng)、省級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局局長(zhǎng)胡本亮在大會(huì)上作了《注重實(shí)效創(chuàng)新機(jī)制努力推進(jìn)節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)》的專題發(fā)言。局中心理論學(xué)習(xí)組深入學(xué)習(xí)黨的十七屆四中全會(huì)決定11月19日，局中心理論學(xué)習(xí)組組織學(xué)習(xí)黨的十七屆四中全會(huì)精神。局中心理論學(xué)習(xí)組全體成員參加了這次學(xué)習(xí)會(huì)。學(xué)習(xí)會(huì)指出，黨的十七屆四中全會(huì)是在國(guó)際形勢(shì)繼續(xù)發(fā)生深刻變化，我國(guó)處在進(jìn)一步發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期召開的一次重要會(huì)議。四中全會(huì)通過(guò)的《決定》站在黨和國(guó)家全局的高度，全面分析了黨建工作面臨的形勢(shì)和任務(wù)，深刻闡述了加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下黨的建設(shè)的重要性和緊迫性，系統(tǒng)總結(jié)了我們黨作為馬克思主義執(zhí)政黨進(jìn)行自身建設(shè)的基本經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步明確了加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下黨的建設(shè)的基本要求、目標(biāo)任務(wù)和重大舉措。學(xué)習(xí)、貫徹、落實(shí)好黨的十七屆四中全會(huì)精神，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期機(jī)關(guān)事務(wù)管理局的首要政治任務(wù)。把深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹四中全會(huì)精神擺到重要位置，切實(shí)把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到四中全會(huì)精神上來(lái)，通過(guò)加強(qiáng)和改進(jìn)黨的建設(shè)來(lái)促進(jìn)全局工作再上新臺(tái)階，為紹興經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。局黨組書記、局長(zhǎng)魏鵬程指出全局上下要加深對(duì)十七屆四中全會(huì)召開重要性的認(rèn)識(shí)，要聯(lián)系我局工作實(shí)際，理解全會(huì)精神，做好以下工作：一是加強(qiáng)學(xué)習(xí)型黨組織建設(shè)，爭(zhēng)當(dāng)學(xué)習(xí)型干部；二是發(fā)揚(yáng)黨內(nèi)民主，辨證處理好民主和集中的關(guān)系；三是進(jìn)一步推進(jìn)局干部人事制度改革，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)；四是加強(qiáng)基層黨組織建設(shè)，切實(shí)提高基層黨員素質(zhì)；五是發(fā)揚(yáng)黨的優(yōu)良作風(fēng)，履行好機(jī)關(guān)事務(wù)管理局管理、保障、服務(wù)的職能；六是要加強(qiáng)反腐懲防體系的建設(shè)，切實(shí)提高拒腐防變能力。魏鵬程局長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)要把深入學(xué)習(xí)貫徹十七屆四中全會(huì)文件精神的落腳點(diǎn)放在推進(jìn)當(dāng)前工作上，各處室各部門要及時(shí)對(duì)照年初的崗位目標(biāo)責(zé)任制，做好查漏補(bǔ)缺工作，目前最主要的是全局上下要團(tuán)結(jié)一致切實(shí)做好老年大學(xué)的基礎(chǔ)工程和行政中心搬遷工作，確保順利完成。（局政治處）我局啟用訪客自動(dòng)登記管理系統(tǒng)為了進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)大門值班室管理，彌補(bǔ)過(guò)去手工登記方式存在的弊端，提高大院管理信息化水平，運(yùn)用人防、技防和物防相結(jié)合，防止不安全隱患發(fā)生，我局于2021年11月上旬率先在勝利西路機(jī)關(guān)大院值班室安裝了訪客自動(dòng)登記管理系統(tǒng)，鏡湖新區(qū)機(jī)關(guān)大院?jiǎn)⒂煤螅矊⑹褂迷撛L客系統(tǒng)?，F(xiàn)市級(jí)機(jī)關(guān)大院值班室每天接待來(lái)訪人員100多人次，過(guò)去外來(lái)辦事人員在訪客管理大都仍停留在“眼看”、“口問(wèn)”、“手寫”人工管理階段，安裝了該系統(tǒng)后，既簡(jiǎn)化了操作程序，加快了工作進(jìn)度，又具有快速查詢、備查及黑名單控制功能。同時(shí)，該系統(tǒng)軟件具有人性化、實(shí)用化的特點(diǎn)，管理人員可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行監(jiān)控，隨時(shí)掌握來(lái)訪人員情況。該系統(tǒng)有助于提高來(lái)訪人員信息登記的準(zhǔn)確性，有助于提高大院保安的工作效率和服務(wù)品位，有助于加強(qiáng)我局內(nèi)部治安管理的綜合實(shí)力。我局啟用訪客自動(dòng)登記管理系統(tǒng)順應(yīng)了安防管理電子化、數(shù)字化、信息化的要求，實(shí)現(xiàn)了人防、技防和物防的有效結(jié)合。（局機(jī)關(guān)保安中心）11月18日下午，市級(jí)機(jī)關(guān)大院管理委員會(huì)第四季度工作例會(huì)在機(jī)關(guān)會(huì)議中心稽山廳召開，機(jī)關(guān)大院內(nèi)各成員單位參加了會(huì)議。會(huì)議由我局副局長(zhǎng)張國(guó)培主持召開。張國(guó)培副局長(zhǎng)向與會(huì)代表通報(bào)了機(jī)關(guān)大院近期的工作情況，包括改進(jìn)大院安全保衛(wèi)系統(tǒng)，完善食堂就餐管理，開展節(jié)能降耗工作和迎省愛衛(wèi)辦除“四害”檢查等情況。同時(shí)，就大家關(guān)心的有關(guān)問(wèn)題作出了說(shuō)明，各部門可提前作好相關(guān)前期工作。會(huì)上，我局對(duì)各成員單位積極參與大院管理，支持我局工作表示衷心感謝。（局辦公室）魏鵬程局長(zhǎng)實(shí)地調(diào)研結(jié)對(duì)共建社區(qū)根據(jù)局黨組《關(guān)于開展駐點(diǎn)服務(wù)行動(dòng)的實(shí)施方案》安排，11月20日上午，局黨組書記、局長(zhǎng)魏鵬程在駐點(diǎn)服務(wù)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員的陪同下，走訪了結(jié)對(duì)的城南街道翠苑社區(qū)，對(duì)相關(guān)情況作了實(shí)地調(diào)研，召開了居民代表議會(huì)，誠(chéng)懇聽取居民們意見建議，并結(jié)合調(diào)研情況作了講話。魏鵬程局長(zhǎng)評(píng)價(jià)，翠苑社區(qū)的各項(xiàng)工作開展得很好，社區(qū)工作人員的工作作風(fēng)和服務(wù)精神讓人感動(dòng)，值得廣大機(jī)關(guān)干部學(xué)習(xí)。魏鵬程局長(zhǎng)認(rèn)為，在中國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)的當(dāng)下，社區(qū)應(yīng)該充分利用現(xiàn)有資源，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，在提供“空巢”及孤寡老人等日常服務(wù)上做文章，適當(dāng)收取費(fèi)用，增加經(jīng)費(fèi)來(lái)源，促進(jìn)社區(qū)建設(shè)形成良性循環(huán)。魏鵬程局長(zhǎng)還表示，作為社區(qū)共建單位之一，我局將結(jié)合實(shí)際職能，在力所能及的范圍內(nèi)按上級(jí)要求，積極做好社區(qū)共建工作，幫助落實(shí)部分共建經(jīng)費(fèi)，元旦后進(jìn)社區(qū)舉辦“醫(yī)療保健義診”活動(dòng)，春節(jié)前走訪并慰問(wèn)部分貧困住戶等，對(duì)居民們提出的而我局無(wú)法解決的一些問(wèn)題，會(huì)及時(shí)向相關(guān)職能部門溝通和反映。魏鵬程局長(zhǎng)幫助社區(qū)認(rèn)清形勢(shì)，明確了發(fā)展目標(biāo)，得到了社區(qū)工作人員和居民代表的首肯。（局政治處）簡(jiǎn)訊▲11月12日，在新昌召開了全省推廣“評(píng)星晉級(jí)”活動(dòng)、深化“農(nóng)村基層黨風(fēng)廉政建設(shè)示范村”創(chuàng)建工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，機(jī)管局、接待辦協(xié)同紀(jì)委辦公室為這次任務(wù)做了大量的工作。從住宿、用餐、會(huì)議安排、車輛調(diào)度等各方面都作了最精心的準(zhǔn)備，為現(xiàn)場(chǎng)會(huì)的順利進(jìn)行提供了有力的后勤保障。（新昌縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理局）▲近期，上虞市市級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局在市直機(jī)關(guān)黨工委的指導(dǎo)下，完成了局黨總支及下屬支部的換屆選舉工作，并組建局機(jī)關(guān)工會(huì)，選舉產(chǎn)生首屆工會(huì)委員會(huì)，選舉楊友潮同志任黨總支書記，童瑛同志任黨總支副書記，羅關(guān)華同志任工會(huì)主席。（上虞市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局）本局網(wǎng)址：發(fā)：各處（室）直屬各單位本市各縣（市、區(qū)）機(jī)管局（處）送：市委辦市人大辦市政府辦市政協(xié)辦及市級(jí)有關(guān)部門省機(jī)管局省內(nèi)各市機(jī)管局紹興市市級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局辦公室共印50份

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無(wú)論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征。快餐起源于西方快節(jié)奏的生活方式，英語(yǔ)稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國(guó)之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞，也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對(duì)于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場(chǎng)認(rèn)可。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。二、項(xiàng)目認(rèn)知近來(lái)，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。事實(shí)上，無(wú)論在海外還是國(guó)內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢(shì)下，以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來(lái)越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國(guó)外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國(guó)人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國(guó)加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國(guó)際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌?chǎng)太大了，而洋快餐近來(lái)爭(zhēng)議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)一位權(quán)威專家指出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬(wàn)大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來(lái)越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專家指出，近年來(lái)，隨著“健康、營(yíng)養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)。相信不久的將來(lái)，中式快餐很可能出現(xiàn)全國(guó)性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營(yíng)模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為主，按需所供，隨客下菜，地點(diǎn)多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個(gè)巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費(fèi)者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營(yíng)品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜812元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在615元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目因經(jīng)營(yíng)者的能力和經(jīng)營(yíng)特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒(méi)有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營(yíng)具有以下幾點(diǎn)特征：菜單簡(jiǎn)明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間；服務(wù)迅速高效，點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。5.富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。成本及利潤(rùn)成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營(yíng)業(yè)費(fèi)用：2000元;6.流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。收入與利潤(rùn)：現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上。西式快餐店的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：謂價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，是指在同等條件下，消費(fèi)者花費(fèi)最少的價(jià)格而得到最優(yōu)的實(shí)惠，此處花費(fèi)最少的價(jià)格并非限指純粹的價(jià)格指標(biāo)，而是消費(fèi)者心中對(duì)消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)菜肴、消費(fèi)價(jià)格等綜合比較后的性價(jià)比；環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)于二個(gè)層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊(duì)就餐的情況出現(xiàn)時(shí)，如何有效應(yīng)對(duì)；二是地理環(huán)境：這一點(diǎn)比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時(shí)間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場(chǎng)地，成為中式快餐地理環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)的條件；標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營(yíng)者餐飲經(jīng)營(yíng)管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時(shí)間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價(jià)格相同，但實(shí)物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實(shí)際用料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、配制，缺乏后臺(tái)統(tǒng)一的管理車間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點(diǎn)不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營(yíng)，也不會(huì)產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)能力是中式快餐的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一；菜肴競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的菜品主要包括三個(gè)方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費(fèi)者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費(fèi)者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費(fèi)者餐飲需要以及不會(huì)因過(guò)多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費(fèi)者扔掉菜品而增加經(jīng)營(yíng)者的成本；效率競(jìng)爭(zhēng)：所謂效率競(jìng)爭(zhēng)，是指消費(fèi)者預(yù)定后或者點(diǎn)菜后，經(jīng)營(yíng)者能否在限定的時(shí)間內(nèi)向消費(fèi)者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時(shí)間；中式快餐的效率競(jìng)爭(zhēng)主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時(shí)間和菜肴的出品時(shí)間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號(hào)就是：客戶的等候時(shí)間不超過(guò)80秒。經(jīng)營(yíng)管理面對(duì)眾多的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)手，如何有效的經(jīng)營(yíng)和維護(hù)創(chuàng)業(yè)者的營(yíng)運(yùn)天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營(yíng)與管理并非易事，其中包含著大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尤其是廚師長(zhǎng)的選擇，以及經(jīng)營(yíng)的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問(wèn)。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問(wèn)題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會(huì)閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個(gè)部分：一是在實(shí)施擴(kuò)張前的旗艦店的營(yíng)運(yùn)管理人力資源；二是直營(yíng)連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上遵照?qǐng)?zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場(chǎng)的作坊式加工制作模式，則應(yīng)該關(guān)注下列崗位說(shuō)明。店長(zhǎng)：全權(quán)負(fù)責(zé)中式快餐店的經(jīng)營(yíng)和管理分析市場(chǎng)需求，協(xié)調(diào)廚師創(chuàng)設(shè)特色菜肴；指導(dǎo)員工操作，培訓(xùn)員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時(shí)調(diào)解糾紛；合理安排員工作息時(shí)間，保證餐飲店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；根據(jù)每日營(yíng)運(yùn)狀況和庫(kù)存?zhèn)淞?，及時(shí)采購(gòu)和儲(chǔ)備原料