小銀魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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銀魚(yú)科動(dòng)物尖頭銀魚(yú)、長(zhǎng)鰭銀魚(yú)的全體。銀魚(yú)又稱王余魚(yú)、膾殘魚(yú)、銀條魚(yú)、面條魚(yú)。分布于我國(guó)山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。下面是我為你用心整理的銀魚(yú)養(yǎng)分價(jià)值及成果，夢(mèng)想對(duì)你有扶助!

銀魚(yú)干的介紹

銀魚(yú)，即海蜒，白色稍通明，長(zhǎng)不過(guò)3厘米左右，通體無(wú)鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種自然的長(zhǎng)壽食品為國(guó)際養(yǎng)分學(xué)所確認(rèn)。

銀魚(yú)干的養(yǎng)分成分(養(yǎng)分素含量/每100克)

銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚(yú)干的養(yǎng)分價(jià)值

1.隨著水分含量的降低，魚(yú)干中的養(yǎng)分物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、便當(dāng)面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充養(yǎng)分。出門(mén)旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。但魚(yú)干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在確定程度上對(duì)人體有好處。假設(shè)蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用才能，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2.魚(yú)干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒(méi)有識(shí)別。如今的魚(yú)干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。

3.魚(yú)干、魷魚(yú)絲之類食品中含有較多的"亞硝胺'，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。無(wú)意少量食用，還不致發(fā)生危害，但假設(shè)經(jīng)常大量地吃魚(yú)干，或是加工魚(yú)干的原料不嶄新，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。

4.增加鹽分。為了便于保存，魚(yú)干里都加了不少鹽，吃起來(lái)會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人分外不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

銀魚(yú)干的吃法

銀魚(yú)可制軟炸等菜肴，還可制湯。

如何挑揀銀魚(yú)干

魚(yú)干有淡魚(yú)干和咸魚(yú)干之分，它們的品質(zhì)等級(jí)區(qū)分如下：

1級(jí)品形狀完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤純凈或稍帶淡黃，質(zhì)地枯燥平勻，刀口平滑，魚(yú)鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%;咸魚(yú)干具有固有香味，魚(yú)肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。

2級(jí)品形狀完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)清白，體色發(fā)黃，枯燥平勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚(yú)香味，魚(yú)肉含水量不超過(guò)40%;咸魚(yú)干含鹽量不超過(guò)20%。

3級(jí)品形狀不夠完整，魚(yú)肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片片面脫落，無(wú)異味，魚(yú)肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

銀魚(yú)干的儲(chǔ)存方法

放在密閉的容器中，制止空氣里的水分進(jìn)入魚(yú)干中。越干的魚(yú)干就會(huì)越不輕易腐爛。

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