冬至為什么吃羊肉湯

WORD（可編輯版本）———冬至為什么吃羊肉湯一年最冷的季節(jié)悄悄來了，冬至又被稱為亞節(jié)，也叫消寒節(jié)、一陽節(jié)，長至節(jié)等，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。下面是我精心推薦的冬至為什么吃羊肉湯，僅供參考，歡迎閱讀！

冬至為什么吃羊肉

四川冬至習(xí)俗——吃羊肉

冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉此后就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品，希望來年有個(gè)好兆頭。到后來，又狗肉就漸漸轉(zhuǎn)變成了羊肉，最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。

于是，冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。

而且寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的狀況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵擋風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

四川冬至吃羊肉的由來

據(jù)說，那一天，拜師傅、拜尊長，討得一年的福財(cái)、一年的安康。師傅、尊長這時(shí)也盡揀好詞兒送出口，讓說的聽的，心里都暖融融，這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀，預(yù)祝來年有個(gè)好運(yùn)氣，平時(shí)的勾心斗角，一切的恩怨情仇都拋開去，這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動全家，到野外去掃墓，儀式大約和清明差不多，這叫“上冬墳”。四周同姓的人家多了，還要舉行“冬至?xí)?，就是一大家族的人共同祭祖先?/p>

家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點(diǎn)的，就在這一天宰豬腌肉。有句俗語：“冬至不割肉，枉在世上走?！币虼?，有錢人家都在這一天腌臘肉、灌香腸，準(zhǔn)備過年的年貨。誰都明白：冬至這天腌的肉，不腐壞，不流油，放的時(shí)間久。

這些活兒忙完了，還要到田地里采一些桑葉，拿回家，不能曬太陽，不能用火烤，讓它自然陰干，這就是“冬桑葉”。可以用做中藥，有祛風(fēng)的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次，再露9次，以后才能配做藥引子。每到冬至，村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了，人影悠悠，淌向各自的住房，將那一副好心情帶回家去，晚上還要和一家人吃狗肉呢!

冬至習(xí)俗吃羊肉的由來

越接近冬至，在北京的四川人就會開始四處找尋羊肉湯館，當(dāng)看到那種簡潔，甚至可以說有點(diǎn)俗氣的宋體字簡陽羊肉湯”的招牌映入眼簾的時(shí)候，幾乎是一秒都不用考慮就得進(jìn)店去，正宗不正宗，可騙不了喝著羊肉湯長大的四川人。

店面里也簡樸得可以，幾乎談不上裝修，不過如果真要走豪華或者時(shí)尚路線，吃起來或許還會有點(diǎn)不習(xí)慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法，以羊肉湯為鍋底，里面早已煮著各種羊肉、羊雜，另外還想涮點(diǎn)什么東西自便。這種吃法大概是上世紀(jì)80年代的時(shí)候從成都小關(guān)廟風(fēng)行起來的。而真正的簡陽周邊的人吃羊肉湯，都是到館子里端上一鍋回家，自己再加點(diǎn)白蘿卜煮煮來吃。吃法如何都沒有關(guān)系，重要的是這湯是否正宗。

秘訣有二，其一,汽車水箱，羊湯要熬成濃稠細(xì)膩的白湯，可不是加什么濃湯煲或者加牛奶，要正經(jīng)用過油的鯽魚和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個(gè)小時(shí)以上才能出來的香濃白湯，只有羊肉羊骨也不行，因?yàn)轷r”字，可不能少了重要的魚”;其二，羊肉不能膻，而北方羊肉的獨(dú)特的膻味，不是加點(diǎn)特別的調(diào)料可以去掉的，所以必然也只能是簡陽的羊肉品種才能出來這樣的味道。

濃稠的白湯上桌，蘸料也分湯碟和干碟，還有芝麻醬的小料明顯是為北方人準(zhǔn)備的，完全可以忽視。還有一碟自家做的臭豆腐，真是與四川的羊湯館子如出一轍，光是這些足以讓人食指大動。先舀上一碗湯來，完全沒有膻味，香味沁心，叫來老板一問，做法果真嚴(yán)格按照傳統(tǒng)，而且羊肉也是千里迢迢從四川運(yùn)來。老板也很實(shí)誠：辣椒等等調(diào)料之類的，北京也能找到，只有這羊肉，再麻煩也得從四川來，北方的羊肉根本出不了這樣的湯味?！?/p>

冬至的寓意和象征

冬至的寓意：人們認(rèn)為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節(jié)，但春天已經(jīng)不遠(yuǎn)，這時(shí)外出的人都要回家過冬節(jié)，表示年終有所歸宿閩臺民間認(rèn)為每年冬至是全家人團(tuán)聚的節(jié)日，因?yàn)檫@一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認(rèn)祖宗的人。

冬至的象