咖啡豆中性香水(完整版)實(shí)用資料

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咖啡豆中性香水咖啡豆中性香水（完整版）實(shí)用資料(可以直接使用，可編輯完整版實(shí)用資料，歡迎下載）純純的咖啡豆香味，在香水柜臺(tái)時(shí)更喜歡聞裝咖啡豆瓶子，有點(diǎn)焦苦卻香醇。。。很回味按住Ctrl并點(diǎn)擊圖片進(jìn)入調(diào)香室了解詳情按住Ctrl并點(diǎn)擊圖片進(jìn)入調(diào)香室了解詳情[香遇----newsenseofsmell]咖啡豆中性香水1.5ml玻璃試管分裝（帶點(diǎn)滴棒無噴頭）液體：咖啡色研磨咖啡豆香氣芳香，微苦

很本色的一款香咖啡就是咖啡無論你加多少糖都不能掩蓋那澀澀的苦味兒糖只是一種添加劑讓人在短時(shí)間內(nèi)體會(huì)嘴里那種已被甜沖淡的含混不清的味道而咖啡的味道

終究還是苦澀的給喜歡本色味道的你本文由女用香水o18.tk/和阿迪達(dá)斯香水w.chchw.tk/網(wǎng)提供，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，謝謝合作！總結(jié)：咖啡產(chǎn)品的變化趨勢(shì)咖啡最初的產(chǎn)品形式是咖啡豆，咖啡館產(chǎn)生后出現(xiàn)了煮好的咖啡售賣，再到后來的速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡、灌裝咖啡飲料、咖啡制品等多種產(chǎn)品形式并存?？Х认M(fèi)方式的變化趨勢(shì)咖啡最原始的飲用方式是自煮咖啡豆然后飲用，在速溶咖啡出現(xiàn)以前，人們關(guān)注的更多的是如何保證咖啡的原始味道，雖然咖啡的制作方式隨著科技的發(fā)展逐漸改良，但人們對(duì)咖啡的飲用還是保持原汁原味。速溶咖啡的出現(xiàn)是人們的生活節(jié)奏決定的，美國(guó)和英國(guó)80%的咖啡都是引用的速溶咖啡，但是其實(shí)在歐美，人們是很少主動(dòng)去喝速溶咖啡的，只有在長(zhǎng)途旅行的火車、飛機(jī)上等特定地點(diǎn)，人們才作為咖啡的替代品來喝速溶咖啡。有些人甚至極端地認(rèn)為“速溶咖啡”不能算咖啡。比如法國(guó)人就很少喝速溶咖啡。他們認(rèn)為速溶咖啡只是工業(yè)化的合成品，口味和內(nèi)涵與現(xiàn)磨咖啡相去甚遠(yuǎn)?，F(xiàn)磨咖啡主要的售賣渠道是街頭的咖啡館，包括星巴克以及一些高檔的咖啡廳，小型咖啡館采用的以蒸餾形式的咖啡為主。星巴克出現(xiàn)后，得到了白領(lǐng)階層的認(rèn)同。咖啡流通渠道的變化趨勢(shì)咖啡的流通渠道連鎖咖啡館或個(gè)體咖啡館連鎖咖啡館或個(gè)體咖啡館生產(chǎn)商種植商生產(chǎn)商種植商商場(chǎng)、超市、便利店商場(chǎng)、超市、便利店第一種流通渠道的產(chǎn)品形式主要是經(jīng)過初步烘焙的咖啡豆；第二種渠道的產(chǎn)品形式包括：速溶咖啡、罐裝咖啡飲料、咖啡食品等咖啡文化咖啡的文化與歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以追述到西元六世紀(jì)，這種植物的發(fā)現(xiàn)對(duì)整個(gè)世界來說絕對(duì)是一個(gè)巨大的貢獻(xiàn)。從原始的煮制咖啡豆到現(xiàn)在比較完善的咖啡制作技術(shù)，傳承了上千年，這種逐步的技術(shù)衍變同時(shí)也鑒證了人類文明的發(fā)展史。目前世界上大多數(shù)的國(guó)家，都有自己的咖啡文化存在，對(duì)制作和飲用咖啡也是頗有講究。尤其在歐美等國(guó)家，咖啡更是被人們當(dāng)作生活中不可或缺的必需品?？Х鹊难葑儯好恳淮慰Х鹊娘嬘梅绞揭钥Х任幕难由熳兓?，除了和特定歷史環(huán)境是分不開的，同時(shí)咖啡的包裝以及新技術(shù)的革新都起了很大的作用。從購(gòu)買生咖啡豆，然后自己現(xiàn)烘現(xiàn)磨現(xiàn)煮，到紙袋咖啡、錫罐咖啡、再到今天的各式各樣的成品速溶咖啡，直到今天嚼著吃的咖啡的誕生，人們?cè)谙碛每Х鹊男乃忌蠌臎]有停止過。嚼著吃的咖啡必將掀起一股新的風(fēng)潮，創(chuàng)造新的財(cái)富神話！咖啡發(fā)展史“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾??？Х鹊钠鹪锤袊?guó)的茶一樣是個(gè)五彩斑斕的跡，它最早的歷史記載要追溯到850年的波斯?；亟淌サ洹豆盘m經(jīng)》上說，穆罕默德在執(zhí)行一項(xiàng)重要的任務(wù)之前睡著了，天使哲布勒伊米（伊斯蘭教傳達(dá)安拉啟示的四大天使之一）用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強(qiáng)勁，以致于他一口氣就把40個(gè)人打落馬下。古代中國(guó)有神農(nóng)氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對(duì)許多植物能有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。西方世界沒有神農(nóng)氏這樣的人，更沒有留下什么有文字的記錄，因此關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為可以有助消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國(guó)?？Х冗M(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的鄂圖曼帝國(guó)，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了?？Х任幕墒煊跉W洲。十六世紀(jì)初，咖啡向歐洲傳播開來。當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王克雷門八世曾說：“雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨(dú)占了，殊是可惜”。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。在英國(guó)有無數(shù)的咖啡屋，當(dāng)時(shí)只有男人能進(jìn)入?？Х仍诩澥康纳缃粓?chǎng)所頗受歡迎。男人們?cè)诖烁哒勯熣撜?、文學(xué)、商業(yè)等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請(qǐng)?jiān)笗髮⒖Х任蓐P(guān)閉?？Х任幕钌畹挠绊懠鞍屠枋忻瘢纸堑目Х鹊暌查_始大量而生。無數(shù)的咖啡沙龍內(nèi)，新的文學(xué)、哲學(xué)與藝術(shù)皆因而出現(xiàn)，期間誕生了無數(shù)的思想家及哲學(xué)家，如盧棱等。文化人不斷齊集，并以齊聚於知識(shí)性的咖啡沙龍內(nèi)高談闊論而聞名。不久在意大利濃縮咖啡開始出現(xiàn)，引起咖啡飲用方式的變化。咖啡越來越受到大眾的喜愛，因此有興趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀(jì)制造商，將咖啡櫻桃?guī)Ц鞯氐讲⒃灾病Ｊ耸兰o(jì)初，法國(guó)海軍上將德克魯，在船上用自己的飲用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而后將之種植於法國(guó)領(lǐng)地馬爾其尼克島。不久之后，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴(kuò)大到世界各地。有人猜測(cè)，《國(guó)王列傳》中別人給古以色列國(guó)王大衛(wèi)的“焙制谷粒”就是咖啡豆；還有人說，荷馬在《奧德賽》第四章中提到的海倫向忒勒馬科斯要的那種摻酒飲料指的就是咖啡。第一座咖啡館出現(xiàn)于1660年的巴黎，獲得了文人、世術(shù)家和諸職責(zé)盧梭、狄德羅、丹東、羅伯斯庇爾等當(dāng)時(shí)社會(huì)名流們的積極贊助。單從這些名字就可以看出，咖啡館在當(dāng)時(shí)社會(huì)中扮演了一個(gè)多么重要的角色。威尼斯的第一家咖啡館開張于1683年，短時(shí)斯內(nèi)就發(fā)展到200多家。在維也納，第一個(gè)開咖啡館的是個(gè)波蘭人，他不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發(fā)明了一種新式飲法：過濾掉咖啡渣，然后加蜜使其變甜，再放牛奶。與茈同時(shí)，為了紀(jì)念躲過的災(zāi)難，市里的一位面包師發(fā)明了一種半月形油酥糕點(diǎn)，與咖啡搭配絕妙，這就是我們今在知道的卡布基諾咖啡和羊角面包。

咖非制作方式演變及發(fā)展咖啡的字面含義可以被理解為許多種:咖啡飲料,咖啡豆,咖啡樹等等.一般人們提起咖啡二字首先聯(lián)想到的是咖啡飲料.所以我們先把咖啡作為一種飲料來理解,看看關(guān)于這種飲料的一些知識(shí).

咖啡與茶,可樂并稱為當(dāng)今世界三大飲料.從最初的埃塞俄比亞第一棵咖啡樹被發(fā)現(xiàn),到古老的也門王國(guó)對(duì)咖啡的壟斷,到歐洲殖民帝國(guó)對(duì)咖啡的傳播以及歐洲近代文明對(duì)咖啡文化的傳播和進(jìn)一步發(fā)展形成體系,直到現(xiàn)在高科技社會(huì)人們節(jié)奏加快以及對(duì)咖啡味道品質(zhì)要求的提高，咖啡作為飲料,其制作和飲用方式也經(jīng)歷了數(shù)種變化.最初愛塞俄比亞人在發(fā)現(xiàn)咖啡時(shí)直接把咖啡果實(shí)放在鍋里煮水喝,十世紀(jì)左右阿拉伯人發(fā)現(xiàn)了將咖啡豆烘焙然后飲用.現(xiàn)在在廣大的阿拉伯世界以及非洲南美洲等一些不發(fā)達(dá)地區(qū)都普遍用比較原始的"煮"咖啡.其中較為典型的一是埃塞俄比亞家庭式的"咖啡時(shí)光"以及土耳其的Ibric壺沖煮方式.在埃塞俄比亞幾乎家家都種植咖啡樹,而且有很多都是在庭院里種植,所以咖啡相當(dāng)于一種最基本的飲料,但這個(gè)民風(fēng)原始而淳樸的國(guó)家在咖啡制作及飲用上也保持著自己的風(fēng)格.他們使用最原始的方式，即在平地鍋里將咖啡豆炒熟，然后放在臼子里搗碎，然后放進(jìn)一個(gè)大耳長(zhǎng)頸壺里煮,煮到水開香氣四溢的時(shí)候,把它倒入提前擺放在一個(gè)小方木盒子里的茶杯大小的陶做的杯子里,然后一杯一杯依據(jù)長(zhǎng)幼輩分等順序敬給周圍的人.這種方式在埃塞俄比亞本國(guó)也是一種招待客人的儀式.在土耳其當(dāng)?shù)厝耸褂靡环N叫做"伊碧力克"(Ibric)的長(zhǎng)柄銅鍋將研磨的如面粉一般細(xì)的咖啡粉煮沸然后沉淀下咖啡渣直接飲用,有時(shí)也加入一些豆蔻肉桂等香辛料一起煮.咖啡在17世紀(jì)傳入歐洲之后.喜歡咖啡卻無法忍受土耳其咖啡每次喝時(shí)留下一滿嘴咖啡渣的感覺,于是出現(xiàn)了濾泡式方式.濾泡式起初使用一種叫做"flannel"(法蘭絨)的濾布,即將咖啡粉放入絨布中,用壺往里注入開水,這樣咖啡液被濾出,而咖啡粉可以被分離出來,這樣作出的咖啡比起土耳其式咖啡味道不是那么苦而且比較柔和豐富.后來因?yàn)榻q布在清洗時(shí)比較麻煩所以后來又出現(xiàn)了濾紙過濾,二十世紀(jì)濾泡咖啡在日本得到更新的發(fā)展,日本人將濾泡咖啡深入研究到如"茶道"一般的濾泡咖啡文化,出現(xiàn)了Kalita,Kono,Hario等一系列更多樣化的工具和技術(shù).后來發(fā)明的還有法式濾壓壺,利用真空原理虹吸壺,以及比利時(shí)能工巧匠們?yōu)榱诉m應(yīng)歐洲貴族追求外觀設(shè)計(jì)而根據(jù)虹吸壺改進(jìn)的比利時(shí)壺等,這些直到現(xiàn)在也一直為人們所用,在沖煮咖啡時(shí)也各有特點(diǎn).到了19世紀(jì)末20世紀(jì)初,生活節(jié)奏的加快以及咖啡館客流的增多對(duì)咖啡沖泡速度的要求也越來越高,以上方法在速度上越來無法適應(yīng)人們需要,于是20世紀(jì)初利用大氣壓原理的Espresso機(jī)器誕生,一種前所未有的濃度極高量極少味道極強(qiáng)烈的帶有厚厚一曾咖啡油的意式咖啡Espresso誕生了.Espresso機(jī)器萃取一杯咖啡僅需要不到30秒時(shí)間,而且機(jī)器化作業(yè),對(duì)于一般的咖啡館來說,咖啡技術(shù)也比較容易掌握.Espresso機(jī)器的問世對(duì)現(xiàn)代咖啡館的發(fā)展起了巨大的推動(dòng)作用,當(dāng)今世界大的咖啡連鎖店比如星巴客,Coasta等都是利用Espresso機(jī)器的快速化作業(yè).不過星巴客已經(jīng)不是純粹的意式咖啡而是美式風(fēng)格的意式咖啡.其賣點(diǎn)也不在那一杯小小的Espresso上,而是加入牛奶,奶油,焦糖,巧克力等而調(diào)和出的各種風(fēng)味的花式咖啡.因?yàn)镋spresso機(jī)器成本比較高所以一般只作為咖啡店內(nèi)使用，人們?yōu)榱嗽诩依镆材芟硎艿饺绱丝焖俜奖愕目Х缺憷猛瑯拥览戆l(fā)明了摩卡壺。摩卡壺氣壓相對(duì)就要小很多，只有2個(gè)大氣壓，它誕生于上世紀(jì)30年代，其得名也是來源于大名鼎鼎的也門摩卡港。隨著社會(huì)發(fā)展技術(shù)進(jìn)步以及人們生活節(jié)奏的持續(xù)加快，Espresso機(jī)器也在不斷向更精密更自動(dòng)化發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)磨豆壓粉萃取到打奶泡，即時(shí)沒有任何技術(shù)的人也可以在家自己作出卡布奇諾和拿鐵來了。在咖啡因這已比較具有爭(zhēng)論的問題上，荷蘭人發(fā)明的冰滴式咖啡機(jī)彌補(bǔ)了這一缺陷。它采用冰水萃取咖啡，因?yàn)榭Х纫蛟?0度以上的水溫上才可以大規(guī)模被溶解，所以這種方法之作出的咖啡之最大特點(diǎn)就是咖啡因極少，少到幾乎可以忽略不計(jì)。但是他每次制作需要10小時(shí)左右。以上所述各種制作方法各有自己特點(diǎn)和風(fēng)味，而了解了這些方法，才能讓我們更好地去了解咖啡和品味咖啡?？Х鹊陌b演變與行銷開啟現(xiàn)代商業(yè)之門咖啡，從飲料變成糧食的一個(gè)重要原因是由于美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)的特定歷史帶來的。實(shí)際上，咖啡的包裝與行銷也起到了推波助瀾的作用。現(xiàn)在美國(guó)的咖啡市場(chǎng)形勢(shì)如此大好，它們實(shí)在是功不可沒。19世紀(jì)時(shí)，美國(guó)人仍保持著這樣一個(gè)習(xí)慣：購(gòu)買生咖啡豆，然后自己現(xiàn)烘現(xiàn)磨現(xiàn)煮，美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)中的士兵還帶著生咖啡和研磨機(jī)上戰(zhàn)場(chǎng)呢。直到咖啡的包裝與行銷全面升級(jí)之后，這樣的情況才得以徹底改變。美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)期間，美國(guó)人的兩項(xiàng)發(fā)明對(duì)于剛剛起步的咖啡工業(yè)產(chǎn)生了革命性的影響。第一，1862年為花生設(shè)計(jì)的廉價(jià)、輕便的紙袋，戰(zhàn)后被用于咖啡包裝袋；第二，1864年美國(guó)人賈本茨·博恩斯發(fā)明了熱氣式咖啡烘焙機(jī)，使得大量咖啡豆可以更均勻、更快速地烘焙。此前德國(guó)人也發(fā)明了滾轉(zhuǎn)式烘焙機(jī)，火焰在滾筒底下直接加熱，咖啡豆隨著滾筒上下翻動(dòng)，以使其受熱均勻。一般而言，滾轉(zhuǎn)式烘焙時(shí)間較長(zhǎng)，屬于慢炒派；熱氣式烘焙時(shí)間較短，屬于快炒派。顯然，后者更適合大規(guī)模生產(chǎn)作業(yè)的要求。在這兩項(xiàng)重要的發(fā)明出現(xiàn)之后，真正把它用于改變美國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的則是一個(gè)叫阿布庫的商人。1864年，阿布庫搶先同行一步，購(gòu)買了博恩斯的咖啡烘焙機(jī)，并用紙袋包裝烘焙好的咖啡豆在雜貨店大量出售。是時(shí)正逢美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，被戰(zhàn)爭(zhēng)養(yǎng)出了咖啡癮的大兵終于回到家鄉(xiāng)，而南方的老百姓也終于可以一解多年積郁的咖啡癮，由此咖啡消費(fèi)量空前高漲。阿布庫抓住美國(guó)人喜歡原產(chǎn)地咖啡的習(xí)慣，推出了一系列以產(chǎn)地命名的咖啡品牌。此外，他還以廣告的形式，針對(duì)以往那些沒有品牌的、需要消費(fèi)者自己烘焙的咖啡豆產(chǎn)品大加諷刺和鞭撻。高明的行銷手段和商業(yè)包裝，使得阿布庫很快就成為美國(guó)東海岸和中西部家喻戶曉的人物。與此同時(shí)，另一個(gè)咖啡經(jīng)銷商蔡斯和桑邦也在這一咖啡盛宴中分得一杯美美的羹。他們用密封的錫罐來包裝“標(biāo)準(zhǔn)爪哇咖啡”。雖然后來證實(shí)用錫罐包裝咖啡是失敗的，但這種商業(yè)噱頭卻得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，“標(biāo)準(zhǔn)爪哇咖啡”業(yè)績(jī)也頻頻攀升，滾滾財(cái)源流入蔡斯和桑邦的腰包。1887年，熱氣烘焙機(jī)的發(fā)明者博恩斯出版了《香料磨房》一書，這是全美第一份專門報(bào)道咖啡、茶葉和香料的專業(yè)刊物。博恩斯本身是個(gè)咖啡的老饕客，對(duì)于咖啡自有一套經(jīng)驗(yàn)。他在刊物上廣為傳播自己的咖啡經(jīng)，比如，建議人們?cè)谫?gòu)買咖啡之前先嘗一嘗烘焙的樣品，因?yàn)榻?jīng)過烘焙的咖啡豆容易被仿冒，而烘焙師傅的手藝也會(huì)直接影響咖啡的味道。他還針對(duì)當(dāng)時(shí)咖啡界濫用涂料的狀況給予抨擊，指出咖啡豆表面的蛋、奶、糖等混合涂料可能會(huì)掩蓋咖啡豆本身的缺點(diǎn)并影響風(fēng)味。這樣的做法，用今天的話來說，就是對(duì)產(chǎn)品提供“軟文支持”，這在現(xiàn)在的廣告界已是司空見慣了。但在那個(gè)時(shí)代，博恩斯的舉動(dòng)卻是開創(chuàng)性的，意義深遠(yuǎn)。經(jīng)過這樣全方位的廣告攻略和軟廣告轟炸，美國(guó)的咖啡市場(chǎng)是一擴(kuò)再擴(kuò)，幾乎所有的咖啡商都從中獲益匪淺。共同做大市場(chǎng)蛋糕，共同從中獲利，美國(guó)咖啡行業(yè)的這段發(fā)展史，給以后的商業(yè)界提供了更多的借鑒和參考?？Х绕贩N一、巴西山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。二、哥倫比亞曼特寧：口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。三、哥倫比亞蘇帕摩：獨(dú)特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。四、墨西哥科特佩、華圖司科、歐瑞扎巴：口感舒適，有迷人的芳香。五、藍(lán)山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡：意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個(gè)人口味而定。七、牛奶咖啡：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時(shí)還加上調(diào)好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀(jì)土耳其人圍困維也納時(shí)的正宗調(diào)配方法。八、奶油咖啡：類似濃咖啡，咖啡上再放入調(diào)制好的奶油。糖視個(gè)人口味而定。九、維也納冰咖啡：冷咖啡加香草冰淇淋和調(diào)制好的奶油。器皿為長(zhǎng)形的高腳杯。糖視個(gè)人口味而定。十、奶油熱可可：熱可可加配制好的奶油。目前最重要的咖啡豆，主要來自兩個(gè)品種，前者即所謂的阿拉比卡(arabica)種咖啡豆。后者又稱為“羅巴斯達(dá)”(robusta)種咖啡豆。這兩種咖啡豆之植株，栽培方式，環(huán)境條件，外形，化學(xué)成份，甚至后續(xù)生豆的加工方式皆有所不同。一般說來，品質(zhì)較好，較昂貴的咖啡豆，皆來自于阿拉比(arabica)種的咖啡豆。阿拉比卡(coffeaarabica)占世界產(chǎn)量的四分之三，品質(zhì)優(yōu)良，由于咖啡樹本身對(duì)熱度及濕度非常敏感，故其生長(zhǎng)條件─至少高于海平面900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質(zhì)愈好。此品種咖啡因含量較低％)?？Х榷沟念伾示G到淡綠，外形橢圓，溝紋彎曲。羅巴斯達(dá)(coffearobusta)約占世界產(chǎn)量的20％─30％。對(duì)熱帶氣候有極強(qiáng)的反抗力，輕易栽培。在海平面高度200─300公尺的地方長(zhǎng)的非凡好。但特有之反抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高(2─4％)?？Х榷沟耐庑洼^圓，顏色為褐色，直溝紋。藍(lán)山咖啡藍(lán)山咖啡是咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山。受到加勒比海環(huán)抱的藍(lán)山，每當(dāng)太陽直射蔚藍(lán)海水時(shí)，便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。哥倫比亞咖啡產(chǎn)地為哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會(huì)釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因?yàn)闈舛群弦说木壒?，常被?yīng)用于高級(jí)的混合咖啡之中?？Х榷沟募庸し绞娇Х裙麑?shí)被采摘下來之后，要先除去果殼，果肉，內(nèi)果皮和銀皮，所采用的方法有兩種：干燥法和水洗法。干燥法也叫“日曬法”。這種方法比較簡(jiǎn)單。將剛采摘下來的咖啡果實(shí)在露天曬場(chǎng)上晾曬一到兩個(gè)星期，自然干燥后，用脫殼機(jī)將干透了的果殼，果肉，內(nèi)果皮，銀皮脫去。采用干燥法精制而成的咖啡豆微酸中略帶苦味，大多數(shù)的巴西，埃塞俄比亞，也門的咖啡豆都是采取這種方法加工出來的。這種方法加工出來的咖啡豆品質(zhì)不穩(wěn)定，容易受氣候的影響，并且可能在晾曬過程中混入雜質(zhì)。水洗法將采摘下來的咖啡果實(shí)放進(jìn)充滿流淌著的水槽中，除去漂浮在水面上的不飽滿的果實(shí)之后，用果肉去除機(jī)除去果實(shí)的果殼和果肉，再放進(jìn)水槽，將漂浮于水面上的脫離了咖啡豆的果肉去除，然后把咖啡豆放進(jìn)發(fā)酵槽中，浸泡半天到一天，將發(fā)酵了的咖啡豆表面上的膠質(zhì)溶解掉，用水清洗后，晾曬幾天，用干燥機(jī)干燥，最后用脫殼機(jī)脫去內(nèi)果皮和銀皮，加工就算完成了。水洗法加工出來的咖啡豆，色澤鮮亮，雜質(zhì)較少。哥倫比亞，危地馬拉，墨西哥等國(guó)出產(chǎn)的咖啡豆70%左右都是采用水洗法加工出來的。水洗法加工咖啡豆有一定的難度，有時(shí)在發(fā)酵過程中，處理不當(dāng)會(huì)造成咖啡豆發(fā)出一股發(fā)酵的臭味和酸味，破壞了咖啡豆的品質(zhì)。水洗法加工出來的咖啡豆要優(yōu)于干燥法加工的咖啡豆。沖泡咖啡的制作方式一般歸類為下列幾種伊芙利克沖泡法(turkishcoffee)：這是一種濃縮、高濃度、帶著一點(diǎn)香氣的咖啡。將銅制的咖啡壺加熱。在壺中放入適當(dāng)份量(每杯一茶匙的用量)且研磨很細(xì)的咖啡粉和糖后，以滾水沖約1分鐘,等待沉淀后才飲用。過濾式(filtercoffee)：1.5盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中,以滾水徐徐注入咖啡中央后及于周圍,再由周圍回到中央，滾水經(jīng)由研磨的咖啡粉滴入壺中，每杯用水約8~10公克。滾水溫度為100℃.摩卡(moka)：為蒸餾式的一種，以摩卡(moka)壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩(wěn)的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時(shí)藉由蒸氣的壓力，滾水上升經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當(dāng)咖啡開始流向壺的上半部時(shí)，需將火關(guān)小，因?yàn)闇囟忍邥?huì)使咖啡產(chǎn)生焦味而破壞了其原始風(fēng)味。常見的日式塞風(fēng)的煮法也是利用相同的原理。那不列塔那(napoletana)：為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉(5~6公克/每杯)放入壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子后放入煮水器中,待水沸騰后,將壺移開并倒轉(zhuǎn),100℃的滾水滲過濾器內(nèi)的咖啡粉滴入杯中(如圖所示)。滾水與咖啡粉接觸的時(shí)間介于2~4分鐘之間。napoletana咖啡并不很濃稠，但口感十足且圓潤(rùn)順口。espresso義式機(jī)器沖煮式：咖啡是一種極不穩(wěn)定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是義式濃縮咖啡機(jī)(espressomachine)被發(fā)明的原因之一。義式濃縮咖啡機(jī)可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡，沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質(zhì)和膠質(zhì)乳化溶解，豆中的菁華經(jīng)由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。塞風(fēng)(siphon)：先將咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺，然后將漏斗嘴緊套進(jìn)壺口，并將水煮沸,當(dāng)沸水深入漏斗內(nèi)時(shí)，邊攪泡約40秒至1分鐘，然后熄滅酒精燈。此時(shí)待咖啡下降回壺，便可取下漏斗倒出飲用。咖啡的沖泡方式最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時(shí)間較長(zhǎng)的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過若要保持注入沸水的溫度，應(yīng)使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。關(guān)于器具滴漏器有二個(gè)孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級(jí)市場(chǎng)就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。沖泡的重點(diǎn)一人份的咖啡粉約十～十二公克而開水是120cc。喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開水。注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)備?？梢砸贿吅饬繜恳贿厡⑺枞藬?shù)份量的咖啡液滴落下來。過濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止(倘若全部滴玩可能有雜味或雜質(zhì)等)。將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。這種方法和Syphon一樣，技術(shù)很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會(huì)很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細(xì)也是重要因素。沖泡方法1.過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。2.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數(shù)份(一人份約10～12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。3.用茶壺江水煮開后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開水(水溫約95度)注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。4.味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。5.第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。6.抽出液到達(dá)人數(shù)量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。以日本市場(chǎng)為參照看中國(guó)咖啡發(fā)展趨勢(shì)近兩年，日本的咖啡飲料增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛，而我國(guó)咖啡飲料市場(chǎng)近乎零。日本飲料市場(chǎng)比我國(guó)發(fā)展快，可以說，從日本的飲料發(fā)展趨勢(shì)中，可以看到我國(guó)飲料發(fā)展的明天。有資料表明，2002—2003年間，日本的咖啡飲料銷量達(dá)到約400萬箱，與茶飲料、碳酸飲料、果汁飲料、功能飲料相比，咖啡飲料的銷量位居榜首。日本咖啡飲料以聽裝咖啡為主要形式。聽裝咖啡前五位品牌分別為Coca－Cola可口可樂的Georgia，Suntory三得利的BOSS，DyDoDrinko的DyDo，Kirin麒麟的Fire，Asahi朝日的wonda。日本聽裝咖啡的發(fā)展史分為幾個(gè)階段：1969年—1974年期間：1973年首次出現(xiàn)了熱冷自動(dòng)售貨機(jī)，第一個(gè)聽裝咖啡是由UCC咖啡公司生產(chǎn)的（1969年）。在那個(gè)時(shí)候，咖啡口味的牛奶是主流。該產(chǎn)品在大阪世界博覽會(huì)上取得巨大的成功。1972年P(guān)okka上市了，第一個(gè)能夠在熱飲售貨機(jī)上出售的“Pokka”咖啡。1973年KaneboFoods上市Belmie咖啡。1975年至80年代早期，甜味牛奶咖啡是主流。Coca－Cola1975年上市“Georgia”品牌，以總部所在地取名，因其充裕的售貨機(jī)而獲得（并且一直保持著）市場(chǎng)最大份額。1975年，Dy－Do上市“DyDoBlend咖啡”，以長(zhǎng)途貨車司機(jī)為目標(biāo)消費(fèi)者。1984年，UCC上市了“藍(lán)山第一”，該產(chǎn)品定位于一種高檔的聽裝咖啡，盡管它的價(jià)格相當(dāng)高，卻獲得很大的成功。80年代后期：啤酒生產(chǎn)商上市聽裝咖啡，190克聽裝咖啡流行起來，甜牛奶咖啡仍受歡迎，但是有特色的產(chǎn)品開始成為重點(diǎn)。KirinBeverage在1987年上市“Jive”。由未經(jīng)提煉的咖啡用絨布過濾以獲得幼滑的口感。由UCC上市的“SumiyakiCoffee”（木炭炒咖啡），開始了木炭炒咖啡的趨勢(shì)。90年代早期：咖啡的甜度變低，“免費(fèi)樣品”派送戰(zhàn)爭(zhēng)打響。1992年，三得利的“BOSS”系列上市后，以工作的男人為目標(biāo)群，皮夾克的免費(fèi)派送造成一個(gè)很大的影響。92年，朝日上市“J·O”，每年銷售掉1000多萬聽咖啡?！癎eorgia”（可口可樂）在1996年開始了皮夾克派送活動(dòng)，取得顯著成功。90年代后期：“純正的口味”變成主要訴求，咖啡飲料追求的是純凈的余味。三得利的“BOSS7”在1998年上市，相比原來的BOSS，則以更加年輕的人群為目標(biāo)對(duì)象。1997年朝日推出了“Wonda”，利用“抗氧化、低溫萃取”方法，保留咖啡“純凈”的余味。TigerWoods出現(xiàn)在它們的廣告中。1999年，麒麟上市“Fire”，使用咖啡豆直接在火上烘烤而成。該產(chǎn)品在前四個(gè)月里銷售了1000萬聽。1995年，朝日上市了“Kafeo”，是一種不含糖的咖啡?？煽诳蓸费匾u該風(fēng)格，在1999年上市“GeorgiaEmblemBlack”。2000—2003年，新品上市的沖擊力更強(qiáng)，“深度烘烤型”、“體香十足型”深受喜愛。2000年，JT上市“Roots”。JT成功地縮短了巴氏殺菌時(shí)間，使得風(fēng)味的損失達(dá)到最低。聽裝上的印凹痕能使熱效率最優(yōu)化。2002年可口可樂上市“GeorgiaEuropeanBlend”，每100毫升中只含有2.4克糖分，開始了聽裝咖啡的“低糠”風(fēng)潮，并發(fā)展成為“Georgia”品牌下的第二大最受歡迎的品種。2002年可口可樂上市風(fēng)味咖啡。認(rèn)識(shí)到星巴克咖啡吧日益盛行，可口可樂相應(yīng)作出反應(yīng)，推出了“焦糖Macchiato”和“榛果摩卡”。2002年朝日發(fā)現(xiàn)在便利店售出的超過一半的聽裝咖啡是于早上售出的，于是便生產(chǎn)了“MorningShot”，定位于特別在早晨飲用的咖啡。2003年以后，隨著朝日的“MorningShot”成功上市，生產(chǎn)商們發(fā)展出更多的咖啡，定位于一些特殊的消費(fèi)時(shí)間。以三得利的“BOSS：Business”和“BOSS：In－termission”為例，Business體香更足，味道更苦，而Intermission則更溫和些?？煽诳蓸返摹扒宄靠Х取币约癙okka的“咖啡動(dòng)力”讓人精神十足，“咖啡動(dòng)力”具有豐滿的苦澀味道。2003年以后，“純正的口味”變得更加重要。麒麟的“DryCoffeeFire”，以烘烤過的咖啡在冷水中冷卻，然后再次烘烤。這能賦予咖啡豆平滑而均衡的味道。pH的平衡盡可能地不被改變，以獲得天然的酸口味。Dydo的“BlendCoffeeHeaven：MochaBlend”摩卡濾紙過濾的咖啡第一個(gè)適用于聽裝。Pre－mium高檔的產(chǎn)品Coca-Cola的“GeorgiaRoyalBlend”，“GeorgiaPlatinumBlend”使用了高檔的咖啡豆和最初的“抗氧化包裝技術(shù)”，定價(jià)更高。健康成為市場(chǎng)最主要的消費(fèi)訴求。SapporoBeer的“SuperAminoCoffee”（Nov）添加了100毫克的氨基酸，能提高注意力并補(bǔ)充能量；Suntory“BOSS：Calorieoff（Nov）”相比于普通的咖啡，飲料糖分含量減少60％；Coca－Cola的“DailyCafe（Nov）”使用了甜味劑和低聚糖，據(jù)說能有助于消化系統(tǒng)，并能“每天”飲用。咖啡店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)一、運(yùn)營(yíng)模式技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。二、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。2、競(jìng)爭(zhēng)比較同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。3、資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。三、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求（1）穩(wěn)定的老客戶資源。（2）寫字樓與賓館客源。（3）購(gòu)物娛樂場(chǎng)所。（4）成熟居民小區(qū)（5）外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。（6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。2）咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。3、競(jìng)爭(zhēng)分析（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及同樣來自美國(guó)的CoffeeBeanery，源自日本的真鍋咖啡（Manabe），都在平分秋色。（2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如臺(tái)灣莊記咖啡、風(fēng)尚咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，規(guī)模都不太大，具有一定特色。（3）營(yíng)銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。四、推廣計(jì)劃（1）廣告宣傳針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。（2）事件營(yíng)銷①學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。②時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。（3）服務(wù)營(yíng)銷①建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。②個(gè)性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程。五、財(cái)務(wù)計(jì)劃由于財(cái)務(wù)計(jì)劃大家都不一樣。就省略吧。世界各地的咖啡文化阿拉伯咖啡文化

古老的阿拉伯咖啡文化

當(dāng)歐洲人第一次接觸到咖啡的時(shí)候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”，當(dāng)保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時(shí)候，他們絕不會(huì)想到他們從“異教徒”那里承襲來的是一種何等珍貴的東西。作為世界上最早飲用咖啡和生產(chǎn)咖啡的地區(qū)，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區(qū)，現(xiàn)在人們對(duì)于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質(zhì)，還是飲用方式、飲用環(huán)境和情調(diào)上，都還保留著古老而悠久的傳統(tǒng)和講究。在阿拉伯國(guó)家，如果一個(gè)人被邀請(qǐng)到別人家里去喝咖啡，這表示了主人最為誠(chéng)摯的敬意，被邀請(qǐng)的客人要表示出發(fā)自內(nèi)心的感激和回應(yīng)?？腿嗽趤淼街魅思业臅r(shí)候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時(shí)候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因?yàn)槟鞘潜硎究腿藢?duì)主人的咖啡不滿意，會(huì)極大地傷害主人的自尊和盛情的。阿拉伯人喝咖啡時(shí)很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式，很像中國(guó)人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質(zhì)，從顏色到香味，仔細(xì)地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。歐洲的咖啡文化

歐洲的咖啡文化

在歐洲，咖啡文化可以說是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進(jìn)入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出現(xiàn)，咖啡文化以極其迅猛的速度發(fā)展著，顯示了極為旺盛的生命活力。在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞并稱“維也納三寶”，可見咖啡文化的意義深遠(yuǎn)。在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿熱情！”把男人等同于咖啡，這是何等的非比尋常。意大利人對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘，咖啡已經(jīng)成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。在法國(guó)，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣不可思議，簡(jiǎn)直可以說是世界的末日到了。據(jù)說歷史上有一個(gè)時(shí)期，法國(guó)由于咖啡供應(yīng)緊張而導(dǎo)致許多法國(guó)人整日無精打采，大大影響了這個(gè)國(guó)家正常的生活。1991年“海灣戰(zhàn)爭(zhēng)”爆發(fā)，法國(guó)人擔(dān)心戰(zhàn)爭(zhēng)會(huì)給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級(jí)市場(chǎng)搶購(gòu)商品，當(dāng)電視臺(tái)的采訪記者把攝像機(jī)對(duì)準(zhǔn)搶購(gòu)商品的民眾時(shí)，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖，一時(shí)傳為笑談。法國(guó)人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質(zhì)和味道，而注重飲用咖啡的環(huán)境和情調(diào)，表現(xiàn)出來的是優(yōu)雅的情趣、浪漫的格調(diào)和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那些精美動(dòng)人的藝術(shù)作品一般。從咖啡傳入法國(guó)的那一天開始，法國(guó)的文化藝術(shù)中就時(shí)時(shí)可見咖啡的影響和影子。17世紀(jì)開始，在法國(guó)，尤其是在法國(guó)的上流社會(huì)中，出現(xiàn)了許多因?yàn)槠凤嬁Х榷纬傻奈幕囆g(shù)沙龍。在這些沙龍中，文學(xué)家、藝術(shù)家和哲學(xué)家們?cè)诳Х鹊恼駣^下，舒展著他們想象的翅膀，創(chuàng)造出無數(shù)的文藝精品，為世界留下了一批瑰麗的文化珍寶。美國(guó)的咖啡文化

美國(guó)的咖啡文化

美國(guó)是個(gè)年輕而充滿活力的國(guó)家，這個(gè)國(guó)家的任何一種文化形式都像它自身一樣，沒有禁錮，不落窠臼，率性而為，美國(guó)的咖啡文化也不例外。美國(guó)人喝咖啡隨意而為，無所顧忌，沒有歐洲人的情調(diào)，沒有阿拉伯人的講究，喝得自由，喝得舒適，喝出自我和超脫。美國(guó)是世界上咖啡消耗量最大的國(guó)家，美國(guó)人幾乎時(shí)時(shí)處處都在喝咖啡，不論在家里、學(xué)校、辦公室、公共場(chǎng)合，還是其他任何地方，咖啡的香氣隨處可聞。據(jù)說第一次載人登月的阿波羅十三號(hào)宇宙飛船，在返航途中曾經(jīng)發(fā)生了故障，在生死關(guān)頭地面指揮人員安慰飛船上的宇航員說：“別泄氣，香噴噴的熱咖啡正等著你們呢！”

Office里的咖啡文化

西方的一些公司里，大多會(huì)為自己的職員和客戶們供應(yīng)免費(fèi)的咖啡，講究的公司里都要擺放幾套高檔的咖啡用具，比如精美的意大利咖啡壺、細(xì)膩的英國(guó)骨瓷咖啡杯等等，這體現(xiàn)了一種企業(yè)文化的內(nèi)涵。向公司職員提供免費(fèi)咖啡實(shí)際上是企業(yè)老板的一種人文關(guān)懷，顯示出一種親和力。但“世界上沒有免費(fèi)的午餐”，在西方有個(gè)說法，福利待遇越好的公司，管理就越發(fā)嚴(yán)格，職工的工作量就越大。在緊張的工作壓力之下，喝上一杯咖啡，在公司的休息區(qū)內(nèi)舒展一下酸懶的腰身，無疑是一種調(diào)劑和享受，這一點(diǎn)深諳調(diào)動(dòng)員工積極性的老板們是早就想到了的。免費(fèi)咖啡可謂是“花小錢辦大事”，最大限度地讓員工發(fā)揮他們身體和精力上的潛能，為公司，為老板創(chuàng)造更多的效益，同時(shí)聯(lián)絡(luò)了勞資雙方的感情，也促進(jìn)了員工的團(tuán)隊(duì)觀念，達(dá)到了互相協(xié)作的目的?？Х瘸闪似髽I(yè)文化的標(biāo)示和Office中舒爽的亮點(diǎn)。美國(guó)的咖啡館和星巴克美國(guó)第一家咖啡館是1691年在波士頓開業(yè)的倫敦咖啡館(LondonCoffeeHouse)。后來世界上最大的咖啡專賣店也誕生在波士頓，它成立于1808年，不幸的是10年之后毀于一場(chǎng)大火。如今的美國(guó)咖啡館有其獨(dú)特的形式和氛圍，像美國(guó)流行的快餐文化一樣，美國(guó)的咖啡館大多也體現(xiàn)了一種美國(guó)社會(huì)的快節(jié)奏的生活方式。美國(guó)人在餐飲業(yè)創(chuàng)造了許多連鎖經(jīng)營(yíng)的奇跡，比如眾所周知的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等著名的連鎖經(jīng)營(yíng)品牌，但誰也不會(huì)想到，在短短20年的時(shí)間里，星巴克創(chuàng)造出另一個(gè)童話般的輝煌。如今，當(dāng)你走到世界上很多現(xiàn)代都市中，都會(huì)看到一個(gè)綠色的圓形圖標(biāo)，標(biāo)志上是一個(gè)女神的圖案，微笑著對(duì)你訴說著一個(gè)來自美國(guó)的奇跡。如果說20年前在中國(guó)提起麥當(dāng)勞還沒有什么人知道，你或許不會(huì)感到一點(diǎn)驚異，但當(dāng)有人告訴你說，如今世界上最著名的美國(guó)咖啡連鎖店星巴克這個(gè)名字在20年前連美國(guó)人自己都不知道，你還會(huì)不感到驚異嗎？不久前有報(bào)道說，美國(guó)咖啡連鎖巨頭星巴克目前在全世界已經(jīng)擁有了6000多家分店，其中在北美地區(qū)就有4700家，而且計(jì)劃在不久的將來發(fā)展到10000家分店。遍看世界，這樣規(guī)模的連鎖經(jīng)營(yíng)能有幾家？但誰會(huì)想到，在1971年星巴克創(chuàng)立之初，它僅有一家不起眼的店鋪，而僅僅過了20年，它的分店就達(dá)到了2000家，又過了10年，這個(gè)數(shù)字就又翻了兩番，這簡(jiǎn)直是世界經(jīng)濟(jì)的奇跡。而制造這一奇跡的除去星巴克卓越的經(jīng)營(yíng)者們，還有一個(gè)不可或缺的角色，那就是咖啡。星巴克無論如何都是一家真正意義上的咖啡館，盡管它采用的是連鎖經(jīng)營(yíng)的形式，但每一家分店，不論是在北美，還是在中國(guó)，都顯示出美國(guó)咖啡館特有的格調(diào)和氣氛。在北京現(xiàn)在已經(jīng)開設(shè)了近30家星巴克連鎖店，在上海星巴克也越來越深入了時(shí)尚青年們的心中。在全世界，星巴克都是一種時(shí)尚文化的象征，最近它被評(píng)為世界上最受時(shí)尚女性歡迎的十大品牌之一，這不能不說是對(duì)美國(guó)咖啡館特色的一種最好的詮釋。歷史悠久的法國(guó)咖啡文化提起法國(guó)的波爾多市，人們可能更多地會(huì)聯(lián)想到享譽(yù)世界的波爾多葡萄酒。但事實(shí)上，世界貿(mào)易中的大宗商品——咖啡，多年來也和波爾多市息息相關(guān)。歐洲的第一家咖啡屋是在17世紀(jì)中期出現(xiàn)的。隨著咖啡貿(mào)易的發(fā)展，法國(guó)的兩個(gè)港口——勒阿佛和波爾多逐漸成為進(jìn)口咖啡豆的貿(mào)易中心。在三百多年的時(shí)間里，咖啡在波爾多留下的已經(jīng)不僅僅是遺產(chǎn)了。咖啡豆呈綠色，所以也被稱作“綠咖啡”。綠咖啡經(jīng)過焙燒后才成為人們常見的褐色咖啡豆。焙燒后的咖啡豆經(jīng)粉碎，再用沸水沖泡或煮，才成為香濃美味的咖啡。波爾多有很多咖啡焙燒店，盡管這些店鋪都很小，但它們?cè)谂c大公司的競(jìng)爭(zhēng)中并沒有敗北。有一個(gè)名為馬歇爾的焙燒店每年加工的咖啡豆多達(dá)125噸。馬歇爾店的老板馬歇爾·格里斯介紹說，綠咖啡芳香四溢，經(jīng)過焙燒后的味道甚至和葡萄酒有些像，非常誘人。另一家名為薩博瑞的焙燒店每年可以為咖啡屋、餐廳和飯店提供200噸的咖啡，為了經(jīng)營(yíng)得更好，他們要按照顧客的要求隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。這實(shí)際上并不是件容易的工作。薩博瑞店負(fù)責(zé)人亨利·戴爾斯介紹說，由于咖啡豆的貨源區(qū)別很大，因此必須要將它們混合起來，保證一致性，才能確?？Х鹊馁|(zhì)量。還有一家名為莫吉的焙燒店則以獨(dú)到的波爾多味道著稱。該店老板克里斯托夫介紹說，盡管零售的顧客越來越多，但由于經(jīng)濟(jì)不景氣以及國(guó)內(nèi)外大公司的沖擊，他們的經(jīng)營(yíng)一直很艱苦。法國(guó)咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。一杯咖啡配上一個(gè)下午的陽光和時(shí)間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和作派。法國(guó)人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。本世紀(jì)以來，咖啡館往往成了社會(huì)活動(dòng)中心，成了知識(shí)分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國(guó)社會(huì)和文化的一種典型的標(biāo)志。百無禁忌美式風(fēng)美國(guó)人喝咖啡，像進(jìn)行一場(chǎng)不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無禁忌。對(duì)歐洲人沖調(diào)咖啡時(shí)的種種講究，美國(guó)人是不屑一顧的。美國(guó)人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時(shí)深入他們的生活，美國(guó)人幾乎一天２４小時(shí)都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產(chǎn)量的１/３，美國(guó)是全球咖啡消耗量最大的國(guó)家。一般而言，美國(guó)人生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上，美國(guó)人經(jīng)常是從早到晚就煮一大壺咖啡，由于水加得多，滋味特別淡，因此有許多人批評(píng)美式咖啡實(shí)在難喝?；匚稛o窮土耳其要說咖啡，不能不提土耳其咖啡?？Х仍冢保妒兰o(jì)正式傳入土耳其后開始商業(yè)化，并且迅速傳至歐洲大陸。盛行于希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，一般人慣稱為土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，它至今仍保持著早期宗教儀式化的神秘感。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是將烘焙熱炒的咖啡豆磨成細(xì)粉，連糖和冷水一起放入咖啡煮具里，以小火慢煮，經(jīng)過反復(fù)攪拌和加水，大約２０分鐘后，一杯又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當(dāng)?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有稠稠的泡沫，杯底還有渣渣。在土耳其，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠(chéng)摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤?。土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理，他們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國(guó)茶道一樣，喝咖啡時(shí)不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿著天方夜譚式的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時(shí)滿室飄香，難怪土耳其人稱贊它：麝香般地令人回味無窮。熱情洋溢意大利到意大利觀光要小心男人和咖啡。意大利有這樣一句名言：男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿熱情！英文名稱為Ｅｓｐｒｅｓｓｏ的意大利咖啡，近年來在國(guó)內(nèi)已經(jīng)普遍為愛好咖啡的人所熟知。這種又濃又香，上面浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙，每每叫人一飲便陷入難以言表的境界中，美味讓人難以忘懷。意大利咖啡的特色，就是一個(gè)快字：制作不超過１０秒鐘，喝得也快，因?yàn)橹挥袃扇?。一般意大利人起床第一件事是馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做ＢＡＲ的咖啡小店。意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法：利用意大利咖啡壺?cái)z氏１３０度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再倒在濃黑的咖啡上。溫和理智中北歐式不像意大利人那么熱情如火，也不像法國(guó)人那么浪漫似水，中北歐人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性格一樣。歐洲人的生活與咖啡，已經(jīng)密不可分，除了意大利和法國(guó)一帶與眾不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國(guó)到北歐幾個(gè)國(guó)家，品嘗咖啡的習(xí)慣與口味可以說是大同小異，他們深深了解中庸之道，完全屬于中濃度口味。中北歐人在家煮咖啡時(shí)，最常用的大多是簡(jiǎn)便的手沖式濾紙咖啡壺，以及電熱咖啡壺。但是對(duì)于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的咖啡，由于需要大量快速的供應(yīng)，最常用的還是咖啡機(jī)，只不過使用的咖啡豆口味不同而已。中歐一些國(guó)家，像奧地利、瑞士，點(diǎn)心做得有名，因而花樣繁出的各式糕點(diǎn)，理所當(dāng)然成為咖啡桌上出色的搭配。近幾年來，北歐人平均的咖啡飲用量一直名列世界前４名（每人每年１０００杯以上），他們對(duì)咖啡的鐘愛，用一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當(dāng)：這么美妙的咖啡，比１０００次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人世界有哪些著名的品牌咖啡咖啡、茶葉和可可并稱為世界三大飲料?？Х?，就像我們中國(guó)的茶一樣，其實(shí)是很司空見慣的生活消費(fèi)品。在中國(guó)喝杯咖啡被看作是高雅生活的象征，而喝杯茶卻顯得家常；其實(shí)在西方，喝茶也是這樣的感覺。原因是在互相體會(huì)一種新的生活方式，讓人感覺新鮮而愿意去嘗試而已。一、咖啡文化咖啡文化如同中國(guó)的茶文化一樣，具有悠久的歷史傳統(tǒng)。咖啡一次源于埃塞俄比亞一個(gè)名叫卡法“kaffa”的小鎮(zhèn)，而在希臘語中“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。關(guān)于咖啡的起源在西方傳說為一個(gè)牧羊人，發(fā)現(xiàn)羊吃了一種紅色的豆子后，表現(xiàn)羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，舉止怪異，于是他試著采了一些紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料——咖啡。后來據(jù)說咖啡被阿拉伯人曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來服用，可以有助消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。西方人都熟知咖啡大概有300年的歷史，但咖啡出現(xiàn)的最早且最確切的時(shí)間是公元前8世紀(jì)，在荷馬的作品中有明確的記載。雖然咖啡是在中東被發(fā)現(xiàn)，但是咖啡樹最早源于非洲一個(gè)現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa，從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進(jìn)入人們的日常生活。二、咖啡的成份與功用咖啡因：有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會(huì)變差。脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。蛋白質(zhì)：卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來，所以攝取到的有限。糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。纖維：生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。礦物質(zhì)：含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。三、世界著名的咖啡品牌——真鍋咖啡(1970年日本,亞洲知名品牌)——星巴克(Starbucks)(美國(guó)品牌,中國(guó)馳名商標(biāo),全球超過9000家連鎖店)——LAVAZZA(1895年意大利,世界上最大的咖啡公司)——艾利咖啡ILLY(1933年意大利,咖啡界高品質(zhì)的領(lǐng)航者)——雀巢咖啡(1866年瑞士,歷史悠久的咖啡品牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)——上島咖啡(1968成立于中國(guó)臺(tái)灣,超過1000余家連鎖店)——麥斯威爾(Maxwell)(一百多年歷史,美國(guó)品牌,世界著名咖啡品牌)——兩岸咖啡(亞洲/世界知名臺(tái)資咖啡西餐連鎖品牌)——藍(lán)山咖啡(來自牙買加，有咖啡中的極品“勞斯萊斯”之稱)——皇室哥本哈根RoyalCopenhagen(享有最高品質(zhì)榮譽(yù))——UCC(1933年成立於日本,著名品牌)——薇吉伍德Wedgwood(17世紀(jì)中葉,在英國(guó)誕生的品牌)——克萊士咖啡KreisKaffee(1963年的德國(guó))——葛蘭特咖啡GrandosCoffee(德國(guó)著名的咖啡品牌)1．意大利咖啡Espresso：1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。2．卡布奇諾咖啡Cappuccino：傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。3．泡沫意大利咖啡Macchiato：加了兩湯匙發(fā)泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡。4．美式咖啡Americano：加熱水的濃縮咖啡，其質(zhì)感與一般沖煮咖啡類似。5．奶特拿鐵咖啡Latte：加有蒸汽牛奶并有一團(tuán)泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡?？Х取⑴Ｄ?、奶泡的比例為1∶2∶1（比卡布奇諾咖啡牛奶味更濃）。6．克烈特Corretto：摻有烈酒的意大利咖啡，如：格拉巴（Grappa）7．浪漫情懷Romano：在意大利咖啡中加上一條卷曲的檸檬皮。世界著名咖啡店1、奧地利德梅爾咖啡館Famouscafeovertheworld以制作高級(jí)蛋糕和咖啡點(diǎn)心，揚(yáng)名全歐洲的“德梅漁產(chǎn)咖啡館”，已經(jīng)有214年的背景了，這里除了深受奧地利皇室喜愛，像約旦的胡笙國(guó)王、英國(guó)女王、邁可杰克遜等人，都曾是座上賓客。你呢？有最愛的咖啡館嗎？雖然德梅爾的價(jià)錢仍是居高不下，但是進(jìn)到這里的客人，仍然很少可以抵擋住這里的誘惑，雖然名為咖啡館，但是大多數(shù)的觀光客還是為了這里的糕點(diǎn)而來的。一進(jìn)門就可以看到一個(gè)陳列糕點(diǎn)的臺(tái)子，里頭放了數(shù)不清十種不同造型、口味的蛋糕和咖啡點(diǎn)心，可以選擇外帶，也可以坐在細(xì)致典雅的大廳細(xì)細(xì)品嘗。德梅爾最出名的蛋糕就是加了獨(dú)特水果酒的蛋糕，還有自家烘焙手咖啡豆所煮出來的咖啡，也是頗受好評(píng)的印刷品，就連奧地利的國(guó)王也會(huì)低調(diào)出宮，坐在這里品嘗咖啡和蛋糕，德梅爾如此受歡迎，或許只有在這里市井小名也可以和貴族平起平坐。除了保存手藝之外，這里也完整保存了一個(gè)19世紀(jì)初期的廚房，也是在這個(gè)小廚房里研發(fā)了400多種的蛋糕，下回來到維也納，可別忘了來這里品嘗一下，當(dāng)一個(gè)下午的貴族。2、Starbucks咖啡店（星巴克咖啡店）Starbucks名字源自《大白鯨》一書主人公的名字。1971年，第一家Starbucks咖啡店在美國(guó)西雅圖派克地區(qū)市場(chǎng)開張。Starbucks咖啡原豆的烘焙，用自成一派的Starbucks烘焙法（StarbucksRoast），所烘焙出的咖啡豆顏色比使用肉桂烘焙法的咖啡的顏色要深。1998年，已經(jīng)大約有4億多人光顧過星巴克咖啡店在全球各地超過2000家的連鎖店。1999年1月在北京開設(shè)第一家星巴克咖啡店。另外上海、深圳也有星巴克。3、CafeCentral維也納中央咖啡館由維也納公爵官邸改建而成的“中央咖啡館”，這里富麗堂皇的建筑結(jié)構(gòu)，和迷人的文藝氣息，一直是歐洲音樂界及文藝界人士的最愛，現(xiàn)在也是前往維也納的觀光客，絕不會(huì)錯(cuò)過的一家具有歷史的咖啡館。1876年位于維也納第一區(qū)的街角大樓，由貝爾斯公爵的官邸改建而成，裝潢豪華氣派的中央咖啡館。這里的外觀就像是內(nèi)斂的奧地利人一樣，傳統(tǒng)而方正，在進(jìn)入門廳之后，寬敞的廳堂，和充滿華麗大理石柱的裝潢，讓前來這昊的客人都不經(jīng)意的發(fā)出驚嘆聲。19世紀(jì)末，維也納曾經(jīng)最負(fù)盛名的葛林斯坦咖啡館歇業(yè)之后，取代碼它地位的就是這間咖啡館了。這個(gè)曾經(jīng)在20世紀(jì)初期驚天動(dòng)地過的地方，當(dāng)時(shí)歐陸最出名的人物都曾聚集在這里，喝咖啡切磋討論。在這里出入的不是大文豪，音樂家，就是王宮貴州，或政治家。當(dāng)然現(xiàn)在也是觀光客留連的地方之一。富麗堂皇的建筑結(jié)構(gòu)，和迷人的人文氣息，是這里一直深受歡迎的主因，除此之外，這里還有維也納快要失傳的皇帝咖啡。由傳統(tǒng)咖啡加上蛋黃和白蘭地酒，再搭配一塊這晨最受歡迎的栗子咖啡蛋糕，口味更是一絕，是許多?？投键c(diǎn)的招牌，連弗洛伊德、洛司基等名人都不會(huì)錯(cuò)過。通過主要的大廳，當(dāng)年公爵府的后棟和2樓，被改為可以容納300人的豪華宴會(huì)廳，但只有在特殊的時(shí)候才會(huì)開放，而距離目次泰國(guó)航空在這里大宴會(huì)賓客，已經(jīng)有5年未曾開放過。100多年前，中央咖啡館里滿是名人雅士聚集，回到現(xiàn)實(shí)，客人們還是喜歡籠罩在迷人的人文氣息之下，坐著沉思，喝著咖啡，和著名的雕像一起享受這氣派非凡的咖啡時(shí)間。4、左岸咖啡館LaRivedeGauched'Cafe十九世紀(jì)，法國(guó)巴黎的塞納河，蜿蜒西流穿過巴黎市中心，河以北被稱為右岸；以南則稱左岸；當(dāng)時(shí)的法國(guó)巴黎，到處充滿了一種新興的氣息，一種拋棄了過去宮廷浮華，開始講究屬于思想，那發(fā)自于內(nèi)的清新氣質(zhì)。河岸，一向是最容易沾染當(dāng)代氣氛的地方；于是，也開始變得新穎。河的右岸是新興商業(yè)的繁華氣質(zhì)，河的左岸則是藝術(shù)豐沛的人文思潮。當(dāng)時(shí)河的左岸林立了許多的咖啡館。左岸咖啡館品牌的誕生即是由這份對(duì)從文思潮的渴求促成。人文精神匯聚并非局限于某一家咖啡館，而是來自整個(gè)塞那河左岸的薈萃，思想與藝術(shù)豐沛的強(qiáng)度更隨著河左岸而蔓延世人。左岸成為一個(gè)無可取代的形容詞；代表了豐沛人文思想的形容詞。上市以來，從品牌、從產(chǎn)品上都尺艷整個(gè)市場(chǎng)與流行，經(jīng)營(yíng)四年，成功地占上市場(chǎng)的大位。左岸，經(jīng)營(yíng)咖啡館的執(zhí)著，并不僅止于一杯咖啡。咖啡館晨該有的，也逐步實(shí)現(xiàn)；從拿鐵咖啡、昂列咖啡、昂列奶茶、卡貝拉索到甜點(diǎn)系列、個(gè)性商品，左岸咖啡館在消費(fèi)者腦海里模糊的影像開始變得真實(shí)起來。左岸咖啡館中最有名的該屬“花神”與“瑪歌”，這兩家圣哲曼大道上的“存在主義咖啡館”。5、花神咖啡館存在主義哲學(xué)大師沙特說：“自由之路經(jīng)由花神咖啡......”。花神咖啡始于一八九0年，早期為保皇黨與保衛(wèi)祖國(guó)守派聚會(huì)點(diǎn)。但三0年代以后，顧客群隨著社會(huì)不變而換新面孔；沙特先生曾住在花神咖啡旁的邦拿巴街，一群左岸的知識(shí)分子在此相激相蕩，孕育當(dāng)代存在主義哲學(xué)與文學(xué)。西蒙波娃的回憶錄中，只要提到與沙特相處的時(shí)刻，她的心情就回到圣哲曼大道貌岸然的咖啡座。后來，畢加索先生推開了花神的落地玻璃門，花神因獲畢加索青睞而名氣暴漲。哦！那是成名后的畢加索。6、瑪歌咖啡館瑪歌咖啡館在圣哲曼教學(xué)對(duì)面，咖啡館的前身是家陶瓷店，一九一四年裝修成咖啡館后，內(nèi)部裝潢未曾更新，連桌子都還是當(dāng)年的桃花心木桌?，敻杩Х瑞^離沙特家只有幾步路，因此也是沙特與西蒙波娃常去的咖啡館。五0年代，這對(duì)一生分開住的“存在主義伴侶”，常到瑪歌咖啡，兩人各據(jù)一張桌子，煙不離手，各式各樣寫各的文章。許多知名的超現(xiàn)實(shí)主義畫家都是瑪歌的老主顧，有的畫愛每天早上十點(diǎn)瑪瑪歌吃早餐，咖啡牛奶加可頌面，當(dāng)?shù)鼐用褚蚕矚g瑪歌咖啡館的早餐。冬天的早晨天色微亮，國(guó)際游客慕名走進(jìn)瑪歌，體驗(yàn)?zāi)怯悬c(diǎn)慵懶的法式早餐。哲學(xué)文學(xué)與藝術(shù)造成就左岸咖啡的“品牌形象”，花神與瑪歌成了國(guó)際觀光客咖啡朝圣地。其實(shí)這兩家的咖啡并不特別，到這兒或可啟發(fā)新的哲學(xué)思潮，或可欣賞巴黎中產(chǎn)階級(jí)的拘謹(jǐn)魅力。然而人太多了，氣氛過于熱鬧，反而難以思考。觀光客多的地方，扒手跟著來。這兒的扒手與其它人一樣衣冠楚楚，他們?nèi)宄扇海礈?zhǔn)了觀光客皮夾里的法郎與美金。咖啡館內(nèi)座位幾無間隔，走動(dòng)的窨狹窄，當(dāng)你正聚精會(huì)神讀Menu時(shí)，若有人擦身而過，你掛在椅背上西裝內(nèi)袋晨的皮夾就飛了。皮包小背包因?yàn)闊o處放，所以擱在桌下、旁邊的座椅上......國(guó)際扒竊集團(tuán)高手云集、經(jīng)驗(yàn)老道，他們很少空手離開左岸咖啡圣地的。7、意大利夸德里咖啡館（QuadriCafe）在威尼斯著名的圣馬可廣場(chǎng)上，露天的咖啡座里，滿是來自世界各地的游客，就坐在這個(gè)被喻為全世界最漂亮的客廳，享受一杯香純的咖啡，廣場(chǎng)上和古老的佛羅里岸咖啡館遙遙相對(duì)的，就是這家以露天音樂聞名的夸德里咖啡館。鮮綠色的露天座椅，在陽光的映照之下的格外顯眼，據(jù)暗懂門道的客人說，這里早晨的光線最美，可以讓剛升起的旭日灑滿全身。走進(jìn)夸德里咖啡館內(nèi)，許多細(xì)微的小地方，都洋溢著19世紀(jì)維也納的精致風(fēng)格，仔細(xì)詢問之下才得知，威尼斯以前曾被奧地利所統(tǒng)治過，咖啡館也曾轉(zhuǎn)手到奧地利人的手中，所以夸德里除了維也納的優(yōu)雅風(fēng)格之外，至今還保留著奧國(guó)一些傳統(tǒng)的特產(chǎn)甜點(diǎn)。熟客常會(huì)坐在廳里，尤其是靠窗的位置上，點(diǎn)一份具胡奧國(guó)風(fēng)味的甜點(diǎn)，還有一杯香氣濃郁的地道意大利咖啡，細(xì)細(xì)品嘗這細(xì)致的口感和感受咖啡館里的情境，而將露天的舞臺(tái)留給當(dāng)?shù)氐挠^光客。在夏季，夸德里還有一種招牌冰巧克力，也十分受歡迎，時(shí)常是供不應(yīng)求，這里除了一樓廳里露天的咖啡座之外，轉(zhuǎn)上二樓，還有一個(gè)裝飾得富麗堂皇的餐廳，廳里懸掛著耀眼的水晶燈，桌上整齊的排列著精致的餐具，好象一場(chǎng)正式的餐會(huì)即將開始，其實(shí)這里只接受訂位包場(chǎng)，有大型的宴會(huì)才會(huì)開放使用，這里經(jīng)常被用為婚禮的場(chǎng)地，浪漫與華麗兼具，讓人有如入佩仙境般的感受。十佳咖啡品牌榜上榜-咖啡品牌排名(2021)上島咖啡(1968成立于中國(guó)臺(tái)灣,超過1000余家連鎖店)雀巢Nescafe(中國(guó)馳名商標(biāo),1866年瑞士,世界品牌,十佳咖啡品牌)星巴克Starbucks(中國(guó)馳名商標(biāo),美國(guó)品牌全球超過9000家連鎖店)兩岸咖啡(亞洲/世界知名臺(tái)資咖啡西餐連鎖品牌,十佳咖啡品牌)藍(lán)山咖啡(來自牙買加,有咖啡中的極品“勞斯萊斯”之稱)迪歐DIO(國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)品牌之一,江蘇著名商標(biāo))名典咖啡(源自臺(tái)灣的著名咖啡餐飲連鎖品牌,十佳咖啡品牌)真鍋咖啡(1970年日本,亞洲知名品牌,十佳咖啡品牌)新島咖啡(蘇州,世界遺產(chǎn)大會(huì)指定咖啡品牌,十佳咖啡品牌)麥斯威爾(100多年歷史,美國(guó)品牌,世界著名咖啡品牌,十佳咖啡品牌)五佳速溶咖啡品牌榜上榜-名牌速溶咖啡(2021)雀巢Nescafe(始于1866年瑞士,世界品牌,五佳速溶咖啡品牌)麥斯威爾Maxwell(一百多年歷史,美國(guó)品牌,五佳速溶咖啡品牌)伯朗速溶咖啡(伯朗咖啡館(伯朗咖啡股份)，成立於1998年12月)UCC(1933年成立於日本,世界著名品牌咖啡,五佳速溶咖啡品牌)捷榮TWG(捷榮國(guó)際控股1932年,五佳速溶咖啡品牌)世界十佳咖啡品牌榜上榜-世界頂級(jí)咖啡品牌(2021)星巴克Starbucks(中國(guó)馳名商標(biāo),美國(guó)品牌全球超過9000家連鎖店)皇室哥本哈根(RoyalCopenhagen享有最高品質(zhì)榮譽(yù))UCC(1933年成立於日本,世界著名品牌咖啡,世界十佳咖啡品牌)麥斯威爾Maxwell(一百多年歷史,美國(guó)品牌,世界十佳咖啡品牌)雀巢Nescafe(始于1866年瑞士,世界品牌,世界十佳咖啡品牌)上島咖啡(1968成立于中國(guó)臺(tái)灣,超過1000余家連鎖店)薇吉伍德(Wedgwood,17世紀(jì)中葉,在英國(guó)誕生的品牌)LAVAZZA(1895年意大利,最大的咖啡公司,世界十佳咖啡品牌)克萊士咖啡(KreisKaffee,1963年的德國(guó),世界十佳咖啡品牌)葛蘭特咖啡(GrandosCoffee德國(guó)著名的咖啡品牌,世界十佳咖啡品牌)知名(著名)咖啡品牌(2021)上面排序不分先后,中國(guó)知名(著名)咖啡品牌名單(2021)：含十佳咖啡品牌+左岸咖啡，老樹咖啡，spr咖啡，LAVAZZA，ILLY艾利，TAZZAD'ORO金杯咖啡，百怡咖啡，米蘿咖啡，拿鐵咖啡，摩卡咖啡，達(dá)樂麥耶Dallmayr，狄得利Tetley，皇家咖啡RoyalFlavor，愛像咖啡，曼特寧咖啡七佳咖啡機(jī)品牌榜上榜-名牌咖啡機(jī)(2021)飛利浦PHILIPS(1891年荷蘭,中國(guó)馳名商標(biāo),七佳咖啡機(jī)品牌)伊萊克斯Electrolux(Electrolux于1919年瑞典,世界知名電器,七佳咖啡機(jī)品牌)德龍DēLonghi(1902年意大利,世界領(lǐng)先的咖啡機(jī)生產(chǎn)商,七佳咖啡機(jī)品牌)saeco喜客(意大利品牌,青島喜客咖啡,天輝(香港)國(guó)際,七佳咖啡機(jī)品牌)燦坤eupa(燦坤跨國(guó)集團(tuán)成立于1978年,七佳咖啡機(jī)品牌)意利ILLY(1933年成立于意大利,知名品牌,七佳咖啡機(jī)品牌)Nespresso雀巢(始于1866年瑞士,世界品牌,七佳咖啡機(jī)品牌)咖啡品牌中國(guó)馳名商標(biāo)名單星巴克星巴克(Starbucks)咖啡公司(1971)第43類咖啡館/餐館雀巢雀巢產(chǎn)品第11類咖啡名典名典實(shí)業(yè)(1984)第43類咖啡館/餐館雅芙深圳雅芙食品(2003)第30類咖啡/茶/糖果皇室汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)東洋食品(1992)第30類咖啡/食品/麥片世界上主要的咖啡飲用習(xí)慣全世界的咖啡飲用者可根據(jù)其飲用習(xí)慣和喜好而歸類為以下幾個(gè)重要的傳統(tǒng)(1)中東(2)南歐及拉丁美洲(3)北歐、歐洲大陸(4)北美及其他英語系的國(guó)家中東地區(qū)的人們執(zhí)著於基本的飲用方式，他們將咖啡豆深度烘培至接近暗黑（DarkRoast），通常研磨成極細(xì)的粉末，然后煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、苦中帶甜、且有沉澱的咖啡。人們以考究而有禮的態(tài)度從容不迫的輕啜著這一小杯咖啡。南歐人及拉丁美洲市區(qū)的人們習(xí)慣在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡。他們偏好深度烘培、半苦半甜且?guī)е刮兜目Х?。最好是以Espresso機(jī)器所沖煮出的咖啡，一小杯暗黑、濃郁、上層浮著油沫、帶著一點(diǎn)點(diǎn)的沉澱在杯底。早上，一小杯這樣的咖啡和熱牛奶混合在一個(gè)碗或大杯子中，喝咖啡的人以雙手捧著碗或杯子，以咖啡的熱度來溫?zé)崴麄兊氖终苹蛴帽强讈砀杏X咖啡香，如果可能的話，他們甚至希望能跳入碗或杯中洗澡，在下午或晚上時(shí)，南歐人則偏好如同中東人所使用的小杯子（大約早上所使用的碗的四分之一），黑色、濃郁且苦中帶甜的咖啡。對(duì)北歐及歐洲大陸的人來說，一杯完美的咖啡和中東人的偏好大不相同。首先，所沖煮出的咖啡沒有沉澱物；清淡而圓潤(rùn)；咖啡豆烘培成褐色而非黑色。沖煮的方式不出滴式（即DripCoffee）或機(jī)器式（即Espresso意大利式咖啡或由Espresso所變化出的各式花式咖啡─卡布奇諾、維也納咖啡、法式牛奶咖啡、……等。在英語系國(guó)家中，人們習(xí)慣在咖啡中加入牛奶和糖，但由於他們所喝的咖啡比較清淡，所加入的牛奶和糖常影響、淹蓋了咖啡的濃度和原味。喝咖啡的習(xí)慣於第二次大戰(zhàn)時(shí)開始風(fēng)行於北美地區(qū)，為降低喝咖啡的成本和配合隨時(shí)的需求，美式咖啡通常整壺的煮好后放在保溫盤上保溫以應(yīng)隨時(shí)之需，且煮出的咖啡非常的淡。典型北美咖啡的飲用者把咖啡當(dāng)成日常的飲料，整天喝著辦公室咖啡壺中所倒出的咖啡，或者是在做家事時(shí)隨時(shí)端著咖啡，他們不僅僅在用餐后喝，同時(shí)在一天的開始和中間休息都少不了咖啡。世界各地咖啡的飲用近年來，世界各地咖啡的味道一直都在發(fā)生變化，可是正如我們所看到的那樣，沒有任何一個(gè)地方像美國(guó)那樣變化如此之大，如此之快?？Х葠酆谜呦Ｍ麣W洲國(guó)家能追隨美國(guó)的潮流，使用更純正原味的咖啡。傳統(tǒng)的歐式咖啡總的來說是一種標(biāo)著咖啡牌子的混合物，或簡(jiǎn)單標(biāo)寫著產(chǎn)于“危地馬拉”(Guatemalan)。相對(duì)于大多數(shù)純正的咖啡而言，這種混合咖啡喝起來味道更一致。但這種咖啡永遠(yuǎn)比不上一杯真正的堯科特選(YancoSelecto)或科納(Kona)咖啡，這些純正的美味咖啡看起來比以前任何時(shí)候都要前景光明。法國(guó)法國(guó)大約一年消費(fèi)18萬噸咖啡，街頭咖啡屋已成為法國(guó)生活的一部分。很難想像一個(gè)人參觀法國(guó)城市而不停下來享受一杯令人神清氣爽的咖啡。與意大利人相比，法國(guó)人總的來說更喜歡淡一些的咖啡。這種咖啡一般是由經(jīng)中度烘烤且粗磨的咖啡豆通過浸泡方法生產(chǎn)制成的。米奧(Meo)咖啡公司座落于法國(guó)北部的里爾(Lille)，該城市是一個(gè)公路與鐵路交通的重要樞紐。該公司1930年創(chuàng)立，創(chuàng)始人是佛來芒人(Flemish)，姓米奧克松尼(Meauxsonne)，簡(jiǎn)寫為Meo。該公司只銷售百分之百的純阿拉伯咖啡，產(chǎn)品包括米奧味(MeoDegustation，包括巴西、中美洲、埃寒俄比亞和印度咖啡、米奧美食(MeoGastronomique，包括巴西、哥倫比亞和墨西哥的咖啡)和聲望系列(Prestige，包括桑托斯頂級(jí)咖啡、肯尼亞AA咖啡、埃塞俄比亞頂級(jí)咖啡、危地馬拉和哥斯達(dá)黎加咖啡)。米奧公司也提供哥倫比亞、巴西、埃塞俄比亞等國(guó)的單一非混合咖啡，也生產(chǎn)私人標(biāo)簽和其他的咖啡產(chǎn)品，消費(fèi)者可以從該公司所有的22個(gè)連鎖店里購(gòu)買(其中15個(gè)位于里爾地區(qū)，其余的在巴黎)。有些米奧咖啡店有店內(nèi)烘烤師，可提供美味的咖啡產(chǎn)品、巧克力和好酒。芬蘭芬蘭是世界上主要的咖啡消費(fèi)國(guó)之一，有570萬人口，每年人均消耗生咖啡12公斤以上。芬蘭人喝咖啡非常重視質(zhì)量，速溶咖啡的消耗量很小。芬蘭的咖啡烘烤師雖然是本地人，咖啡豆卻均是國(guó)外進(jìn)口的百分之百純正阿拉伯咖啡豆，具中哥倫比亞占40％、巴西占20％、哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、尼加拉瓜和墨西哥共占20％--25％，肯尼亞占10％--15％。零售市場(chǎng)最大的份額(40％)被古斯塔大·保利希(GustavPaulig)家族公司占有。至1990年4月底，該公司共進(jìn)口65461噸咖啡，其中巴西咖啡占29％、哥倫比亞咖啡占28.6％、哥斯達(dá)黎加咖啡占12.4％、危地馬拉咖啡占10.8％、肯尼亞咖啡占7．2％。該公司不生產(chǎn)速溶咖啡和低咖啡因的咖啡，只使用輕微烘烤且磨制好的咖啡豆。第二大公司是梅拉(Meira)公司，約占31％的市場(chǎng)份額。德國(guó)從數(shù)量上來看，德國(guó)是世界上第二大咖啡消費(fèi)國(guó)(僅次于美國(guó))，但如果從人均咖啡消費(fèi)量來看，德國(guó)位于世界第八位(遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國(guó))，其消耗量已經(jīng)從每年人均6.1公斤升至7.4公斤。最大的咖啡供應(yīng)商是哥倫比亞，緊隨其后的是巴西。最受歡迎的是輕火烘烤后粗磨制成的咖啡。蒸餾咖啡目前在德國(guó)很少，假如消費(fèi)量有所增長(zhǎng)的話，也只是在局部地區(qū)。德國(guó)首要的咖啡生產(chǎn)商是雅各布斯咖啡(JacobsKaffee—spezialgesellschaft)公司，1885年創(chuàng)立于德國(guó)的不來梅(Bremen)。1970年，祖哈德(Suchard)和托布勒(Tobler)兩公司合并為國(guó)際食品公司，該公司又于1982年與雅各布斯(Jacobs)公司合并組成雅各布斯·祖哈德公司(JacobsSuchard)。1990年6月，克勞斯·J．雅各布斯(KlausJ．Jacobs)將他在雅各布斯·祖哈德公司的股份賣給克拉夫特(Kraft)后，該公司被莫里斯集團(tuán)(PillipMonis)的一個(gè)子公司(跨國(guó)通用食品公司)收購(gòu)。該公司現(xiàn)更名為克拉夫特·雅各布斯·祖哈德公司(KJS)，目前是德國(guó)第三大咖啡公司，位居雀巢(Nestl)和尤尼來屋(Unilever)公司之后。KJS擁有德國(guó)烘烤和磨制咖啡市場(chǎng)的1/4份額，它還擁有許多小規(guī)模的歐洲咖啡公司，其中包括瑞典的耶瓦利亞公司(Gevalia)。有些人將此公司列為世界上生產(chǎn)混合磨制咖啡的三家頂尖制造商之一。KJS生產(chǎn)的大部分生咖啡為瑞士乍格(Zug)的一家全資公司所購(gòu)買。KJS和通用食品公司的咖啡烘烤生意是世界上此項(xiàng)生意中最大的，盡管烘烤咖啡主要是用于生產(chǎn)速溶咖啡。在德國(guó)，速溶咖啡的銷售量約占咖啡總銷售量的10％，法國(guó)和瑞士分別為30％，美國(guó)則令人驚訝，高達(dá)80％。繼KJS之后，居于德國(guó)咖啡生產(chǎn)領(lǐng)先地位的是奇勃(Tchibo)公司(18％)、