食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

學(xué)查第一條為了加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監(jiān)視管理經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合法定要求的食品消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的單位的經(jīng)營(yíng)者要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)展查驗(yàn)核對(duì)，容包括：〔一〕中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；〔二〕產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；〔三〕商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量與其標(biāo)準(zhǔn)方式；〔四〕根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；〔五〕限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期〔保質(zhì)期、保鮮期、保存期〕和失效日期；〔六〕對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危與人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。第四條法律規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品與其他食品營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。第五條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的時(shí)予以處理期變質(zhì)的食品即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)展無(wú)害化處理。第六條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的容。第七條規(guī)模較大的商場(chǎng)或市場(chǎng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施在場(chǎng)銷(xiāo)售的食品進(jìn)展檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷(xiāo)售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。第八條本經(jīng)營(yíng)單位管理人員要指導(dǎo)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對(duì)重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，承受行政執(zhí)法部門(mén)的檢查。第九條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)與時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)視管理部門(mén)。/

學(xué)員康理度,杜作督〞人員調(diào)并寒不飾/

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食品安全追溯體系制度址量、/

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1品生規(guī)保證承當(dāng)并在就餐建立本單落實(shí)積嚴(yán)格落品安全管組織合檢并單位、制訂定自實(shí)行層檢查各崗/

、食次對(duì)各做查中發(fā)現(xiàn)、在就主與時(shí)/

學(xué)錄為了在存錄生進(jìn)對(duì)查/

是是國(guó)家應(yīng)加在進(jìn)進(jìn)貨/

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學(xué)校食堂食安全管理度食護(hù)學(xué)教學(xué)制食食采制有無(wú)證明的肉超無(wú)/

采購(gòu)蔬菜,間、采、采、采、索、不/

廢廢立廢棄物運(yùn)置/

食品安全管理人員制度/

學(xué)理、食、倉(cāng)、做、做、食、肉、冷1cm)、、經(jīng)過(guò)、做/

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食品營(yíng)過(guò)程與制制度/

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為了使本單位經(jīng)營(yíng)有序開(kāi)展，按商品購(gòu)銷(xiāo)與臺(tái)帳制度，供財(cái)務(wù)、采購(gòu)、銷(xiāo)售參照?qǐng)?zhí)行：一企業(yè)與供貨商的交易索取供貨商相應(yīng)的證照?qǐng)?zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、進(jìn)貨發(fā)票、出廠合格證等證件的復(fù)印件〔復(fù)印件必須要加蓋供給商的公章與聯(lián)系〕，并每年核對(duì)一次。二發(fā)企業(yè)對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明格證和檢疫證明〔復(fù)印件必須要加蓋供給商的公章〕，一式二份，一份交購(gòu)貨方備案，一份由公司留存。三、批發(fā)企業(yè)要對(duì)每日購(gòu)進(jìn)的食品按批次將品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)日期和數(shù)量、供貨商等容記錄臺(tái)帳。四、批發(fā)企業(yè)要將供貨商提供的各種資料和進(jìn)貨發(fā)票〔包括進(jìn)貨單〕，按批次裝訂保存完整，以備查驗(yàn)。五發(fā)企業(yè)除詳細(xì)等進(jìn)貨容外應(yīng)當(dāng)將銷(xiāo)售情況認(rèn)真詳細(xì)的登記旦發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出，可按照銷(xiāo)售記錄迅速找到消費(fèi)者找到并召回售出食品。六、廠家按銷(xiāo)售單與對(duì)應(yīng)發(fā)票，準(zhǔn)確發(fā)貨，送貨至客戶，并請(qǐng)客戶在送貨單簽字確認(rèn)所收到商品無(wú)誤。七商品直接交予公司或廠家業(yè)財(cái)務(wù)必須做好退貨記錄。八、每日一次上報(bào)收發(fā)存報(bào)表。/

學(xué)員訓(xùn)理度品經(jīng)營(yíng)人必須在承華人全法》華人民國(guó)品安全法施條例》相關(guān)食安全知識(shí)訓(xùn)之后方上崗；品經(jīng)營(yíng)人的培訓(xùn)包負(fù)責(zé)人安全理人員和品從業(yè)人；期組織食經(jīng)營(yíng)人員訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃季度組織訓(xùn)一次，次培訓(xùn)時(shí)不得少于30分鐘并做相培訓(xùn)錄；訓(xùn)容：《國(guó)人民國(guó)品安全法、《中人民國(guó)食安全法實(shí)條例》等律法規(guī)；招收的食經(jīng)營(yíng)人員須經(jīng)過(guò)培、考試方可上崗建立業(yè)人培檔案將培訓(xùn)時(shí)、容等記錄檔。/

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食堂設(shè)備維修保養(yǎng)管理制度為延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，確保設(shè)備和人身安全、特制定食堂設(shè)備管理規(guī)定：一、蒸汽設(shè)備〔包括燃?xì)庹糗?chē)、電蒸車(chē)〕；1、為確保安全，必須專人專用，不經(jīng)批準(zhǔn)他人不得使用。2、凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。3、搞好設(shè)備保養(yǎng)、衛(wèi)生。4、工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥門(mén)，后開(kāi)高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應(yīng)立即停止使用。5、裝入食品或物品，不得超過(guò)規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。6、勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。二、生加工類設(shè)備〔包括合面機(jī)、壓面機(jī)〕使用規(guī)定，1、為保證設(shè)備的使用與安全，對(duì)各類設(shè)備要責(zé)成專人使用，2用設(shè)備的人員律不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器同志必須將長(zhǎng)發(fā)盤(pán)進(jìn)工作帽，不準(zhǔn)戴飾物工作。機(jī)器沒(méi)停穩(wěn)前不得把手伸入機(jī)。3、開(kāi)機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門(mén)；以免發(fā)生觸電事故。4、使用時(shí)應(yīng)先檢查試機(jī)，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器設(shè)備。5、工作完畢要與時(shí)清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染。6、離開(kāi)崗位時(shí)，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源后方可離開(kāi)。三、冷藏設(shè)備〔冷藏柜、電冰箱等〕1、由保管員或責(zé)成專人使用，管理和維護(hù)。2、勤檢查、勤清洗，保持清潔衛(wèi)生，防止設(shè)備生銹。3、每月清理冰箱一次，防止異味。4、合理使用設(shè)備，做到定時(shí)存、取，不隨意開(kāi)關(guān)。/

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食品全突發(fā)事應(yīng)急處理度第一章總那么一、目的當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況時(shí)時(shí)做出準(zhǔn)備和響應(yīng)大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命安全二、適用圍本程序適用于在生產(chǎn)加工輸售的整個(gè)過(guò)程中突發(fā)的食品安全事故做出準(zhǔn)備和響應(yīng)。三、職責(zé)1、食品安全管理小組總體負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)；2、各職能部門(mén)與生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的具體實(shí)施。第二章管理規(guī)定一、成立應(yīng)急組織1、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織根底。食品安全管理小組行使應(yīng)急組織的職責(zé)。2、總經(jīng)理負(fù)責(zé)召開(kāi)應(yīng)急工作會(huì)議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對(duì)重大問(wèn)題做出決策。3、各組織成員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實(shí)施應(yīng)急響應(yīng)措施，跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實(shí)施情況時(shí)向總指揮報(bào)告有組織成員應(yīng)保證通訊暢通便緊急情況發(fā)生時(shí)與時(shí)溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。二、監(jiān)測(cè)、預(yù)警與報(bào)告1、公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對(duì)原輔材料的檢測(cè)分析，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)測(cè)強(qiáng)對(duì)員工的食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。2、公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防措施的落實(shí)情況，與時(shí)消除食品安全事故隱患。3、當(dāng)突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費(fèi)者身體健康、生命安全時(shí)，公司應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門(mén)報(bào)告司或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞報(bào)報(bào)，不得消滅有關(guān)證據(jù)。4、在后續(xù)的事故處置過(guò)程中應(yīng)與時(shí)將事故的開(kāi)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門(mén)報(bào)告。4.5必要時(shí)費(fèi)者做好信息發(fā)布工作可能產(chǎn)生的危害加以解釋。三、充分識(shí)別緊急情況在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程中可能發(fā)生的緊急情況有：1、因設(shè)備故障使生產(chǎn)無(wú)常進(jìn)展；/

2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供給不上；3、原輔料檢測(cè)結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成傷害；4、政府部門(mén)監(jiān)視檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格；5、國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)口國(guó)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品檢測(cè)不合格；6、由權(quán)威部門(mén)發(fā)布的食品安全預(yù)警說(shuō)明公司產(chǎn)品可能存在嚴(yán)重安全危害；7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；8、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對(duì)公司產(chǎn)品、聲譽(yù)惡意造謠，造成惡劣社會(huì)影響；9、其他嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況。四、全面落實(shí)應(yīng)急處置措施1息顯示公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理經(jīng)理應(yīng)立即召開(kāi)應(yīng)急小組會(huì)議議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴(yán)重性。2、當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時(shí)，公司應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。應(yīng)對(duì)不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置：3、突發(fā)的設(shè)