學(xué)校后勤管理綜合測試題

學(xué)校后勤管理綜合測試題姓名：所在單位:姓名：所在單位:得分:中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范測試題一、選擇題（30分，每空1分。請將正確答案填寫在（y內(nèi)）食堂應(yīng)建在遠(yuǎn)離污染源，距垃圾堆（場）、開放式廁所、糞池m以上。TOC\o"1-5"\h\z（）一55m，B.45m，C.25m，D.15m食堂食品加工區(qū)應(yīng)按食品原料進(jìn)入、儲存、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并形成、不走回頭路的流向。（）“生進(jìn)熟出”，單一―.“先進(jìn)先出〃誨一C.“生進(jìn)熟出”，統(tǒng)一D.“先進(jìn)先出”，統(tǒng)一食堂排水溝應(yīng)有一定坡度，保持暢通，排水流向應(yīng)由清潔操作區(qū)流向準(zhǔn)清潔操作區(qū)和一般清潔操作區(qū)，出口有網(wǎng)眼孔徑小于mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，溝內(nèi)不應(yīng)設(shè)置其他，側(cè)面和底面接合處應(yīng)有一定弧度，并設(shè)有可拆卸的蓋板。（）A.2mm，管路B.4mm，線路C.6mm，管路D.8mm，線食堂與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防、防、防設(shè)施，室內(nèi)離地2米左右應(yīng)懸掛，且不得懸掛于操作臺、）B.塵、水、鼠，滅蠅燈D.塵、蟲、鼠，滅蠅燈清洗池等加工操作場所上方。（）B.塵、水、鼠，滅蠅燈D.塵、蟲、鼠，滅蠅燈塵、火、鼠，滅蠅燈C.風(fēng)、蟲、鼠，滅蠅燈冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)能使原料、半成品和成品存放，不得相互串味，避免，且有明顯區(qū)分標(biāo)識和可正確顯示柜（庫］內(nèi)溫度的溫度計(jì)。（T集中，腐爛變質(zhì)B.分開，生熟不分C.分開，交叉污染D.分開，腐爛變質(zhì)粗加工、切配間應(yīng)分別設(shè)、、清洗池，并有明顯標(biāo)識。（）動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料禽類食品原料、蔬菜類食品原料、魚類原料肉類食品原料、蔬菜類食品原料、魚類原料禽類食品原料、肉類食品原料、蔬菜類食品原料請?jiān)谙旅娲鸢钢羞x擇學(xué)校食堂允許制作、加工并供應(yīng)的食材。（）一涼菜、感官異常的食品原材料、發(fā)芽土豆西紅柿、鮮黃花、超市購買的散裝餡料西紅柿、牛肉、佛手瓜、季節(jié)性野生菌茄子、西紅柿、牛肉、佛手瓜食品應(yīng)炸（炒）熟煮透，加工中心溫度應(yīng)不低于。（）100°C,B.90°C,C.80°C,—D.70°C對從業(yè)人員應(yīng)實(shí)行晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有、、或、等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。（）發(fā)熱、頭暈、皮膚傷口、感染、咽部炎癥發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口、感染、咽部炎癥發(fā)熱、頭暈、皮膚傷口、感染、咽部炎癥感冒、腹瀉、皮膚傷口、感染、咽部炎癥烹飪場所應(yīng)設(shè)有足夠的操作臺，能滿足、、、分開的要求，并有明顯標(biāo)識。（）

紅案、白案、成品、半成品葷素、生熟、紅案、白案葷素、生熟、成品、半成品成品、半成品、葷素、肉禽就餐場所設(shè)施要求:餐廳內(nèi)應(yīng)無，地漏需帶，入口應(yīng)設(shè)售飯窗口前不得設(shè)置的設(shè)施。（一）一管路，水封，風(fēng)幕機(jī)，紫外線消毒管路，濾網(wǎng)，風(fēng)幕機(jī)，視頻監(jiān)控明溝，水封，風(fēng)幕機(jī)，有礙師生疏散明溝，水封，風(fēng)幕機(jī)，視頻監(jiān)控不得超范圍、超劑量使用，不得使用和非食用物質(zhì)加工制作食品。（）亞硝酸鹽、食品添加劑C.作食品。（）亞硝酸鹽、食品添加劑C.安琪酵母、亞硝酸鹽學(xué)校飲用水應(yīng)距自備水水源食品添加劑、亞硝酸鹽D.食品添加劑、加碘鹽以內(nèi)無旱廁、垃圾堆放點(diǎn)、污水池。A.50m，B.40m，C.30m，D.20m14.依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第四款：生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；尚不構(gòu)成犯罪的，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，處五萬元以上以下罰款；貨值金額一萬元以上的，處貨值金額十倍以上以下罰款。（）A.十五萬元，十五倍B.二十萬元，二十倍十萬元，二十倍D.二十萬元，二十五倍二、判斷題（20分，每題2分。請?jiān)谀阏J(rèn)為正確的表述后劃勾，錯(cuò)誤的表述后劃叉）餐用具采用化學(xué)消毒的，至少應(yīng)設(shè)有3個(gè)專用水池；采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置2個(gè)專用水池；各類水池標(biāo)識明顯（）。就餐場所面積應(yīng)占食堂總面積的50%（）。食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體弓I起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。（）。學(xué)校食品安全監(jiān)管員是本學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)（）。學(xué)校食堂應(yīng)符合《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《食品經(jīng)營審查通則》要求，取得真實(shí)有效的《衛(wèi)生許可證》（）。學(xué)校食堂不得使用灌裝液化氣作燃料（）。7.10~60^溫度條件下存放的食品燒熟至食用時(shí)間應(yīng)不超過3小時(shí)（）每餐次的食品成品應(yīng)留樣。應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冰箱內(nèi)冷藏（01-10。0,保存24小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于50克（）。食品原料應(yīng)分類、分架存放，隔墻、離地不低于10cm，不得與有毒、有害物品、個(gè)人生活用品、雜物同庫存放（）。學(xué)生飲用水水質(zhì)應(yīng)每年檢測1次，有合格有效的檢測報(bào)告（）。中小學(xué)校學(xué)生宿舍（公寓）管理知識培訓(xùn)測試題一、選擇題（共計(jì)20分）單項(xiàng)選擇題（每題計(jì)1分）：1、學(xué)生宿舍（公寓）人均居室使用面積不小于（）A、2.5平方米B、2.8平方米C、2平方米D、3平方米TOC\o"1-5"\h\z2、管理服務(wù)人員與住宿學(xué)生比原則上不小于（）A、1:200B、1:150C、1:100D、1:3003、學(xué)生居室凈高，使用單人床、使用雙人床分別不低于（）A、3米3.5米B、3米3.6米C、2米3米D、2米3.5米4、宿舍管理人員培訓(xùn)每年不得少于（）A、20學(xué)時(shí)B、30學(xué)時(shí)C、40學(xué)時(shí)D、35學(xué)時(shí)5、宿舍管理實(shí)行封閉式管理，值班時(shí)間要求（）A、12小時(shí)B、學(xué)生放學(xué)時(shí)間C、學(xué)生就寢時(shí)間D、24小時(shí)多項(xiàng)選擇題（每題計(jì)3分）:1、學(xué)生宿舍（公寓）用房要求（）A、不與其他教輔用房合建B、單獨(dú)建筑C、不設(shè)在地下室2、學(xué)生不得將下面哪些物品帶入宿舍（公寓）（）^彈簧刀B、鞭炮C、油爐、酒精燈D、打火機(jī)3、宿舍管理人員從業(yè)資格（）A、初中及以上文化B、健康證C、培訓(xùn)合格D、小學(xué)文化4、學(xué)生宿舍管理安全防范有哪些（）A、嚴(yán)禁吸煙B、不養(yǎng)寵物和有毒有害植物C、私拉亂拉電線5、消防安全要求（）A、消防通道暢通B、設(shè)施完好有效C、警示標(biāo)志位置正確醒目二、判斷題（對的打“v”錯(cuò)的打“乂’每題計(jì)2分共10分）1、學(xué)生宿舍不能設(shè)在地下室，但可以設(shè)在半地下室。（）2、消防通道、出入通道和疏散通道在保持暢通的情況下可以擺放少量物品。（）3、衛(wèi)生間、陽臺、洗漱臺地面防滑，墻面貼不低于1.5米的瓷磚。（）4、每晚對宿舍及周邊安全情況進(jìn)行巡查，每周對消防設(shè)施、安全設(shè)施、安全隱患進(jìn)行一次以上安全檢查。（）5、定期開展室內(nèi)夕卜環(huán)境消殺和滅〃四害”工作，做好寢室的通風(fēng)換氣工作。（）《環(huán)境友好節(jié)約型單位創(chuàng)建要求》培訓(xùn)測試題一、選擇題（10分，每題2分）1、建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑是什么？（）A、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)B、發(fā)展高科技產(chǎn)業(yè)C、實(shí)現(xiàn)東中西部協(xié)調(diào)發(fā)展D、推進(jìn)國民素質(zhì)整體提高2、使用空調(diào)消耗電量很大，夏天調(diào)到多少度既相對舒適又省電？（）TOC\o"1-5"\h\zA、25度B、26度C、24度D、18度3、在某單位的辦公室里可以看到如下情況，其中哪項(xiàng)不利于節(jié)能？（）A、電腦的顯示器大小適當(dāng)，并設(shè)置了合適的亮度B、在下班前20分鐘將空調(diào)關(guān)閉C、下班后，打印機(jī)和飲水機(jī)都沒有關(guān)掉0雙面打印、復(fù)印，單面使用過的紙裁成便條4、判斷一個(gè)水龍頭的節(jié)能性能好壞的主要因素是什么？（）A、水龍頭的直徑B、水龍頭的材質(zhì)C、水龍頭的價(jià)格D、水龍頭開關(guān)的靈敏度5、申報(bào)創(chuàng)建環(huán)境友好節(jié)約型單位的城區(qū)學(xué)校、單位和其他學(xué)校、單位綠化面積占單位占地面積分別要達(dá)好多以上？（）A、41.30%49.24%B、41.10%49.20%C、41.50%49.30%D、41.32%49.25%二、判斷題（對的打“V”錯(cuò)的打“乂’每題計(jì)2分共10分）1、水資源的可持續(xù)利用是我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的戰(zhàn)略問題，核心是提高用水效率，把節(jié)水放在突出位置。要加強(qiáng)水資源的規(guī)劃和管理，協(xié)調(diào)生活、生產(chǎn)和生態(tài)用水。（）2、節(jié)水主要就是節(jié)約公共場所用水。（）3、聲控開關(guān)受聲音控制，人走近時(shí)開燈，走遠(yuǎn)后熄滅。這樣反復(fù)開啟很浪費(fèi)電。（）4、夏季使用空調(diào)時(shí)，當(dāng)室內(nèi)溫度降下來就應(yīng)該將空調(diào)關(guān)閉，等感覺到熱了再將空調(diào)打開，這樣可以省電。（）5、申報(bào)環(huán)境友好節(jié)約型單位的單位、學(xué)校發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)糧食、食品，有長流水、長明燈的現(xiàn)象，臟、舌L、差，無能耗數(shù)據(jù)檔案資料的一票否決。（）學(xué)校后勤管理綜合測試題答案中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范測試題―、選擇題（30分，每空1分）C.25m（共1分）A.“生進(jìn)熟出”，單一（共2分）C.6mm，管路（共2分）D.塵、蟲、鼠，滅蠅燈（共4分）C.分開，交叉污染（共2分）A.動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料（共3分）D.四季豆、西紅柿、牛肉、佛手瓜（共1分）D.701（共1分）B.發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口、感染、咽部炎癥（共1分）C.葷素、生熟、成品、半成品（共4分）C.明溝，水封，風(fēng)幕機(jī)，有礙師生疏散（共4分）B.食品添加劑、亞硝酸鹽（共2分）C.30m（共1分）C.十萬元，二十倍（共2分）二、判斷題（20分，每題3分。請?jiān)谀阏J(rèn)為正確的表述后劃勾，錯(cuò)誤的表述后劃叉）V2.x（70%）3.V4.x（校長）x〔取得真實(shí)有效《食品經(jīng)營許可證》（餐飲服務(wù)許可證）〕V7.x（2小時(shí)）8.x（48小時(shí)以上,100克）9.V10.x（2次）中小學(xué)校學(xué)生宿舍（公寓）管理知識培訓(xùn)測試題一、選擇題（共20分）單項(xiàng)選擇題（每題1分）：1、D、3平方米2、A、1：2003、B、3米3.6米4、C、40學(xué)時(shí)5、D、24小時(shí)多項(xiàng)選擇題（每題3分）：1、A、不與其他教輔用房合建B、單獨(dú)建筑C、不設(shè)在地下室2、A、彈簧刀B、鞭炮C、油爐、酒精燈D、打火機(jī)3、A、初中及以上文化B、健康證C、培訓(xùn)合格4、A、嚴(yán)禁吸煙B、不養(yǎng)寵物和有毒有害植物C、私拉亂拉電線5、A、消防通道暢通B、設(shè)施完好有效C、警示