餐廳月工作總結(jié)與打算范文

千里之行，始于足下。第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦餐廳月工作總結(jié)與打算范文餐廳月工作總結(jié)與打算范文

【篇一】

一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施，落低成本費(fèi)用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都別硬”的分散治理模式，握起拳頭來(lái)，集中精力進(jìn)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。

2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部治理層緊緊圍

繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)降實(shí)狠下治理功夫，想方設(shè)法，力求落低成本、節(jié)

約費(fèi)用。中國(guó)致富項(xiàng)目網(wǎng)

3、配合賓館下達(dá)的治理層銷(xiāo)售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部職員的全

員銷(xiāo)售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷(xiāo)。

4、找準(zhǔn)定位，避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、

會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，增大團(tuán)客銷(xiāo)售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的事情下，大

力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，非常大水準(zhǔn)補(bǔ)充了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、增強(qiáng)內(nèi)部治理，提升服務(wù)質(zhì)量。

1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢

體語(yǔ)言使用，提升對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理水平，使每個(gè)服

務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的事情下均能保持服務(wù)技能和

水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新水平的提升。在年初針

對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員實(shí)行了調(diào)換，同時(shí)在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合

理配置人員分工，增強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的

菜品出新率，滿(mǎn)腳一定階段客人的求新需要。

3、增強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。多次聘

請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督治理部門(mén)有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓別泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)峻性。

4、增強(qiáng)治理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)

培訓(xùn)，持續(xù)提升治理意識(shí)、治理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃

廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提升了衛(wèi)生

質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。

2、南門(mén)燈箱的修飾和安裝。為僻靜、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添

了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零

投訴制造了條件。

今年在飲食業(yè)別景氣，生意難做的事情下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常實(shí)行

市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，持續(xù)探究，大膽償試，英明決策，走自個(gè)兒的

經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海

鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，展開(kāi)聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，

共同促動(dòng)經(jīng)營(yíng);如來(lái)賓憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐

業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年展開(kāi)促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利

酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，營(yíng)

業(yè)部與出品部，依照市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全

年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒

店經(jīng)過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提升了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社

會(huì)效益

【篇二】

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼05年股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度，回憶過(guò)去的

一具季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門(mén)

的緊密配合下，在部門(mén)全體干部職員的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“進(jìn)展餐飲”那個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的

基礎(chǔ)……下面餐飲部就第三季度要緊工作總結(jié)、報(bào)告

一、第三季度經(jīng)營(yíng)事情

三季度，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.xxxx，完成季度任務(wù)指針的122.51，較去年同期173905xxxx增加了190445.xxxx，上升率為11，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.1xxxx，完成季度利潤(rùn)指針的147.34，較去年同期263774.2xxxx(平均每月87924.7xxxx)相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85，

增長(zhǎng)率為9.9。第三季度，部門(mén)共接待婚、壽喜宴103趟次1XXX桌，

金額達(dá)45617xxxx，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為34xxxx/桌，較去年同期30xxxx/

桌增加了4xxxx/桌，散臺(tái)接待了1625xxxx次，上座率為51.6，包房

共接待1456xxxx次，包房出租136xxxx，出租率為57.1。

二、要緊工作與作法

2005年第三季度別然而餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一具季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升

餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一具季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店

“進(jìn)展餐飲”那個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一具季度，為此部門(mén)在總

結(jié)上半年成績(jī)的并且，找準(zhǔn)了存有的咨詢(xún)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際，著手展開(kāi)了以下五個(gè)方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”那個(gè)主題

創(chuàng)收、贏利是一具企業(yè)永別變的主題，為提升部門(mén)創(chuàng)收水平，部

門(mén)依照年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入降實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜500xxxx份，金額達(dá)xxxx余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②為增強(qiáng)對(duì)外妨礙及大宴的宣傳效果，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1XXX桌，金額達(dá)45617xxxx，平均

34xxxx/桌。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶(hù)中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織水平，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的30xxxx人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門(mén)給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條珍貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng)。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷(xiāo)意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)事情較好、工作量大的事情下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票64張，金額為1907xxxx，并且在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷(xiāo)能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花群品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜10xxxx道，并涌現(xiàn)出了一批怎么興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)辟能手;

二是轉(zhuǎn)變觀點(diǎn)，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”那個(gè)全然

質(zhì)量算是全然，質(zhì)量算是企業(yè)進(jìn)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“進(jìn)展餐飲”那個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的進(jìn)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手展開(kāi)了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)依照總

體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比

武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度注重下，在參

賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面

設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)依照上半年經(jīng)營(yíng)事情較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)

勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升

和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館實(shí)行了一次全面的考查，別但開(kāi)拓了廚師視野，并且也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里

臘肉等一批特XXX菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣闊顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提升后廚烹飪水平，增強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步

提升廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并持續(xù)強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，經(jīng)過(guò)此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，別但激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，并且也找準(zhǔn)

了廚部存有的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好

的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化治理，落低餐具破損率，提升工作

效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐

飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常治理暫行方法》，并且為統(tǒng)一廚

部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，依照經(jīng)營(yíng)需要，部

門(mén)對(duì)廚部部分器皿實(shí)行了一次購(gòu)置工作;

⑤為進(jìn)一步提升大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與

進(jìn)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的

指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提升大宴接

待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存有的咨詢(xún)題提供了非常好的依據(jù);

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的

實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)

質(zhì)量”，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí)，改變服務(wù)觀點(diǎn)，積

極降實(shí)《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)治理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為來(lái)賓提供

高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門(mén)于每周三、周六召開(kāi)前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存有的部分投訴，并且擬定并實(shí)施了《餐飲冬季

暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。

【篇三】

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，依照公司經(jīng)理的工作安排，要緊負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將X年度工作情

況作總結(jié)匯報(bào)，并就X年的工作計(jì)劃作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，職員見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特殊是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)

禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,職員之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表別合格者要求整理

合格后方可上崗，崗上發(fā)覺(jué)儀容咨詢(xún)題馬上指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的

使用，職員養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在

用餐高峰期的時(shí)候?qū)嵭泻侠淼恼{(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙

檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，實(shí)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求職員只要有客人需要服務(wù)的馬上實(shí)行為

客人服務(wù)。

5、物品治理從大件物品到小件物品別管是客損或者自然損壞，

凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須

立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)

水漬、擺放整齊、無(wú)傾歪。7、用餐時(shí)段因?yàn)榭腿说降瓯容^集中，往往

會(huì)浮現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出別耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)

人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時(shí)刻，并且也應(yīng)注

意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)刻，仔細(xì)接待好每一

桌客人，做到忙而別亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的

質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服

務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客

對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常治理及服務(wù)提供重要

依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例實(shí)行分析總結(jié)，針對(duì)咨詢(xún)題拿出解決

方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、職員日常治理

1、新職員作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直截了當(dāng)妨礙服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依照新職員特點(diǎn)及

入職事情，展開(kāi)專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新職員的心態(tài)，正視角群轉(zhuǎn)化，明白餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新職員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了

因角群轉(zhuǎn)變的別適合而造成的別滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重職員的成長(zhǎng)，時(shí)間注重職員的心態(tài)，要求保持良好的工

作狀態(tài)，別定期組織職員實(shí)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)職員實(shí)行考核，檢查培訓(xùn)

效果，發(fā)覺(jué)別腳之處即時(shí)補(bǔ)充，并對(duì)培訓(xùn)打算加以改進(jìn),每月定期找員

工談心做思想工作，了解他們近期的工作事情從中發(fā)覺(jué)咨詢(xún)題解決咨詢(xún)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提升工作效率，使治理

更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式實(shí)行剖析，使員員對(duì)

日常服務(wù)有了全新的明白和明白，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存有別腳

1、在工作的過(guò)程中別夠細(xì)節(jié)化，工作安排別合理，工作較多的

事情下，主次別是非常分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事往后才發(fā)覺(jué)咨詢(xún)題的存有。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)別多，減少了生氣和活力

【篇四】

時(shí)刻過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)刻

又過(guò)了一年了。

回憶過(guò)去的每一天，我作為一名食堂治理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，非常有也許會(huì)妨礙到全體

職工的身心健康。因此，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)

就一年來(lái)的工作事情總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離別開(kāi)飲食，食堂是每個(gè)人一輩子活中別可缺

少的一部分，如果我們離開(kāi)了吃的東西是不會(huì)生存下去，因此作為

單位的食堂這也是非常重要的。作為食堂治理員更應(yīng)多為的飲食著想，

為保證每位學(xué)生的身心健康而思考。

第二、作為一具集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身

體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要實(shí)行上

崗前的體檢，對(duì)體檢別合格者別於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地點(diǎn)，也

是對(duì)疾病最為敏感的地點(diǎn)，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。別定期

對(duì)工作人員實(shí)行思想教育、貫徹降實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)

廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有別到位之處馬上指出，勒令改正即

時(shí)到位。全體工作人員可以仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我

一有空暇，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方

面的所需或別腳，作詳細(xì)了解，如有別周，即時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生事情：因?yàn)橛貌腿藬?shù)多，前段階段食堂人員別定，使大伙兒身心疲乏，有

時(shí)沒(méi)可以即時(shí)、完全地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也別夠整齊。為

了即時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、

蒸箱等煥然一新，地面、庫(kù)房等一塵別染。廚房有了明顯改觀，良好

的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更腳;同樣，良好的餐

飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也很重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采

購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購(gòu)員一同

去采購(gòu),嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律別采購(gòu)，存放時(shí)刻長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的軀體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工

無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到別能長(zhǎng)期存

放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu)。

第四、一年來(lái)接待了，大小用餐共計(jì)十余次。即時(shí)、準(zhǔn)確、順利

地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。并且確保了

職工的正常就餐。

培養(yǎng)職員服務(wù)意識(shí)，提升職員綜合素養(yǎng)

為了培養(yǎng)職員的服務(wù)意識(shí)，提升他們的綜合素養(yǎng)