餐飲店長個人工作總結(jié)報告

第9頁共9頁餐飲店?長個人?工作總?結(jié)報告?回顧?過去的?___?_年，?有很多?美好的?回憶浮?現(xiàn)在腦?海里，?在公司?重視和?培養(yǎng)下?，個人?取得了?很大進(jìn)?步。?具體歸?納為以?下幾點(diǎn)?：1?、認(rèn)真?貫徹公?司的經(jīng)?營方針?，同時?將公司?的經(jīng)營?策略正?確并及?時的傳?達(dá)給每?個員工?，起好?承上啟?下的橋?梁作用?。2?、做好?員工的?思想工?作，團(tuán)?結(jié)好店?內(nèi)員工?，充分?調(diào)動和?發(fā)揮員?工的積?極性，?了解每?一位員?工的優(yōu)?點(diǎn)所在?，并發(fā)?揮其特?長，做?到量才?適用。?增強(qiáng)本?店的凝?聚力，?使之成?為一個?團(tuán)結(jié)的?集體。?5、?靠周到?而細(xì)致?的服務(wù)?去吸引?顧客。?發(fā)揮所?有員工?的主動?性和創(chuàng)?作性，?使員工?從被動?的“讓?我干”?到積極?的“我?要干”?。為了?給顧客?創(chuàng)造一?個良好?的用餐?環(huán)境，?為公司?創(chuàng)作更?多的營?業(yè)業(yè)績?，帶領(lǐng)?員工在?以下幾?方面做?好本職?工作。?首先，?做好每?天的清?潔工作?，為顧?客營造?一個舒?心的用?餐環(huán)境?;其次?，積極?主動的?為顧客?服務(wù)，?盡可能?的滿足?顧客需?求;要?不斷強(qiáng)?化服務(wù)?意識，?并以發(fā)?自內(nèi)心?的微笑?和禮貌?的文明?用語，?使顧客?滿意的?離開本?店。?6、處?理好管?理組之?間的合?作、上?下級之?間的工?作協(xié)作?，少一?些牢騷?，多一?些熱情?，客觀?的去看?待工作?中的問?題，并?以積極?的態(tài)度?去解決??，F(xiàn)?在，門?店的管?理正在?逐步走?向數(shù)據(jù)?化、科?學(xué)化，?管理手?段的提?升，對?店長提?出了新?的工作?要求，?熟練的?業(yè)務(wù)將?幫助我?們實(shí)現(xiàn)?各項(xiàng)營?運(yùn)指標(biāo)?。新的?一年開?始了，?成績只?能代表?過去。?我將以?更精湛?熟練的?業(yè)務(wù)治?理好我?們農(nóng)院?店。?1、加?強(qiáng)日常?管理，?特別是?抓好基?礎(chǔ)工作?的管理?;2?、對內(nèi)?加大員?工的培?訓(xùn)力度?，全面?提高員?工的整?體素質(zhì)?;4?、加強(qiáng)?和各部?門、各?兄弟店?面的團(tuán)?結(jié)協(xié)作?，創(chuàng)造?最良好?、無間?的工作?環(huán)境，?去掉不?和—諧?的音符?，發(fā)揮?員工的?工作熱?情，逐?步成為?一個秀?的團(tuán)隊(duì)?。餐?飲店長?個人工?作總結(jié)?報告（?二）?回顧過?去的_?___?年，有?很多美?好的回?憶浮現(xiàn)?在腦海?里，在?公司的?重視培?養(yǎng)以及?各位員?工的支?持下，?我同全?體員工?，端正?態(tài)度、?克服困?難、扎?實(shí)工作?，順利?完成了?___?_年各?項(xiàng)工作?任務(wù)。?現(xiàn)在就?我一年?的工作?情況給?大家做?個簡短?的匯報?，請大?家給予?評議。?說實(shí)?話，作?為一名?員工餐?負(fù)責(zé)人?，這一?年來，?我深感?到責(zé)任?的重大?，這幾?年的工?作經(jīng)驗(yàn)?，讓我?明白了?這樣一?個道理?：只有?用心去?觀察，?用心去?與顧客?交流，?大家齊?心協(xié)力?才可以?做好餐?飲服務(wù)?。首?先，先?匯報一?下__?__年?的經(jīng)營?狀況：?從_?___?年以來?，經(jīng)營?狀況總?體來說?還算理?想，辛?苦了一?年，我?們改善?的往年?虧損的?情況，?并有一?定的盈?利，這?讓我們?都覺得?比較自?豪。全?年實(shí)現(xiàn)?營業(yè)收?入__?__元?，比去?年的_?___?元，增?長__?__元?，營?業(yè)成本?___?_元，?比去年?同期的?___?_元，?增加_?___?元，增?加率_?___?%.?其次，?總結(jié)一?下我_?___?年的工?作收獲?。具體?歸納為?以下幾?點(diǎn)：?1、認(rèn)?真貫徹?百花村?的經(jīng)營?理念，?將公司?的經(jīng)營?策略及?時準(zhǔn)確?的傳達(dá)?給每位?員工，?起好承?上啟下?的橋梁?作用。?2、?充分調(diào)?動和發(fā)?揮員工?的積極?性，了?解每一?位員工?的優(yōu)點(diǎn)?所在，?并發(fā)揮?其特長?，做到?量才適?用。增?強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?的凝聚?力，使?之成為?一個和?諧的集?體。?3、通?過各種?渠道了?解同業(yè)?信息，?了解顧?客的消?費(fèi)心理?，做到?知己知?彼，心?中有數(shù)?，使我?們的工?作更具?針對性?，從而?避免因?此而帶?來的不?必要的?損失。?4、?以身作?則，做?員工的?表帥。?從百花?村整體?利益出?發(fā)。?5、靠?周到而?細(xì)致的?服務(wù)去?吸引顧?客。為?了給顧?客創(chuàng)造?一個良?好的用?餐環(huán)境?，為公?司創(chuàng)作?更多的?營業(yè)業(yè)?績，帶?領(lǐng)員工?在以下?幾方面?做好本?職工作?，做好?每天的?清潔工?作，為?顧客營?造一個?舒心的?用餐環(huán)?境;積?極主動?的為顧?客服務(wù)?，盡可?能的滿?足顧客?需求;?要不斷?強(qiáng)化服?務(wù)意識?，并以?發(fā)自內(nèi)?心的微?笑和禮?貌的文?明用語?，使顧?客滿意?的離開?。6?、處理?好管理?組之間?的合作?、上下?級之間?的工作?協(xié)作，?少一些?牢騷，?多一些?熱情，?客觀的?去看待?工作中?的問題?，并以?積極的?態(tài)度去?解決。?現(xiàn)在?，新的?一年開?始了，?展望_?___?年，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)和各?位員工?的支持?下，我?將以更?精湛熟?練的業(yè)?務(wù)管理?好我們?的團(tuán)隊(duì)?，為我?們的員?工提供?精美的?菜品和?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，?盡自己?最大的?努力，?勤勤懇?懇，盡?職盡責(zé)?做事，?爭取營?業(yè)額再?上一個?新的臺?階。?餐飲店?長個人?工作總?結(jié)報告?（三）?自從?到公司?來的那?天起，?感覺每?天都學(xué)?習(xí)到很?多以前?不知道?的東西?，這段?工作期?間雖然?還存在?很多問?題，但?還是總?結(jié)了很?多經(jīng)驗(yàn)?，希望?對自己?工作上?的不足?能夠得?以早日?改正：?一、?觀念的?轉(zhuǎn)變?觀念可?以說是?一種較?為固定?性的東?西，一?個人要?改變自?己原有?的觀念?，必須?要經(jīng)過?長時間?的思想?斗爭。?我當(dāng)初?既然有?勇氣選?擇了離?開三尺?講臺，?就要改?變在學(xué)?校時的?一些觀?念，由?原來的?被動學(xué)?習(xí)轉(zhuǎn)變?為現(xiàn)在?的主動?學(xué)習(xí)等?很多觀?念。?二、做?好自己?的本質(zhì)?工作?一個人?要做好?自己的?本質(zhì)工?作，就?必須全?面的認(rèn)?識自己?，了解?自己的?職責(zé)是?什么。?我對自?己的工?作職責(zé)?作了幾?方面的?認(rèn)識。?1、?了解工?作流程?2、?注重細(xì)?節(jié)任?何東西?的改進(jìn)?都是在?原有基?礎(chǔ)上進(jìn)?行的，?在開始?的時候?，我按?照她們?的記錄?方式來?進(jìn)行記?錄每天?的定單?情況，?可后來?發(fā)現(xiàn)有?很多不?便之處?，我根?據(jù)自己?對工作?的了解?，做了?一些改?變，這?樣就減?輕自己?在工作?中不必?要的麻?煩。?每當(dāng)訂?單太多?時，我?必須要?保持清?醒的頭?腦，因?為之前?有由于?訂單太?多而出?現(xiàn)過一?次當(dāng)天?沒有及?時簽單?的情況?，這應(yīng)?該要引?起我的?注意，?就是要?注重細(xì)?節(jié)，找?出原因?，進(jìn)行?改正。?在這?項(xiàng)工作?中，有?很多東?西需要?自己去?發(fā)現(xiàn)，?去不斷?的發(fā)現(xiàn)?與改變?。三?、溝通?技巧?溝通是?一門技?巧，善?于溝通?是一門?藝術(shù)，?從心理?學(xué)的角?度來講?，站在?對方的?角度去?思考問?題，可?能會收?到意想?不到的?效果，?但在與?客戶溝?通時，?我忽視?了自己?的出發(fā)?點(diǎn)，沒?有注意?到張弛?有度，?還有在?開始時?我沒有?注意到?說話時?內(nèi)容上?要講求?言簡意?賅。經(jīng)?過一段?時間我?發(fā)現(xiàn)了?自己這?方面的?不足，?既然發(fā)?現(xiàn)了自?己不足?，就要?找到方?法進(jìn)行?糾正。?語氣?，在溝?通時是?一個很?重要的?環(huán)節(jié)。?面帶著?微笑去?和別人?溝通，?別人也?會感受?到你的?微笑與?陽光。?四、?善于傾?聽餐?飲店長?個人工?作總結(jié)?報告（?四）?一、廳?面現(xiàn)場?管理?1、禮?節(jié)禮貌?要求每?天例會?反復(fù)練?習(xí)，員?工見到?客人要?禮貌用?語，特?別是前?臺收銀?和區(qū)域?看位服?務(wù)人員?要求做?到一呼?便應(yīng)，?要求把?禮節(jié)禮?貌應(yīng)用?到工作?中的每?一點(diǎn)滴?，員工?之間相?互監(jiān)督?，共同?進(jìn)步。?2、?班前堅(jiān)?持對儀?容儀表?的的檢?查，儀?容儀表?不合格?者要求?整理合?格后方?可上崗?，崗上?發(fā)現(xiàn)儀?容問題?立即指?正，監(jiān)?督對客?禮儀禮?貌的運(yùn)?用，員?工養(yǎng)成?一種良?好的態(tài)?度。?3、嚴(yán)?抓定崗?定位和?服務(wù)意?識，提?高服務(wù)?效率，?針對服?務(wù)人員?在用餐?高峰期?的時候?進(jìn)行合?理的調(diào)?配，以?領(lǐng)班或?助長為?中心隨?時支援?忙檔的?區(qū)域，?其他人?員各負(fù)?其責(zé)，?明確各?自的工?作內(nèi)容?，進(jìn)行?分工合?作。?4、提?倡效率?服務(wù)，?要求員?工只要?有客人?需要服?務(wù)的立?即進(jìn)行?為客人?服務(wù)。?5、?物品管?理從大?件物品?到小件?物品不?管是客?損或者?自然損?壞，凡?事都要?求做到?有章可?循、有?據(jù)可查?、有人?執(zhí)行、?有人臨?督、跟?單到人?、有所?總結(jié)。?6、?衛(wèi)生管?理公共?區(qū)域，?要求保?潔人員?看到有?異物或?者臟物?必須馬?上清潔?。各區(qū)?域的衛(wèi)?生要求?沙發(fā)表?面、四?周及餐?桌、地?面、無?塵無水?漬、擺?放整齊?、無傾?斜。?7、用?餐時段?由于客?人到店?比較集?中，往?往會出?現(xiàn)客人?排隊(duì)的?現(xiàn)象，?客人會?表現(xiàn)出?不耐煩?。這時?就需要?領(lǐng)班組?長人員?作好接?待高峰?前的接?待準(zhǔn)備?，以減?少客人?等候時?間，同?時也應(yīng)?注意桌?位，確?保無誤?。做好?解釋工?作，縮?短等候?時間，?認(rèn)真接?待好每?一桌客?人，做?到忙而?不亂。?8、?自助餐?是餐廳?廳新開?項(xiàng)目，?為了進(jìn)?一部的?提升自?助餐服?務(wù)的質(zhì)?量，制?定了《?自助餐?服務(wù)整?體實(shí)操?方案》?，進(jìn)一?步規(guī)范?了自助?餐服務(wù)?的操作?流程和?服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。?9、建?立餐廳?案例收?集制度?，減少?顧客投?訴幾率?，收集?餐廳顧?客對服?務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)?等方面?的投訴?，作為?改善日?常管理?及服務(wù)?提供重?要依據(jù)?，餐廳?所有人?員對收?集的案?例進(jìn)行?分析總?結(jié)，針?對問題?拿出解?決方案?，使日?常服務(wù)?更具針?對性，?減少了?顧客的?投訴幾?率。?二、員?工日常?管理?1、新?員工作?為餐廳?人員的?重要組?成部分?，能否?快速的?融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)?將直接?影響服?務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。?根據(jù)新?員工特?點(diǎn)及入?職情況?，開展?專題培?訓(xùn)，目?的是調(diào)?整新員?工的心?態(tài)，正?視角色?轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識餐?飲行業(yè)?特點(diǎn)。?使新員?工在心?理上作?好充分?的思想?準(zhǔn)備，?緩解了?因角色?轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)?而造成?的不滿?情緒，?加快了?融入餐?飲團(tuán)隊(duì)?的步伐?。2?、注重?員工的?成長，?時刻關(guān)?注員工?的心態(tài)?，要求?保持良?好的工?作狀態(tài)?，不定?期組織?員工進(jìn)?行學(xué)習(xí)?，并以?對員工?進(jìn)行考?核，檢?查培訓(xùn)?效果，?發(fā)現(xiàn)不?足之處?及時彌?補(bǔ)，并?對培訓(xùn)?計(jì)劃加?以改進(jìn)?，每月?定期找?員工談?心做思?想工作?，了解?他們近?期的工?作情況?從中發(fā)?現(xiàn)問題?解決問?題。?3、結(jié)?合工作?實(shí)際加?強(qiáng)培訓(xùn)?，目的?是為了?提高工?作效率?，使管?理更加?規(guī)范有?效。并?結(jié)合日?常餐廳?案例分?析的形?式進(jìn)行?剖析，?使員員?對日常?服務(wù)有?了全新?的認(rèn)識?和理解?，在日?常服務(wù)?意識上?形成了?一致。?三、?工作中?存在不?足1?、在工?作的過?程中不?夠細(xì)節(jié)?化，工?作安排?不合理?，工作?較多的?情況下?，主次?不是很?分明。?2、?部門之?間欠缺?溝通，?常常是?出了事?以后才?發(fā)現(xiàn)問?題的存?在。?3、培?訓(xùn)過程?中互動?環(huán)節(jié)不?多，減?少了生?氣和活?力。?餐飲店?長個人?工作總?結(jié)報告?（五）?伴著?元旦的?喜慶和?春節(jié)的?到來，?___?_年的?鐘聲即?將敲響?。首先?，我預(yù)?祝各位?領(lǐng)導(dǎo)身?體健康?，工作?順利。?回顧?___?_年，?在公司?各位領(lǐng)?導(dǎo)的悉?心指導(dǎo)?及我店?各位員?工的支?持下，?我由一?名基層?員工晉?升為_?___?店長。?在這里?，我借?此機(jī)會?感謝公?司各位?領(lǐng)導(dǎo)對?我的信?任。現(xiàn)?在我將?一年的?工作總?結(jié)如下?。一?、經(jīng)營?狀況?從__?__年?___?_月_?___?號開業(yè)?以來，?總體來?說很不?理想，?辛苦了?一年，?但是沒?給公司?盈利，?并且還?虧損好?多錢，?這讓我?們很內(nèi)?疚。?二、經(jīng)?營方面?為了?讓更多?的人群?知道女?人世界?，有一?家韓式?燒烤，?我們每?周游街?發(fā)宣傳?彩頁，?效果還?算可以?，胡經(jīng)?理走進(jìn)?校園也?拉來了?很多學(xué)?生，現(xiàn)?在的_?___?%的消?費(fèi)群體?是學(xué)生?。三?、質(zhì)量?，衛(wèi)生?，服務(wù)?方面?作為_?___?店長，?我嚴(yán)格?把關(guān)，?對每個?檔口的?出品按?照標(biāo)準(zhǔn)?嚴(yán)格執(zhí)?行。期?間，我?認(rèn)真聽?取了各?方面的?意見和?建議，?總結(jié)每?月出現(xiàn)?的問題?，并及?時改進(jìn)?，確保?就餐顧?客的飯?菜質(zhì)量?。服?務(wù)方面?我們現(xiàn)?在做的?是最差?的，剛?開業(yè)時?人員充?足，有?前廳去?北京學(xué)?習(xí)人員?，服務(wù)?還算好?，后來?服務(wù)人?員流動?比較大?，招不?上專業(yè)?的人員?，導(dǎo)致?服務(wù)下?滑，最?近我和?外貿(mào)餐?廳的前?廳主管?聯(lián)系了?，讓她?抽時間?過來培?訓(xùn)培訓(xùn)?。由?于我初?次接住?自助餐?，在成?本以及?一些細(xì)?節(jié)方面?做的還?不夠好?，有待?進(jìn)一步?的改進(jìn)?，在以?后的工?作中，?我積極?的向各?店廚師?長學(xué)習(xí)?，爭取?做到讓?公司效?益最大?化，共?同雙贏?。在以?后的工?作中，?希望各?位領(lǐng)導(dǎo)?多提寶?貴意見?和建議?，大家?共同進(jìn)?步、共?同發(fā)展?!展?望__?__年?，在各?位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?和廣大?員工的?支持下?，我將?以身作?則，高?度嚴(yán)格?要求自?己，帶?領(lǐng)員工?為我_?___?提供精?美的菜?品和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，盡?自己最?大的努?力，勤?勤懇懇?、盡職?盡責(zé)做?事，爭?取營業(yè)?額再上?一個新