微生物與健康詳解演示文稿

微生物與健康詳解演示文稿當(dāng)前1頁，總共152頁。（優(yōu)選）微生物與健康當(dāng)前2頁，總共152頁。為什么選修《微生物與健康》？對(duì)哪些問題感興趣？當(dāng)前3頁，總共152頁。緒論一﹑微生物與健康的定義二﹑微生物與健康的關(guān)系三﹑發(fā)展簡史當(dāng)前4頁，總共152頁。一﹑微生物與健康的定義

什么是微生物?微生物（microorganism）：是存在于自然界的一群體形微小，結(jié)構(gòu)簡單，肉眼直接看不見，必須借助顯微鏡放大（幾百倍---幾萬倍）才能看到的微小生物。禽類腺病毒SMAM1是第一個(gè)被證實(shí)能導(dǎo)致肥胖的病毒細(xì)菌真菌病毒當(dāng)前5頁，總共152頁。微生物的特點(diǎn):(1)個(gè)體微小比表面積大桿菌平均長度：2微米；1500個(gè)桿菌首尾相連=1粒芝麻的長度;10-100億個(gè)細(xì)菌加起來重量=1毫克;面積/體積比：人=1，大腸桿菌=30萬；

大的比表面積有利于它們和周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)、能量、信息的交換。微生物的其它很多屬性都和這一特點(diǎn)密切相關(guān)。當(dāng)前6頁，總共152頁。2.構(gòu)造簡單，進(jìn)化地位低

微生物的特點(diǎn)：(1)非細(xì)胞型微生物：最小的一類微生物。

病毒、類病毒、朊病毒。

不能自行繁殖，需借助宿主細(xì)胞機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)制。(2)原核細(xì)胞型微生物：單細(xì)胞生物。真細(xì)菌和古生菌。真細(xì)菌：細(xì)菌、防線菌、螺旋體、支原體、立克次體和衣原體等。(3)真核細(xì)胞型微生物:單細(xì)胞或多細(xì)胞

真菌、原生動(dòng)物、顯微藻類。當(dāng)前7頁，總共152頁。3.種類多，數(shù)量大，自然界中分布廣泛微生物約20萬種人腸道：100～400種100萬億以上分布——“無孔不入、無處不有、無時(shí)不在”水、土壤、空氣、礦層、物體表面、生物體的體表及與外界相通的腔道。微生物的特點(diǎn)：當(dāng)前8頁，總共152頁。4.繁殖快，適應(yīng)強(qiáng)，易變異

大腸埃希氏菌（Escherichiacoli)12.5～20分鐘

地球生物圈內(nèi)任何環(huán)境皆有相應(yīng)微生物存在。溫和環(huán)境：多種微生物。極端環(huán)境：溫度、滲透壓、干燥、酸堿、高水壓。微生物相對(duì)于動(dòng)植物細(xì)胞，其細(xì)胞生長繁殖快，數(shù)量多、結(jié)構(gòu)

簡單，與外環(huán)境直接接觸，可在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大量變異后代，

可涉及任何性狀。

RNA病毒更易發(fā)生突變。耐藥菌株。微生物的特點(diǎn)：當(dāng)前9頁，總共152頁。吸收多、轉(zhuǎn)化快微生物獲取營養(yǎng)的方式多種多樣，其食譜之廣是動(dòng)植物完全無法相比的！纖維素、木質(zhì)素、幾丁質(zhì)、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然氣、塑料、酚類、氰化物、各種有機(jī)物均可被微生物作為“糧食”。當(dāng)前10頁，總共152頁。消耗自身重量2000倍食物的時(shí)間：

大腸桿菌：1小時(shí)人：500年（按400斤/年計(jì)算）發(fā)酵乳糖的細(xì)菌在1小時(shí)內(nèi)可分解其自重1000～10000倍的乳糖；產(chǎn)朊假絲酵母合成蛋白質(zhì)的能力為大豆的100倍、公牛的10萬倍當(dāng)前11頁，總共152頁。生長旺、繁殖快：24小時(shí)后：4722366500萬億個(gè)后代48小時(shí)后：2.2×1043個(gè)后代大腸桿菌一個(gè)細(xì)胞重約10–12克，平均20分鐘繁殖一代當(dāng)前12頁，總共152頁。什么是健康？世界衛(wèi)生組織對(duì)健康的定義：“健康是身體上、精神上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病或者不虛弱?！眮喗】凳侵柑幱诮】岛图膊≈g的一種臨界狀態(tài)，是介于健康和疾病之間的連續(xù)過程中的一個(gè)特殊階段。當(dāng)前13頁，總共152頁。人處于一種健全的安寧狀態(tài)，心情舒暢，能正常生活；自我感覺良好；處事樂觀，態(tài)度積極，具有適應(yīng)環(huán)境變化的能力，能調(diào)節(jié)

自身狀態(tài)，積極參加勞動(dòng)和社會(huì)事業(yè)；高效率地、愉快地從事各項(xiàng)工作和勞動(dòng)，對(duì)家庭和社會(huì)負(fù)責(zé)，并做出應(yīng)有貢獻(xiàn)；道德修養(yǎng)好，不損害他人和社會(huì)公眾利益。

健康是復(fù)雜的人生過程，需要爭取和維護(hù)；健康不僅僅是一種狀態(tài)，更多的是一種責(zé)任；對(duì)自己、對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的責(zé)任。當(dāng)前14頁，總共152頁。影響健康的因素？生物因素：包括遺傳、生長發(fā)育、衰老等。生活方式因素：因自身的不良行為和生活方式，直接或間接地對(duì)健康帶來不利的影響。它包括嗜好（如吸煙、酗酒、吸毒）、飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)、精神緊張、勞動(dòng)與交通行為等。

當(dāng)前15頁，總共152頁。

環(huán)境因素

“環(huán)境”是指以人為主體的廣闊的外部世界，分為自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。

自然環(huán)境因素包括陽光、空氣、水等。自然界中的惡劣氣候、有害的水和氣體、噪聲和污染物等，隨時(shí)威脅著人們的健康。

社會(huì)環(huán)境因素更復(fù)雜，安定的社會(huì)、良好的教育、發(fā)達(dá)的科學(xué)技術(shù)等，無疑對(duì)健康起到了良好的促進(jìn)作用。和諧的人際關(guān)系、美好的家庭環(huán)境、融洽的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境等均會(huì)促進(jìn)健康。當(dāng)前16頁，總共152頁。

衛(wèi)生保健服務(wù)因素

包括良好的醫(yī)療服務(wù)和衛(wèi)生保健系統(tǒng)，必要的藥物供應(yīng)，健全的疫苗供應(yīng)，足夠的醫(yī)務(wù)人員的良好服務(wù)等。

當(dāng)前17頁，總共152頁?！疚⑸锱c健康】

主要從微生物基礎(chǔ)概論、微生物與人類生活、微生物生態(tài)、人體微生物、科學(xué)應(yīng)用抗生素、（疫苗與計(jì)劃免疫、微生物與環(huán)保）等幾個(gè)方面，系統(tǒng)、全面地介紹了微生物的種類和特點(diǎn)，微生物在人體的分布和功能以及微生物在工、農(nóng)、醫(yī)、環(huán)保和人類日常生活中的應(yīng)用等有關(guān)知識(shí)。

力求深入淺出，內(nèi)容通俗易懂，

適合基層從事衛(wèi)生工作的人員閱讀，

也可作為非專人士的科普讀物。當(dāng)前18頁，總共152頁。二﹑微生物與健康的關(guān)系

1.益處2.害處甚至災(zāi)難3.害處與益處是相對(duì)的微生物是一把鋒利的雙刃劍當(dāng)前19頁，總共152頁。微生物是人類的朋友微生物食品、調(diào)味品等抗生素酶制劑有機(jī)酸溶劑氨基酸核苷酸表面活性劑等環(huán)境保護(hù)能源當(dāng)前20頁，總共152頁。飲食、調(diào)味品：酸奶、泡菜、啤酒、葡萄酒、面包、饅頭、醬油、醋1.益處多菌種發(fā)酵霉菌,酵母乳酸菌酵母當(dāng)前21頁，總共152頁。益生菌抗生素微生物與醫(yī)藥衛(wèi)生

乙肝疫苗

單克隆抗體免疫血清保健品等各種疫苗當(dāng)前22頁，總共152頁。微生物與農(nóng)牧業(yè)飼料添加劑：通過改善腸道菌群平衡而對(duì)動(dòng)物施加有利影響的活微生物飼料添加劑（菌體蛋白飼料、飼料酵母、維生素飼料、發(fā)酵飼料、青貯飼料）農(nóng)用抗菌素：微生物產(chǎn)生的能夠具有抑制或殺死病原菌的物質(zhì)微生物農(nóng)藥：利用微生物活體或其代謝產(chǎn)物對(duì)害蟲、病菌、雜草、線蟲、鼠類等有害生物進(jìn)行防治的一類農(nóng)藥制劑生物菌肥：根瘤菌當(dāng)前23頁，總共152頁。微生物與工業(yè)酶工業(yè)氨基酸工業(yè)有機(jī)酸工業(yè)新材料開發(fā)（聚羥基烷酸酯）新能源開發(fā)（酒精、丙醇、丁醇等）當(dāng)前24頁，總共152頁?！霸诮茖W(xué)中，對(duì)人類福利最大的一門科學(xué)，要算是微生物學(xué)了。”——日本學(xué)者尾形學(xué)（1977）當(dāng)前25頁，總共152頁。2.害處（少數(shù)是敵人）人類所需物質(zhì)的腐敗變質(zhì)動(dòng)植物病害人類疾?。菏笠吡鞲邪滩’偱２魅拘苑堑湫托苑窝桩?dāng)前26頁，總共152頁。食品變質(zhì)發(fā)霉的面包腐爛的洋蔥當(dāng)前27頁，總共152頁。農(nóng)作物以及牲畜﹑家禽當(dāng)前28頁，總共152頁。2009年08月17日武漢東湖官橋湖局部爆發(fā)藍(lán)藻水華藍(lán)藻是藻類生物，又叫藍(lán)綠藻2009年08月25日北戴河遭遇赤潮污染

海產(chǎn)品大量非正常死亡環(huán)境污染2007年5月無錫太湖藍(lán)藻事件導(dǎo)致市區(qū)水資源極大破壞影響到了居民生活當(dāng)前29頁，總共152頁。環(huán)境污染墨西哥灣原油泄漏當(dāng)前30頁，總共152頁。天花:165年席卷整個(gè)羅馬帝國。僅羅馬每天有2000人死亡，持續(xù)15年，殺死了意大利人口的1/3。

（天花病毒）

流行性疾病瘟疫改寫人類歷史當(dāng)前31頁，總共152頁。微生物的“殘忍性”公元前1400年古埃及壁畫中顯示的骨髓灰質(zhì)炎病人歷史悠久當(dāng)前32頁，總共152頁。天花:165年席卷整個(gè)羅馬帝國。僅羅馬每天有2000人死亡，持續(xù)15年，殺死了意大利人口的1/3。

（天花病毒）鼠疫:即黑死病。在公元3-6世紀(jì)席卷了整個(gè)羅馬帝國，導(dǎo)致東羅馬帝國在公元7世紀(jì)崩潰；公元1346-1361年，鼠疫導(dǎo)致2400萬人死亡，相當(dāng)于整個(gè)歐洲大陸人口的1/3。

（腸桿菌科耶爾森菌屬鼠疫桿菌)

流行性疾病瘟疫改寫人類歷史當(dāng)前33頁，總共152頁。鼠疫第一次大流行：6世紀(jì)，死亡人數(shù)近1億，起源地是埃及西奈半島，幾乎殃及當(dāng)時(shí)所有已知國家。第二次大流行：14世紀(jì)，歐洲死亡人數(shù)近2500萬，在亞洲，約4000萬人死于這場鼠疫，起源地是中國商隊(duì)貿(mào)易路線，殃及整個(gè)亞洲、歐洲和非洲北部。第三次大流行：19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，死亡約1200萬，流行于沿海城市及其附近人口稠密的居民區(qū)?？刂屏餍斜惹皟纱窝杆佟．?dāng)前34頁，總共152頁。天花:165年席卷整個(gè)羅馬帝國。僅羅馬每天有2000人死亡，持續(xù)15年，殺死了意大利人口的1/3。

（天花病毒）鼠疫:即黑死病。在公元3~6世紀(jì)席卷了整個(gè)羅馬帝國，導(dǎo)致東羅馬帝國在公元7世紀(jì)崩潰；公元1346~1361年，鼠疫導(dǎo)致2400萬人死亡，相當(dāng)于整個(gè)歐洲大陸人口的1/3。

（腸桿菌科耶爾森菌屬鼠疫桿菌)斑疹傷寒和痢疾:1812年6月，拿破侖率領(lǐng)近50萬軍隊(duì)入侵俄國，斑疹傷寒和痢疾逼使其撤軍，到1813年6月撤退結(jié)束，只剩下約3000人。

（傷寒桿菌和痢疾桿菌）西班牙人向美洲殖民時(shí)，將天花、麻疹、斑疹傷寒和流感帶入美洲，土著人對(duì)這些病無抵抗力，西班牙人入侵墨西哥時(shí)有3000萬居民，天花的侵襲使他們?cè)?0年后只剩下300萬，一個(gè)世紀(jì)后只剩下160萬。流行性疾病瘟疫改寫人類歷史當(dāng)前35頁，總共152頁。與同學(xué)們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的由微生物引起的病癥感冒阿莫西林適應(yīng)癥：（羥氨芐青霉素）1．溶血鏈球菌、肺炎鏈球菌、葡萄球菌或流感嗜血桿菌所致中耳炎、鼻竇炎、咽炎、扁桃體炎等上呼吸道感染以及急性支氣管炎、肺炎等下呼吸道感染。2．大腸埃希菌、奇異變形桿菌或糞腸球菌所致的泌尿生殖道感染。3．溶血鏈球菌、葡萄球菌或大腸埃希菌所致的皮膚軟組織感染。4．急性單純性淋病。5．本品尚可用于治療傷寒、傷寒帶菌者及鉤端螺旋體病當(dāng)前36頁，總共152頁。天花病毒流感病毒冠狀病毒HIV當(dāng)前37頁，總共152頁。艾滋病疫情對(duì)全球的挑戰(zhàn)21世紀(jì)人類的瘟疫21世紀(jì)人類的“超級(jí)癌癥”艾滋病當(dāng)前38頁，總共152頁。炭疽病菌摧毀整個(gè)世界郵政系統(tǒng)。印度郵局分理員在孟買的國際郵件分類中心小心翼翼處理郵件。美國軍方郵件設(shè)施因炭疽郵件恐慌而關(guān)閉。2001美國炭疽郵件恐慌近年來微生物及傳染性疾病相關(guān)事件當(dāng)前39頁，總共152頁。韓國出動(dòng)軍車在首都漢城附近發(fā)現(xiàn)口蹄疫的一座城鎮(zhèn)大面積噴灑消毒劑?？谔阋吲c女王的鞋子當(dāng)前40頁，總共152頁。2003年全球爆發(fā)嚴(yán)重急性呼吸道綜合癥（SARS）當(dāng)前41頁，總共152頁。2004年禽流感開始在全球流行出現(xiàn)禽流感癥狀的嬰兒在

越南河內(nèi)的一家醫(yī)院接受治療當(dāng)前42頁，總共152頁。2009年甲型H1N1型流感在全球流行截至8月26日感染病例：內(nèi)地3103全國3910全球1821661799人死亡至8月28日感染病例：內(nèi)地3398

全球2094382185人死亡秋冬季節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，注意感冒當(dāng)前43頁，總共152頁。6月10日，德國國家公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)稱，已經(jīng)確定受污染的豆芽是這次大規(guī)模出血性大腸桿菌疫情的病菌來源。盡管德國宣布芽苗菜為疫情感染源，但這一認(rèn)定尚缺乏足夠證據(jù)支撐，如何切斷細(xì)菌傳播途徑也尚無結(jié)論；與此同時(shí)，德國過于龐雜的疾病防控體系不僅貽誤了應(yīng)對(duì)時(shí)機(jī)，還可能使已陷于主權(quán)債務(wù)危機(jī)的歐洲經(jīng)濟(jì)雪上加霜。

2011年德國——腸出血性大腸桿菌當(dāng)前44頁，總共152頁。志賀毒素腸出血性大腸桿菌可分泌一些毒素，其中志賀毒素是大腸桿菌致病的主要毒素。志賀氏菌屬是人類細(xì)菌性痢疾中最為常見的病原菌，也稱痢疾桿菌。盡管大腸桿菌是人體腸道菌群的自然組成部分，但某種菌株和大腸桿菌結(jié)合在一起，則會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)的志賀毒素。可以損傷腸黏膜，導(dǎo)致人類腹瀉和出血性腸炎，還可以穿透腸壁，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，導(dǎo)致紅細(xì)胞溶解、血小板凝集和微血管阻塞。這種溶血性病變?cè)谀I臟表現(xiàn)得尤為突出，可使人出現(xiàn)急性腎衰竭，被稱為溶血性尿毒綜合征。當(dāng)前45頁，總共152頁。當(dāng)前46頁，總共152頁。當(dāng)前47頁，總共152頁。其他近年來發(fā)現(xiàn)的一些新的傳染性疾病1977年嗜肺軍團(tuán)菌1977年漢灘病毒腎衰竭出血熱1995年庚型肝炎病毒1996年朊病毒瘋牛病2003年SARS2009年甲型H1N1流感2011年德國腸出血性大腸桿菌2013年H7N9禽流感近三十年有近30種新的傳染性疾病產(chǎn)生當(dāng)前48頁，總共152頁。當(dāng)前嚴(yán)重威脅人類的微生物傳染病當(dāng)前49頁，總共152頁。3.益與害是相對(duì)的腐生微生物腸道菌藻：大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃泥巴勤洗手太干凈---皮膚病當(dāng)前50頁，總共152頁。三﹑發(fā)展簡史(微生物學(xué)）--史前：--初創(chuàng)：（1676-1861）--奠基：--發(fā)展：（1897-1953）--成熟：微生物學(xué)：是生命科學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科，它是研究微生物的進(jìn)化、分類，在一定條件下的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生命活動(dòng)、及其規(guī)律，以及與人類、動(dòng)植物、自然界相互關(guān)系等問題的一門學(xué)科。當(dāng)前51頁，總共152頁。1.史前期特點(diǎn)漫長

--個(gè)體未見

--應(yīng)用憑經(jīng)驗(yàn)，即通過不斷地實(shí)踐。

--應(yīng)用方面：酒類、調(diào)味品的釀造；乳品類發(fā)酵；農(nóng)業(yè)上采用積肥、漚糞。

當(dāng)前52頁，總共152頁。

發(fā)現(xiàn)前的廣泛應(yīng)用我國4000年前就開始出現(xiàn)了制曲釀酒；2500年前發(fā)明釀醬、醋，用曲治消化道疾??；華佗(公元145～208年)：“割腐肉以防傳染”；宋代發(fā)明痘漿法、痘衣法預(yù)防天花等。當(dāng)前53頁，總共152頁。人類和傳染性疾病的斗爭歷史希波克拉底（公元前460——前337年）西方醫(yī)學(xué)之父張仲景（東漢末）傷寒論吳有性明末清初瘟疫論當(dāng)前54頁，總共152頁。2.初創(chuàng)期（1676-1861）列文虎克－1723.08.26)荷蘭

顯微鏡制造者，發(fā)現(xiàn)“微生物世界”1676年用自制的顯微鏡首次觀察到細(xì)菌（50-300倍）

1683將第一幅細(xì)菌繪圖發(fā)表在《皇家學(xué)會(huì)哲學(xué)學(xué)報(bào)》。英國皇家學(xué)會(huì)會(huì)員（院士）。.微生物的發(fā)現(xiàn)當(dāng)前55頁，總共152頁。3.奠基期（1861-1897）德國人柯赫（RobertKoch）（1843～1910）法國人巴斯德（LouisPasteur）（1822～1895）英國人李斯特（JosephLister）（1827～1912）1905年諾貝爾生理學(xué)－醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)當(dāng)前56頁，總共152頁。微生物學(xué)奠基人

巴斯德（LouisPasteur）

1822～1895法國化學(xué)家微生物發(fā)酵生理學(xué)創(chuàng)始人用曲頸瓶試驗(yàn)否定了“自然發(fā)生”說建立巴氏消毒法認(rèn)識(shí)到傳染病本質(zhì)免疫學(xué)——預(yù)防接種當(dāng)前57頁，總共152頁。幾星期后42-43oC下培養(yǎng)的老齡炭疽菌獲免疫力37oC下培養(yǎng)的新鮮炭疽菌巴斯德發(fā)現(xiàn)免疫現(xiàn)象當(dāng)前58頁，總共152頁。意志、工作、成功，是人生的三大要素。意志將為你打開事業(yè)的大門；工作是入室的路徑；這條路徑的盡頭，有個(gè)成功來慶賀你努力的結(jié)果……只要有堅(jiān)強(qiáng)的意志，努力的工作，必定有成功的那一天。

——巴斯德當(dāng)前59頁，總共152頁。細(xì)菌學(xué)之父

柯赫（RobertKoch）1843～1910德國微生物基本操作技術(shù)方面的貢獻(xiàn)建立細(xì)菌純培養(yǎng)方法（營養(yǎng)瓊脂平板培養(yǎng)）建立細(xì)菌染色、顯微觀察技術(shù)對(duì)病原細(xì)菌的研究做出突出貢獻(xiàn)證實(shí)炭疽桿菌是炭疽病的病原菌發(fā)現(xiàn)分枝桿菌是肺結(jié)核的病原菌（獲1905年諾貝爾獎(jiǎng)）建立了確定病原菌的柯赫原則當(dāng)前60頁，總共152頁?？潞辗▌t判定某種微生物引起特定疾病，必須同時(shí)滿足：相關(guān)性：這種微生物必須在所有患該種疾病的生物體內(nèi)都存在，但在健康生物中不存在可分離培養(yǎng)：必須將這種微生物分離出來，作純種培養(yǎng)可人工感染：當(dāng)用這種分離出來的微生物接種到一個(gè)健康寄主時(shí)，必須能夠引起同樣的疾病可再分離：必須能夠從接種感染的生物體內(nèi)再次分離得到這種微生物當(dāng)前61頁，總共152頁。李斯特：外科手術(shù)器械消毒奠基人英國醫(yī)生以巴斯德在釀酒中的研究為基礎(chǔ)，提出微生物是外科手術(shù)感染的主要原因，發(fā)明用石炭酸消毒手術(shù)器械、衣物和手術(shù)環(huán)境，可大大降低感染的機(jī)會(huì)當(dāng)前62頁，總共152頁。4.發(fā)展期（1897~1953）EdwardBuchner（1860-1917）德國生物化學(xué)家

1907年獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)

AlexanderFleming

（1881-1955）英國醫(yī)生

1945年獲諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)當(dāng)前63頁，總共152頁。

發(fā)現(xiàn)了微生物酶的重要作用，開創(chuàng)微生物生化研究新時(shí)代

無細(xì)胞酵母菌汁

即酒化酶Zymase

乙醇即酒精葡萄糖微生物生化研究新時(shí)代EdwardBuchner（1860-1917）德國生物化學(xué)家

1907年獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)

當(dāng)前64頁，總共152頁。青霉素的發(fā)現(xiàn)

（AlexanderFleming1881～1955）

英國人弗萊明產(chǎn)黃青霉菌落細(xì)菌生長抑制區(qū)域正常細(xì)菌生長區(qū)域產(chǎn)黃青霉菌落細(xì)菌生長抑制區(qū)域正常細(xì)菌生長區(qū)域產(chǎn)黃青霉菌落細(xì)菌生長抑制區(qū)域產(chǎn)黃青霉菌落細(xì)菌生長抑制區(qū)域1928年弗萊明偶爾的發(fā)現(xiàn)青霉菌對(duì)葡萄球菌的抑制作用。1929年發(fā)表論文，放棄申請(qǐng)專利。1940年澳大利亞病理學(xué)家佛羅理和德國生物化學(xué)家錢恩進(jìn)行進(jìn)一步研究。1941年6月，佛羅理將青霉素樣品帶到美國進(jìn)行生產(chǎn)研究。1946年，弗萊明、弗羅理、錢恩同獲諾貝爾生理學(xué)及醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。當(dāng)前65頁，總共152頁。傳染性疾病的預(yù)防-疫苗11世紀(jì)發(fā)現(xiàn)用天花病人的痂治療天花。1796年愛德華琴納發(fā)現(xiàn)擠牛奶的女工不得天花發(fā)現(xiàn)牛痘接種的方法。1977年一個(gè)索馬里人是最后一名天花病人。1979年世衛(wèi)組織宣布消滅天花。19世紀(jì)后葉，巴斯德發(fā)明了狂犬疫苗，接種與一個(gè)8歲兒童。當(dāng)前66頁，總共152頁。5.成熟期（1953年~）Watson、Crick發(fā)現(xiàn)的DNA結(jié)構(gòu)的雙螺旋模型

步入分子生物學(xué)時(shí)代，為生物工程或生物技術(shù)學(xué)科的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。大腸桿菌酵母當(dāng)前67頁，總共152頁。

全局蛋白表達(dá)基因芯片芯片分析結(jié)果與傳染病斗爭的新技術(shù)微生物基因組（genomics)技術(shù)，蛋白組(proteomics)技術(shù)，基因芯片(microarray)技術(shù)，高通量藥物篩選(high-throughput，HTSscreening)技術(shù)。當(dāng)前68頁，總共152頁。2005年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)BarryJ.Marshall,RobinJ.Warren現(xiàn)在已經(jīng)得到普遍證明，超過90%的十二指腸潰瘍和超過80%的胃潰瘍都是由幽門螺桿菌引起的。由于巴里?馬歇爾和羅賓?沃倫1982年的發(fā)現(xiàn)，使得原本慢性的、經(jīng)常無藥可救的胃潰瘍變成了只需抗生素和一些其他藥物短期就可治愈的疾病。

當(dāng)前69頁，總共152頁。微生物發(fā)展中的重大事件-1當(dāng)前70頁，總共152頁。微生物發(fā)展中的重大事件-2當(dāng)前71頁，總共152頁。微生物工程

微生物菌體生產(chǎn)和應(yīng)用微生物代謝產(chǎn)物的應(yīng)用微生物機(jī)能的利用微生物基因的利用利用微生物的特點(diǎn)、性狀、使微生物產(chǎn)生有用物質(zhì)或直接用于生產(chǎn)的技術(shù)。當(dāng)前72頁，總共152頁。www.微生物學(xué)相關(guān)網(wǎng)站當(dāng)前73頁，總共152頁。微生物與健康參考書微生物與健康化學(xué)工業(yè)出版社微生物學(xué)高等教育出版社醫(yī)學(xué)免疫學(xué)與微生物學(xué)人民衛(wèi)生出版社安全食品微生物學(xué)中國輕工業(yè)出版社環(huán)境污染微生物學(xué)高等教育出版社口腔微生物學(xué)人民衛(wèi)生出版社當(dāng)前74頁，總共152頁。微生物（Microorganism

）:

是存在于自然界的一群體形微小，結(jié)構(gòu)簡單，肉眼直接看不見，必須借助顯微鏡放大（幾百倍---幾萬倍）才能看到的微小生物。

種類：第一章微生物學(xué)基礎(chǔ)(3)真核細(xì)胞型微生物:單細(xì)胞或多細(xì)胞

真菌(fungus)、原生動(dòng)物、顯微藻類。(1)非細(xì)胞型微生物：最小的一類微生物。

病毒、類病毒、朊病毒(2)原核細(xì)胞型微生物：單細(xì)胞生物。真細(xì)菌和古生菌。真細(xì)菌：細(xì)菌、防線菌、螺旋體、支原體、立克次體和衣原體等。當(dāng)前75頁，總共152頁。1969年，Whittaker提出了具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的五界生物分類系統(tǒng)：原核生物界(細(xì)菌、放線菌、藍(lán)藻等)；真核原生生物界

(藻類、原生動(dòng)物等)；真菌界(酵母菌、霉菌等)；植物界；動(dòng)物界。

1977年，woese提出了具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的三域（界）分類系統(tǒng)：細(xì)菌(Bacteria)、古生菌(Archaea)、真核生物（Eukarya）。生物分類系統(tǒng)微生物的形態(tài)與分類當(dāng)前76頁，總共152頁。微生物的分類微生物具細(xì)胞結(jié)構(gòu)無細(xì)胞結(jié)構(gòu)：病毒原核微生物：細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌真核微生物真菌（酵母菌、霉菌）單細(xì)胞藻類，原生動(dòng)物原核生物界真核界原生生物界當(dāng)前77頁，總共152頁。（1）非細(xì)胞型微生物：病毒(?!)

是一種體積微小，結(jié)構(gòu)簡單，只含有一種核酸（DNA或RNA)，以復(fù)制方式繁殖、嚴(yán)格活細(xì)胞內(nèi)寄生的非細(xì)胞型微生物。主要特點(diǎn):非細(xì)胞型微生物。體積微?。╪m），能通過除菌濾器，需要借助電子顯微鏡才能觀察到。遺傳物質(zhì)只含一種核酸（DNA或RNA）。嚴(yán)格活細(xì)胞內(nèi)寄生，依靠細(xì)胞提供能量、原料物質(zhì)以及大分子合成機(jī)制才能完成病毒的生命活動(dòng)。以復(fù)制方式進(jìn)行繁殖(增殖)。對(duì)常用的抗生素不敏感，但對(duì)干擾素敏感。當(dāng)前78頁，總共152頁。在自然界中存在方式：病毒基因形式:細(xì)胞內(nèi),以分子狀態(tài)存在。病毒體(virion）:完整的、成熟的病毒顆粒,是細(xì)胞外的結(jié)構(gòu)形式，具有典型的形態(tài)結(jié)構(gòu)，并有感染性。病毒的宿主范圍感染所有的生物細(xì)胞具有宿主特異性據(jù)感染宿主將病毒分為動(dòng)物病毒植物病毒噬菌體

冠狀病毒當(dāng)前79頁，總共152頁。病毒的大小與形態(tài)大小：直徑:20～300nm電鏡下觀察1.葡萄球菌2.立克次體3.衣原體4.痘病毒5.大腸埃希菌噬菌體6.流感病毒7.腺病毒8.乙腦病毒9.脊髓灰質(zhì)炎病毒微生物的大小比較

當(dāng)前80頁，總共152頁。A.脊髓灰質(zhì)炎病毒B.猴多瘤病毒40C.水皰性口炎病毒D.流感病毒E.腺病毒F.埃博拉病毒形態(tài)：球形桿狀子彈狀磚塊狀蝌蚪狀幾種病毒電鏡圖當(dāng)前81頁，總共152頁。此圖像顯示皰疹病毒的3維立體高清圖科學(xué)家首次用X射線拍下病毒高清圖像當(dāng)前82頁，總共152頁。病毒的結(jié)構(gòu)模式圖病毒的結(jié)構(gòu)裸病毒（核衣殼nuleocapsid）核心(core)—核酸(DNA/RNA)衣殼(capsid)—蛋白質(zhì)殼粒(capsomere)包膜病毒核衣殼(nuleocapsid)包膜(envelope):脂質(zhì)雙層（宿主細(xì)胞）刺突(spike)

當(dāng)前83頁，總共152頁。乙肝病毒的結(jié)構(gòu)當(dāng)前84頁，總共152頁。病毒的核心核酸dsDNA(double-strandedDNA)ssDNA(single-strandedDNA)dsRNA(double-strandedRNA)ssRNA(single-strandedRNA)功能主導(dǎo)病毒復(fù)制決定病毒特性具有感染性當(dāng)前85頁，總共152頁。病毒的衣殼—蛋白質(zhì)功能：保護(hù)核酸吸附免疫原性殼粒的排列：20面體對(duì)稱型螺旋對(duì)稱復(fù)合對(duì)稱型

20面體對(duì)稱型(腺病毒)螺旋對(duì)稱型(煙草花葉病毒)復(fù)合對(duì)稱型

(噬菌體)當(dāng)前86頁，總共152頁。概念：病毒在成熟后穿過宿主細(xì)胞，出芽釋放時(shí)獲得的一層膜，

含有宿主細(xì)胞膜/核膜及病毒蛋白。組成：脂質(zhì)和糖類（宿主）、蛋白質(zhì)（病毒）。功能：包膜構(gòu)成病毒的表面抗原，可誘發(fā)機(jī)體免疫應(yīng)答；包膜與病毒入侵細(xì)胞和感染性有關(guān)；包膜具有保護(hù)核衣殼的作用；包膜對(duì)干燥、熱、酸和脂溶劑敏感。

病毒的包膜當(dāng)前87頁，總共152頁。穿入吸附生物合成裝配釋放乙肝病毒的繁殖病毒的復(fù)制周期一個(gè)感染性病毒顆粒從進(jìn)入宿主細(xì)胞開始到最后產(chǎn)生許多子代病毒并釋放的過程稱為病毒的復(fù)制周期。分5個(gè)步驟：吸附穿入脫殼生物合成組裝、成熟與釋放脫殼當(dāng)前88頁，總共152頁。細(xì)菌的大?。何⒚?μm)細(xì)菌的形態(tài)與排列：球菌；

桿菌；螺形菌；(2)原核細(xì)胞型微生物細(xì)菌：人們通常所說的即為狹義的細(xì)菌，狹義的細(xì)菌為原核微生物的一類，是一類形狀細(xì)短，結(jié)構(gòu)簡單，多以二分裂方式進(jìn)行繁殖的原核生物，是在自然界分布最廣、個(gè)體數(shù)量最多的有機(jī)體，是大自然物質(zhì)循環(huán)的主要參與者。當(dāng)前89頁，總共152頁。球菌（coccus）當(dāng)前90頁，總共152頁。桿菌（bacillus）當(dāng)前91頁，總共152頁。螺形菌（spiralbacterium）弧菌螺菌螺桿菌當(dāng)前92頁，總共152頁。

模式圖顯微圖片單球菌雙球菌鏈球菌四聯(lián)球菌八疊球菌葡萄球菌當(dāng)前93頁，總共152頁。肺炎鏈球菌腦膜炎奈瑟菌球菌的顯微照片當(dāng)前94頁，總共152頁。大腸桿菌電鏡照片霍亂弧菌當(dāng)前95頁，總共152頁。細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu):細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu):莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞當(dāng)前96頁，總共152頁。革蘭陽性菌（G+）革蘭陰性菌（G-）革蘭氏染色兩類細(xì)菌細(xì)胞壁的共同組分為肽聚糖，但各有其特殊組分。

涂片風(fēng)干固定結(jié)晶紫碘液95%乙醇番紅1min1min脫色

革蘭氏染色法（GramStain）細(xì)菌學(xué)中廣泛使用的一種鑒別染色法，1884年由丹麥醫(yī)師Gram創(chuàng)立。當(dāng)前97頁，總共152頁。G+

菌與G-

菌細(xì)胞壁的比較細(xì)胞壁 革蘭陽性菌(G+)

革蘭陰性菌(G-）強(qiáng)度 較堅(jiān)韌 較疏松厚度 20～80nm 10～15nm肽聚糖層數(shù) 可多達(dá)50層 1～2層肽聚糖含量 50%～80%5%～10%磷壁酸 有 無外膜 無 有當(dāng)前98頁，總共152頁。G+

菌與G-

菌的差別及與細(xì)胞壁的關(guān)系項(xiàng)目革蘭陽性菌(G+)革蘭陰性菌(G-)

細(xì)胞壁的關(guān)系染色性 紫色

紅色細(xì)胞壁對(duì)酒精的通透性抗原性主要為磷壁酸主要為外膜 細(xì)胞壁的化學(xué)組成不同毒性 無內(nèi)毒素 有內(nèi)毒素內(nèi)毒素為陰性菌細(xì)胞壁成分對(duì)青霉素的作用有效

無效作用部位為肽聚糖五肽交聯(lián)橋?qū)θ芫傅淖饔?有效

無效作用部位為肽聚糖聚糖骨架當(dāng)前99頁，總共152頁。大腸桿菌(G-）金黃色葡萄球菌（G+）革蘭氏染色當(dāng)前100頁，總共152頁。常見的革蘭氏陽性菌：葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、破傷風(fēng)桿菌等。常見的革蘭氏陰性菌:痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、百日咳桿菌、霍亂弧菌及腦膜炎雙球菌等。在治療上，大多數(shù)革蘭氏陽性菌都對(duì)青霉素敏感；而革蘭氏陰性菌則對(duì)青霉素不敏感，而對(duì)鏈霉素、氯霉素等敏感。所以首先區(qū)分病原菌是革蘭氏陽性菌還是陰性菌，在選擇抗生素方面意義重大。主要的革蘭氏陽性菌和陰性菌當(dāng)前101頁，總共152頁。立克次氏體(Rickttsia)

介于細(xì)菌和病毒之間細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌相似，有細(xì)胞壁（革蘭氏陰性）二等分裂方式繁殖專性真核細(xì)胞內(nèi)寄生（宿主：虱、螨、蜱、蚤等）有的致?。毫餍行园哒顐ㄐ枰裙?jié)肢動(dòng)物為媒介傳染）對(duì)熱、光照、干燥、及化學(xué)藥劑抵抗力差，60℃30min即可殺死，100℃很快死亡，對(duì)一般消毒劑，氯霉素、紅霉素、青霉素等抗生素敏感。美國醫(yī)生H.T.Richetts(1871-1910)

當(dāng)前102頁，總共152頁。支原體（mycoplasma)一種簡單的原核細(xì)胞大小介于細(xì)菌和病毒之間為目前發(fā)現(xiàn)的最小的最簡單的細(xì)胞有細(xì)胞膜，沒有細(xì)胞壁主要以二等分裂方式繁殖肺炎支原體（末端結(jié)構(gòu)），粘附于呼吸道粘膜上皮細(xì)胞表面，與致病性有關(guān)。當(dāng)前103頁，總共152頁。衣原體(Chlamydia)原核生物，具有細(xì)胞壁二分裂方式繁殖嚴(yán)格細(xì)胞內(nèi)寄生，缺乏合成生物能量來源的ATP酶廣泛寄生于人類、鳥類及哺乳動(dòng)物不需媒介直接浸染哺乳動(dòng)物：沙眼衣原體，肉芽腫衣原體耐冷不耐熱、衣原體耐冷不耐熱，56-60℃僅存活5-10min，在-70℃可保存數(shù)年。0.1%甲醛液、0.5%石碳酸30min可殺死。75%酒精0.5min可殺死。對(duì)四環(huán)素、紅霉素、螺旋霉素、利副平及強(qiáng)力霉素均很敏感。

當(dāng)前104頁，總共152頁。

放線菌(actinomyces)：在形態(tài)上分化為菌絲和孢子是屬于一類具有分支狀菌絲體的細(xì)菌，革蘭氏陽性（近代分子生物學(xué)手段研究表明）對(duì)溶菌酶和抗生素敏感在自然界分布廣泛與人類的生產(chǎn)和生活關(guān)系極為密切

抗生素的70%是各種放線菌產(chǎn)生的

各種酶制劑（蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶等）放線菌只是形態(tài)上的分類，不是生物學(xué)分類的一個(gè)名詞。有些細(xì)菌和病毒都可以歸到放線菌。當(dāng)前105頁，總共152頁。放線菌和細(xì)菌的比較同為單細(xì)胞，菌絲比真菌細(xì)，其直徑與細(xì)菌接近同屬原核生物（細(xì)胞核無核膜、核仁和真正的染色體）細(xì)胞壁含胞壁酸二氨基庚二酸、不含幾丁質(zhì)，纖維素，革蘭氏染色陽性對(duì)環(huán)境的pH要求與細(xì)菌相近，近中性或微偏堿，不同于真菌（偏酸性）對(duì)抗生素的反應(yīng)與細(xì)菌相近，凡能抑制細(xì)菌的抗生素也能抑制放線菌；抑制真菌的抗生素對(duì)放線菌無抑制作用。放線菌介于細(xì)菌和真菌之間，更接近細(xì)菌，有人將其歸為細(xì)菌。當(dāng)前106頁，總共152頁?；鶅?nèi)菌絲（Substratemycelium)：又稱營養(yǎng)菌絲，吸收營養(yǎng)，排泄廢物。氣生菌絲（Aerialmycelium)：基內(nèi)菌絲長到一定時(shí)期，長出培養(yǎng)基外，伸向空間的菌絲。孢子絲(Reproductivemycelium)：氣生菌絲生長發(fā)育到一定階段，氣生菌絲上分化出的可形成孢子的菌絲。孢子的形狀及在氣生菌絲上排列的方式隨種而異。

放線菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)

主要由菌絲和孢子兩部分結(jié)構(gòu)組成（鏈霉菌為例）當(dāng)前107頁，總共152頁。放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)（模式圖）氣生菌絲孢子絲分生孢子基內(nèi)菌絲固體基質(zhì)當(dāng)前108頁，總共152頁。當(dāng)前109頁，總共152頁。放線菌的菌落形態(tài)菌落形態(tài)中，大小、形狀、光澤、顏色、硬度、透明度、光滑度等特征。這些特征由組成菌落細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、生長行為及理化因素決定。當(dāng)前110頁，總共152頁。放線菌的顯微形態(tài)當(dāng)前111頁，總共152頁。放線菌的代表屬鏈霉菌(Streptomyces)，最高等的放線菌。共1000多種，90％的抗生素由該屬產(chǎn)生，常用的包括鏈霉素、土霉素、博萊霉素、卡那霉素、井崗霉素等等。諾卡氏菌（Nocardia),100多個(gè)種，產(chǎn)生30多種抗生素，如利福霉素。放線菌屬（Actinomyces)，多數(shù)是致病菌。小單孢菌屬（Micromonospora)。游動(dòng)放線菌（Actinoplanes)當(dāng)前112頁，總共152頁。(3)真核細(xì)胞型微生物

真菌：

通常分為三大類：

霉菌、

酵母菌、

蕈菌（大型真菌）。當(dāng)前113頁，總共152頁。也稱絲狀菌，指生長在營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀，蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌。常見的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。生產(chǎn)工業(yè)原料(檸檬酸)，進(jìn)行食品加工(釀造醬油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黃霉素)和生產(chǎn)農(nóng)藥(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工業(yè)原料和產(chǎn)品以及農(nóng)林產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。另有一小部分霉菌可引起人與動(dòng)植物的病害，如頭癬、腳癬及番薯腐爛病等。

霉菌當(dāng)前114頁，總共152頁。青霉曲霉毛霉主要的霉菌的菌落照片當(dāng)前115頁，總共152頁。主要的霉菌的電鏡照片青霉曲霉毛霉當(dāng)前116頁，總共152頁。酵母菌是一群單細(xì)胞真菌體呈圓形、卵形或橢圓形，內(nèi)有細(xì)胞核、液泡和顆粒體物質(zhì)通常以出芽繁殖；有的能進(jìn)行二等分分裂廣泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。是重要的發(fā)酵素，能分解碳水化合物產(chǎn)生酒精和二氧化碳等生產(chǎn)上常用的有面包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纖維素供醫(yī)藥使用，也有用于石油發(fā)酵的（啤酒酵母、紅區(qū)霉素）少數(shù)引起疾病和動(dòng)植物病害，如白色假絲酵母等。當(dāng)前117頁，總共152頁。個(gè)體形態(tài)與大小單個(gè)酵母是無鞭毛、不運(yùn)動(dòng)的單細(xì)胞；個(gè)體形態(tài)常在20℃，24hr培養(yǎng)后觀察；有球形（球酵母）,卵球形（啤酒酵母），橢球形（葡萄酒酵母），臘腸形（巴斯德酵母），絲狀（假絲酵母），檸檬形（漢遜氏酵母）；大小在1-5×5-30μm；受菌齡、理化因素影響較大。當(dāng)前118頁，總共152頁。菌落形態(tài)菌落一般是光滑的，表面濕潤、粘稠，與培養(yǎng)基結(jié)合不牢，易被挑起；與細(xì)菌菌落相似，但大而且厚；菌落多呈白色或乳白色，培養(yǎng)時(shí)間長，顏色變暗，少數(shù)呈紅色。菌落特征用于分類（包括液體培養(yǎng)特征）。釀酒酵母假絲酵母

當(dāng)前119頁，總共152頁。主要的酵母菌的電鏡照片釀酒酵母Saccaharomycescerevisiae假絲酵母Candidaalbican

當(dāng)前120頁，總共152頁。

蕈菌（大型真菌）Mushroom菌絲生長到一定階段，形成肉眼可見的子實(shí)體。當(dāng)前121頁，總共152頁。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味。

生長松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以珍貴。

菌中之王-松茸天然真菌類植物當(dāng)前122頁，總共152頁。當(dāng)前123頁，總共152頁。菌臨天下最貴的食材松露（Truffle）天然真菌類植物被譽(yù)為“世界珍味之王”的松露價(jià)格貴如黃金，是全球高檔酒店、餐廳內(nèi)大廚們每年翹首以盼的上乘食材。松露獨(dú)特的氣味完全找不到第二種食材可以取代，至今尚無法以人工種植，而且必須靠對(duì)松露味覺有奇特感應(yīng)的母豬和嗅覺靈敏的狗犬才能挖掘到。如今黑松露1公斤價(jià)值4000歐元，甚至曾經(jīng)拍賣過上萬的天價(jià)。當(dāng)前124頁，總共152頁。一塊重達(dá)1．5千克的半個(gè)世紀(jì)以來發(fā)現(xiàn)的最大的意大利白松露菌在中國澳門拍賣。澳門知名人士何鴻燊以33萬美元競得這塊稀世珍品。松露在全世界都有出產(chǎn)，品種多達(dá)數(shù)十個(gè)，主要產(chǎn)區(qū)有法國、意大利、西班牙、克羅地亞等國，其中以法國產(chǎn)的“黑色鉆石”黑松露和意大利產(chǎn)的“白色黃金”白松露品質(zhì)最為高檔。當(dāng)前125頁，總共152頁。

指除苔蘚植物和維管束植物以外，基本上有葉綠素，可進(jìn)行光合作用，并伴隨放出氧氣的一大類真核生物。大多屬于只有通過顯微鏡才能觀察到個(gè)體形態(tài)的微生物，有的較大，如海藻，共分8門，廣發(fā)存在于自然界的各種水體。大小、形態(tài)差異較大，特別是近海的諸多藻類其分類還沒有完成。藻類（Algae）廣泛的商業(yè)用途。藻類制品包括由70多種紅藻制成的瓊脂糖類(如瓊脂)。瓊脂用於魚罐頭制造、烹制魚的包裝、織物上漿及膠片和高級(jí)黏合劑的制造，又可用於湯、調(diào)味汁、果凍、糕餅糖霜等中。當(dāng)前126頁，總共152頁。

是一類缺少真正細(xì)胞壁，細(xì)胞通常無色，具有運(yùn)動(dòng)能力，并進(jìn)行吞噬營養(yǎng)的單細(xì)胞真核生物。個(gè)體微小，通常需顯微鏡下觀察，在自然界水體中大量存在，通常與動(dòng)植物在不同水平上形成共生體；五界分類系統(tǒng)中有四綱，鞭毛蟲綱、孢子蟲綱、纖毛蟲綱和肉足蟲綱。

直接或間接地與人類有著密切的關(guān)系。有的對(duì)人類有益，有的有害。例如：草履蟲能吞食細(xì)菌，凈化污水；太陽蟲、鐘蟲可以做魚的餌料；痢原蟲、痢疾內(nèi)變形蟲會(huì)是人得痢疾等。

原生動(dòng)物（Prokaryote）當(dāng)前127頁，總共152頁。孢子蟲纖毛蟲鞭毛蟲肉足蟲原生動(dòng)物（Prokaryote）當(dāng)前128頁，總共152頁。微生物學(xué):是研究微生物在一定條件下的形態(tài)結(jié)構(gòu)，生理生化特征，遺傳變異以及進(jìn)化、分類、生態(tài)等生命活動(dòng)規(guī)律及其應(yīng)用的一門學(xué)科。研究微生物基本問題：微生物分類學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、遺傳學(xué)、分子微生物學(xué)、細(xì)胞微生物學(xué)等。微生物學(xué)的研究內(nèi)容當(dāng)前129頁，總共152頁。

微生物學(xué)的分支學(xué)科當(dāng)前130頁，總共152頁。①防病防害；消滅病原微生物是微生物學(xué)的首要任務(wù)。傳染病的發(fā)生、傳播、預(yù)防和治療，是醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的重要任務(wù)。②利用微生物，發(fā)掘微生物資源；③探討生命的本質(zhì)、生物活動(dòng)的規(guī)律、生物的起源與進(jìn)化。微生物學(xué)的任務(wù)當(dāng)前131頁，總共152頁。1.微生物基因組學(xué)研究將全面展開2.微生物生態(tài)學(xué)將在基因組學(xué)的基礎(chǔ)上獲得長足的發(fā)展3.微生物生命現(xiàn)象的特異性和共性研究將更加受到重視4.新學(xué)科將廣泛建立5.微生物產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)全新的局面2000年6月我國利用衛(wèi)星回收搭載微生物培養(yǎng)微生物學(xué)的展望當(dāng)前132頁，總共152頁。

本章目錄：

一、微生物的營養(yǎng)需求二、微生物的營養(yǎng)類型

第二章

微生物的營養(yǎng)當(dāng)前133頁，總共152頁。

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)有六大類要素：

水、碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子和能源。

微生物需要的營養(yǎng)物質(zhì)：營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿足微生物的生長、繁殖和完成各種生理活動(dòng)的需要。它們的作用可概括為形成結(jié)構(gòu)（參與細(xì)胞組成）、提供能量和調(diào)節(jié)作用（構(gòu)成酶的活性和物質(zhì)運(yùn)輸系統(tǒng)）。能源是提供微生物生命活動(dòng)所需能量的物質(zhì)（光能、化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的能量）

一.微生物的營養(yǎng)需求當(dāng)前134頁，總共152頁。1、水（微生物細(xì)胞含水約占細(xì)胞鮮重的70－90％）

功能：（1）是細(xì)胞中生化反應(yīng)的良好介質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物都必須溶解在水里，才能被吸收或排出體（細(xì)胞）外。（2）水的比熱高能有效的吸收代謝過程中放出的熱量，不致使細(xì)胞的溫度驟然上升。（3）維持細(xì)胞的膨壓（控制細(xì)胞形態(tài)）。（4）水在細(xì)胞中有兩種存在形式：結(jié)合水和游離水。結(jié)合水與溶質(zhì)或其他分子結(jié)合在一起，很難加以利用。游離水（或稱為非結(jié)合水）則可以被微生物利用。

當(dāng)前135頁，總共152頁。

種類：（1）無機(jī)C源：CO2、碳酸鹽，只能被自養(yǎng)微生物利用。（2）有機(jī)C源：各種糖類，其次是有機(jī)酸、醇類脂類和烴類化合物。大多數(shù)微生物是異養(yǎng)型，以有機(jī)化合物為碳源2、碳源（碳在細(xì)胞的干物質(zhì)中約占50%）

微生物對(duì)碳的需求最大。凡是作為微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)或代謝產(chǎn)物中碳架來源的營養(yǎng)物質(zhì)，稱為碳源。功能：（1）C素構(gòu)成細(xì)胞及代謝產(chǎn)物的骨架；（2）C素是大多數(shù)微生物代謝所需的能量來源。當(dāng)前136頁，總共152頁。3、氮源凡是構(gòu)成微生物細(xì)胞的物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮元素來源的營養(yǎng)物質(zhì)，稱為氮源。功能：為微生物提供合成細(xì)胞物質(zhì)、代謝產(chǎn)物的原料，氮源一般不做能源，只有硝化幼苗利用銨鹽，亞硝酸鹽做氮源，同時(shí)也做能源。種類：（1）分子態(tài)氮：固氮微生物以分子氮為唯一氮源；（2）無機(jī)態(tài)氮：硝酸鹽、銨鹽幾乎所有微生物能利用；（3）有機(jī)態(tài)氮：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物（蛋白胨、牛肉膏、

酵母膏等，工業(yè)上能夠用黃豆餅粉和魚粉等）。當(dāng)前137頁，總共152頁。4、無機(jī)鹽無機(jī)元素是微生物生長所不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。功能：

①構(gòu)成細(xì)胞的組成成分；②作為酶的組成成分；③維持酶的活性；④調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓、氫離子濃度和氧化還原電位；⑤作為某些自氧菌的能源。種類：磷、硫、鉀、鈉、鈣、鎂等鹽參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)組成，并與能量轉(zhuǎn)移、細(xì)胞透性調(diào)節(jié)功能有關(guān)。微生物對(duì)它們的需求量較大，稱為“宏量元素”。沒有它們，微生物就無法生長。鐵、錳、銅、鈷、鋅、鉬等鹽一般是酶的輔因子，需求量不大，所以，稱為“微量元素”。不同微生物對(duì)以上各種元素的需求量各不相同。鐵元素介于宏量和微量元素之間。

配制培養(yǎng)基時(shí)，可通過添加有關(guān)化學(xué)試劑來補(bǔ)充宏量元素：K、P、S和Mg。微量元素在一些化學(xué)試劑、天然水和天然培養(yǎng)基組分中都以雜質(zhì)等狀態(tài)存在，在玻璃器皿等實(shí)驗(yàn)用品上也有少量存在，所以，不必另行加入。當(dāng)前138頁，總共152頁。

5、生長因子定義為：某些微生物（如：一些異養(yǎng)型微生物）本身不能從普通的碳源、氮源合成，需要額外少量加入才能滿足需要的有機(jī)物質(zhì)。

（1）維生素:主要是B族維生素、硫胺素、葉酸、泛酸、核黃素等；（2）氨基酸:有些微生物自己不能合成某種氨基酸，必須補(bǔ)充；（3）堿基:嘧啶和嘌呤是核酸和輔酶的重要組分。

自然界中的微生物如不缺少合成生長因素的能力通常稱為野生型或原養(yǎng)型。野生型的菌株可以人工誘變使之突變而成為缺陷型菌株。

生長素微生物分析法：利用各種生長素缺陷形微生物分析微量生長素，生長量與含量呈線性關(guān)系。當(dāng)前139頁，總共152頁。根據(jù)微生物生長、繁殖所需要的碳和能源：自養(yǎng)微生物

光能自養(yǎng)微生物（能源：光能；碳源：無機(jī)化合物）

化能自養(yǎng)微生物（能源：化學(xué)反應(yīng)；碳源：無機(jī)化合物）異養(yǎng)微生物

光能異養(yǎng)微生物（能源：光能；碳源：有機(jī)化合物）

化能異養(yǎng)微生物（能源：光能；碳源：有機(jī)化合物）二.微生物的營養(yǎng)類型當(dāng)前140頁，總共152頁。1.自養(yǎng)微生物完全在無機(jī)環(huán)境中生存，以CO2、碳酸鹽為碳源，以銨鹽和硝酸鹽為氮源來合成細(xì)胞質(zhì)的微生物。（1）光能自養(yǎng)微生物在完全無機(jī)的環(huán)境中生長，以CO2為碳源，光做能源，無機(jī)物為供H體還原CO2，合成細(xì)胞物質(zhì)的微生物。如藍(lán)細(xì)菌、綠硫菌和紫硫細(xì)菌。（2）化能自養(yǎng)微生物在完全無機(jī)的環(huán)境中生長發(fā)育，以無機(jī)化合物氧化釋放的能量為能源（化學(xué)反應(yīng)），以CO2或碳酸鹽為碳源，合成細(xì)胞物質(zhì)的微生物。如氧化亞鐵硫桿菌氧化黃鐵礦，產(chǎn)生的硫酸高鐵是強(qiáng)氧化劑和溶劑可以溶解礦物，溶解銅礦析出銅元素，是開采貧礦和尾礦的有效辦法--細(xì)菌冶金。當(dāng)前141頁，總共152頁。2.異養(yǎng)微生物（有機(jī)營養(yǎng)型）以含碳有機(jī)物為碳源，含氮有機(jī)物或無機(jī)物為氮源，合成細(xì)胞物質(zhì)。（1）光能異養(yǎng)微生物具有光合色素，利用光做能源，以有機(jī)化合物