食堂承包投標(biāo)書模板樣本職工食堂投標(biāo)書

食堂承包投標(biāo)書模板樣本職工食堂投標(biāo)書正本職工食堂承包經(jīng)營(yíng)投標(biāo)投標(biāo)單位：投標(biāo)日期：目

錄1投標(biāo)承諾書……………32投標(biāo)聲明書……………43投標(biāo)報(bào)價(jià)表……………54公司情況一覽表……………………65從業(yè)人員情況表……………………76投標(biāo)人資格證明文……………87.職工第1頁(yè)共18頁(yè)

食堂經(jīng)營(yíng)管理方案………9

投標(biāo)承諾書根據(jù)貴方---------------職工食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目的投標(biāo)邀請(qǐng)，我方----------為投標(biāo)人正式參加貴方組織的職工食堂承包經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，并進(jìn)行投標(biāo)。我方己完全明白招標(biāo)文的所有條款要求，并重申以下幾點(diǎn)：（一）本投標(biāo)文的有效期自投標(biāo)截止日至開(kāi)標(biāo)結(jié)束，如中標(biāo)，有效期將延至合同終止日為止。（二）我方已詳細(xì)研究了招標(biāo)文的所有內(nèi)容，和所有已提供的參考資料以及有關(guān)附并完全明白，我方放棄在此方面提出含糊意見(jiàn)或誤解的一切權(quán)利。（三）我方同意按照貴方可能提出的要求而提供與投標(biāo)有關(guān)的任何其它數(shù)據(jù)或信息。（四）我方如果中標(biāo)，會(huì)按照貴方時(shí)間按時(shí)簽訂經(jīng)營(yíng)合同。（五）我方如果中標(biāo)，將保證嚴(yán)格履行招標(biāo)文中的全部責(zé)任和義務(wù)。投標(biāo)：年

月

日

投標(biāo)聲明書

本投標(biāo)人------------------加----------------職工食堂經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的投標(biāo)工作，特聲明如下1本投標(biāo)人的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及范圍能滿足招標(biāo)人的要求，并對(duì)提供的材料等文的真實(shí)性負(fù)責(zé)。第2頁(yè)共18頁(yè)

2本投標(biāo)人具有承擔(dān)招標(biāo)項(xiàng)目的供應(yīng)能力。3本投標(biāo)人對(duì)本項(xiàng)目所提供的服務(wù)承擔(dān)全部的法律責(zé)任。4本投標(biāo)人在本項(xiàng)目的投標(biāo)過(guò)程中，保證持有獨(dú)立、誠(chéng)信、公正的立場(chǎng)，絕無(wú)串標(biāo)、抬標(biāo)等現(xiàn)象發(fā)生。5本投標(biāo)人未向招標(biāo)人及其員工或第三人，支付任何酬金或其它以便促成投標(biāo)人中標(biāo)的任何情形發(fā)生。6本聲明書和各項(xiàng)內(nèi)容均屬實(shí)，如經(jīng)招標(biāo)人查實(shí)，發(fā)現(xiàn)有不屬實(shí)的情況，招標(biāo)人可視其情況終止本投標(biāo)人的投標(biāo)資格。投標(biāo)：年

月

日投標(biāo)報(bào)價(jià)表根據(jù)貴方職工食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目招標(biāo)書中，關(guān)于“中標(biāo)人組建的食堂應(yīng)采用配餐加單鍋燒炒模式經(jīng)營(yíng)”的要求，經(jīng)研究上述招標(biāo)文的投標(biāo)須知及其他有關(guān)文后，我方愿以如下配餐報(bào)價(jià)向招標(biāo)方公示單餐單價(jià)所對(duì)應(yīng)的配菜標(biāo)準(zhǔn)以及提供單炒的項(xiàng)目清單及價(jià)格明細(xì)。標(biāo)準(zhǔn)菜譜報(bào)價(jià)表（僅供參考，具體隨時(shí)令季節(jié)變化）早餐中餐盒飯餐盒飯單炒格配置格配置價(jià)格配置價(jià)格置3

包子36

小葷6

小葷5元椒土豆絲雞蛋菜素菜5元麻婆豆腐飯1飯米飯5土豆片小咸菜15元番茄炒雞蛋8青椒炒肉絲8保肉丁5

玉米餅38

大葷8元大葷8糖醋帶魚雞蛋1素菜菜8紅燒鯽魚牛奶1米飯米飯第3頁(yè)共18頁(yè)

15元紅燒肥腸咸菜15元羊肉砂鍋15元牛肉燉蘿卜20元排骨燉酸菜10元10元

大葷大葷0.5元饅頭

小葷葷包子

米飯米飯1元餡餅1元米飯4面條

單炒類菜肴，基本保持在素菜5元，小葷及砂鍋類菜肴元，大葷不超過(guò)20的價(jià)格，僅收取成本及人工加工費(fèi)。面點(diǎn)、小咸菜、稀飯可提供幾種以上供職工自選。大葷以豬肉、牛肉、羊肉、魚、雞鴨等食材為主。小葷以雞蛋、豬肉絲、雞肉丁之類為主。葷素菜均提供三到四種供職工自選，定期進(jìn)行更換。投標(biāo)單位：投標(biāo)人：年

月

日公司情況一覽表

單位名稱

地

址

法人代表成立時(shí)間

注冊(cè)

資金

經(jīng)營(yíng)范圍餐飲副食工人數(shù)食堂承包經(jīng)營(yíng)管理業(yè)績(jī)序其他情況

稱間目?jī)?nèi)容合同金額1

職工餐飲第4頁(yè)共18頁(yè)

234578910

從業(yè)人員情況表

序號(hào)名職持何種資格證發(fā)證時(shí)間從事本工作時(shí)間1162

經(jīng)理級(jí)廚師證管理員健康證83

財(cái)務(wù)計(jì)證34采購(gòu)員健康證55廚師級(jí)廚師證10612

廚師中級(jí)廚師證122325

主食康證5服務(wù)員健康證服務(wù)員健康證34服務(wù)員康證服務(wù)員健康證36洗碗工康證5

投標(biāo)人資格證明文一、投標(biāo)人資格證明材料1衛(wèi)生許可證（復(fù)?。?投標(biāo)保證金交納證明材料（銀行下帳回單或收據(jù)）（復(fù)印）說(shuō)明：以上投標(biāo)人資格證明材料的復(fù)印均要加蓋投標(biāo)人公章。二、投標(biāo)人認(rèn)為需提供的其他證明材料1食堂操作、加工制作上崗人員的衛(wèi)生健康證明。第5頁(yè)共18頁(yè)

（提供人以上）2廚師人員的資格證書。3其他投標(biāo)人認(rèn)為需要提供的其他證明材料職工食堂經(jīng)營(yíng)管理方案一、經(jīng)營(yíng)方針以服務(wù)員工為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽(yù)。以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達(dá)到科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量的原則。堅(jiān)持預(yù)防為主，確保飲食安全。聽(tīng)從公司的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按國(guó)家《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。二、人員配備及要求1廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制：廚師長(zhǎng)1，廚師，配菜工2，面食人員，服務(wù)員，洗碗工1。管理人員：服務(wù)組長(zhǎng)，庫(kù)管，采購(gòu)1，經(jīng)理1人。2崗前對(duì)所有人員進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢。3對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高崗位素質(zhì)和能力。三、食堂規(guī)章制度第6頁(yè)共18頁(yè)

1食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,時(shí)上、下班堅(jiān)守工作崗位服從管理員安排,事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到、礦工按公司考勤制度實(shí)施病、事假扣除當(dāng)天工資(請(qǐng)假應(yīng)事先向經(jīng)理申請(qǐng)。2樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想究職業(yè)道德。文明服務(wù)態(tài)度和藹主動(dòng)熱情,貌待人熱愛(ài)本職認(rèn)真負(fù)責(zé)。3養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣各種廚具、餐具要固定放置用完畢后及時(shí)放回原處,種物品不隨處亂放。4愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。5食堂管理員、值日保安、廚師長(zhǎng)要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司理要做到物品進(jìn)出帳目清楚程序分明廚師長(zhǎng)要不斷鉆研業(yè)務(wù)動(dòng)腦筋做到飯熟菜香,美可口，并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,不會(huì)使飯菜不夠吃。6做好食堂安全工作，制定食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。）使用電器不準(zhǔn)赤腳和濕手操作。）不準(zhǔn)用水和濕毛巾擦電源開(kāi)關(guān)箱，插座及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂拉電線、電源。）不能用水沖洗帶電源的墻壁。）電動(dòng)設(shè)備不使用時(shí)要切斷閘刀電源，必要時(shí)要拔掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。第7頁(yè)共18頁(yè)

）如發(fā)現(xiàn)任何導(dǎo)電過(guò)熱，冒火花，有異味，物有漏電現(xiàn)象，電機(jī)有異常噪音或插座松動(dòng)，應(yīng)立即切斷電源，并告知公司，請(qǐng)電工維修。）使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)本設(shè)備使用說(shuō)明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。）下班時(shí)應(yīng)切斷食堂和餐廳一切電器設(shè)備電源及水龍頭。）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，緊急切斷電源，并拔報(bào)火警電話119。）發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即施救，一定要當(dāng)機(jī)立斷，首先設(shè)法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開(kāi)關(guān)切斷電源，并撥打120及時(shí)進(jìn)行搶救。7做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,意做好食品衛(wèi)生餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病應(yīng)向食堂管理員請(qǐng)假暫離工作崗位。8食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),要團(tuán)結(jié)協(xié)作,誠(chéng)待人語(yǔ)言文明工作期間不爭(zhēng)吵,打鬧。四、管理措施1嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。2嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器第8頁(yè)共18頁(yè)

分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。3保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜，剩余飯菜不上柜，加工失誤過(guò)生或過(guò)糊)飯菜不上柜。4工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲。5搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施處理)到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。6廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物生熟分開(kāi)、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存7工作人員須服從分配，尊敬公司領(lǐng)導(dǎo)和員工，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。8嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活、接朋會(huì)友、帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗、打鬧及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。9全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停。五、服務(wù)承諾及原料采購(gòu)第9頁(yè)共18頁(yè)

（一）服務(wù)承諾為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，為員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐，食堂全體員工鄭重承諾：1嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品安全。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，所有原輔材料均從正規(guī)渠道采購(gòu)，關(guān)注有效期，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品和過(guò)期、變質(zhì)食品，肉類及水產(chǎn)類食品必須有檢疫合格證。菜品清洗、烹飪加工，以及餐具清洗消毒等，嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程和規(guī)范進(jìn)行。2嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，確保餐具衛(wèi)生。對(duì)餐具認(rèn)真清洗消毒：餐盤高溫消毒后進(jìn)行干燥，餐勺必須在蒸煮后才能使用，湯碗清洗消毒后再放入消毒柜中進(jìn)行二次處理。3整潔衛(wèi)生，環(huán)境舒適。餐廳的門窗每天清潔，桌椅餐后及時(shí)清潔，做到窗明幾凈。主動(dòng)接受并積極配合衛(wèi)生防疫部門、上級(jí)主管部門的監(jiān)督檢查，以積極的心態(tài)，真誠(chéng)地歡迎并接受廣大員工的監(jiān)督。4持證上崗，定期體檢。堅(jiān)持先體檢再培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后才能上崗的原則，對(duì)身體、服務(wù)和技能不適宜的員工要及時(shí)調(diào)離。5營(yíng)養(yǎng)均衡，品種多樣。對(duì)每周的菜譜進(jìn)行公示，在公司確定的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，根據(jù)季節(jié)和時(shí)令特點(diǎn)合理地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，力爭(zhēng)做到品種多樣，并盡力滿足多數(shù)員工的口味。第10頁(yè)共18頁(yè)

6提高標(biāo)準(zhǔn)，文明服務(wù)。耐心聽(tīng)取，虛心接受員工的批評(píng)、意見(jiàn)和建議，做到有則改之，無(wú)則加勉。（二）原材料采購(gòu)1所有原材料的采購(gòu)必須堅(jiān)持索證索票制度2所用青菜必須是質(zhì)量中等以上的時(shí)令菜，原則上一種青菜只采購(gòu)?fù)粰n次、同一價(jià)格的品種。在檢查驗(yàn)收過(guò)程中，要驗(yàn)質(zhì)量、問(wèn)價(jià)格、定性價(jià)比。對(duì)質(zhì)次價(jià)高和質(zhì)價(jià)不符的青菜不得采購(gòu)。3生肉及制品應(yīng)提供《生豬產(chǎn)品批發(fā)單》第二聯(lián)、《畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》、《檢疫證》和《信譽(yù)卡》。4糧面油、干貨、調(diào)料等應(yīng)提供與產(chǎn)品的名稱、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，并留樣品備查5干貨、調(diào)料、糧面油、粉皮等原材料，必須由采購(gòu)、質(zhì)檢人員和食堂是參與采購(gòu)，在采購(gòu)過(guò)程中，要驗(yàn)質(zhì)量、問(wèn)價(jià)格、定性價(jià)比。對(duì)符合規(guī)定的原材料，方可進(jìn)入后廚進(jìn)行加工出售。6青菜、鮮豆制品、豆芽、肉（肉餡）、雞蛋等要求新鮮的原材料原則一天一采購(gòu)，要求當(dāng)天使用。7青菜、禽蛋、豆制品、水產(chǎn)類等應(yīng)新鮮、安全、衛(wèi)生，要求無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象。六、衛(wèi)生保障管理制度1食品衛(wèi)生管理第11頁(yè)共18頁(yè)

）采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。）原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。）操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。）直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。）處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。）生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染，并經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。）冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開(kāi)隨關(guān)，防止熱氣侵入。）調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。）發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。第12頁(yè)共18頁(yè)

2餐具用品衛(wèi)生管理）餐具必須保持清潔衛(wèi)生，用后要做到一洗二刷三沖四消毒。）菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。）餐具柜和售飯車應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗保持廚具的清潔。）廚具和餐具要固定擺好。3環(huán)境衛(wèi)生）周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，下水溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。）積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。）餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。）不亂倒垃圾，不亂倒污水。）門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。4廚房衛(wèi)生管理第13頁(yè)共18頁(yè)

）廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。）切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi)，不得混合使用。）爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。）倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。5個(gè)人衛(wèi)生）食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲；勤洗衣服被褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。）上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之(抓粉條、切菜、加工面粉應(yīng)用熱水消毒。）定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。七、突發(fā)事故的處理預(yù)案在發(fā)生突發(fā)事、事故時(shí)，使所有相關(guān)人員生命財(cái)產(chǎn)得到保護(hù)，控制事態(tài)的進(jìn)一步擴(kuò)大、惡化，將損失降到最低，特制定本方法。第14頁(yè)共18頁(yè)

1適用范圍用于本公司食堂發(fā)生火災(zāi)、特別傳染病類（如“非典”等）、三名以上就餐人員出現(xiàn)食物中毒跡象，傷亡事故、突然停水、食堂員工意外嚴(yán)重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等情況下的管理與控制。2職責(zé)和權(quán)限食堂成立特別應(yīng)急小組，由經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、服務(wù)組長(zhǎng)組成。）事故發(fā)生時(shí)經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，廚師長(zhǎng)為第二現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，服務(wù)組長(zhǎng)為第三現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人（如有主管不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由上述人選自然替進(jìn)負(fù)責(zé)）。第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人為指揮員指揮現(xiàn)場(chǎng)工作，直至公司應(yīng)急小組到場(chǎng)交接工作為止。）第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人有需要暫時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)必須告知第二負(fù)責(zé)人接替其現(xiàn)場(chǎng)指揮工作以此類推。）事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開(kāi)展組織應(yīng)急指揮工作，并隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)。3應(yīng)急程序）火災(zāi)A火勢(shì)不大可自行撲滅，現(xiàn)場(chǎng)人員按《食堂安全管理》自行撲滅并上報(bào)公司應(yīng)急小組備案。B火勢(shì)產(chǎn)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽源，如不能用現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)備撲救火災(zāi)時(shí)即應(yīng)撥打報(bào)警，通知公司應(yīng)急小組及有關(guān)部門。第15頁(yè)共18頁(yè)

C現(xiàn)場(chǎng)由食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人組織指揮撤離，并指定人員報(bào)警，撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進(jìn)行。D現(xiàn)在所有人員必須聽(tīng)從指揮員的指揮，全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮員搶險(xiǎn)救災(zāi)，保障顧客安全。E通報(bào)公司供餐受影響的情況并說(shuō)明預(yù)計(jì)的供餐時(shí)間。F應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助或應(yīng)急供餐工作。）特別傳染病類（如“非典”）A當(dāng)本市或國(guó)家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴(yán)重威脅時(shí)，食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人在取得上級(jí)應(yīng)急小組同意的情況下，立即宣布食堂進(jìn)入事故狀態(tài)，開(kāi)始進(jìn)行應(yīng)急指揮。B要服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，做好人員安全防范、食堂食品來(lái)源特別安全檢測(cè)、確保供餐安全。）食物中毒事故、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時(shí)——?jiǎng)×腋雇础⒓毙愿篂a、大量冷汗、暈倒等），食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即宣布停止供餐工作并宣布進(jìn)入特別事故狀態(tài)，開(kāi)始