泡椒鳳爪的制作 泡椒鳳爪的制作步驟

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泡椒鳳爪的制作步驟

1、首先將山椒洗明凈,然后用刀把山椒劈成兩半,便當入味。打定好香料;

2、山椒放入鍋中,加生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽;

3、煮約13分鐘至山椒煮熟,留神山椒不成煮的太爛;

4、將山椒撈出來,放在自來水底下沖涼,這樣可以制止后來展現山椒,把膠質和油脂都沖走后,然后晾涼;

5、打定一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水(熱愛吃辣的可以把泡椒切碎),再加些純真水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌平勻后參與味精和鹽;

6、將涼了的山椒扔到泡椒水里去,蓋上蓋子,放冰箱里冷藏讓它自己入味吧;

7、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下,好讓味道更平勻。

泡椒鳳爪的好吃做法

泡椒鳳爪做法一

1、把山椒洗明凈,去掉山椒的根部,并切開兩瓣,鍋里放水燒開,倒入山椒,放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水開后再煮7分鐘起鍋(不要煮過時了,久了就不爽口);

2、起鍋后放在冷開水里沖洗,然后瀝干水待用,用冷開水沖洗的作用是讓山椒吃起來更爽口;

3、先在盆里倒少量冷開水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放進去,我只放了半瓶,已經挺辣了)、姜片、蒜粒、鹽(多一些),味精(少量),白醋(和前面冷開水的水量一樣)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家里冰糖用完了,只用白糖代替)、辣椒(可以不放,我放了是為了拍照好看),也可以根據自己的口味調整,愛吃辣就多放點野山椒,愛吃酸就多放一些醋;

4、然后把瀝過水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡,湯料要蓋過山椒,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔幾小時翻動一次,以便入味平勻。

泡椒鳳爪做法二

1、山椒確定要過冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、假設熱愛吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量開水,放花椒和野山椒,放涼后,再把其實材料放進去。

3、最好泡一天以上,每隔幾個小時翻動一次,以便入味平勻。

泡椒鳳爪做法三

1、雞爪洗明凈,剪去雞爪指甲,改刀剁小,便當入味。

2、雞爪放入鍋中,參與適量清水,加生姜、料酒焯水后撈出瀝干。

3、另起鍋入水,放入雞爪,再依次放入花椒、大料、香葉。

4、調入鹽,大火燒開轉中小火。

5、煮約8分鐘左右,筷子能輕松穿透雞爪即可關火。

6、將雞爪撈出,自來水沖涼,然后徹底晾涼。

7、打定一個玻璃的容器,放入一層泡椒。

8、再將沖洗過的雞爪放入。

9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水,蓋上蓋子,浸泡腌制一天或更長時間即可食用。

泡椒鳳爪的由來

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普遍老百姓所愛好。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的成果。制作過程對比講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪充實純凈,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味成果。

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