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火鍋餐飲行業(yè)格局及發(fā)展前景分析業(yè)景氣：餐飲行業(yè)快速回暖,火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強勁“十二五”期間餐飲高端需求受到抑制,消費升級驅動大眾餐飲需求快速上收入增速持續(xù)高于社零消費總額增速；餐飲消費占全國社零總額約10%,維持穩(wěn)全國社零消費總額：餐飲收入,互聯(lián)網和移動支付為企業(yè)提供了全新的銷售渠道,提高,服家庭而是走向職場,碎片化時間催生了快速休閑餐廳和預加工食品需求.比類.從營業(yè)額來看,美團-大眾點評研究次于中餐.烈是連鎖企業(yè)市場份額(6.2%)上都處于較低水平.對比中美餐飲50強門店來看,由于中國餐飲業(yè)態(tài)以中式正餐和火鍋為主,近9成餐飲企業(yè)尚未達到1000家門店,態(tài)主要是快餐和休閑餐飲,標準化程度高,門店絕存量門店相較年初有所下降,主要由于火鍋門店易于擴張?zhí)瘦^高,優(yōu)勢逐漸向具備品牌效應的火鍋門店集中.根據中十大品牌”數(shù)據,近年來僅海底撈、東來順、呷哺呷哺和重慶德莊長期保持前十地位.要.造成火鍋行業(yè)競爭激烈、關店率居租金成本、人工成本上升以及原材料價格波動,同時,門店之間相互競價,食品安全問題也屢見不鮮.租金期較零售業(yè)態(tài)更長(5-7年

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