餐飲策劃模板八篇

第頁餐飲策劃模板八篇餐飲策劃篇1

一、快餐店概況

1。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要供應(yīng)中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2。都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3。都市快餐店的全部者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作閱歷，以我們的才智、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，肯定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4。本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1。由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特殊是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿意消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2。本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1。客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物消遣的一般消費(fèi)者，約占50%;旁邊學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量足夠，消費(fèi)水平中低檔。

3。競爭對手：

都市快餐店旁邊共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營安排

1?？觳偷曛饕敲鎸Υ蟊?，因此菜價不太高，屬中低價位。

2。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3。午晚餐供應(yīng)經(jīng)濟(jì)型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并供應(yīng)一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4。隨時打算開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)改變的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5。經(jīng)營時間：早~晚！

6。對于以上安排，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事安排

1。本店開業(yè)前期，初步安排招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）詳細(xì)內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場聘請本市戶口的，有肯定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2。為了提高服務(wù)人員整體素養(yǎng)，被聘請上崗的人員都須要接受2個月的培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)安排，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

2）實(shí)施培訓(xùn)安排，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者賜予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售安排

1。開業(yè)前進(jìn)行一系列宣揚(yáng)企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，依據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3。每月累計消費(fèi)1010元者可參與每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。

4。每月累計消費(fèi)101元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務(wù)安排

本店內(nèi)全部帳目狀況必需剛好入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會計入帳或記錄后方能運(yùn)用，記帳運(yùn)用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行剛好清點(diǎn)，全部點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;假如經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比安排高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱忱，如發(fā)覺在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)

桌椅n套

營業(yè)面積n平方米

冷凍柜n臺

灶件若干

2）每日流淌資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事務(wù)以及臨時進(jìn)貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避開了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增加人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求詳細(xì)如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必需先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必需符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整齊，實(shí)行清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與干脆入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前必需洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈保持得潔。

（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必需平安，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）干脆入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者運(yùn)用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)常常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必需將手洗干凈，穿戴干凈的工作服;銷售干脆入口食品時，必需運(yùn)用售貨工具。

（九）用水必需符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）運(yùn)用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安，無害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形態(tài)異樣，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響?zhàn)B分衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。

餐飲策劃篇2

(一)策劃書的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)

(1)盡可能詳細(xì)地寫出策劃的名稱。比方說，讓您寫一份產(chǎn)品促銷

策劃書，您假如僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的，必需要清晰地寫出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對××地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡潔地寫為“新產(chǎn)品×××的促銷策劃”，而副標(biāo)題則寫出“以××月~××月××地區(qū)的經(jīng)銷商為對象”。

(2)策劃者的姓名這一項應(yīng)當(dāng)注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。

假如是策劃小組，應(yīng)當(dāng)寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。假如有外部人員參與的話，要特殊注明。

(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為便利起見，一般以評審日期或評審的前三日為準(zhǔn)。假如完成日期離評審日期較遠(yuǎn)，則可以寫出××××年××月××日編制，選擇一個接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明××××年××月××日修正。

(4)策劃目的以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，××月~××月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺，或××××萬元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的)。策劃內(nèi)容的要點(diǎn)為，以××××萬元的預(yù)算，以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對象，綻開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎金××萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行將策劃的目的、要點(diǎn)表述出來。在陳述目的、要點(diǎn)時，該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)當(dāng)明確寫出。比如，“經(jīng)銷商以循環(huán)賽的方式綻開競爭，最終依據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”。

(5)策劃內(nèi)容的具體說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡潔明白，使評審人一看就很簡單理解。在這部分文中，不僅僅局限于用文來表述，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌?、圖片、統(tǒng)計圖等，必要的話，把幻燈片也打算好。尤其要充分考慮對方的理解力和習(xí)慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。

(二)構(gòu)建營銷策劃書的框架

在書寫營銷策劃書之前，先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯合于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想，其目的在于將核心問題、內(nèi)外環(huán)境因素，以及解決問題的思路清楚地呈現(xiàn)出來。

1.整理資料

起先學(xué)寫營銷策劃書時，人們常常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時也會犯這類錯誤。其實(shí)，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思索工作是必不行少的。因此，在匯合資料時，應(yīng)先對這些資料加以整理、分類，再根據(jù)營銷策劃書的框架依次一一列入，肯定不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中。

2.版面設(shè)計

營銷策劃書的版面設(shè)計假如過于零散，會不利于運(yùn)用者理解、閱讀，因此，應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一營銷策劃書中各部分所運(yùn)用的符號，詳細(xì)應(yīng)留意的事項如下：

確定版面的大校

·每頁標(biāo)題的位置。

·在版面中的哪個位置放置文本，哪個位置安放圖片?

·確定頁碼的位置與設(shè)計。

·書目的設(shè)計排列不應(yīng)當(dāng)一成不變，防止刻板老套。

·多運(yùn)用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統(tǒng)計圖表等，并留意輔之以文說明，增加可讀性。

·通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此，不妨在標(biāo)題前加上統(tǒng)一的識別符號或圖案來作為策劃內(nèi)容的視覺識別。

·自行設(shè)計的文符號將會產(chǎn)生意想不到的效果，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加以應(yīng)用。

·標(biāo)題可以分為主標(biāo)題、副標(biāo)題、標(biāo)題解說等，通過這種簡練的文，使策劃書的內(nèi)容與層次一目了然。

3.營銷策劃書各單元所含內(nèi)容

(1)封面

封面的構(gòu)成要素應(yīng)當(dāng)包括呈報對象，文件種類，營銷策劃名稱，副標(biāo)題，策劃者姓名及簡介，所屬部門，密級，呈報日期，編號及總頁數(shù)。

(2)書目

除非策劃書的頁數(shù)很少，否則千萬不要省略書目頁的內(nèi)容。因為，通過書目可以讓閱讀者對策劃書有個概括的了解。在書目中詳細(xì)應(yīng)當(dāng)有主標(biāo)題、副標(biāo)題、附件或資料，以及以上內(nèi)容的頁碼。

(3)前言

當(dāng)人們拿到營銷策劃書時，最先閱讀的部分除書目外，就是前言。假如在策劃提案探討會上無充分的解說時間，就必需在前言中清晰地表述所闡述的重點(diǎn)問題。詳細(xì)內(nèi)容包括策劃的目的意義、策劃書所呈現(xiàn)的內(nèi)容、希望達(dá)到的效果及相關(guān)內(nèi)容、致謝等。

(4)策劃摘要

摘要一般要闡明一個營銷策劃書全部內(nèi)容的重點(diǎn)，假如策劃書要呈報的上司特別勞碌，頁數(shù)最好限制在二三頁左右，用簡捷的句子對每個項目進(jìn)行說明，詳細(xì)的構(gòu)成要素大致有：

·動機(jī)

·目標(biāo)及策劃的必要性

·情景分析

·所需資源

·相關(guān)的協(xié)助信息

·預(yù)期效益

·風(fēng)險評估

·實(shí)施中的安排管理

根據(jù)上述內(nèi)容書寫摘要，可以收到提示重點(diǎn)的效果。簡潔的摘要能驅(qū)使讀者接著閱讀下去。這種方法常為報刊和雜志所采納。在完成了以上所列示的內(nèi)容之后，接下來就可以起先書寫策劃書的主干內(nèi)容。主干內(nèi)容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動機(jī);②[whal：策劃目標(biāo)、范圍以及情景分析;③[how]：方案說明、策略的形成、物力財力資源的投入、預(yù)期效益、風(fēng)險評估;④[action]：實(shí)施安排的管理。這四部分內(nèi)容詳述如下：

(5)策劃的背景、動機(jī)

這部分內(nèi)容應(yīng)當(dāng)依據(jù)策劃書的特點(diǎn)，在以下項目中選取所需的內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)闡述。這些項目有：企業(yè)基本狀況簡介、主要股東及持股比例、經(jīng)營狀況;主要產(chǎn)品廠房設(shè)備與性能、主要產(chǎn)品銷售方式、銷售點(diǎn)及分布、銷售渠道及主要客戶、財務(wù)狀況及最近三年財務(wù)分析、研發(fā)實(shí)力實(shí)績、研發(fā)部門組織狀況、研發(fā)團(tuán)隊的專長說明、重要的探討設(shè)備、研發(fā)成果、獲獎及專利狀況、管理實(shí)力、營銷實(shí)力、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、各部門主管的學(xué)歷和經(jīng)驗等企業(yè)內(nèi)的環(huán)境說明，以及相關(guān)的目的、動機(jī)等。

(6)規(guī)劃目標(biāo)

在策劃書中，須要明示策劃所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或改善的重點(diǎn)。如新產(chǎn)品的銷售安排是：1月~3月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺，或銷售額達(dá)到××××萬元的目標(biāo)。

目標(biāo)的選擇必需滿意smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實(shí)現(xiàn)性(achievement)、相關(guān)性(relevant)以剛好效性(time)。

(7)情境分析

在進(jìn)行營銷策劃時，應(yīng)當(dāng)了解問題的環(huán)境特征，如要考慮內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢、弱點(diǎn)、機(jī)會、威逼(swot)等因素。在行業(yè)內(nèi)部應(yīng)當(dāng)了解國內(nèi)市嘗全球市嘗行業(yè)內(nèi)部的競爭狀況等;在外部環(huán)境分析方面，應(yīng)作好step分析，亦即社會文化因素(society)、技術(shù)進(jìn)步(technology)、經(jīng)濟(jì)狀況(economy)、政治法規(guī)因素(politics)等方面的分析。假如能對內(nèi)外部環(huán)境形勢全面了解，對您分析問題將會大有裨益。

將策劃書的撰寫重點(diǎn)放在如上環(huán)境分析的各項因素上，對過去和現(xiàn)在的狀況進(jìn)行詳盡的描述，并通過對將來狀況的預(yù)料來制定安排。假如四周的環(huán)境狀況不明，則應(yīng)當(dāng)通過調(diào)查探討、市場和經(jīng)營環(huán)境分析加以補(bǔ)充。

(8)方案說明

在營銷策劃書中，解決問題和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的策略應(yīng)當(dāng)一目了然。同時，對方案的可行性、成本收益狀況須進(jìn)行詳盡的評估，而且采納的評估步驟、方法既要科學(xué)合理，又要簡潔易懂。

(9)運(yùn)用資源、預(yù)期收益及風(fēng)險評估

在營銷策劃書中，應(yīng)對方案執(zhí)行過程中所需的人力、物力、財力以及可能產(chǎn)生的有形、無形成本負(fù)擔(dān)進(jìn)行評估。同時，對方案何時產(chǎn)生收益、產(chǎn)生多少收益以及方案有效收益期的長短等也須進(jìn)行評估。另外，內(nèi)外部環(huán)境的改變，不行避開地會給方案的執(zhí)行帶來一些不確定性，也就是我們常說的風(fēng)險，因此，當(dāng)環(huán)境改變時，是否有應(yīng)變措施，失敗的概率有多少，造成的損失是否會危及企業(yè)的生存等也要在策劃書中加以說明。

(10)實(shí)施的日程安排

對策劃方案的各工作項目，根據(jù)實(shí)施時間的先后依次排列、標(biāo)示形成實(shí)施的時辰表。這樣，有利于在策劃方案時時中的檢核。另外，人員的組織配備、相應(yīng)的權(quán)、責(zé)也應(yīng)在這部分中加以明確。執(zhí)行中的應(yīng)變程序也應(yīng)當(dāng)在這部分通盤考慮。

餐飲策劃篇3

為深化宣揚(yáng)貫徹《食品平安法》，進(jìn)一步普及食品平安學(xué)問，增進(jìn)全社會對食品平安的參加意識，動員全社會關(guān)切、支持和參加食品平安工作，依據(jù)國務(wù)院食安辦等10部門《關(guān)于開展20xx全國食品平安宣揚(yáng)周活動的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本活動方案。

一、指導(dǎo)思想

食品平安宣揚(yáng)周活動，要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深化實(shí)行科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責(zé)隨意識、誠信意識，提高人民群眾自我愛護(hù)實(shí)力，營造良好社會氛圍，促進(jìn)社會和諧發(fā)展。

二、活動主題

宣揚(yáng)周活動主題為“共建誠信家園，同鑄食品平安”。

三、活動時間

20xx年6月11日至17日。

四、宣揚(yáng)內(nèi)容

(一)大力宣揚(yáng)相關(guān)法律學(xué)問。食品平安法及其實(shí)施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品平安工作的決策部署。

(二)重點(diǎn)宣揚(yáng)食品平安整治措施。宣揚(yáng)20xx年食品平安重點(diǎn)工作開展?fàn)顩r及取得的成效;宣揚(yáng)開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治活動;農(nóng)村食品平安綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動取得的成果。

(三)深化普及食品平安學(xué)問。宣揚(yáng)辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本學(xué)問、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識。

五、宣揚(yáng)形式

(一)舉辦現(xiàn)場宣揚(yáng)詢問活動。實(shí)行現(xiàn)場專家詢問、板塊展示宣揚(yáng)、張貼海報標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣揚(yáng)法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序，并仔細(xì)受理食品平安舉報投訴案件。

(二)充分發(fā)揮各類媒體作用。通過在報紙、網(wǎng)絡(luò)媒體、行業(yè)報刊開設(shè)專欄專題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專題展覽、設(shè)立公眾熱線等方式，大力宣揚(yáng)食品平安基本學(xué)問。

(三)組織開展“四進(jìn)”活動。組織開展“食品平安進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)村居、進(jìn)企業(yè)”活動，縣食安委主要責(zé)任單位在縣城廣場、公園、社區(qū)、校內(nèi)、集市、企業(yè)、旅游景點(diǎn)等人群密集區(qū)域開展食品平安主體宣揚(yáng)詢問活動。

進(jìn)機(jī)關(guān)：xx街道和各有關(guān)單位在本單位前懸掛宣揚(yáng)條幅，并圍繞宣揚(yáng)周主題，抓住群眾關(guān)切、社會關(guān)注的食品平安問題，利用社區(qū)宣揚(yáng)欄、休閑廣場等有針對性地開展宣揚(yáng)教化活動。

進(jìn)學(xué)校：教體局負(fù)責(zé)支配中小學(xué)校在活動期間，上一節(jié)以食品平安為主題的《健康教化》課，召開一次食品平安主題班會，辦一期以食品平安為主題的《衛(wèi)生與健康》宣揚(yáng)欄，帶一封宣揚(yáng)食品平安學(xué)問的信回家。同時，通過校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)、廣播、宣揚(yáng)欄等，多渠道介紹食品平安學(xué)問，特殊要引導(dǎo)學(xué)生對學(xué)校周邊食品的正確認(rèn)知，增加食品平安意識。

進(jìn)村居：各鎮(zhèn)(街道、管委會)負(fù)責(zé)督導(dǎo)轄區(qū)村利用廣播、街頭展覽、集貿(mào)市場、明白紙、張貼海報標(biāo)語等方式，每天進(jìn)行食品平安宣揚(yáng)教化活動，重點(diǎn)引導(dǎo)村民不要只關(guān)注食品價格，更應(yīng)當(dāng)關(guān)注保質(zhì)期、儲存要求、漲袋破損等狀況，養(yǎng)成良好飲食生活習(xí)慣。

進(jìn)企業(yè)：經(jīng)信局、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局、畜牧局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、食藥監(jiān)局、商務(wù)局、糧食局等部門要實(shí)行多種方式開展食品平安科普行動，走進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，督促、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在顯著位置制掛宣揚(yáng)標(biāo)語，搞好食品平安學(xué)問培訓(xùn)，印發(fā)宣揚(yáng)單(必需含部門舉報電話)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的責(zé)隨意識。

六、詳細(xì)支配

(一)啟動儀式。6月11日上午9時，在全縣統(tǒng)一啟動開展食品平安宣揚(yáng)周活動?？h蓮花山廣場為我縣啟動儀式主會場，宣揚(yáng)部、政法委、縣監(jiān)察局、食安辦、發(fā)改局、經(jīng)信局、教體局、科技局、公安局、衛(wèi)生局、財政局、國土局、城管執(zhí)法局、農(nóng)業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務(wù)局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)督管理局、鹽務(wù)局等27個食安委成員單位和各鎮(zhèn)(街道、管委會)參與啟動儀式。衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局等11個主要承辦單位至少供應(yīng)2塊展板，在主會場陳設(shè)展示。屆時，將邀請縣人大、縣政府、縣政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參與主會場的啟動儀式。

(二)深化宣揚(yáng)。食品平安宣揚(yáng)周期間，各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)，各食品平安委員會成員單位要結(jié)合本地本部門實(shí)際，組織好“四進(jìn)”活動。要在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市、餐飲單位、學(xué)校門前以及繁華路段、主要干道、活動廣場懸掛食品平安宣揚(yáng)條幅、張貼海報。

(三)宣揚(yáng)周詳細(xì)支配。各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)、各食品平安委員會成員單位結(jié)合本地、本部門工作職責(zé)在人口密集的集市、街道、廣場學(xué)校等開展集中宣揚(yáng)活動。

1、6月11日：衛(wèi)生局、工商局聯(lián)合實(shí)行宣揚(yáng)活動。食品平安宣揚(yáng)周啟動儀式結(jié)束后，衛(wèi)生局在蓮花山廣場和人民商場分別設(shè)置宣揚(yáng)點(diǎn)，擺放展板，著重宣揚(yáng)食品衛(wèi)生學(xué)問和防止病從口入的基本學(xué)問，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣揚(yáng)專板，組織編寫和分發(fā)相關(guān)宣揚(yáng)資料。工商局在蓮花山廣場、銀河路口和萬家福超市門口分別設(shè)置宣揚(yáng)點(diǎn)，舉辦真假食品鑒別展示和宣揚(yáng)展板，編寫和分發(fā)相關(guān)宣揚(yáng)資料;同時組織超市和食品消費(fèi)環(huán)節(jié)企業(yè)實(shí)行設(shè)立宣揚(yáng)專欄、懸掛宣揚(yáng)標(biāo)語、展示宣揚(yáng)板報、分發(fā)宣揚(yáng)資料等形式宣揚(yáng)食品平安學(xué)問。

2、6月12日：食藥監(jiān)局和科協(xié)聯(lián)合實(shí)行宣揚(yáng)活動。食藥監(jiān)局在泰沂超市路口設(shè)立展板，著重宣揚(yáng)餐飲食品平安學(xué)問;在小潤民超市門口舉辦《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》和《重大活動餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理規(guī)范》教學(xué)片贈送儀式;舉辦學(xué)校食堂開放日活動，邀請學(xué)生家長等實(shí)地參觀學(xué)校食堂;邀請記者報道全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安集中整治活動開展?fàn)顩r?？茀f(xié)組織科普志愿者在百貨大樓前設(shè)立宣揚(yáng)點(diǎn)，制作科普宣揚(yáng)展牌，宣揚(yáng)科普文化學(xué)問;發(fā)放科普宣揚(yáng)材料，組織養(yǎng)分專家開展詢問服務(wù)。

3、6月13日：農(nóng)業(yè)局實(shí)行宣揚(yáng)活動。農(nóng)業(yè)局在大潤民超市門口設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品平安學(xué)問宣揚(yáng)展板，開展農(nóng)產(chǎn)品速測演示，發(fā)放宣揚(yáng)材料介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安消費(fèi)學(xué)問，解答消費(fèi)者懷疑;利用宣揚(yáng)車到各鎮(zhèn)(街道、管委會)進(jìn)行農(nóng)業(yè)學(xué)問宣揚(yáng)，組織專家深化田間地頭開展農(nóng)產(chǎn)品種植指導(dǎo);注意宣揚(yáng)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染整治工作的成效及農(nóng)產(chǎn)品平安鑒別常識，并制作分發(fā)相關(guān)宣揚(yáng)資料。

4、6月14日：糧食局實(shí)行宣揚(yáng)活動，糧食局在縣城一糧店、二糧店門口設(shè)立宣揚(yáng)站，設(shè)置糧油平安學(xué)問展板，發(fā)放糧油食品平安學(xué)問，講解食品平安消費(fèi)常識;深化各鎮(zhèn)(街道、管委會)開展夏糧收購平安檢查，宣揚(yáng)糧食質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)和政策，保障糧食源頭平安。

5、6月15日：質(zhì)監(jiān)局實(shí)行宣揚(yáng)活動，在聯(lián)華超市路口設(shè)立展板宣揚(yáng)質(zhì)量平安學(xué)問，實(shí)行專家現(xiàn)場詢問、張貼海報標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣揚(yáng)法律法規(guī);舉辦質(zhì)檢邀您看企業(yè)活動、食品檢驗機(jī)構(gòu)開放日活動，邀請人大代表、消費(fèi)者代表、新聞媒體等人員參觀食品生產(chǎn)加工企業(yè)，參觀食品檢驗試驗室，讓社會各界零距離接觸檢驗檢測機(jī)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程，并具體解答參觀人員的問題;舉辦食品平安培訓(xùn)班;組織一場以食品質(zhì)量平安及管理為主題，針對食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員的培訓(xùn);對運(yùn)用食品添加劑企業(yè)開展一次大檢查活動。

6、6月16日：經(jīng)信局與水利局聯(lián)合實(shí)行宣揚(yáng)活動，經(jīng)信局在人民商場北門和百貨大樓門口設(shè)立宣揚(yáng)點(diǎn)，設(shè)置食品平安法律宣揚(yáng)展板，在人流密集場所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品平安法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場和板橋居金牛商場設(shè)立宣揚(yáng)點(diǎn)，懸掛宣揚(yáng)條幅，在相關(guān)地段重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域張貼宣揚(yáng)標(biāo)語，設(shè)置水產(chǎn)品平安學(xué)問展板，向消費(fèi)者發(fā)放水產(chǎn)品識別學(xué)問手冊;利用宣揚(yáng)車到大中型水庫等水產(chǎn)品養(yǎng)殖點(diǎn)進(jìn)行水產(chǎn)品學(xué)問的宣揚(yáng)。

7、6月17日：畜牧局與流通局聯(lián)合實(shí)行宣揚(yáng)活動，畜牧局在蒙山食品廠和縣城主要街道放心肉銷售點(diǎn)設(shè)立宣揚(yáng)點(diǎn)，制作懸掛宣揚(yáng)條幅，設(shè)置宣揚(yáng)展板，邀請畜牧獸醫(yī)專家和執(zhí)法人員到場宣揚(yáng)禽畜產(chǎn)品質(zhì)量平安，現(xiàn)場為消費(fèi)者講解肉制品鑒別學(xué)問;發(fā)放肉制品識別鑒定學(xué)問資料;開展畜牧養(yǎng)殖場(戶)、生豬定點(diǎn)屠宰廠、飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場和肉品專賣店等肉品市場大檢查。流通局在xx酒廠和萬家福超市門口設(shè)立宣揚(yáng)點(diǎn)，懸掛宣揚(yáng)條幅，設(shè)置宣揚(yáng)展板，宣揚(yáng)國家關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰方面的法律、法規(guī)和政策;組織消費(fèi)者、媒體記者參觀定點(diǎn)屠宰企業(yè)，感受生豬加工過程及各項質(zhì)量平安管理措施;向消費(fèi)者介紹假酒識別方法，向消費(fèi)者告知酒類消費(fèi)過程中索單、索證的好處。

8、各鎮(zhèn)(街道、管委會)：各鎮(zhèn)政府、xx街道辦事處、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會要依據(jù)《xx縣20xx年食品平安宣揚(yáng)周活動方案》支配，結(jié)合各自實(shí)際，以懸掛宣揚(yáng)條幅，設(shè)置食品平安學(xué)問展板，支配宣揚(yáng)車、發(fā)放明白紙、宣揚(yáng)材料的形式，營造深厚的食品平安常識宣揚(yáng)氛圍;同時充分利用農(nóng)村集貿(mào)市場、村居廣播等宣揚(yáng)渠道集中宣揚(yáng)食品平安鑒別學(xué)問，引導(dǎo)群眾養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

七、工作要求

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要充分相識開展食品平安宣揚(yáng)周活動的重大意義，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓。根據(jù)職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作，逐項抓好落實(shí)。縣直各有關(guān)單位要根據(jù)國務(wù)院《通知》確定的主題、內(nèi)容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，細(xì)心組織實(shí)施，強(qiáng)化部門聯(lián)動，供應(yīng)必要的人力物力和經(jīng)費(fèi)保障，確保食品平安宣揚(yáng)周各項宣揚(yáng)活動取得實(shí)效。

(二)圍繞宣揚(yáng)主題，營造社會氛圍。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要緊緊圍繞宣揚(yáng)主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系親密、社會普遍關(guān)注的食品平安問題，通過多種形式、多個角度、多種途徑，面對社會公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品平安監(jiān)管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開展宣揚(yáng)教化活動，主動發(fā)揮消費(fèi)者協(xié)會、食品德業(yè)協(xié)會、專業(yè)組織以及志愿者團(tuán)體的作用，將食品平安宣揚(yáng)教化深化到社會的各個階層和方方面面，為提升食品平安保障水平營造良好的社會氛圍。

(三)突出工作重點(diǎn)，做好宣揚(yáng)報道。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位要廣泛動員各方力氣，集中開展食品平安宣揚(yáng)教化活動，拓展宣揚(yáng)教化的深度與廣度，要把宣揚(yáng)的重點(diǎn)放到農(nóng)村、學(xué)校、城鄉(xiāng)結(jié)合部、建筑工地等基層薄弱區(qū)域，深化普及食品平安學(xué)問，提高食品平安意識和科學(xué)應(yīng)對風(fēng)險的實(shí)力。同時，做好宣揚(yáng)周期間宣揚(yáng)報道工作，廣播電視臺要每天對食品平安宣揚(yáng)周活動進(jìn)行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設(shè)立專欄宣揚(yáng)報道各地、各單位宣揚(yáng)活動;各鎮(zhèn)(街道、管委會)將各自食品平安宣揚(yáng)活動文字、圖像資料剛好報送xx廣播電視臺新聞中心，以擴(kuò)大食品平安宣揚(yáng)周社會影響，務(wù)求取得實(shí)效。

請各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關(guān)單位將本地、本單位的食品平安宣揚(yáng)周活動狀況統(tǒng)計表及食品平安宣揚(yáng)周活動的總結(jié)材料，以書面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報送縣食品平安工作辦公室。

聯(lián)系人：xx

附件：1、食品平安宣揚(yáng)周啟動儀式活動方案

2、食品平安宣揚(yáng)周活動狀況統(tǒng)計表

3、食品平安宣揚(yáng)標(biāo)語(參考內(nèi)容)

餐飲策劃篇4

一："餐飲店"的現(xiàn)狀和發(fā)展

餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。

快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校高校生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，應(yīng)當(dāng)怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和

年輕上班一族的留意目光。

讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有許多以這形式開店的勝利的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是勝利案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。

二：新都周邊的市場調(diào)查

從四周餐館的分析：

1、大多數(shù)餐館都是以一般小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。

2、四周有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯，但味道已經(jīng)過時，最重要的兩個都個致命缺點(diǎn)，就是性價比不高。

兩家想要吃飽最少一個人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。

3、四周的餐館很少用到營銷策略，除德克士有許多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。三："餐飲店"的發(fā)展安排

現(xiàn)在成都是新特區(qū)。新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象。我們要以"誠信﹑服務(wù)"為宗旨，"獨(dú)具匠心"為發(fā)展的首要舉動，"餐""飲""樂""閑"為發(fā)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)建出自己的品牌，

在以"多元化發(fā)展戰(zhàn)略"在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場。爭取在一兩年時間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴(kuò)展市場。四：店鋪主要策劃

1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有肯定的特點(diǎn)。

2、聘請三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。

3、裝修肯定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最終綜合成感覺。

4、在為開張之前，有肯定的廣告宣揚(yáng)。自己先給摯友介紹請他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣揚(yáng)。另一個也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校內(nèi)門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實(shí)惠。

5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，假如有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境立刻處理，賠禮致歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿足可以以陪賞進(jìn)行致歉。

6、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的，

7、為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來，以"良好的服務(wù)，積分制"假如積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不管誰做錯了都

要自己負(fù)責(zé)要不立刻走人。

8、在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進(jìn)行營銷活動，來吸引更多的顧客。

餐飲投資安排書二：

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，起先由原來的吃飽向吃好吃得平安健康轉(zhuǎn)變。起先削減了對大魚大肉的親睞，起先喜愛一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費(fèi)者的這種需求所供應(yīng)的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所接受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時尚的年輕人會對其產(chǎn)生別樣的情趣。

（一）餐廳選址

餐廳的選址確定了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必需把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必需交通便利，便宜的交通是顧客確定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。假如交通不便利，過往的客人就沒有就餐機(jī)會，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費(fèi)群體的設(shè)計的。所以餐廳的選址應(yīng)當(dāng)在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)旁邊，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)實(shí)力。并且有高的消費(fèi)動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)覺假如餐廳及四周環(huán)境幽雅、整齊會給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就確定了我們餐廳環(huán)境必需要好。

（二）餐廳定位

餐廳的定位對一個餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個目標(biāo)，我們必需了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就確定了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)實(shí)力和消費(fèi)實(shí)力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會富有浪漫的氣息。所以這對20—30歲的高收入青年人群有著劇烈的吸引力，品嘗高層次生活，感受精致菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳深厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時尚和潮流的簇新感，擁有獨(dú)特的特性，對餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個環(huán)境幽雅、環(huán)境整齊、裝修獨(dú)具匠心的餐廳里會讓消費(fèi)者有著別樣的感受。

(三)餐廳裝修

餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計和內(nèi)部設(shè)計。1：外觀設(shè)其主體上肯定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一樣，并且餐廳的外觀設(shè)計要與四周的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一樣。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就確定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清爽、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入一些現(xiàn)代元素呈現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個有機(jī)整體。可以選一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)誕生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150—200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修肯定要精致。。

（四）餐廳經(jīng)營與營銷

針對以素食為主的餐廳目前市場上還不是許多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個市場。但這個市場可供挖掘開發(fā)的空間大，潛在市場廣，同行業(yè)的競爭也小。因此把這種產(chǎn)品推向市場會有一個好的銷路。能贏得市場。尤其是高收入者得歡迎，餐廳的目標(biāo)就是針對這些人群。餐廳的營銷手段對餐廳的收益有著重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷量，因此我們餐廳的目標(biāo)是滿意顧客需求以獲得最大程度的利潤，就是要以顧客為

中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客供應(yīng)他們最須要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營銷。是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。

（五）餐廳的宣揚(yáng)與推廣

我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起留意、引起愛好、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣揚(yáng)一電視報紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)為主。運(yùn)用報紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣揚(yáng)餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過電視廣告宣揚(yáng)主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時間內(nèi)就能給人以劇烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時我們餐廳也可以輔以流淌廣告來宣揚(yáng)，隨著網(wǎng)絡(luò)時代的來臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對餐廳做大力宣揚(yáng)，同時在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。

（六）菜單設(shè)計

我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精致葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與養(yǎng)分。滿意高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以削減癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以削減患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更醒悟思維更靈敏。因此素菜是對人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必需來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測，假如達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚等其次：就是把素菜做成其原來的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四部分：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就確定了我們必需有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗。

（七）餐廳的投資

本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就確定了本餐廳的投資是一個很大的數(shù)目，經(jīng)營成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、修理等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價格相對較高，從而保證盈利。但是更須要餐廳每個環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上限制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人限制成本。同時最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對整個餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。

（八）總結(jié)

通過這個策劃書我有些感悟，首先：一個餐廳的選址的確太重要了這關(guān)系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面對市場，市場須要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品給予文化的含義，菜品要有特色必需去挖掘別人沒有的東西從而去占據(jù)市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個全新的模式去獲得一個長期的發(fā)展空間，我信任經(jīng)過這個課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的學(xué)問儲備。并且在以后工作時候?qū)ξ矣心髱椭?/p>

餐飲策劃篇5

隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)快速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再干脆以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者確定進(jìn)餐時，他往往要先確定去那家酒店或餐廳吃，然后才確定吃什么；即使他先做出了吃什么的確定，也必需確定在什么地方吃。

因此，本案在做好經(jīng)營定位的同時，留意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在快速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。

一、環(huán)境分析：

1、地理位置分析A：本案坐落在風(fēng)景美麗的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢必將給企業(yè)以豐厚的回報，其中許多因素取決于對外宣揚(yáng)。本案地處馬路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。

2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相對較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺記憶效果相對較差。因而影響了汲取消費(fèi)群體的觀感、視覺印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費(fèi)者對本店認(rèn)知度，因而干脆影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。

二、市場分析：

1、調(diào)查顯示A：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，許多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理條件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個大連乃至全國范圍內(nèi)擁有了肯定的知名度，從而擁有了可觀的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對的品牌忠誠度。

2、調(diào)查顯示B：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，很多培育起品牌忠誠度的企業(yè)正是因為在配套服務(wù)上提升了消費(fèi)者的滿足度，就是說在讓消費(fèi)者吃得滿足的同時，更能讓消費(fèi)者玩得盡興。或者依山，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢都是本案所無法企及的。

許多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來，究其緣由，關(guān)鍵在于肯打價格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競爭對手之一。

三、分析結(jié)果表明：

1、以溫泉、滑雪為主營項目企業(yè)為例：很多企業(yè)多注意企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣揚(yáng)、VI一體宣揚(yáng)、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣揚(yáng)（時效宣揚(yáng)）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營風(fēng)格隨季節(jié)性敏捷更改，但大多忽視了經(jīng)營產(chǎn)品原料宣揚(yáng)、加工工藝宣揚(yáng)、綠色營銷宣揚(yáng)（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個限制長遠(yuǎn)發(fā)展的宣揚(yáng)誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們在今后宣揚(yáng)的打擊重點(diǎn)。

2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營項目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營業(yè)時間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有VI體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避開的經(jīng)營盲區(qū)。

3、本案經(jīng)營定位：注意經(jīng)營產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣揚(yáng)、注意綠色中的養(yǎng)分定位、注意田園文化建設(shè)、注意田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注意服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注意就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注意VI影響，注意在營業(yè)區(qū)的貼士文化宣揚(yáng)、親和力營造、經(jīng)營軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競爭意識。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）

四、促銷思想：

1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在提倡綠色人營銷的大氣候下，主打獨(dú)具匠心的健康美食產(chǎn)品。

2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅新穎，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的別出心裁，自己也變得別出心裁。

3、宣揚(yáng)加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價值觀念。

4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中游戲、淡水魚的現(xiàn)場捕撈等）。

5、提升品牌意識，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精致、襯盤講究，保質(zhì)的同時就是保價，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營方式。

五、媒體投放：

1、廣告宣揚(yáng)：

A、電視媒體：

30秒廣告

創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣揚(yáng)綠色食品消費(fèi)觀念，隱含人情、愛情，從而呼喊消費(fèi)者品牌意識，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣揚(yáng)重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣揚(yáng)。

B、報紙媒體：

（系列軟文或報紙夾頁，不求版面過大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢必耳熟能詳。）

主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請我到開滿鮮花的紅顏山莊！

文案簡約、繾綣，突出菜肴的精致、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必需煽情、感性。

主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！

創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時尚，也是一種風(fēng)光 行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。

C、POP制品：

店面有依次粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一樣，每個圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識，從而確定主打品牌。

店面墻壁適當(dāng)以生動好玩的畫面結(jié)合文字說明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營原則，增進(jìn)消費(fèi)者對本店的了解。

餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣揚(yáng)健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。

在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說明性POP制品。

六、SWOT分析：

Strengths（優(yōu)勢）：

1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時尚，若經(jīng)營思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣揚(yáng)方案和縝密的營銷策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。

2、假如能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會口碑、較長的`傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。

Weaknesses（劣勢）：

1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，馬路線發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣揚(yáng)運(yùn)作難度較大，將來運(yùn)作中應(yīng)注意長期戰(zhàn)略制定。

2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營較早、擁有肯定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營造上要下一番功夫。

Opportunities（機(jī)會）：

1、人們的就餐消費(fèi)觀念快速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著整個餐飲業(yè)。

2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作驚慌勞碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開俗務(wù)、洗滌心靈。

3、現(xiàn)今的周休二日制，國人起先以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳肴始終是國人的最愛。

Threats（挑戰(zhàn)）：

1、如何打消消費(fèi)者對農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生平安的憂慮是一個值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮或許會使經(jīng)營者措手不及，改善此問題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。

2、很多經(jīng)營了很久的同類企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報，經(jīng)營的基礎(chǔ)也相對穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。

3、現(xiàn)在許多田園餐飲一模一樣，供應(yīng)餐飲、卡拉OK之類項目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無感。

七、經(jīng)營定位

1、由于本案配套設(shè)施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設(shè)施），所以不能以高檔會所形式經(jīng)營；

2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒有經(jīng)營海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；

3、由于“農(nóng)家樂”、“農(nóng)家飯莊”之類的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路途，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。

4、有鑒于前期經(jīng)營河豚定位的商榷，有以下幾個問題必需仔細(xì)考慮：

（1）經(jīng)營許可權(quán)的審批假如過于漫長，勢必影響資金回籠；

（2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對河豚的消費(fèi)認(rèn)知原委有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放，原委會有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘如經(jīng)過漫長的市場培育期，那就是比把企業(yè)拖得非驢非馬，因為那干脆影響到企業(yè)先期形象。

綜上所述，參考看法為：以中端偏高定位經(jīng)營本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，將來假如隨著經(jīng)營狀況的不斷攀高，可以以增加菜肴品種的步驟下提高價位。

1、宣揚(yáng)定位：

（1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣揚(yáng)，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項若有難度，可干脆在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。

（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來獨(dú)樹一幟。

2、VI定位：

（1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，LOGO。

（2）服務(wù)員服裝在色調(diào)上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上肯定要時尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。

（3）桌椅的顏色以原木色為主。

（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的非驢非馬。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。

（5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小學(xué)問等小貼士為主。

3、操作定位：

（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對回來自然的渴望、滿意人們對粗糧的養(yǎng)分認(rèn)知。

（2）高檔露天餐飲，滿意多數(shù)人喜愛露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿意的同時領(lǐng)會真正的自然風(fēng)光。

（3）小型篝火晚會，設(shè)最低消費(fèi)（以門票套票價位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動全部配套設(shè)施的啟動，并在操作中發(fā)覺弊病，增加裨益，不斷修正營銷方針。

（4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置嘉獎制度，如：消費(fèi)滿元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

（5）園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，供應(yīng)相應(yīng)的實(shí)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝合力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\客戶。

（6）旺季每晚可以抽獎的形式或者消費(fèi)價位的累計產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精致證書，既能調(diào)動更多的消費(fèi)者參加的主動性，從而也能夠使廣告宣揚(yáng)進(jìn)一步擴(kuò)大延長。

（7）假如供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來此過年，親自包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和諧關(guān)系（此項有肯定的難度），從而使得淡季不淡。

餐飲策劃篇6

一、項目名稱

綠色特色餐飲

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“XXX”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費(fèi)者同樣喜愛在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史學(xué)問，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必需看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。

三、市場現(xiàn)狀

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素養(yǎng)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充溢溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和新奇的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速勝利，必需走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐漸漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利營銷模式。中式餐飲發(fā)展明顯稍遜一籌，如何去占據(jù)那部分市場，是我們須要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品平安關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、平安理念，提倡綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在將來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四、市場調(diào)研

必需在確定投資前進(jìn)行具體的市場調(diào)查，詳細(xì)了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。詳細(xì)項目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人如同進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，四周為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨(dú)立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到暖和。宣揚(yáng)綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇妙鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一樣，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

六、目標(biāo)市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

七、市場策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。詳細(xì)由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色調(diào)采納比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必需定做，并有餐廳標(biāo)記。

4、因客人越來越喜愛在包房用餐，全部酒店餐桌全部采納包房。地面運(yùn)用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必需配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

8、門匾采納木制招牌(燙金字)。

9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11、菜譜特地設(shè)計，本店名菜運(yùn)用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

餐飲策劃篇7

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立肯定大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展非常