動(dòng)物蛋白領(lǐng)域：2021年龍大肉食企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

龍大肉食企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（所屬領(lǐng)域：動(dòng)物蛋白）作者：上善若水2021年6月

目 錄TOC\o"1-4"\h\z\u一、行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì) 31、生豬屠宰體制改革不斷完善，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升 32、高端肉制品更受青睞，行業(yè)集中度提升將成為主線 43、餐飲市場(chǎng)規(guī)模巨大，行業(yè)企業(yè)對(duì)供應(yīng)商要求越來越高 44、國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)迎來暴發(fā)機(jī)遇 5二、未來發(fā)展戰(zhàn)略 6三、2021年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 61、做大做強(qiáng)屠宰與肉制品板塊 6（1）擴(kuò)大屠宰和肉制品規(guī)模，實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局 6（2）將肉制品業(yè)務(wù)打造成為公司核心業(yè)務(wù)板塊 6①大力發(fā)展低溫肉制品和開發(fā)高端休閑肉制品新品類 7②重點(diǎn)發(fā)展冷凍調(diào)理品和預(yù)制菜 7（3）大力發(fā)展生食精加工業(yè)務(wù) 72、合理發(fā)展配套養(yǎng)殖板塊 83、加強(qiáng)銷售與渠道建設(shè) 8（1）大力發(fā)展大客戶渠道 9（2）開拓電商、新零售等新業(yè)務(wù)渠道 94、持續(xù)提升生產(chǎn)效率和鼓勵(lì)創(chuàng)新 95、進(jìn)一步提升品牌影響力 10四、面臨的主要風(fēng)險(xiǎn) 101、發(fā)生疫病的風(fēng)險(xiǎn) 102、生豬價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 113、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 114、飼料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 12

龍大肉食企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃一、行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)1、生豬屠宰體制改革不斷完善，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升自2013年國(guó)家開始著手對(duì)生豬屠宰行業(yè)管理和食品安全監(jiān)管體制進(jìn)行改革以來，我國(guó)生豬屠宰行業(yè)取得了良性發(fā)展。2018年初，為切實(shí)解決生豬屠宰領(lǐng)域存在的突出問題，提升屠宰監(jiān)管能力，維護(hù)屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于做好2018年屠宰行業(yè)管理工作的通知》及《2018年生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”實(shí)施方案》，強(qiáng)調(diào)主體責(zé)任，要求屠宰企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范；非洲豬瘟爆發(fā)以來，相關(guān)部門發(fā)布多項(xiàng)打擊私屠濫宰、扶持規(guī)模企業(yè)的政策，2018年12月發(fā)布《關(guān)于開展打擊私屠濫宰防控非洲豬瘟保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)治理行動(dòng)的通知》，明確表示將在2018年12月至2019年5月，在全國(guó)打擊私屠濫宰，生豬規(guī)模屠宰場(chǎng)屠宰生豬比例提高1個(gè)百分點(diǎn)，并完成一批生豬規(guī)?；涝讏?chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，在政府加大力度打擊及養(yǎng)殖成本提升的背景下，私屠濫宰的下降有利于提升行業(yè)集中度。2019年，為改善生豬屠宰環(huán)節(jié)存在的不良問題，司法部會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部形成了《生豬屠宰管理?xiàng)l例（修訂草案征求意見稿）》，從制度上進(jìn)一步完善生豬屠宰管理。雖然受到新冠肺炎疫情及非洲豬瘟影響，但中國(guó)肉類需求沒有放緩的跡象。隨著可支配收入的增加和中產(chǎn)階級(jí)的不斷擴(kuò)大，中國(guó)肉類長(zhǎng)遠(yuǎn)需求預(yù)計(jì)將繼續(xù)增長(zhǎng)。未來隨著國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能和出欄量的不斷恢復(fù)，豬價(jià)將逐步回落，，將有助于屠宰量和屠宰利潤(rùn)率的提升，利好于屠宰行業(yè)發(fā)展。在非洲豬瘟、食品安全、環(huán)保趨嚴(yán)等因素作用下，國(guó)內(nèi)生豬屠宰行業(yè)集中度有望穩(wěn)步提升，并伴隨著落后產(chǎn)能的去清，市場(chǎng)重新洗牌，行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步整合，朝著規(guī)?；?、集中化、專業(yè)化方向發(fā)展，行業(yè)龍頭企業(yè)也將借助這一契機(jī)實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)足更深遠(yuǎn)的發(fā)展。2、高端肉制品更受青睞，行業(yè)集中度提升將成為主線目前，我國(guó)肉制品行業(yè)總體呈現(xiàn)空間大、集中度低、規(guī)?；潭鹊偷奶攸c(diǎn)，可以看出，在豬肉產(chǎn)量明顯下降的背景下，肉制品行業(yè)規(guī)模仍實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，表明肉制品為剛性需求，發(fā)展市場(chǎng)廣闊，未來規(guī)?；髽I(yè)更具優(yōu)勢(shì)，行業(yè)集中度提升將成為主線。而且消費(fèi)者對(duì)單一肉制品的依賴性降低，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品的需求越來越大，因此對(duì)高端肉制品的需求不斷攀升。其中，低溫肉制品具有口味鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，符合消費(fèi)升級(jí)及健康化發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)份額將持續(xù)提升，成為行業(yè)未來發(fā)展的主要方向。此外，具有一定保健功能的功能性肉制品以及方便快捷、口感豐富的休閑肉制品也將成為肉制品行業(yè)的新寵，占據(jù)愈來愈多的市場(chǎng)份額。3、餐飲市場(chǎng)規(guī)模巨大，行業(yè)企業(yè)對(duì)供應(yīng)商要求越來越高近年來，國(guó)內(nèi)連鎖餐飲及食品加工企業(yè)處于快速發(fā)展階段，它們對(duì)原料供應(yīng)要求愈發(fā)嚴(yán)格，供應(yīng)商集中趨勢(shì)越來越明顯。2019年，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的規(guī)模超過4.67萬億元，2010-2019年復(fù)合增速為11.4%。我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，連鎖化率在2013-2017年一直低于10%，相比美國(guó)、日本50%左右的連鎖化率，我國(guó)餐飲行業(yè)仍然有很大的發(fā)展空間。但是近年來連鎖化率也在快速提升，連鎖門店增速是行業(yè)門店增速的三倍。憑借品牌帶來的高溢價(jià)以及資本支撐，連鎖餐飲企業(yè)可以為對(duì)高品質(zhì)原材料支付較高的采購(gòu)價(jià)。隨著人力成本的提高，肉食品加工企業(yè)越來越傾向于將原料預(yù)處理工序前置到供應(yīng)商，要求屠宰企業(yè)對(duì)原料肉進(jìn)行更精細(xì)的揀選以及客制化的精加工。由于連鎖餐飲及大型食品加工企業(yè)對(duì)供應(yīng)商要求的不斷提高，同時(shí)為降低管理成本以及控制原料風(fēng)險(xiǎn)，供應(yīng)商的集中度也將逐步提升。4、國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)迎來暴發(fā)機(jī)遇預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。對(duì)于餐飲企業(yè)，隨著人工成本不斷提高，連鎖餐飲對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化的要求，能夠節(jié)省成本和提升效率的預(yù)制菜成為餐飲客戶重要需求。對(duì)于一般消費(fèi)者，伴隨著高速的城市生活節(jié)奏，人們對(duì)于更便捷和節(jié)省時(shí)間的烹飪方式需求越發(fā)強(qiáng)烈。預(yù)制菜在中國(guó)也有望迎來一個(gè)高速增長(zhǎng)期。隨著我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的逐漸成熟，參考日本60%的滲透率，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。綜上，我國(guó)屠宰與肉制品行業(yè)正處在由區(qū)域性強(qiáng)、集中度低向全國(guó)性、規(guī)?；l(fā)展的發(fā)展通道上，類似于美國(guó)20世紀(jì)80年代到21世紀(jì)初的發(fā)展階段。以美國(guó)荷美爾、泰森為代表的全球肉食品巨頭，逐漸由養(yǎng)殖屠宰企業(yè)發(fā)展為綜合性的肉食品龍頭。隨著行業(yè)集中化程度的提速，擁有屠宰及肉制品加工優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)的規(guī)?；髽I(yè)將獲得更大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。二、未來發(fā)展戰(zhàn)略公司始終不渝地堅(jiān)持“源于自然，傳遞新鮮”的品牌理念，憑借從養(yǎng)殖到加工到銷售為一體的“全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式”和以源頭控制、質(zhì)量體系、產(chǎn)品檢測(cè)為核心的“食品安全保證體系”，為消費(fèi)者提供“安全、放心、健康、美味、新鮮”的肉食品，致力于成為全國(guó)領(lǐng)先的肉食品供應(yīng)品牌商和優(yōu)質(zhì)的全品類動(dòng)物蛋白供應(yīng)商。三、2021年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1、做大做強(qiáng)屠宰與肉制品板塊（1）擴(kuò)大屠宰和肉制品規(guī)模，實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局經(jīng)過多年發(fā)展，公司在毛豬采購(gòu)、屠宰加工及分割、熟食加工、市場(chǎng)品牌、成本控制、食品安全把控、渠道開發(fā)管理等方面具備較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，公司將把握未來快速發(fā)展窗口期，在全國(guó)范圍布局屠宰和肉制品工廠，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能擴(kuò)張，逐步實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局。公司計(jì)劃到2025年將年生豬設(shè)計(jì)屠宰產(chǎn)能增加到約xx萬頭/年，在屠宰區(qū)域布局上，未來公司將完成在東北、華東、華中和華南等區(qū)域的投資，實(shí)現(xiàn)真正意義上的全國(guó)布局和覆蓋。（2）將肉制品業(yè)務(wù)打造成為公司核心業(yè)務(wù)板塊在肉制品板塊，公司清晰地定義了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品主要分為高低溫類、冷凍調(diào)理類、休閑類和宣威火腿等，不同產(chǎn)品類別也會(huì)配合不同的營(yíng)銷模式和渠道建設(shè)模式。未來公司會(huì)加大品牌建設(shè)、對(duì)渠道和全國(guó)網(wǎng)絡(luò)的布局，助推肉制品在各區(qū)域市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展。公司計(jì)劃到2025年肉制品板塊營(yíng)收規(guī)模將超百億，將成為公司利潤(rùn)結(jié)構(gòu)中最核心的輸出和快速增長(zhǎng)板塊。①大力發(fā)展低溫肉制品和開發(fā)高端休閑肉制品新品類未來公司將從優(yōu)化升級(jí)組織架構(gòu)、加強(qiáng)研發(fā)建設(shè)、提升產(chǎn)能布局、細(xì)化產(chǎn)品規(guī)劃、全國(guó)渠道開發(fā)、全國(guó)品牌建設(shè)等方面，加大低溫肉制品業(yè)務(wù)的投入和支持力度，促進(jìn)低溫肉制品業(yè)務(wù)繼續(xù)保持快速發(fā)展。同時(shí)，隨著年輕一代成為消費(fèi)主力軍，以及電商和新零售的發(fā)展，休閑產(chǎn)品成為新的消費(fèi)時(shí)尚。公司將借助海內(nèi)外有利資源，積極與國(guó)內(nèi)外高端休閑肉制品企業(yè)研究探討引進(jìn)和共同開發(fā)高端休閑肉制品業(yè)務(wù)，力爭(zhēng)打造出幾款市場(chǎng)爆品，并主推新零售銷售模式，通過直播、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、精準(zhǔn)營(yíng)銷等多種方式塑造高品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味的品牌形象，成為休閑食品市場(chǎng)的領(lǐng)先企業(yè)。②重點(diǎn)發(fā)展冷凍調(diào)理品和預(yù)制菜針對(duì)當(dāng)前新零售、新消費(fèi)的快速發(fā)展，以及中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大、品牌集中化、餐飲品牌的去廚師化、去中央廚房化趨勢(shì)的快速推進(jìn)。未來，公司將加大對(duì)冷凍調(diào)理品業(yè)務(wù)的投入力度，利用公司在餐飲OEM產(chǎn)品開發(fā)和運(yùn)作方面的優(yōu)勢(shì)，快速開拓，致力于打造餐飲行業(yè)中央廚房第一品牌。另外，隨著餐飲模式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展階段，未來成長(zhǎng)空間巨大。公司將充分發(fā)揮品控管理、食品精加工以及連鎖餐飲客戶渠道優(yōu)勢(shì)，根據(jù)下游客戶需求進(jìn)行預(yù)制菜研發(fā)與推廣，在預(yù)制菜領(lǐng)域搶占先機(jī)并擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)。（3）大力發(fā)展生食精加工業(yè)務(wù)在產(chǎn)能方面，公司計(jì)劃加大投入增加可以提供生食精加工服務(wù)工廠數(shù)量，由目前萊陽(yáng)工廠和河南工廠擴(kuò)大到所有工廠。在產(chǎn)品方面，一方面公司優(yōu)化老產(chǎn)品配方和工藝，提高生產(chǎn)效率、降低成本；另一方面，加快新產(chǎn)品的開發(fā)速度，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)增加客戶粘性。在客戶渠道方面，公司將加大高端客戶的開拓力度，深挖客戶需求，將公司大客戶渠道做大做強(qiáng)，同時(shí)，基于大客戶服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和精加工的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，公司還將大力開拓中小餐飲企業(yè)客戶、食品加工和線上渠道，擴(kuò)大公司精加工產(chǎn)品銷售規(guī)模和產(chǎn)品種類。2、合理發(fā)展配套養(yǎng)殖板塊公司養(yǎng)殖業(yè)務(wù)板塊一方面作為周期性的窗口，另一方面也是優(yōu)質(zhì)原料的供給。養(yǎng)殖板塊并非是重點(diǎn)發(fā)展的板塊，更多的還是起到生豬原料供給的協(xié)同作用，特別是可控、可追溯的原料供給。公司已在萊陽(yáng)、安丘、乳山等啟動(dòng)新養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)工作，公司規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模在未來五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)出欄設(shè)計(jì)產(chǎn)能xx萬頭。3、加強(qiáng)銷售與渠道建設(shè)公司將在深挖山東市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，加快省外市場(chǎng)銷售渠道的拓展，逐步向全國(guó)市場(chǎng)拓展。目前，公司主要銷售渠道包括批發(fā)商、加盟商、大中型商場(chǎng)超市、食品加工企業(yè)和大型連鎖餐飲企業(yè)。未來幾年，公司將繼續(xù)拓展大中型商場(chǎng)超市銷售渠道，繼續(xù)發(fā)展和升級(jí)加盟店、統(tǒng)一和升級(jí)專賣店形象，加大大型肉制品加工企業(yè)和大型連鎖餐飲客戶開拓力度，繼續(xù)發(fā)展一批大型的食品加工企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)客戶。開拓電商、新零售等銷售渠道。形成線下傳統(tǒng)渠道、大客戶渠道以及電商、新零售渠道所組成的立體化銷售網(wǎng)絡(luò)。具體來看：（1）大力發(fā)展大客戶渠道隨著城鎮(zhèn)化和消費(fèi)習(xí)慣的改變和升級(jí)，餐飲食品行業(yè)無論在質(zhì)量還是規(guī)模上都具備較大發(fā)展?jié)摿?。?guó)內(nèi)餐食供應(yīng)鏈行業(yè)相比于國(guó)外較為落后，競(jìng)爭(zhēng)格局尚未定型，發(fā)展?jié)摿薮螅緦⒉惋嬍称饭?yīng)鏈作為公司未來發(fā)展的戰(zhàn)略重點(diǎn)，制定了詳細(xì)的開發(fā)計(jì)劃和任務(wù)指標(biāo)。公司將以產(chǎn)品定制為主，突顯餐飲的個(gè)性化，發(fā)揮完整生產(chǎn)品控體系優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)研發(fā)力量，對(duì)接和服務(wù)更多的餐飲客戶，提升市場(chǎng)占有率。（2）開拓電商、新零售等新業(yè)務(wù)渠道第一，公司將打造高端的龍大肉莊銷售門店。龍大肉莊定位為中高端便民社區(qū)生鮮肉店，主要通過社區(qū)零售&微信團(tuán)購(gòu)與社區(qū)配送&本地餐飲配送等方式，銷售精細(xì)肉品（鮮品&凍品）、進(jìn)口優(yōu)質(zhì)牛羊雞肉、小包裝產(chǎn)品，提升公司產(chǎn)品尤其是貿(mào)易產(chǎn)品的盈利能力。第二，公司將更加重視線上銷售開拓和推廣，在天貓、京東、蘇寧易購(gòu)三大傳統(tǒng)電商完成布局的基礎(chǔ)上，開始拓展微商、社交電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等，加快電商渠道建設(shè)。通過打造休閑肉制品零售品類線上渠道，帶動(dòng)其他產(chǎn)品品類發(fā)展，推動(dòng)公司產(chǎn)品向全國(guó)輻射、向市場(chǎng)下沉。4、持續(xù)提升生產(chǎn)效率和鼓勵(lì)創(chuàng)新隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動(dòng)力成本呈上升趨勢(shì)，未來難以靠低廉人工成本取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。公司將持續(xù)提升生產(chǎn)效率，降低人工成本比重，積極鼓勵(lì)創(chuàng)新。一方面，通過科學(xué)設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程，提高人均生產(chǎn)效率，同時(shí)積極推進(jìn)設(shè)備代替人工，設(shè)備選型做到行業(yè)領(lǐng)先；另一方面，持續(xù)推進(jìn)“技術(shù)創(chuàng)新”戰(zhàn)略，通過完善平臺(tái)建設(shè)、建立激勵(lì)機(jī)制等方式引進(jìn)高端人才，組建專業(yè)化的科研團(tuán)隊(duì)，不斷增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品和工藝的創(chuàng)新，豐富產(chǎn)品種類，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，并對(duì)創(chuàng)新項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)進(jìn)行適度獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)創(chuàng)新，提高創(chuàng)新積極性。5、進(jìn)一步提升品牌影響力公司將加大品牌投入和宣傳工作，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，提升龍大肉食品牌在消費(fèi)者心目中的價(jià)值。隨著全國(guó)化布局的逐步完成，銷售渠道向全國(guó)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，肉制品比重的逐漸提高，將龍大肉食的品牌知名度逐漸進(jìn)一步提升，力爭(zhēng)成為全國(guó)知名的食品品牌。四、面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)1、發(fā)生疫病的風(fēng)險(xiǎn)公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品加工，主要產(chǎn)品為冷鮮肉、冷凍肉、肉制品，主要原料為生豬，生豬存在動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)。生豬養(yǎng)殖過程中易發(fā)生的疫病主要有藍(lán)耳病、口蹄疫、豬流行性腹瀉、豬偽狂犬病、豬圓環(huán)病毒、豬瘟、非洲豬瘟等。近年來，我國(guó)一些地方先后發(fā)生高致病性豬藍(lán)耳病、A型口蹄疫和非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病，有的是新傳入發(fā)生的，有的是病毒變異、致病力增強(qiáng)所致。生豬疫病的發(fā)生帶來的風(fēng)險(xiǎn)包括兩類，一是疫病的發(fā)生將導(dǎo)致生豬的死亡，直接導(dǎo)致生豬產(chǎn)量的降低；二是疫病的大規(guī)模發(fā)生與流行，易影響消費(fèi)者心理，導(dǎo)致市場(chǎng)需求減少，從而對(duì)公司經(jīng)營(yíng)造成不利影響。因此，若公司周邊地區(qū)或自身疫病發(fā)生頻繁，或者公司疫病防控體系執(zhí)行不力，公司將面臨生豬發(fā)生疫病所引致產(chǎn)量下降、盈利下降、甚至虧損的風(fēng)險(xiǎn)。2、生豬價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)公司主要產(chǎn)品的原料是生豬，公司生豬來源包括自養(yǎng)生豬和外購(gòu)生豬。生豬價(jià)格受豬的生長(zhǎng)周期、存欄量、飼料價(jià)格、市場(chǎng)供求等多種因素影響，波動(dòng)較大。公司產(chǎn)品銷售價(jià)格變動(dòng)與生豬采購(gòu)價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)正相關(guān)性，但受到定價(jià)政策、