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文檔簡介

三表的使用方法

---冷藏貨\冷凍貨\干貨檢查表1一、冷藏貨的日期標(biāo)準(zhǔn)：此包生菜日期顯示:2010083010則表示2010年8月30日10點生產(chǎn)的.此豆?jié){日期顯示:2010082705則表示2010年8月27日5點生產(chǎn)的.2二、冷藏貨檢查表的使用方法1、記錄時填寫產(chǎn)品的平日日均用量,到期日期\時間和數(shù)量；2、通過平日日均用量(經(jīng)理可判斷出有多少包生菜會過期:如上圖所示,31號早更經(jīng)理通過此表發(fā)現(xiàn)知道27號10點的生菜有35包,則可以做出預(yù)計到1號將有35-22=13包生菜會因為過期而丟棄；3、每種貨品的批次和數(shù)量都須記錄完整；4、檢查人為當(dāng)日晚更點數(shù)的經(jīng)理,點完填寫完日期時間和數(shù)量后請簽上自己的全名.

如發(fā)現(xiàn)輪替錯誤須與管理組溝通解決；5、第二天早更經(jīng)理運用此表核對貨品的有效日期和及輪替.6、餐廳經(jīng)理每周抽查貨品的有效期及輪替情況.3三、冷藏貨檢查表使用的常見錯誤1、未登記到期時間;2、點數(shù)人未發(fā)現(xiàn)有兩種日期的貨品,如餐廳有兩種日期的生菜,而點數(shù)經(jīng)理只登記了一種；3、點數(shù)人發(fā)現(xiàn)輪替錯誤后未采取相應(yīng)的措施；4、餐廳經(jīng)理月末抽查一次貨品有效期及輪替情況。4四、冷凍貨檢查表的使用方法1、記錄時填寫產(chǎn)品到期日期和數(shù)量;2、此表每月由點數(shù)人于每月15日和每月最后一日登記.3、會過期的貨品請記錄于此檢查表的最下部分.4、餐廳經(jīng)理抽查貨品有效期及替情況（每月至少一次）。5五、干貨檢查表的使用方法1、記錄時填寫產(chǎn)品到期日期和數(shù)量(注意:須填寫年份);2、此表每月由點數(shù)人于每月15日和每月最后一日登記.3、會過期的貨品請記錄于此檢查

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