細則1 即食果蔬細則(ding)_第1頁
細則1 即食果蔬細則(ding)_第2頁
細則1 即食果蔬細則(ding)_第3頁
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文檔簡介

其他食品（即食果蔬制品）生產(chǎn)許可證審查細則即食果蔬制品是指以新鮮蔬菜或水果為原料，采用清理、切割、包括蔬菜條、蔬菜沙拉、水果沙拉等。即食果蔬制品生產(chǎn)許可證審查要求原則上應(yīng)按《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則（2004執(zhí)行：一、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點（一）基本生產(chǎn)流程原料清理→修整→燙漂（不燙漂）→調(diào)味（不調(diào)味）→包裝（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1．原料清理;23．儲存運輸冷藏鏈。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1;;;．蟲卵及夾雜物；5．儲存運輸冷藏鏈不符合要求。二、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。房與設(shè)施的設(shè)計應(yīng)當根據(jù)產(chǎn)品的工藝流程進行合理布局;設(shè)置足夠的洗手消毒設(shè)施；并便于衛(wèi)生管理，便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應(yīng)具備原輔材料庫、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。根據(jù)產(chǎn)品特性還應(yīng)設(shè)置原料冷庫及成品冷庫。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。即食果蔬制品的必備生產(chǎn)設(shè)備包括：a原料清理設(shè)施（如清洗、b燙漂設(shè)施；c直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無毒、無害、無腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備的機械化程度、規(guī)?？梢罁?jù)企業(yè)的實際情況而定，但必須滿足生產(chǎn)需求。三、產(chǎn)品相關(guān)標準經(jīng)備案有效的企業(yè)標準。四、原輔材料的有關(guān)要求即食果蔬制品所選用的蔬菜原料應(yīng)新鮮、無異味、無腐爛現(xiàn)象，過程中所選用的消毒劑應(yīng)有國家衛(wèi)生部準許在食品消毒中使用的批選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。五、必備的出廠檢驗設(shè)備(0.1g)物顯微鏡。六、檢驗項目格中所列出的相應(yīng)項目進行。出廠檢驗項目中標有“*”標記的檢驗項目，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。新鮮蔬菜、水果制品質(zhì)量檢驗項目表1234√√√√鉛鎘汞***56√√銅7√√√））89√√√√√√√√√√√*八、抽樣方法1種產(chǎn)品的企業(yè)，加抽調(diào)味類即食果蔬制品。25

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