生物第三部分實(shí)驗(yàn)八果酒及果醋的制作素材5浙科版選修_第1頁
生物第三部分實(shí)驗(yàn)八果酒及果醋的制作素材5浙科版選修_第2頁
生物第三部分實(shí)驗(yàn)八果酒及果醋的制作素材5浙科版選修_第3頁
生物第三部分實(shí)驗(yàn)八果酒及果醋的制作素材5浙科版選修_第4頁
生物第三部分實(shí)驗(yàn)八果酒及果醋的制作素材5浙科版選修_第5頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

萄汁的同時(shí)，也了酵母菌。需要有底物(蔗糖)參加反應(yīng)，所以加入酵母使發(fā)酵占有優(yōu)勢(shì)是必須的。否則會(huì)有許18～25℃？制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控30～35℃？溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖。因此需要將溫度30～35℃。制酒和制醋過程中都需O2嗎？在它們各自的裝置中O2的問題各是怎么巧妙解決的？了事先的和滅菌外，還有一些設(shè)計(jì)也是因此而設(shè)的，這些是什么？B鉻酸鉀檢驗(yàn)的存在。如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果不理想，請(qǐng)學(xué)生分析失敗原因，然后重新制作。在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行發(fā)酵，其反應(yīng)式①若氧化、糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反應(yīng)式：【例題1】下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程中有關(guān)的敘述，正確的是( A．應(yīng)將選擇好的葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗，防止雜菌污染B1～2遍，防止菌種流失C【例題2】下列關(guān)于發(fā)酵條件的敘述中，不正確的是( A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶中，要留有1/3的空間BC10～12dD7～8d行有氧呼吸，出芽生殖產(chǎn)生出大量的酵母菌。故B選項(xiàng)錯(cuò)誤。在做單項(xiàng)選擇題時(shí)，有時(shí)會(huì)像本題這樣出現(xiàn)A、B兩個(gè)選項(xiàng)說法，這時(shí)可將答案【例題3】有關(guān)醋酸生產(chǎn)措施的敘述，正確的是…( B解析：醋酸菌是好氧菌，發(fā)酵過程中必須適時(shí)通氣；在發(fā)酵中不僅要控制溫度、pHSUITANGXUNLIAN1下列有關(guān)果酒制作過程的敘述，正確的是… B．酵母菌繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置或滅菌處理果汁發(fā)酵后是否有產(chǎn)生，可用堿性重鉻酸鉀來檢 2發(fā)酵時(shí)應(yīng)控制的溫度為 A．10℃左 B．10℃以C．30～35℃D．18～25 解析：由酶的最適宜溫度可知，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生 的酶催化以18～25℃為最好的。3制果醋時(shí)，何時(shí)可以停止實(shí)驗(yàn) pHpHpH 解

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論