2023年地域文化學(xué)習(xí)報告

地域文化學(xué)習(xí)報告建筑施工與管理專業(yè)

《地域文化》（專）學(xué)習(xí)總結(jié)

題目：

《地域文化》（專）課程學(xué)習(xí)總結(jié)

專業(yè)層次：

級別：2011秋學(xué)號：姓

分校（工作站）：大南門學(xué)習(xí)中心

2013年

5月

25日

地域文化學(xué)習(xí)總結(jié)

通過一學(xué)期地域文化這門課程的學(xué)習(xí)，讓我了解了很多歷史遺跡和以前沒有聽過的故事。下面我就談一下這一年來我對西安地域文化的了解。西安古稱長安，是中華民族的重要發(fā)祥地和文化發(fā)源地之一。遠(yuǎn)古時代，“藍(lán)田猿人”就在這里繁衍生息，六千多年前半坡先民在這里種植狩獵，開掘出了別具特色的“半坡文化”。自公元前12世紀(jì)，周文王在此建立灃京，揭開了西安作為帝王京師歷經(jīng)千年，雄踞華夏，成為統(tǒng)一的多民族國家的政治、經(jīng)濟、文化中心的輝煌歷史。西安成為與雅典、羅馬、伊斯坦布爾等城市齊名的世界歷史古都。直至今天，西安城中的塔與碑，城外的陵與墓，連綿的城垣與宮殿遺址，保存的大量珍貴文物以及周樂秦聲、漢風(fēng)唐韻等文化藝術(shù)，仍在昭示著這里曾經(jīng)呈現(xiàn)過的尊貴和豪華、開放與風(fēng)流。隨著「唐皇城復(fù)興計劃」大唐芙蓉園、大明宮、曲江池、不夜城等地標(biāo)式建筑，可以夢回大唐、穿越歷史。換個場景，現(xiàn)代文明的高樓林立、立交環(huán)繞、道路縱橫、西安，在古老中洋溢朝氣、厚重中展示等大氣。

話說一方水土孕育一方文化，一方文化影響一方經(jīng)濟、造就一方社會。在中華大地上，不同社會結(jié)構(gòu)和發(fā)展水平的地域自然地理環(huán)境、民俗風(fēng)情習(xí)慣、政治經(jīng)濟情況，孕育了不同特質(zhì)、各具特色的地域文化。八百里秦川文武勝地，五千年文明光耀全球。尤其像西安是享譽國內(nèi)外的歷史文化名城，有著深厚的經(jīng)濟社會根基、豐富的文化底蘊和久遠(yuǎn)的文明傳承。在中華民族發(fā)展的歷史長河中，古都西安處于極為重要的地位，發(fā)揮了重大的歷史作用，拓印下無比瑰麗的史詩和波瀾壯闊的畫卷。

談西安，不能不談文化取歷史。西安文化歷史持續(xù)發(fā)展，它有古老的歷史，又隨著時代進步而發(fā)展。它有許多經(jīng)典民族的睿智、博大有容的胸懷、艱苦卓越的精神，是培養(yǎng)我們學(xué)習(xí)成長、成材的寶典。你比如說，西安作身為十三朝古都，西安曾確為外國古代文化的焦點，而今所見西安之一山一水、一磚一瓦，皆可視為古時文化積淀所成。是以強盛的西漢歷史為背景，以西漢文化、唐文化為依托，具有深刻的歷史意義。

西安它是古老而煥發(fā)青春的地域，古絲綢之路線上的起源地。重要歷史人物、事件、名勝古跡、文化遺產(chǎn)、物產(chǎn)特產(chǎn)、民俗風(fēng)情、長安詩歌、諺語、俗語都是傳承西安傳統(tǒng)文化的一部分，我們的成長見證了西安的高速發(fā)展。作為西安人，我們熱愛自己的家鄉(xiāng).

第二篇：地域文化學(xué)習(xí)體會地

域文化學(xué)體會

眷戀之城西安

2013秋行政管理專業(yè)

王蕾

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習(xí)

眷戀之城西安

作為在西安成長著的我，對于西安的地域文化自然有著一份無比親切的感情。學(xué)習(xí)過地域文化課程以后，更是加深了一份對于西安的敬仰、愛慕：13朝古都，人杰地靈，物華天寶。

25歲，每天行走在西安，最深的感觸來源于：在西安的生活，但是又在課本中升華。那我就結(jié)合課本和自己的經(jīng)歷著重講講：西安的歷史文化、文物古跡、自然景觀以及地方美食和西安人對家鄉(xiāng)的眷戀之情吧。

西安。這一座世界歷史名城。

西安所在的關(guān)中地區(qū)素有“中華民族搖籃”之譽，不僅是中華民族的重要發(fā)祥地，也是整個亞洲重要的人類起源地和史前文化中心之一。有著3100多年的建城史，先后有周、秦、漢、唐等13個王朝在這里建都，曾經(jīng)是中國政治、經(jīng)濟文化中心和最早對外開放的城市，聞名遐爾的“絲綢之路”就是以西安為起點的，與雅典、羅馬、開羅齊名為世界著名四大歷史古都。1981年聯(lián)合國科教文組織把西安確定為“世界歷史名城”。

細(xì)數(shù)西安，有多少歷史每天從我們眼前穿越千年的時光恒久永駐。標(biāo)志性建筑物（紅黃大氣），儼然一座天然的歷史博物館。

悠久的歷史文化積淀使西安享有“天然歷史博物館”之譽。文物古跡種類之多，數(shù)量之大，價值之高，在全國首屈一指。境內(nèi)有重點文物保護單位314處，其中國家級和省級重點文物保護單位84處，

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古遺址、陵墓4000多處，出土文物12萬余件，許多是國內(nèi)僅有、世界罕見的稀世珍寶。秦始皇兵馬俑坑被譽為“世界第八大奇跡”。漢長安城遺址、唐大明宮遺址、大雁塔、小雁塔、曲江池、西安碑林、明西安城墻、鐘樓、鼓樓、化覺巷清真寺及西安旅游區(qū)內(nèi)的黃帝陵、漢茂陵、漢陽陵、唐乾陵、唐昭陵、法門寺等景點馳名中外。楊虎城辦公處（今省政府院內(nèi)）、張學(xué)良公館（今建國路）、止園（今青年路）和高桂滋公館（今建國路）等西安事變舊址均為全國重點文物保護單位，北新街七賢莊的八路軍駐陜辦事處舊址至今仍是國內(nèi)外旅游者參觀、學(xué)習(xí)的革命舊址之一。

自然景觀資源則以與人文景觀相互交融為特色，境內(nèi)及附近有西岳華山、終南山、太白山、王順山、驪山華清池、樓觀臺、藍(lán)田溶洞等風(fēng)景名勝區(qū)。古貌新姿與獨特的民風(fēng)民俗、地方藝術(shù)文化也正成為西安旅游業(yè)新的人文資源。這些豐富的人文旅游資源本身也是培育西安人民人文情操的重要基地。

地方美食：就拿陜西八大怪來說吧，其中就包含了好幾樣的陜西美食地域特色。面條似腰帶、鍋盔大如蓋、油潑辣子一道菜。當(dāng)然還有很多其他美食，比如：XX縣區(qū)軟面、岐山哨子面、楊凌蘸水面、秦鎮(zhèn)涼皮、鍋盔、肉夾饃肉丸胡辣湯、石子饃、老童家臘羊肉、葫蘆頭。

秦鎮(zhèn)涼皮。秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、

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涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。

鍋盔。外地人在西安見到“鍋盔”，無不大吃一驚。鍋盔形似菊花，直徑8寸，厚6分。雖然叫不出名字，但都知道這是大餅。察其形思其狀，都以為不熟。其實這是多慮。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔（相傳為武則天派兵在乾州（XX縣區(qū)）打仗，戰(zhàn)士在作戰(zhàn)過程當(dāng)中有人無意間將面置于頭盔里用火烘烤，然后發(fā)現(xiàn)其味香脆可口，隨即流傳而開）。上好的乾州鍋盔，使用特質(zhì)面粉制作，是用麥草軟火慢慢烘熟的，所以水分極少，它肉瓤起層、質(zhì)酥味香。乾州適值陜甘大道，是舊時官、商、軍隊往來必經(jīng)之處，鍋盔即使在大熱天里也不餿不變質(zhì)，是旅人攜帶的最好食品，所以很快就名聲在外了。在陜西八大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的是鍋盔。鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。

肉夾饃。西安（乃至西北大部分地區(qū)）著名小吃，起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時稱“寒肉”。臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”吃時切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

肉丸胡辣湯。肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業(yè)又要出眾，就只能在調(diào)料上下

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功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應(yīng)的咸味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統(tǒng)項目，調(diào)料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。肉丸胡辣湯，用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和面合，下水煮），更有口感和實在。輔料增多，加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時間次序也不同，務(wù)必使每種菜軟硬得當(dāng)，看起來也有賣相、頗有點晶瑩剔透的感覺，現(xiàn)在的西安人把肉丸胡辣湯也作為一種早餐。每天，早晨人們起床后洗漱完畢，走上街頭要一碗肉丸胡辣湯一咥（die）各奔東西，展開一天新的工作。

石子饃。石子饃的具體做法是。用上等白面粉，和入油和鹽（糖），有的還加入鮮花椒葉制成饃坯。選取小而光滑的小鵝卵青石子，用水洗凈晾干，再用植物油涂過，放深邊平底鍋內(nèi)，置火上加熱，用手勺不斷翻攪，使石子受熱均勻至燙手，再將石子放在饃坯上然后壓平，用中火加熱，使之下烙上燙而成。烙好的石饃干脆清香，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。石子饃歷史悠久，是由遠(yuǎn)古的“燔黍”（以黍米放于燒石之上，燔之使熟也。）經(jīng)過長期演變而來的，石子饃在唐代叫“石鏊餅”，唐憲宗元和年間已成了民間普遍食品。清代隨著秦人宦游江南，石子饃傳到金陵。袁枚在《隨園食單》里，稱石子饃為“天然餅”，同時敘述了涇陽張荷塘府家做天然餅的方法。和許多地方美食一樣，西安一些傳統(tǒng)美食和老字號形成了陜西特色的品牌，在競爭中不斷尋求創(chuàng)新和改變，不但讓規(guī)模得以擴大，美食也得以繼續(xù)

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流傳。

老童家臘羊肉。XX省XX市著名小吃。相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞，并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜。

葫蘆頭。葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。葫蘆頭相傳源于唐代，起初名為“雜糕”。名醫(yī)孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當(dāng)，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味，店主為感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，“雜糕”也改稱“葫蘆頭”了。

是不是饞的流口水了，那就來西安吧。相信你一定會愛上這座城。她，歷史悠久綿長，文化遺存豐厚，獨特的古都風(fēng)貌更是備受古今中外的文人、游客所稱道，地道的美食更是讓你的味蕾無法抵御誘惑。更重要的是：他是一座包容并蓄的城，他容留所有在這座城里生活的人。安逸或恬淡，緊張或忙碌，但是總有一種生活方式適合你。

學(xué)完地域文化這門課，我更加深入的了解了西安，也更加眷戀這

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座城。一個讓多少人離不開的城，即使遠(yuǎn)去，也終究會回來的城。我是西安人，這份濃的化不開的眷戀之情，必將追隨我到終老，或也是我們陜西人大都是如此。厚重歷史為證：陜西姑娘不外嫁，并不是真的不外嫁，但這真的是我們對家鄉(xiāng)的眷戀之情，濃的化不開的情。

第三篇：地域文化調(diào)查報告地域文化調(diào)查報告

題目

姓名學(xué)號日期日

“咥”在西安

——感受西安餐飲文化的魅力

西安，古稱“長安”，是舉世聞名的世界四大文明古都之一，居中國古都之首，是中國歷史上建都時間最長、建都朝代最多、影響力最大的都城，是中華民族的搖籃、中華文明的發(fā)祥地、中華文化的代表。如今的西安是XX省的省會，中國七大區(qū)域中心城市之一，亞洲知識技術(shù)創(chuàng)新中心，新歐亞大陸橋中國段和黃河流域最大的中心城市，中國大飛機的制造基地，中國中西部地區(qū)最大最重要的科研、高等教育、國防科技工業(yè)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地。

如果說“一城文化，半城神仙”可以彰顯西安的厚重歷史；如果說風(fēng)光無限可以流露西安的魅力""那么，有一種能更加直接刺激人們從內(nèi)心深處散發(fā)出最深刻感觸的東西，讓西安的印跡五彩斑斕地銘刻于心中，這就是西安的美食。

踏上“美食之都”西安，你就不能不“咥”咱西安的美食。無論是鮮香可口的牛羊肉泡饃、酸辣筋道的涼皮，還是麻辣誘人的火鍋和濃香撲鼻的烤肉，注定會給你的視覺和味蕾帶來一場美妙的奇遇，古城美食的歷史與美味，將帶你感受西安餐飲文化的魅力。

下面我們就一起來“諞一諞”咱西安那些“嘹咋咧”的美食：牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃，是獨具西安地方特色的著名小吃。用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。一碗牛羊肉泡饃料重味醇，肉爛湯濃，肥

而不膩，配著青花瓷的大碗和店小二那一聲“泡饃來咧?！钡倪汉?，完美地將粗獷豪邁的三秦文化融入其中。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長，吃的時候配一疊特制的糖蒜，口感更好。

傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。西周時曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝竟封為太官史，后又升為尚書光祿大夫。還有一段風(fēng)趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當(dāng)年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜?；噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩句。

秦鎮(zhèn)米皮

秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。

相傳，秦始皇在位時，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，XX縣區(qū)秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法，只好在田里挖井澆地，費了九牛二虎之力，好不容易才長出了稻穗?？墒崭詈?，碾出的大米又小又干巴，根本沒法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時候，有個叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，個個稱奇。于是，李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬歲御品?！鼻厥蓟食粤嗣嫫ぃ湮渡趺?，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。

后來，李十二在某一年的正月二十三去世。秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他，在這天總要蒸些面皮。這種蒸面皮一直延續(xù)到今天，成了XX縣區(qū)秦鎮(zhèn)馳名的小吃。

老童家臘羊肉

XX省XX市著名小吃。相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞，并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜。

鍋盔

外地人在西安見到“鍋盔”，無不大吃一驚。鍋盔形似菊花，直徑8寸，厚6分。雖然叫不出名字，但都知道這是大餅。察其形思其狀，都以為不熟。其實這是多慮。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔（相傳為武則天派兵在乾州（XX縣區(qū)）打仗，戰(zhàn)士在作戰(zhàn)過程當(dāng)中有人無意間將面置于頭盔里用火烘烤，然后發(fā)現(xiàn)其味香脆可口，隨即流傳而開）。上好的乾州鍋盔，使用特質(zhì)面粉制作，是用麥草軟火慢慢烘熟的，所以水分極少，它肉瓤起層、質(zhì)酥味香。乾州適值陜甘大道，是舊時官、商、軍隊往來必經(jīng)之處，鍋盔即使在大熱天里也不餿不變質(zhì)，是旅人攜帶的最好食品，所以很快就名聲在外了。在陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。

肉夾饃

陜西（乃至西北大部分地區(qū)）著名小吃，起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時稱“寒肉”。臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！背詴r切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

葫蘆頭

葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。葫蘆頭相傳源于唐代，起初名為“雜糕”。名醫(yī)孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當(dāng)，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味，店主為感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，“雜糕”也改稱“葫蘆頭”了。

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業(yè)又要出眾，就只能在調(diào)料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應(yīng)的咸味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統(tǒng)項目，調(diào)料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。肉丸胡辣湯，用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和面合，下水煮），更有口感和實在。輔料增多，加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時間次序也不同，務(wù)必使每種菜軟硬得當(dāng)，看起來也有賣相、頗有點晶瑩剔透的感覺，現(xiàn)在的西安人把肉丸胡辣湯也作為一種早餐。每天，早晨人們起床后洗漱完畢，走上街頭要一碗肉丸胡辣湯一咥（die）各奔東西，展開一天新的工作。

石子饃

石子饃的具體做法是。用上等白面粉，和入油和鹽（糖），有的還加入鮮花椒葉，制成饃坯。選取小而光滑的小鵝卵青石子，用水洗凈晾干，再用植物油涂過，放人深邊平底鍋內(nèi)，置火上加熱，用手勺不斷翻攪，使石子受熱均勻至燙手，再將石子放在饃坯上然后壓平，用中火加熱，使之下烙上燙而成。烙好的石饃干脆清香，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。石子饃歷史悠久，是由遠(yuǎn)古的“燔黍”（以黍米放于燒石之上，燔之使熟也。）經(jīng)過長期演變而來的，石子饃在唐代叫“石鏊餅”，唐憲宗元和年間已成了民間普遍食品。清代隨著秦人宦游江南，石子饃傳到金陵。袁枚在《隨園食單》里，稱石子饃為“天然餅”，同時敘述了涇陽張荷塘府家做天然餅的方法。

和許多地方美食一樣，西安一些傳統(tǒng)美食和老字號形成了陜西特色的品牌，在競爭中不斷尋求創(chuàng)新和改變，不但讓規(guī)模得以擴大，美食也得以繼續(xù)流傳。

怎么樣。聽了這么多西安傳統(tǒng)美食的介紹，是不是流口水啦。那就趕快來西安吧。這里正在舉辦第41屆世界園藝博覽會，在參觀了世園會的美景后，您不妨來一次西安美食文化之旅，感受其獨特的魅力。相信您在品嘗后，一定會豎起大拇指夸贊西安的美食“嘹咋咧”。

第四篇：地域文化調(diào)查報告XX縣區(qū)地域文化調(diào)查

——《地域文化》調(diào)查報告

一、調(diào)查內(nèi)容及過程

我主要對XX縣區(qū)的風(fēng)俗進行了調(diào)查，一方面我從小在XX縣區(qū)長大對XX縣區(qū)的一本風(fēng)俗比較了解，也切身體會了很多。另一方面，XX縣區(qū)有著世界聞名的西遞宏村古名居，保留了明清時期的建筑和風(fēng)俗。所以我主要對以下的內(nèi)容進行了調(diào)查：

（1）XX縣區(qū)的方言

（2）XX縣區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日

（3）XX縣區(qū)建筑

以上的內(nèi)容是有些是通過訪問當(dāng)?shù)鼐用?，尤其是年長的一些的居民進行口述了解，有些是通過走訪當(dāng)?shù)氐奶厣迓浜凸琶右约爱?dāng)?shù)氐纳痰赀M行調(diào)查的，有些是自己從小感受到的，另外還有就是閱讀一些相關(guān)書籍獲得的。

二、特點介紹

（1）XX縣區(qū)的方言

XX縣區(qū)方言具有很多特色。一種是，部分方言音譯成普通話后，從字面上可以看出原句的意思。諸如：XX縣區(qū)方言管太陽叫“熱頭”，月亮叫“月光”；晚上為“夜高”，睡覺說“困搞”；黎明為“蒙蒙光”等。再如吃早飯，我們叫吃“天光”，吃稀飯我們叫吃度（du去聲），吃中飯叫吃“點心”或“鐘點”，吃晚飯叫吃“老昏”。

而另一部分方言，音譯成普通話后，外人根本不知原句的意思，因為音譯后的與原句意思，簡直風(fēng)馬牛不相及。如XX縣區(qū)方言把挨罵，說成是“馱段”；稱撒嬌為“為奇”；稱少見為“奇數(shù)”；稱正中下懷為“倒板一十六”。

XX縣區(qū)方言的另一特色是，保留濃郁的古文化特色。諸如：XX縣區(qū)方言把婦女稱為“老孺”，而“孺”是明、清時期，對婦人的尊稱；而把打擾了、謝謝，說成了“聒噪了”，而“聒噪”是宋、元時打招呼的習(xí)慣用語；還有，XX縣區(qū)方言把窗子稱作“檻”，把腌菜稱著“鹽齏”。這種帶有古文化色彩的語言，曾使許多外人處于尷尬境地。傳聞，一位XX縣區(qū)人因外地朋友倉促來訪，準(zhǔn)備出門張羅酒菜時，被朋友一把拉住，堅持只須家常便飯就行。主人解釋說，不巧家中沒別的菜，只有“鹽齏”，客人聽說大為高興，連聲說道：“嘿，有"腌雞"還不行嗎。，不瞞你說，我平生最愛吃"腌雞"?！闭l知上菜時，主人端出了一碗腌菜，客人頓時感到受到了捉弄。后來，過了很長時間，他才從別人那里了解到，XX縣區(qū)人就是這么文謅謅地把腌菜稱著“鹽齏”，讓人聽成是“腌雞”，造成諸多誤會。

XX縣區(qū)方言還有一種特色是，同一語言，由于發(fā)音的微弱變化，使別人能準(zhǔn)確領(lǐng)悟到你所言的物體大小、高低。諸如，山、屋、路、刀、碗、盤、桌、凳等等，道地的XX縣區(qū)人，完全能從別人的發(fā)音判斷出它的體積、容積。這種發(fā)音的些微變化，很難使用拼音來注解，只有親耳聆聽，才能加以區(qū)別。

XX縣區(qū)方言還能舉出一些特色。比如。一些動物的名稱是根據(jù)其聲音來確定，XX縣區(qū)人把蟬叫成“嗯知”，紡織娘叫成“蠟箭”；而一些動作名稱又是根據(jù)其形象來加以創(chuàng)造。比如，黟

縣方言中把打哈欠稱之為“賣花也”，是因為打哈欠時的口型，像是在喊“賣花也”。

（2）XX縣區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日XX縣區(qū)的節(jié)日也是有自己的獨特的風(fēng)俗習(xí)慣的。下面選講了了幾個重要的節(jié)日和我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗。

農(nóng)歷正月初一是春節(jié)，我們稱之為“過年”。除夕那天人們會早上去祖墳祭拜，表示一年結(jié)束了向祖先匯報這一年的情況，并且祈福來年好運。下午大家很早就貼好春聯(lián)，然后鳴鞭再吃年夜飯，年夜飯一定會有道菜——魚，并且不能把它吃完，尤其是留著魚頭和魚尾表示“年年有余”。吃完晚飯人們換上新的衣裳出去竄門，小孩子去拜訪長輩并且會收到“壓歲錢”。然后回來守歲，現(xiàn)在很多人是邊看春節(jié)聯(lián)歡晚會邊守歲，也有玩游戲等活動。零時，由男子開門鳴爆焚香，敬拜四方神明，叫作“出行”。早起，先燒香焚紙敬拜祖宗容像，后吃“錫格子茶”。

“錫格子茶”，是XX縣區(qū)春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗?！板a格子茶制作技藝”如今已被列入“XX省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”?！板a格”是裝茶點的錫器工藝品，大年初一見“錫”就是見“喜”，有皆大歡喜之意。古往今來的XX縣區(qū)人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。八仙桌正中間，則高高矗立著一只圓圓的、扁扁的、周邊雕有花紋的、層層疊加的塔形錫器工藝品，一般由一底、一蓋、一提籃以及中間的四層組成，這就是那類似果盤的“錫格”，寓意為“步步高、年年高”。將錫格從塔形樣式除去提籃、掀蓋、去底再將中間四層分別擱置于桌上之后，你會發(fā)現(xiàn)，那四層里邊分別擺放著XX縣區(qū)的地方特產(chǎn)茶點千張酥、寸金糖、芝麻糖（我們稱之為“麻片糖”）和花生（或花生糖）。這些茶點都是當(dāng)?shù)厝思疫M入臘月之后自己用土法制作或自產(chǎn)的，各自寓意為：多片酥糖、多層疊加、外邊有五彩色紙包裹的“千張酥”——步步高；外形既像金條又似元寶的夾心糕店“寸金糖”——吞金進銀，招財進寶；黑、白芝麻打制的片狀糖“芝麻糖”——節(jié)節(jié)高；花生或花生糖——生男生女、兒女雙全。就著早茶品過茶點之后，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩只茶葉蛋，寓意為“成雙成對、好事成雙”。有的人家還特地再上來一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。吃過茶葉蛋之后，人們便一個個高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個春節(jié)期間，每逢家中來了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習(xí)俗招待來賓。如此“茶俗奇葩”沿襲至今。

我們家以前這些糕點都是自己制作的，后來漸漸的變成買現(xiàn)成品了。我的外婆家現(xiàn)在仍然在用“錫格”，也有很多人不用這種錫格了而是改用了塑料制作的類似于錫格的乘物盒子。而且現(xiàn)在里面裝的吃的不僅僅是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，還添加了很多其他產(chǎn)品，但都是取其吉祥之意。

清明節(jié)這天，家家都要帶上祭品登山掃墓，祭祀已故親人，將墳地雜草清除并培土，整修墳包，然后插上紙錢（紙剪的錢串），俗稱“掛錢”。大部分的“錢”都是自己家剪的，現(xiàn)在也有很多的直接購買。

農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)家家會在門上插上艾葉，掛菖蒲用以驅(qū)邪。有些人家仍然保留著喝黃酒的習(xí)慣，小孩子掛蒜頭在胸前""但是這些習(xí)俗現(xiàn)在漸漸的淡化了。

農(nóng)歷七月十五的“鬼節(jié)”，又名中元節(jié)，家家會上祖墳祭拜祖先，但是不會跟清明節(jié)一樣掃墓培土之類的，只是簡簡單單的“掛錢”而已。

中秋節(jié)現(xiàn)在只是保留了家家聚餐、吃月餅、賞月的習(xí)俗而已。

農(nóng)歷十二月初八的臘八節(jié)人們早上吃“臘八粥”，臘八粥跟現(xiàn)在的八寶粥有著類似的感覺，各家所放的原料不一樣，但是基本上花生、豆腐、桂圓等各家都會放的。傳說是托灶神爺在上天向玉帝奏本時，要說地上人家的清貧、節(jié)儉，俾求蒼天明年賜福，給予一個豐收年。這天，家家戶戶都要全面打掃，俗稱“掃塵”。

農(nóng)歷十二月二十四日的“小年”是給逝去的祖先過的，相當(dāng)于我們的“春節(jié)”。在這一天人們會去祖墳鳴鞭，“掛錢”，燒紙""讓祖先們在底下過年。有當(dāng)?shù)氐睦夏棠虃冋f只有讓祖先們過完年我們在可以過好春節(jié)的。

（3）XX縣區(qū)建筑

徽派建筑主要是以磚、木、石為原料，以木構(gòu)架為主。XX縣區(qū)的古名居建筑是典型的徽派建筑，其中宏村、西遞、屏山和關(guān)麓就保留著多數(shù)古名居且宏村和西遞已經(jīng)申請為“世界歷史文化遺產(chǎn)”。

XX縣區(qū)古名居建筑其主要的特征有兩個，一是“講究風(fēng)水”，二是“注重雕飾”。一般而言古村落的選址是非常講究的，不僅要按照中國傳統(tǒng)的五行學(xué)說周密的觀察周圍的自然環(huán)境而且還要充分的利用自然環(huán)境，通常村落的選址都是依山傍水的，以符合“天人合一”的理念。住宅多面臨街巷，粉墻黛瓦，散列于山麓或叢林之中，濃綠和黑白相互映襯，山和水相互輝映。古民居的外觀造型也頗具特色，除了一般中國古代建筑的低層、坡頂外，著重采用了馬頭山墻的建筑造型，將房屋兩端的山墻升高超過屋面及屋脊，并以水平線條狀的山墻檐收頂，并且采取了向屋檐方向逐步低落的形式，節(jié)省了材料，又有防火的功能，故又稱為“防火墻”。

“天井”也是XX縣區(qū)古名居或者徽派建筑的一個建筑形式，幾乎每一幢的古居民住宅都有天井。天井使得室內(nèi)光線充足，而且通風(fēng)降濕，天井的兩側(cè)建有廊房，通常還會修有排水的水溝，使室內(nèi)居民宅與外部的水系統(tǒng)聯(lián)系在一起。宏村村落就是一個用內(nèi)部活水來貫通全村的村落，當(dāng)然這個活水是后來人工建成的，并不是天然的。村中每一家的水都會聯(lián)系在一起并且流過南湖和半月湖。走在任何一個角落都可以聽到水流聲，是典型的江南水鄉(xiāng)。

對于民居的雕飾，有磚雕、木雕、石雕三雕。像木質(zhì)的廊房等的窗戶和門上一般都會雕有飾品，且都是取材于自然之景物如荷花、梅花竹子、石頭、人物等等之類。而府宅大門則一般都會用石雕磚雕在門上方裝飾以顯示這戶人家的社會地位。XX縣區(qū)的建筑除了典型的古名居之外還有就是牌坊。但是現(xiàn)在保留下來的相對比較少，其中宏村和西遞都有牌坊。牌坊，是封建社會為表彰功勛、科第、德政以及忠孝節(jié)義所立的建筑物。XX縣區(qū)的商人在外經(jīng)商獲得財富之后都會回來修建牌坊來顯赫自己的殷實財富。

祠堂和石塔也是XX縣區(qū)建筑的一個類型，都是各具特色的。其中有云門塔、尚德堂、篤敬堂等等。

三、個人意見

XX縣區(qū)的民俗文化是中華文化的一個組成部分，她的民俗特點既有中國民俗文化的共性，

也有其獨特的文化內(nèi)涵。XX縣區(qū)的歷史悠久，自然風(fēng)光美麗，人文氣息濃厚，方言獨特具有研究意義。我們需要對這樣的文化傳承做出相應(yīng)的措施，不能讓太多的現(xiàn)代化侵蝕百花般的中國村落文化。

第五篇：黑龍江地域文化學(xué)習(xí)體會黑龍江地域文化學(xué)習(xí)體會

從歷史上看，黑龍江人生存的環(huán)境是東南北三面被大山、大江環(huán)繞，西面有茫茫草原橫亙?？梢哉f，內(nèi)部回旋相當(dāng)開闊而外部交通極不便利。正因為這種環(huán)境，使文化心理形成了封閉的向心結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)方式因缺少外部的信息刺激和形象示范而亙古不變，在心理上積淀為穩(wěn)定和保守（如戀家守業(yè)的現(xiàn)象，一旦定居下來，就生于斯、長于斯、常態(tài)的生活是終老是鄉(xiāng)）封閉的環(huán)境、單一的生產(chǎn)方式和代代相因的生活，加上歷史上黑龍江地域就是游牧民族的活動區(qū)域，使黑龍江人既具有農(nóng)耕民族誠實厚重，又具有游牧民族粗獷豪放的性格和大度的胸懷，兼具農(nóng)牧民族的特點。從而形成了自己獨特的樂觀、爽直、大氣、勇敢、俠義的性格，正因為這種性格，我們黑龍江人便是滿清末年胡匪、強盜的生產(chǎn)者，同時也為解放戰(zhàn)爭及抗美援朝提供了充足的兵源。由于單純依賴土地就可以生存，他們滿足于“二畝地、一頭牛，老婆孩子熱炕頭”現(xiàn)狀。同時，由于地廣人稀，天賜豐富，生存環(huán)境相對寬松，自種自食的農(nóng)產(chǎn)品行往往有剩余而剩余產(chǎn)品又無法作為商品出售，且人煙稀少，所以在接人待物上形成了大方好客的性格特點。但是，也逐漸養(yǎng)成了粗疏，沒有商品觀念的弱點，又因為物產(chǎn)豐饒，因此人生惰性、溫飽即安，小錢不愿掙、大錢掙不來。與之相反，關(guān)內(nèi)地少人多，謀生艱難，人更勤勞，關(guān)內(nèi)比較復(fù)雜的生產(chǎn)方式，使關(guān)內(nèi)的文化傳統(tǒng)有兩個特點：一是重視學(xué)習(xí)和富于創(chuàng)造，二是善于經(jīng)商和弄巧。所以自古以來狀元舉子、重臣良醫(yī)多為南士，能工巧匠、大

商巨賈也多出自南方。所以由此可以推斷，東北尤其是黑龍江即使開發(fā)早些，資本主義萌芽也會產(chǎn)生于東南沿海，也不會產(chǎn)生于東北，經(jīng)濟基礎(chǔ)差異是個因素，最重要的是地域文化的差異。這就是北大荒精神。

清朝初年，為保持其龍興之地，對東北地區(qū)一直實行封禁政策，禁止?jié)h人進入。后來沙俄多次入侵，強奪大片領(lǐng)土，國家安全已受到嚴(yán)重威脅，清政府才覺察封禁政策失誤，才逐漸廢除封禁政策。據(jù)《XX省通志》記載：地域真正大規(guī)模放段禁墾荒始于19世紀(jì)60年代左右。當(dāng)時數(shù)百萬在生死線上掙扎的關(guān)內(nèi)移民紛紛闖關(guān)東，形成了黑龍江地域的真正拓荒者，從黑龍江的開發(fā)史看，具有以下幾個特點：黑龍江的早期移民主要分成兩類：一類是極少數(shù)的流放人犯，其中大部分為戴罪官員，而且部分流放官員都遇赦而歸，就是少部分屬文化人范圍的官員己在極小范圍內(nèi)形成了重視文化教育的氛圍（如我省的XX縣區(qū)）；另一類是來自山東西部以及河北等移民，他們中除少數(shù)小商人、手工藝匠人外，多數(shù)為目不識丁的貧苦農(nóng)民。闖關(guān)東是生活所迫的一種無奈的謀生行為。他們肩挑車推，歷盡千辛萬苦，來到北大荒后，睡“窩棚”、住“馬架”（現(xiàn)在我省農(nóng)村以窩棚、馬架命名的村屯到處都是，明顯帶有拓荒色彩）刀耕火種，辛勤勞作，當(dāng)這些拓荒者把荒原變成良田的時候，他們已經(jīng)塑造了吃苦耐勞的性格，但同時背井離鄉(xiāng)的痛苦，艱苦的生活，不可預(yù)知的命運，也迫使他們更加迷信。惡劣的自然環(huán)境和無序的社會環(huán)境，迫使他們養(yǎng)成了敢于戰(zhàn)天斗地的勇猛好斗的性格。隨后的幾次大規(guī)模移民，如滿洲國的日本開拓團，

雖然規(guī)模達十萬戶，三十萬人左右，隨著日本的投降，也就迅速撤退回國，沒留下什么痕跡。解放后兩次大規(guī)模移民，一次是十萬官兵來XX省建立墾區(qū)，一次知識青年支邊和上山下鄉(xiāng)及歷次政治運動下