職業(yè)技能鑒定《中級茶藝師》考前點題卷二

職業(yè)技能鑒定《中級茶藝師》考前點題卷二[單選題]1.茶樹性喜溫暖，（），通常氣溫在18-25度之（江南博哥）間最適宜生長。A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境參考答案：B[[單選題]2.“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。A.信陽毛尖B.君山銀針C.龍井D.奇蘭參考答案：C[[單選題]3.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前B.用托盤雙手將茶奉到賓客面前C.雙手平穩(wěn)奉茶D.奉茶時將茶湯溢出參考答案：D[[單選題]4.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是（）、看人數(shù)、看茶葉。A.看場合B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看現(xiàn)有的條件參考答案：A[[單選題]5.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素參考答案：D[[單選題]6.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A.白瓷B.青瓷C.金屬D.竹木參考答案：A[[單選題]7.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（）特色。A.民族B.地方C.家鄉(xiāng)D.現(xiàn)代參考答案：A[[單選題]8.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗參考答案：C[[單選題]9.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38℃間都可以種植。A.50°B.45°C.40°D.38°參考答案：B[[單選題]10.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。A.江水上，山水中，河水下B.山水上，河水中，江水下C.山水上，江水中，井水下D.泉水上，溪水中，河水下參考答案：C[[單選題]11.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A.態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C.快速問答、簡單明了D.語氣平和、熱情友好參考答案：D[[單選題]12.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是（）。A.水質(zhì)、茶質(zhì)B.茶杯、茶壺C.香品、香爐D.茶水、茶點參考答案：A[[單選題]13.焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A.熏炙B.碾碎C.浸漬D.春末參考答案：A[[單選題]14.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯（）間都可以種植。A.38°B.40°C.45°D.48°參考答案：A[[單選題]15.在我國凡是（）的場所都常能見到一些文藝工作者采風(fēng)流，含義雋永、啟人心智的茶聯(lián)。A.人群會聚B.以茶聯(lián)誼C.茶館酒肆參考答案：B[[單選題]16.（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中添水B.茶湯中加酒C.茶湯中加冰D.茶湯中加果汁參考答案：A[[單選題]17.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）A.煮、煎、濾B.炙、碾、羅C.蒸、煮、泡D.烤、燙、切參考答案：B[[單選題]18.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D.香氣清高、味道甘鮮參考答案：D[[單選題]19.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行（）禮，以示敬意。A.握手B.鞠躬C.注目D.合十參考答案：D[[單選題]20.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心五大類。A.甜點類B.糖果類C.水果類D.小吃類參考答案：B[[單選題]21.兒童飲茶注意數(shù)量和時間及濃度，每天飲茶（）小杯。A.1-2B.2-3C.3-4參考答案：B[[單選題]22.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品參考答案：A[[單選題]23.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老參考答案：D[[單選題]24.琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。A.儒家B.道家C.隱居者D.士大夫參考答案：D[[單選題]25.茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是（）的配合。A.茶葉與茶具B.茶具與香爐C.茶壺與水壺D.香品與香爐參考答案：A[[單選題]26.下列（）茶是假茶。A.普洱茶B.銀杏茶C.信陽毛尖D.南京雨花茶參考答案：B[[單選題]27.當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)（）。A.主動替賓客選定B.熱情為賓客推薦C.禮貌將茶單交賓客自選D.留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)參考答案：B[[單選題]28.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免（），避免高溫高濕和陽光直射。A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥參考答案：B[[單選題]29.世界上第一部茶書的作者是（）。A.毛文錫B.趙汝礪C.陸羽D.熊蕃參考答案：C[[單選題]30.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A.7B.6C.5D.3參考答案：B[[單選題]31.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃參考答案：D[[單選題]32.下列選項不符合茶藝師坐姿要求的是（）。A.挺胸立腰顯精神B.兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C.端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然D.坐正坐直顯端莊參考答案：B參考解析：茶藝師的坐姿全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動。女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間。[單選題]33.最適合茶藝表演的音樂是（）。A.中外流行音樂B.中國古典音樂C.外國音樂D.少數(shù)民族音樂參考答案：B[[單選題]34.品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。A.鐵觀音B.青茶C.鳳凰水仙D.綠茶參考答案：D[[單選題]35.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A.食用B.禮品C.藥用D.聘禮參考答案：C[[單選題]36.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會B.西漢時期C.唐宋時期D.明清時期參考答案：A[[單選題]37.下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。A.云南安寧縣碧玉泉B.廬山康王谷谷簾泉C.北京市玉泉山玉泉D.沙漠中的“月兒泉”參考答案：B[[單選題]38.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（）。A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光直射參考答案：D[[單選題]39.下面哪些名人名聯(lián)不是清朝鄭板橋的（）A.欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人B.掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根C.從來名士能評水，自古高僧愛斗茶參考答案：A[[單選題]40.茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放置茶杯D.儲放茶渣參考答案：B[[單選題]41.時興烏龍茶藝的地點是（）。A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.莆仙和榕延參考答案：A[[單選題]42.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A.湯色加深，湯味變淡。B.湯色加深，湯味變澀。C.湯色變淡，湯味帶咸。D.湯色黑褐，湯味苦澀。參考答案：C[[單選題]43.（）被陸羽評為“天下第一泉”。A.長沙回龍山白沙泉B.臺北劍潭山乳井泉C.廬山康王谷谷簾泉D.陜西華山五井玉泉參考答案：C[[單選題]44.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》詩的作者是（）。A.陸羽B(yǎng).徐夤C.盧仝D.皎然參考答案：C[[單選題]45.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：B[[單選題]46.（）在宋代的名稱叫茗粥。A.散茶B.團茶C.末茶D.擂茶參考答案：D[[單選題]47.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A.直接的回答B(yǎng).鄭重的回答C.簡捷的回答D.有針對性的回答參考答案：D[[單選題]48.茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求為：南緯45°與北緯38°間都可以種植。A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤參考答案：D[[單選題]49.龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A.燙杯B.溫潤泡C.涼湯D.浸潤參考答案：C[[單選題]50.人類最早利用茶葉是把茶葉作為（）使用。A.藥品B.食品C.飲料D.保健用品參考答案：A[[單選題]51.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（）。A.短發(fā)B.馬尾辮C.長發(fā)披肩D.寸頭參考答案：C[[單選題]52.（）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A.宋代B.五代C.元代D.明代參考答案：A[[單選題]53.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為（）A.低沖慢斟B.懸壺高沖C.玉泉摧花D.沐霖甌杯參考答案：B[[單選題]54.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。A.洗塵凈杯B.熱壺燙杯C.春風(fēng)拂面D.流云拂月參考答案：D[[單選題]55.舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。A.黃綠型B.翠綠型C.銀綠型D.墨綠型參考答案：A[[單選題]56.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A.工商稅務(wù)局B.商標(biāo)事務(wù)所C.衛(wèi)生防疫站D.工商行政管理部門參考答案：D[[單選題]57.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A.1-2gB.1-1.5gC.2-3gD.3-4g參考答案：C[判斷題]1.為壯族賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]2.泡茶用水要求水的混濁度不得超過15°，不含肉眼可見懸浮微粒。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]3.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]4.茉莉花茶茶藝敬茶的順序是從右到左。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]5.紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅功夫茶三大類。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]6.在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]7.女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]8.茶藝師在接待佛教賓客時，應(yīng)主動與僧尼握手。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]9.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]10.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]11.我國古代文化人的必修課是書法。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]12.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]13.評茶室在利用自然光時，東、西、南三個方向的光線應(yīng)避免，光線應(yīng)從北面進入。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]14.《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]15.茶葉中夾有大量花干都是花茶。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]16.綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]17.洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]18.為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊張。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]19.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]20.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]21.上投法是泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]22.茶藝表演時音樂的作用是張揚技藝。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]23.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]24.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]25.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有季節(jié)、時間、客人。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]26.西湖龍井的品質(zhì)特點是外形扁平光滑，形如“碗釘”：湯色碧綠、