食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告

Word第第頁(yè)食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告1

實(shí)習(xí)目的：

要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好方法，在實(shí)踐閱歷豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論學(xué)問(wèn)可以得以詳細(xì)化，實(shí)習(xí)可以關(guān)心人們確定始終孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)穩(wěn)固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查討論、熬煉和培育同學(xué)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題力量，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

詳細(xì)如下：

1.接觸社會(huì)了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的進(jìn)展史，特殊是改革開(kāi)放以來(lái)的狀況，了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和進(jìn)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性熟悉。

2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理學(xué)問(wèn)熟識(shí)工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步熟悉，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培育喜愛(ài)專(zhuān)業(yè)、喜愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。

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3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)穩(wěn)固深化所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)，培育分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步力量。

4.了解和初步把握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。

實(shí)習(xí)過(guò)程及結(jié)果：

我們高校生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因此對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深化地了解社會(huì)，假如我們帶著僵硬的書(shū)本學(xué)問(wèn)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽誤我們大好的青春年華。高校期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在高校期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因此在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶著下，到xx市快樂(lè)家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)熟悉，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過(guò)程要有肯定的感性熟悉，學(xué)習(xí)把握牛奶的加工過(guò)程。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的學(xué)問(wèn)面，增加感性熟悉，把所學(xué)學(xué)問(wèn)條理化系統(tǒng)化，熟識(shí)生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程學(xué)問(wèn)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，并獲得本專(zhuān)業(yè)國(guó)內(nèi)、外科技進(jìn)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探究的主動(dòng)性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、三康食品廠簡(jiǎn)介

江西農(nóng)業(yè)高校食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)力量10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專(zhuān)業(yè)廠家。

三康食品廠是具有法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院供應(yīng)智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校同學(xué)實(shí)習(xí)供應(yīng)了一個(gè)很好的平臺(tái)，每年可承當(dāng)500～600名同學(xué)的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快進(jìn)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才;20xx年根據(jù)“QS”要求，食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿意日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求和教學(xué)要求。

實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場(chǎng)求進(jìn)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評(píng)為南昌市最受歡迎的品牌。

三、產(chǎn)品介紹

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷(xiāo)往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。具體來(lái)說(shuō)，它的市場(chǎng)又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)高校及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。三康占到了這一地區(qū)乳品市場(chǎng)的大部分，過(guò)去曾實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)量一千萬(wàn)瓶的好成果。

如此好的銷(xiāo)量，說(shuō)明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來(lái)源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院供應(yīng)的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注意質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特殊是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白。

四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程

(一)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。依據(jù)國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)(IDF)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類(lèi)乳制品的總稱(chēng)。液態(tài)奶的化學(xué)成分很冗雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等組成。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

均質(zhì)：一般采納170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oC。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。

冷卻：高溫殺菌后，采納鹽水冷卻至10oC以下。

罐裝：冷卻后的牛乳必需準(zhǔn)時(shí)灌裝，并保證灌裝時(shí)不受到污染。

(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長(zhǎng)期易用酸奶，可促進(jìn)人體對(duì)磷.鈣.鐵的汲取，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗年老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。

牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。

均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒。

發(fā)酵培育:按肯定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在肯定條件下培育。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)馬上灌裝。

冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫(kù)中，且低溫下銷(xiāo)售。

五、生產(chǎn)操作規(guī)程

(一)操作車(chē)間衛(wèi)生管理細(xì)則

原料的衛(wèi)生

投產(chǎn)前的原料必需經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

各工序必需連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。

操作過(guò)程的衛(wèi)生

生產(chǎn)前必需對(duì)工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

因設(shè)備或其他緣由中斷生產(chǎn)時(shí)，必需嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采納的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

對(duì)操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗潔凈，以免滋生污染源;

工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必需更換工作服、洗手、消毒。

操作車(chē)間衛(wèi)生的管理

操作車(chē)間必需燈光光明、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;

工作完成后必需對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必需清洗，消毒;

設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并準(zhǔn)時(shí)去除出廠，每天準(zhǔn)時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒。

個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;

每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣揚(yáng)教育;

取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。

(二)制備菌種操作規(guī)程

對(duì)制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開(kāi)水進(jìn)行消毒，100度開(kāi)水，保持20分鐘以上。

制種開(kāi)頭前，從冷庫(kù)中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開(kāi)小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗潔凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告3

一、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介

xx市xx食品有限公司成立于20xx年，地處江西省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為副食品的銷(xiāo)售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產(chǎn)品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的掩蓋范圍廣、銷(xiāo)售終端的數(shù)量多，銷(xiāo)售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)工作是參加娃哈哈新產(chǎn)品的銷(xiāo)售及宣揚(yáng)，主要負(fù)責(zé)xx市xxxx六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，銷(xiāo)售對(duì)象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估量當(dāng)日銷(xiāo)售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車(chē)，驅(qū)車(chē)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售工作。銷(xiāo)售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者眼球的特點(diǎn)，和店主相對(duì)注意的價(jià)差(售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差)，再盡力勸說(shuō)店主購(gòu)進(jìn)新產(chǎn)品銷(xiāo)售;如果店主同意購(gòu)進(jìn)，則需書(shū)寫(xiě)銷(xiāo)售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額，并將所購(gòu)產(chǎn)品選擇合適的位置陳設(shè)，最終清點(diǎn)并核對(duì)店主支付的銷(xiāo)售金額;若不同意，則努力讓店主對(duì)新產(chǎn)品有肯定的熟悉，便于自己下次銷(xiāo)售工作的順當(dāng)進(jìn)行。

三、實(shí)習(xí)收獲

1.商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷(xiāo)售工作中，知己，站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處，產(chǎn)品能為消費(fèi)者供應(yīng)哪些好處，新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼(店主及消費(fèi)者)，單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿意店主，店主的銷(xiāo)售量狀況，消費(fèi)者的購(gòu)置力量及消費(fèi)需求。

2.做銷(xiāo)售是人與人之間溝通的過(guò)程。因此銷(xiāo)售人員需具備良好的溝通力量，如何沉著淡定的面對(duì)各種不同愛(ài)好、不同性格、不同心情的客戶，使對(duì)方有愛(ài)好傾聽(tīng)，先接受銷(xiāo)售員，進(jìn)而接受產(chǎn)品，是一項(xiàng)很專(zhuān)業(yè)的技巧。

3.確認(rèn)客戶問(wèn)題，并且重復(fù)回答客戶疑問(wèn)。這點(diǎn)在與客戶溝通攀談中易于消除其顧慮，進(jìn)而簡(jiǎn)單接受銷(xiāo)售員及銷(xiāo)售產(chǎn)品。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告4

實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和把握食品的生產(chǎn)工藝和流程，穩(wěn)固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，培育我們理論聯(lián)系實(shí)際的力量，提高實(shí)踐力量、動(dòng)手力量、解決問(wèn)題和觀看問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的力量，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基矗在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及進(jìn)展遠(yuǎn)景等，把握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;把握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作留意事項(xiàng);了解車(chē)間布局，把握設(shè)備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量掌握點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)狀況等。

XXX食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研開(kāi)發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的便利食品生產(chǎn)水平和“XXX”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個(gè)分公司。在全國(guó)建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(zhǎng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(zhǎng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成便利面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的浩大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)夫的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營(yíng)銷(xiāo)公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營(yíng)部(直轄市)等11個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

公司旗下的XXX系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，尤其是以XXX為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，養(yǎng)分可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的追捧。XX年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入63億元。

XXX食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高掩蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)進(jìn)展，制造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)31個(gè)盛市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、德國(guó)、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)便利面行業(yè)最具活力和進(jìn)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告5

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獵取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際學(xué)問(wèn)，培育初步的實(shí)際工作力量和專(zhuān)業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的高校生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過(guò)實(shí)踐課讓我們更好地接觸寬闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專(zhuān)業(yè)親密相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的學(xué)問(wèn)，更加豐富了我們的課外學(xué)問(wèn)和社會(huì)閱歷。

公司簡(jiǎn)歷：

xx市快樂(lè)家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚(yú)類(lèi)罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬(wàn)平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省有名商標(biāo)，公司通過(guò)ISO9000,HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望將來(lái)，快樂(lè)家將連續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠(chéng)信、開(kāi)拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促進(jìn)展、誠(chéng)信保障、利潤(rùn)共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界伴侶攜手合作，向更新、更寬闊的領(lǐng)域前進(jìn)！

實(shí)習(xí)過(guò)程及結(jié)果：

我們高校生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因此我們對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深化地了解社會(huì)，假如我們帶著僵硬的書(shū)本學(xué)問(wèn)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽誤我們大好的青春年華。高校期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在高校期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因此在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶著下，到xx市快樂(lè)家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx快樂(lè)家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，外面看來(lái)一片清靜，但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像，工人們忙勞碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙中熱忱地接見(jiàn)了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們支配好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI(mǎi)好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最終還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱忱款待給我們留下很好的印象。此后公司給我們支配了很多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從其次天起，我們便開(kāi)頭深化車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很?chē)?yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽(tīng)到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙勞碌碌。

我首先是安排到包裝車(chē)間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開(kāi)頭投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮?，接著?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并漸漸的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱忱地賜予關(guān)心，膠布封紙箱一步，一女員工就親自教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本把握，實(shí)在難得與心存感謝。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀看學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能慢慢有了很大的提高。在包裝車(chē)間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，經(jīng)常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品消失在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們絢爛的笑容，心里卻是樂(lè)滋滋的。

包裝車(chē)間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪番安排到新、舊生產(chǎn)車(chē)間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都賜予我們極大的關(guān)心。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱忱地給我們講解，讓我們了解到了許很多多生產(chǎn)和管理的學(xué)問(wèn)。

經(jīng)受了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清晰地熟悉到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今日，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)當(dāng)把握現(xiàn)有的時(shí)間，增添時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理支配時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力氣。

實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)力量是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)力量是一種重要的基礎(chǔ)力量，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的高校生，把握好堅(jiān)固的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清晰了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)；更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢(qián)。要制造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)本錢(qián)努力提高其科技含量?？鞓?lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)力量的對(duì)比，其道理便可略見(jiàn)一斑。

三、把握了肯定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)卑視的基礎(chǔ)上，合理地以員工公平條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)?？鞓?lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門(mén)下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃進(jìn)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較精確了解了當(dāng)前食品德業(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量平安狀況。如今人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)懷怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)懷食品的質(zhì)量與平安。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能根據(jù)嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能掌握住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)順當(dāng)完成了，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的進(jìn)展，特別感謝xx快樂(lè)家食品有限公司給我供應(yīng)了這么一個(gè)熬煉的平臺(tái)?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增添了我的實(shí)際動(dòng)手操作力量，也讓我學(xué)到了很多實(shí)際的工作閱歷與學(xué)問(wèn)，使我對(duì)將來(lái)更加布滿了信念與士氣。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告6

秦皇島地處河北省和遼寧省交界處，是一個(gè)臨海的小城市，城市里面有許多旅游景點(diǎn)，比方素有天下第一關(guān)之稱(chēng)的山海關(guān)就位于秦皇島。相對(duì)于鄭州夏天的熱忱澎湃，秦皇島的夏天給人的感覺(jué)就清爽脫俗的多了。這里夏天的最高氣溫不超過(guò)35℃，平均最高氣溫在30℃左右，是一個(gè)夏天避暑的好地方。

益海嘉里在秦皇島一共有三個(gè)工廠，分別是金海糧油、金海食品和金海特種油脂。金海糧油主要生產(chǎn)動(dòng)物飼料和小包裝油，金海食品主要生產(chǎn)食用蛋白和小包裝油，金海特種油脂主要生產(chǎn)特種油脂。

我本次實(shí)習(xí)的單位是在金海食品，位于秦皇島市山海關(guān)區(qū)。金海食品02年投入生產(chǎn)，是一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較老的工廠，工人的年齡大都在35歲左右，員工人數(shù)趨于飽和。金海食品側(cè)重于食用蛋白的生產(chǎn)，主要蛋白產(chǎn)品有濃縮蛋白、分別蛋白、水解蛋白、組織蛋白、豆奶粉以及低溫豆粕和醬粕(高溫豆粕)。且工廠內(nèi)有特地的研發(fā)部門(mén)?？梢哉f(shuō)在國(guó)內(nèi)的蛋白行業(yè)，金海食品肯定位于中國(guó)蛋白生產(chǎn)企業(yè)的前列。

我本次實(shí)習(xí)的工作內(nèi)容是去一些生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，主要是熟識(shí)車(chē)間的工藝流程和一些生產(chǎn)設(shè)備，同時(shí)對(duì)整個(gè)工廠進(jìn)行大致的了解，熟知公司的產(chǎn)品是如何一步一步的生產(chǎn)出來(lái)的。每周末要給公司領(lǐng)導(dǎo)供應(yīng)一份實(shí)習(xí)報(bào)告，介紹一下自己本周學(xué)到了哪些學(xué)問(wèn)。

工作內(nèi)容很輕松同時(shí)也可以學(xué)到許多課堂上學(xué)不到的學(xué)問(wèn)。工作時(shí)間是上午8:30到下午5:30，周末兩天休息。但生產(chǎn)車(chē)間的工人們實(shí)行四天兩倒工作制，四天時(shí)間一共上一個(gè)白班一個(gè)夜班，每次工作十二個(gè)小時(shí)，同時(shí)工作車(chē)間噪音大溫度高，還是比較辛苦的。

公司有特地的員工宿舍，管一日三餐，同時(shí)上下班的時(shí)候配有特地的車(chē)輛，車(chē)接車(chē)送。宿舍距離公司步行的話二非常鐘左右，客觀來(lái)說(shuō)，宿舍的住宿條件并不是特別優(yōu)越，屋里面沒(méi)有空調(diào)和衛(wèi)生間，基本上兩個(gè)人住一間房，但勝在它是一間海景房，可以觀察海，即使距離大海有一點(diǎn)遠(yuǎn)。

宿舍樓里配有洗衣機(jī)，冰箱，微波爐，廚房，可以自己做飯吃。三餐的話早餐在宿舍吃，很簡(jiǎn)潔，粥，涼菜，饅頭;午餐和晚餐在公司食堂吃，午餐一葷三素，晚餐一葷一素。但一般不在公司吃晚餐，由于吃過(guò)晚餐后就趕不回去宿舍的車(chē)了。飯菜的味道不見(jiàn)得有多好吃，還湊合的過(guò)去。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告7

一、見(jiàn)習(xí)目的

1、通過(guò)在榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司見(jiàn)習(xí)熟悉，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及蘋(píng)果、紅棗加工生產(chǎn)過(guò)程要有肯定的感性熟悉，學(xué)習(xí)把握蘋(píng)果紅棗的加工過(guò)程。

2、通過(guò)生產(chǎn)見(jiàn)習(xí)，拓寬我們的學(xué)問(wèn)面，增加感性熟悉，把所學(xué)學(xué)問(wèn)條理化系統(tǒng)化，熟識(shí)生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探究的主動(dòng)性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、見(jiàn)習(xí)公司簡(jiǎn)介

榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司成立于20xx年3月12日，廠長(zhǎng)高建平，主要從事蘋(píng)果、紅棗的加工和銷(xiāo)售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號(hào)，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣闊客戶供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、見(jiàn)習(xí)內(nèi)容

紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購(gòu)的紅棗進(jìn)過(guò)選擇分級(jí)后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將枯燥后的棗積累12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，勻稱(chēng)地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會(huì)被破壞，回軟過(guò)程中應(yīng)留意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1、蜜棗加工工藝1.1工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1.2操作要點(diǎn)

1.2.1選料選用果形大而勻稱(chēng)、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲(chóng)蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。

1.2.2清洗、劃絲用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過(guò)深簡(jiǎn)單造成破棗，過(guò)淺則糖分不易滲透，簡(jiǎn)單失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右。

1.2.3糖煮糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采納分次加糖一次煮成法?？捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時(shí)鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開(kāi)頭沸騰時(shí)加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透亮，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

1.2.4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤(pán)上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開(kāi)頭時(shí)用微溫(溫度過(guò)高會(huì)消失返糖現(xiàn)象)，然后漸漸提高溫度，3h～4h后翻動(dòng)1次。最高溫度不得超過(guò)80℃，待棗果外表枯燥后可將溫度降低。20h～24h后外表不粘手時(shí)停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級(jí)并連續(xù)烘干，溫度仍掌握在60℃～80℃，開(kāi)頭微溫，2h～3h后略微上升溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)覺(jué)紅棗外表枯燥，隨即改用低溫?？傊?，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)把握中間高、兩頭低的原則。

簡(jiǎn)易識(shí)別蜜棗枯燥狀況的方法是：用手掰開(kāi)蜜棗，若核、肉易分別，則說(shuō)明蜜棗比較枯燥;若棗肉粘核，則說(shuō)明蜜棗不枯燥，須連續(xù)烘烤。

1.3產(chǎn)品質(zhì)量

棗切縫勻稱(chēng)，吃糖飽滿，味道純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品外表呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝2、糖棗加工工藝

2.1工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2.2操作要點(diǎn)

2.2.1選料選出樣子完好、成熟充分、色澤艷麗、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破頭、無(wú)霉變的棗果作原料。

2.2.2去核用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完好無(wú)傷，捅孔口上下端正。

2.2.3清洗將去核后的棗果，倒入65℃～70℃潔凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。

2.2.4煮制、糖漬將25kg水燒開(kāi)后，加入17.5kg的白糖，再燒開(kāi)后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開(kāi)鍋后再煮20min左右，至棗皮伸展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。

2.2.5洗糖將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去外表糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩，洗凈棗果外表糖液后倒入烤盤(pán)中。

2.2.6干制將烤盤(pán)送入烤房干制，采納氣烤的方法，1次需數(shù)小時(shí)左右，開(kāi)頭時(shí)氣壓為200kPa;2h后漸漸把氣壓升到400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。

2.3質(zhì)量要求

糖棗殘核率不超過(guò)1%，色澤艷麗，紫紅透亮，香甜可口，無(wú)異味，無(wú)焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告8

實(shí)習(xí)目的：

對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)熟悉，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝熟悉。

實(shí)習(xí)公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃養(yǎng)分價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩年老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱(chēng)保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國(guó)黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國(guó)果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊(cè)資金20xx萬(wàn)元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。根據(jù)現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1。5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬(wàn)元，06年11月9日開(kāi)工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)。07年8月底前，公司通過(guò)衛(wèi)生注冊(cè)、QS、ISO900、HACCP、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過(guò)美國(guó)FPA、英國(guó)BRC、德國(guó)IFS認(rèn)證。成為安徽省省級(jí)龍頭企業(yè)，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的寵愛(ài)。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕鋮s—成品。

操作要點(diǎn)：

1：熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人選擇大小合適，樣子規(guī)章的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余連續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，選擇：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最終封罐，殺菌。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)麻煩的問(wèn)題，車(chē)間的污水直接通過(guò)小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。由于黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，許多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)夫或是兼職的同學(xué)，其中不乏偷工減料者，在車(chē)間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接撿起放入罐中，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品德業(yè)，這勢(shì)必帶來(lái)了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車(chē)間短短的2個(gè)小時(shí)，汗始終往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，特別艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

2：黃桃基地參觀

碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹(shù)連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積到達(dá)200畝，樹(shù)齡有幾十年以上，品種繁多，牢固率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)牢靠的原料，同時(shí)也避開(kāi)了原材料運(yùn)輸引起的本錢(qián)增加。

實(shí)習(xí)心得

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程，使我對(duì)食品廠有了更深化的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過(guò)程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和削減相應(yīng)的勞動(dòng)本錢(qián)，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，許多外商對(duì)此不太滿足。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改良生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對(duì)機(jī)器的依靠程度不高，設(shè)備的選購(gòu)秉承了利潤(rùn)最大化的原則，從生產(chǎn)本錢(qián)考慮采納最常見(jiàn)的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，假如算上污水處理的本錢(qián)以及從環(huán)保程度考慮的話，采納堿法去皮并不肯定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì)。第2天參觀的黃桃基地，見(jiàn)到了不同品種種的黃桃，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

特別感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工討論所和安徽熙可有限公司為我們供應(yīng)了此次機(jī)會(huì)，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思索角度，為我們今后的科研供應(yīng)了現(xiàn)實(shí)參考根據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告9

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從高校校內(nèi)走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著主動(dòng)的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論學(xué)問(wèn)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培育高校生自身工作力量、提升素養(yǎng)的磨刀石，是檢驗(yàn)高校生適應(yīng)力量、應(yīng)用力量、創(chuàng)新力量的前沿陣地，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)頭了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很生疏，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，實(shí)行每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、留意事項(xiàng)及設(shè)備操作，仔細(xì)做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫(xiě)一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的關(guān)心下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了具體了解，并主動(dòng)參加相關(guān)工作，留意把書(shū)本上學(xué)到的理論學(xué)問(wèn)及相關(guān)學(xué)問(wèn)對(duì)比實(shí)際工作，用理論學(xué)問(wèn)加深對(duì)實(shí)際工作的熟悉，用實(shí)踐與高校所學(xué)相結(jié)合。

以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，幫助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以同學(xué)身份虛心學(xué)習(xí)，努力吸取實(shí)踐學(xué)問(wèn)。我心里明白我要以良好的工作看法以及較強(qiáng)的工作力量和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊急，又新穎，收獲也許多。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品德業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及進(jìn)展前景有了深層次的感性與理性的熟悉。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟識(shí)王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟識(shí)，熟識(shí)每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出平安健康、衛(wèi)生的食品，就必需加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提升員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，假如水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我始終在思索這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提升生產(chǎn)效率，那么必需改良一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比方在滅菌過(guò)程中是否可以采納其他更加便利快捷的滅菌方式，提升生產(chǎn)效率。該廠實(shí)行的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。

假如能實(shí)行其他更好的殺菌方式，那么將直接提升王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改良很重要，同事培育員工愛(ài)崗敬業(yè)，喜愛(ài)公司的職業(yè)理念也特別重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)期的進(jìn)展。

實(shí)習(xí)生活，感受是很深的，各個(gè)方面都得到了提升，但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作力量的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提升我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的力量，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在高校期間所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問(wèn)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)頭我本著主動(dòng)肯干，虛心好學(xué)、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法，主動(dòng)主動(dòng)的參加公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)仔細(xì)完成實(shí)習(xí)日記、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，成果良好。實(shí)習(xí)單位的反饋狀況說(shuō)明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)力量，具備了肯定的組織力量和溝通力量，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：

1、通過(guò)直接參加企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐學(xué)問(wèn)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論學(xué)問(wèn)的理解，使理論與實(shí)踐學(xué)問(wèn)都有所提升，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2、提升了實(shí)際工作力量，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些珍貴的實(shí)踐閱歷。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過(guò)程中，我發(fā)覺(jué)自己的專(zhuān)業(yè)理論學(xué)得還不夠多，討論得還不夠深化，在詳細(xì)應(yīng)用方面還缺乏閱歷。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。

1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作看法，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2、注意聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提升職業(yè)素養(yǎng)。

3、喜愛(ài)工作崗位，牢記工作職責(zé)，主動(dòng)完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4、虛心求教，注意在實(shí)踐中不斷積累閱歷。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過(guò)自己的觀看和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我始終以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活，為金錢(qián)在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力，而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢?要買(mǎi)房子，要買(mǎi)車(chē)子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)潔?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”

確實(shí)，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是外表上的東西嗎?“錢(qián)多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)當(dāng)追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開(kāi)頭赤裸裸的來(lái)，到如今即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬(wàn)千!

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告10

實(shí)習(xí)地方：××蛋糕食品廠

實(shí)習(xí)時(shí)間：××月×號(hào)至××月×號(hào)

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

為了提高自己的社會(huì)適應(yīng)力量，及早樹(shù)立自己的責(zé)任感，假期打工就是一個(gè)很好的熬煉自己的機(jī)會(huì)。一方面，可以把所學(xué)的學(xué)問(wèn)應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面，可以積累工作閱歷，深化了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)，提高自身的各方面力量，對(duì)以后的就業(yè)大有裨益。原來(lái)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐應(yīng)當(dāng)找到與自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，以提高自己的實(shí)戰(zhàn)力量，將理論學(xué)問(wèn)在實(shí)踐中得以運(yùn)用，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。

實(shí)習(xí)的日子，有喜有憂，有快樂(lè)，也有苦累，或許這就是實(shí)習(xí)生活的全部吧。我不知道多少實(shí)習(xí)的人有過(guò)這種感覺(jué)，但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的.。如今想來(lái)，這些天的實(shí)習(xí)生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)寶吧。首先是明白了守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)是不遲到許多時(shí)候是由于懼怕老師的責(zé)備，而當(dāng)你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)客服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。

其次讓我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工，但是我們常常相互關(guān)心，這樣不僅使工作快速完成，也使我們干的都很快樂(lè)愉悅。以前雖然在書(shū)上觀察過(guò)許多的團(tuán)隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會(huì)到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力氣”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，肯定會(huì)要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

再次，這次實(shí)習(xí)的經(jīng)受也讓我的心理更加趨于成熟。在蛋糕店里每天面對(duì)形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅(jiān)持就是成功。打工究竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會(huì)需要忍耐，需要學(xué)會(huì)承受，需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我給自己提出了一些要求。

一、在社會(huì)上要擅長(zhǎng)與別人溝通。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)工作讓我熟悉許多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的看法，你要聽(tīng)取、耐煩、虛心地接受。

二、在社會(huì)中要克服自己害怕的心態(tài)。

自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì)閱歷等種種緣由往往使自己覺(jué)得自己很渺小，自己軟弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)當(dāng)嘗試著克服自己內(nèi)心的恐驚。如有人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的看法如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就可怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得簡(jiǎn)單解決了。戰(zhàn)勝自我，只有制服自己才能制服世界。有士氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“士氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

三、工作中要不斷地豐富學(xué)問(wèn)。

學(xué)問(wèn)如同人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了學(xué)問(wèn)，頭腦就要枯竭。

現(xiàn)今，在人才市場(chǎng)上高校生已不是什么“搶手貨”，而在每個(gè)用人單位的聘請(qǐng)條件中，幾乎都要求有工作閱歷。所以，高校生不僅僅要有理論學(xué)問(wèn)，工作閱歷的積累對(duì)將來(lái)找工作也同樣重要。事情很簡(jiǎn)潔，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作，公司當(dāng)然更看重個(gè)人的相關(guān)工作閱歷。

就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀，競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈。高校生除了學(xué)習(xí)書(shū)本學(xué)問(wèn)，還需要參與實(shí)習(xí)。由于許多的高校生都糊涂得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。高校生要在實(shí)習(xí)中培育思索、工作和解決問(wèn)題力量。通過(guò)參與一些實(shí)習(xí)性活動(dòng)穩(wěn)固所學(xué)的理論，增長(zhǎng)一些書(shū)本上學(xué)不到的學(xué)問(wèn)和技能。由于學(xué)問(wèn)要轉(zhuǎn)化成真正的力量要依靠實(shí)踐的閱歷和熬煉。

如今的聘請(qǐng)單位越來(lái)越看重高校生的實(shí)踐和動(dòng)手力量以及與他人的交際力量。作為一名高校生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)當(dāng)把握全部的機(jī)會(huì)，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長(zhǎng)，以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道。

實(shí)踐出真知，實(shí)習(xí)是高校生生活的重要組成部分，是高校生邁入社會(huì)之前所必需經(jīng)受的一個(gè)環(huán)節(jié)，本次寒假實(shí)踐是我的一個(gè)開(kāi)頭、一個(gè)起點(diǎn)，我信任有了這個(gè)起點(diǎn)，今后在它的關(guān)心下我會(huì)漸漸深化社會(huì)、走向成熟。

食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告11

實(shí)習(xí)目的：

對(duì)XX食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)熟悉，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝熟悉。

實(shí)習(xí)公司介紹：

實(shí)習(xí)內(nèi)容：