某連鎖中式快餐（饸饹面）公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

某連鎖中式快餐（饸饹面）公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄TOC\o"1-4"\h\z\u一、項(xiàng)目概況 41、擬建立公司基本情況 42、餐廳介紹 4（1）企業(yè)文化 4（2）產(chǎn)品和服務(wù) 5（3）制作工藝 6（4）項(xiàng)目選址要求 7（5）店鋪設(shè)計(jì)風(fēng)格 83、組織架構(gòu) 9（1）人力資源部 10（2）市場拓展部 10（3）營運(yùn)部 10（4）銷售部 10（5）采購部 11（6）生產(chǎn)部和研發(fā)部 11（7）財(cái)務(wù)部 114、公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃 12二、環(huán)境分析 121、外部環(huán)境分析 13（1）政策法律環(huán)境 13（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境 14（3）社會環(huán)境 15（4）技術(shù)環(huán)境 16（5）市場環(huán)境 17（6）競爭結(jié)構(gòu)分析 18①直接競爭者 18②替代者 20③購買者 20④供應(yīng)商 21⑤潛在進(jìn)入者 212、內(nèi)部環(huán)境分析 21（1）優(yōu)勢 22①具有較高的知名度 22②具有非專利技術(shù)優(yōu)勢 22③不受地級布局的限制，接近大眾消費(fèi) 22④新活力 22⑤財(cái)力資源 22（2）劣勢 23①產(chǎn)品形式和結(jié)構(gòu)單一 23②經(jīng)營理念差，體制僵化 23③擴(kuò)張速度緩慢，只在本地市場有深厚的品牌優(yōu)勢 24④營銷方式老化 24⑤營業(yè)地點(diǎn)幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，面臨著被市場競爭淘汰的威肋 24⑥包袱重、人才斷檔或流失 25三、市場營銷策略 251、定位 25（1）公司定位 25（2）市場定位 262、營銷策略 27（1）產(chǎn)品策略 27（2）定價(jià)策略 28（3）銷售方式和分銷策略 29（4）促銷策略 31①以消費(fèi)者為中心，滿足消費(fèi)者的體驗(yàn)參與需求，加強(qiáng)體驗(yàn)式營銷 31②為顧客提供一些免費(fèi)食品，帶來客流量 31③發(fā)放傳單 32④顧客體驗(yàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的重要性更加突出 32（5）成本策略 32（6）品牌策略 33四、財(cái)務(wù)預(yù)算與分析 331、相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)算依據(jù)與說明 332、股本結(jié)構(gòu)及來源 34（1）投融資計(jì)劃 34（2）退出方式 343、財(cái)務(wù)預(yù)算 34（1）項(xiàng)目投資估算 35（2）項(xiàng)目收入估算 35（3）成本及費(fèi)用估算 36①固定成本 36②變動成本 374、財(cái)務(wù)分析 38（1）財(cái)務(wù)報(bào)表預(yù)測 38（2）財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 39（3）項(xiàng)目可行性分析 41①投資凈現(xiàn)值法(NPV) 41②投資回收期 42③內(nèi)含報(bào)酬率 42④盈虧平衡分析 435、加盟商費(fèi)用預(yù)算和分析 446、融資方案設(shè)計(jì) 467、融資方案評價(jià)與實(shí)施保障 46（1）內(nèi)部集資 46（2）民間借貸 47（3）銀行借款 47（4）股權(quán)質(zhì)押 47（5）發(fā)行股票 48五、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測與控制 481、政策風(fēng)險(xiǎn)及對策 482、管理風(fēng)險(xiǎn)及對策 493、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)及對策 504、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對策 51

某連鎖中式快餐（饸饹面）公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目概況1、擬建立公司基本情況根據(jù)實(shí)際情況自行填寫，大致包括公司名稱、成立時(shí)間、經(jīng)營地址、相關(guān)歷史以及股本結(jié)構(gòu)等信息。2、餐廳介紹（1）企業(yè)文化傳說之一:舊傳殷末時(shí)，封王選妃，蘇護(hù)的女兒蘇姐己己被選中，他們乘車去朝歌，經(jīng)寧恩州騷(即殷州騷，今獲嘉縣)。夜里，恩州牧蘇顏和蘇護(hù)父女被狐妖乘隙所害，蠱斃三人，攝姐己魂魄。當(dāng)時(shí)，蘇顏之妻黃小玉(黃飛虎之妹)隔簾窺狐做祟，甚驚，忙入廚做“鎮(zhèn)邪還魂湯”。湯為蓮藕、葷菜拌糊而成。黃小玉將蓮片入鼎，傾糊，神亂忘拌。糊順蓮空而下，旋若游龍。黃小玉倉惶加葷，奉于堂中。時(shí)妖狐換姐己魂畢，起。施妖術(shù)醒蘇顏、蘇護(hù)。二人食湯，味奇美。蘇顏曰:“夫人技絕矣。膳名何?”黃小玉驚喜地結(jié)結(jié)巴巴地說:“活……活啦!”遂得“活啦”之名。周武王滅殷至寧恩州。邑人革食壺漿以勞師，中有“活啦”之食。太公聞，遂有所感，命名為“恰鉻”。后，人們以機(jī)制條面，澆葷湯，作成恰鉻。傳說之二:西晉時(shí)期劉伶(公元221-300年)被罷官最后流落到獲嘉縣亢村，晚年時(shí)期開了一間飯館，劉伶依據(jù)歷史上四大美女之一商朝蘇護(hù)之女蘇姐己，在進(jìn)京(朝歌)路過獲嘉被狐貍精害時(shí)吃的“活啦面條”，作為自己小飯館的特色食譜之一，親自設(shè)計(jì)并請工匠制作了木質(zhì)的恰鉻壓制機(jī)器，同事將“恰鉻的傳說”寫好懸掛在店門口，食客也由此日漸增多。劉妻也看出了門道，決心在此基礎(chǔ)之上在錦上添花。她遍訪名醫(yī)，引經(jīng)據(jù)典，將攪恰鉻的鹵肉加入六六三十六味中草藥，不僅食恰鉻能充饑，還能強(qiáng)身健體，甚至于還預(yù)防多種疾病，成為眾口稱道的絕世佳肴。這便是獲嘉縣著名的風(fēng)味小吃恰鉻的由來。（2）產(chǎn)品和服務(wù)在學(xué)習(xí)和研究中外成功連鎖餐飲企業(yè)(麥當(dāng)勞、星巴克、味千、真功夫等)和以面食為主題的成功企業(yè)(蕭記燴面、重慶小面、蘭州拉面等)的基礎(chǔ)上，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用，將本土老字號恰鉻鋪重新打造一個(gè)新的品牌一一“AA”中式快餐。我們的恰鉻不僅保持了傳統(tǒng)老味道的同時(shí)，還具有以下新的特點(diǎn)(如圖2-1):飽滿的色彩:AA恰鉻佐以香菜、韭菜、糖蒜，使得恰鉻面具有湯濃、肥豬肉為白、辣椒油為紅、韭菜和香菜為綠、恰鉻面為黃。色彩之飽滿，搭配更是令人心曠神怡，食欲大增。獨(dú)特的風(fēng)味:恰鉻以牛肉、肥豬肉、豬油、輔以30多種天然香料和中草藥為調(diào)味品，熬湯作為原湯，富含揮發(fā)油，伴隨著面的熱氣而散發(fā)，不僅味美，而且有健脾胃、益氣等保健功能。我們的面湯被稱為“醒酒湯”，那是因?yàn)楹兔鏁r(shí)加入一定比例食用堿。靈活經(jīng)營:根據(jù)中式快餐飲食文化的特點(diǎn)，僅僅有獨(dú)樹一幟的風(fēng)格還不行，還要根據(jù)市場的變化，隨時(shí)隨地研究季節(jié)的變化和人們口味的變化，隨行就市，靈活經(jīng)營推出各種輔助飲食。比如，春夏季可以推出“時(shí)令小菜”、鮮榨果汁、凍酸奶等;秋冬季可以推出鍋?zhàn)小舜罂弁?紅豆腐、悶子、腐乳肉、小蘇肉等)。除此之外，公司旗下還將運(yùn)作獨(dú)立品牌一一“辣M”辣椒醬(如圖2-2),比如蒜蓉辣椒醬、紅油辣椒等，以及秘制鹵味(如圖2-3)，后期會橫向發(fā)展面包西點(diǎn)類餐飲。（3）制作工藝“AA”恰鉻主料:一是面粉和食用堿。把面粉和食用堿按一定的比例用溫水面湯和勻，揉面講究先揉光再揉筋道，揉到面團(tuán)發(fā)黃，并且推開來，四周的邊兒都是往蜷的感覺，一定要用籠布把面團(tuán)蓋嚴(yán)實(shí)，擱放起來讓面醒一下。醒好的面需要再次揉和，并且需要把面團(tuán)按一碗面的分量分成拳頭大小的季子，放在面盆里備用。二是肉鹵輔以中草藥佐料。一鍋高湯成年累月地熬在火上，每天不斷地往里續(xù)以豬肉和牛肉，輔以大小茵香、肉桂、丁香等三十多種中草藥佐料，湯色黃亮，香氣四溢。制作時(shí)把和好的面團(tuán)在湯水里蘸一下，投入恰鉻床(做恰鉻的工具，有漏底)篩孔里，并坐在杠桿上(現(xiàn)在用電機(jī)帶動，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化)直接把面擠軋成長條壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水。這種面，吃著筋道利口，鑒于操作簡便，速度快，非常適用于大一點(diǎn)場面的集體就餐。吃面的時(shí)候加上香菜韭菜，連湯帶肉的舀一勺子澆上去，香菜的清香和肉香撲鼻而來，吃一口，面條筋道，湯厚味重，肉鮮味美，香而不膩，而且有暖胃驅(qū)寒、滋陰壯陽、保健防病等功能。（4）項(xiàng)目選址要求中式快餐門店的選址是一個(gè)綜合決策問題，需要考慮許多因素，其中包括周邊人群的規(guī)模和特點(diǎn)、競爭水平、運(yùn)輸?shù)谋憷?、能否停車、附近商店的特點(diǎn)、房產(chǎn)成本、合同期限、人口變動趨勢、法律條文等，一旦選址出現(xiàn)問題，將影響到店鋪的經(jīng)營效益。店址選擇的基本要素:（1）競爭小且利潤相對偏高的市場空白點(diǎn);（2）根據(jù)流動消費(fèi)的密度、數(shù)量和消費(fèi)趨向，鎖定目標(biāo)客戶，了解目標(biāo)客戶的消費(fèi)能力;（3）要注意附近是否有障礙物影響顧客的視線，要在顧客容易發(fā)現(xiàn)、臨街、交通便利的位置;（4）繁華的商業(yè)街、商業(yè)綜合體、成熟生活小區(qū)或者寫字樓附近，具有一定的流動消費(fèi)人群;（5）要求店鋪使用面積不低于30平方米;（6）要求店鋪可租賃期不少于4年;（7）要求店鋪有獨(dú)立的出入口和廣告位（8）要求店鋪電、燃?xì)狻⑸舷滤?、排煙和消防必須符合政府相關(guān)部門的規(guī)范要求;（5）店鋪設(shè)計(jì)風(fēng)格開店的目的是讓消費(fèi)者消費(fèi)，而消費(fèi)者的前提是進(jìn)入店鋪，進(jìn)入店鋪必須先關(guān)注店鋪，而關(guān)注店鋪的前提是店鋪給消費(fèi)者以刺激，通過刺激給消費(fèi)者以渝快的感覺。達(dá)到醒目刺激顧客的手段很多，如順口的店名，醒目新穎的店名字體，特色的大門等等。首先，我們選擇店標(biāo)最傳統(tǒng)的印章標(biāo)志，大門則是樺卯結(jié)構(gòu)，這也是中國古典家具特色，相比現(xiàn)代許多家具用釘子連接固定各部位，樺卯結(jié)構(gòu)以其巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使得整個(gè)家具比“釘子”家具結(jié)構(gòu)更牢固。構(gòu)件之間，完全不用金屬釘子，魚鰓粘合也只是一種輔助手段。其次，店內(nèi)裝修則保持中式鄉(xiāng)村風(fēng)格，其中一個(gè)最大特色就是磚雕。照壁、墻面及少數(shù)地面采用磚雕來裝飾。在藝術(shù)上，磚雕具有完整的遠(yuǎn)近均可觀賞的效果。在質(zhì)量上，不僅堅(jiān)實(shí)而且雕花細(xì)膩。在題材上，龍鳳呈祥、三陽開泰、郭子儀作壽、麒麟送子、蘭花、竹、鯉魚等，因?yàn)槠湓⒁饧?，且都是人們所喜聞樂見的?nèi)容，磚雕多數(shù)會以這些為主題。在雕刻技法上，主要有傳統(tǒng)陰刻、壓地隱起的淺浮雕、浮雕、鏤雕等。這些都與企業(yè)文化相契合。然后，受“眼球經(jīng)濟(jì)”影響，櫥窗也成為當(dāng)今的主要營銷手段之一，它不僅能吸引消費(fèi)者關(guān)注店鋪和進(jìn)店，也能讓我們欣賞到櫥窗設(shè)計(jì)師的無限創(chuàng)意以及其對品牌的論釋。通常來說，櫥窗多用于服裝店、婚紗攝影店、展示文物等等，很少有餐廳有自己的櫥窗。我們就要充分運(yùn)用櫥窗的廣告效應(yīng)，不僅僅反應(yīng)出本店的經(jīng)營特色，使得媒體受眾看后就產(chǎn)生興趣，并想進(jìn)店就餐，而且一定要有“藝術(shù)美”，體現(xiàn)“AA”中式快餐的經(jīng)營環(huán)境文化和經(jīng)營道德文化。通過不同的主題，以達(dá)到餐飲、藝術(shù)、文化三者相結(jié)合。店鋪設(shè)計(jì)的每一個(gè)地方、每一個(gè)細(xì)節(jié)都充斥著“不只是味道，還是一種文化”。3、組織架構(gòu)各部門職責(zé)說明如下:（1）人力資源部①人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃和計(jì)劃:根據(jù)公司的不同發(fā)展時(shí)期擬訂人才引進(jìn)計(jì)劃，提出保障公司藍(lán)圖實(shí)施和業(yè)務(wù)發(fā)展的人力資源管理體制，建立和維持公司在市場競爭中的留住人才優(yōu)勢;②培訓(xùn)培養(yǎng):定期組織員工參加相應(yīng)技能培訓(xùn)，提升員工專業(yè)技能和管理人員的領(lǐng)導(dǎo)力;③薪酬福利:制定并組織實(shí)施符合公司各階段發(fā)展情況的薪酬福利方案，己達(dá)到激勵員工的效果;④骨干管理:為建立后備人才梯隊(duì)，制定內(nèi)部晉升制度，為骨干員工提供培訓(xùn)培養(yǎng)方案;（2）市場拓展部①根據(jù)公司不同時(shí)期發(fā)展目標(biāo)，制定相應(yīng)的加盟拓展規(guī)劃;②建立合理規(guī)范的加盟流程體系;③為選擇有實(shí)力的加盟商，要對加盟商的資信、能力等進(jìn)行嚴(yán)密的考察、分析和評估，以及撰寫項(xiàng)目可行性報(bào)告。（3）營運(yùn)部①負(fù)責(zé)制定各分店經(jīng)營、營運(yùn)目標(biāo)，并組織實(shí)施;②負(fù)責(zé)各種經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，掌握市場情況的變化，組織消費(fèi)者調(diào)查、商圈分析等，為上級經(jīng)營決策提供科學(xué)依據(jù);③負(fù)責(zé)新品上市推廣和節(jié)假日營銷方案的計(jì)劃、組織、實(shí)施。（4）銷售部①主要負(fù)責(zé)“辣M”品牌的銷售，按照公司擬定的銷售目標(biāo)制定營銷方針和計(jì)劃;②組織“辣M”產(chǎn)品發(fā)貨、催繳貨款以及受理退貨;③“辣M”產(chǎn)品存量控制，減少庫存比，提高存貨周轉(zhuǎn)率，;④配合人力資源部對銷售員進(jìn)行營銷技能培訓(xùn);⑤統(tǒng)計(jì)銷售數(shù)據(jù)，反饋并配合市場部寫銷售分析，制定和實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃、銷售計(jì)劃和促銷方案。（5）采購部①負(fù)責(zé)直營店鋪和加盟商的原材料采購和配送，以及廚房設(shè)備定制;②通過市場比價(jià)選定供應(yīng)商，并建立長期戰(zhàn)略合作伙伴，以達(dá)到降低成本目的;③為保證食品質(zhì)量，不定期抽查直營店、加盟商和中央廚房的半成品是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（6）生產(chǎn)部和研發(fā)部①負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品的研究和開發(fā)，每季度至少推出一款新品;②負(fù)責(zé)半成品加工及配送;③負(fù)責(zé)各分店技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督，配合人力資源部對員工進(jìn)行技能培訓(xùn)。（7）財(cái)務(wù)部①負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理和經(jīng)營核算，協(xié)助市場拓展部撰寫項(xiàng)目可行性報(bào)告;②負(fù)責(zé)公司稅務(wù)工作和稅務(wù)籌劃;③制定公司每年的財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，監(jiān)督和監(jiān)督各部門的執(zhí)行情況，嚴(yán)格控制成本。4、公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃第一階段，從2016年至2019年底，共4年左右，為AA餐飲建設(shè)導(dǎo)入期，該階段規(guī)劃在6-9個(gè)月之內(nèi)，完成獲嘉縣形象店和鄭州形象店及辣椒醬研制生產(chǎn)中心的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并把AA的品牌和產(chǎn)品導(dǎo)入市場，發(fā)展計(jì)劃主要以加盟為主，直營店計(jì)劃只有鄭州市、新鄉(xiāng)市、獲嘉縣三家。第2年至第3年，參加河南省內(nèi)食品博覽會、美食節(jié)、豫菜品牌大賽等，參加完成新鄉(xiāng)、洛陽、開封、焦作、許昌等城市的招商加盟新店開張，同時(shí)為了進(jìn)一步擴(kuò)大“AA”在整個(gè)河南地區(qū)的知名度和市場占有率，公司要加強(qiáng)“AA”的營運(yùn)管理，制定和實(shí)施行之有效的市場營銷組合策略，在全省范圍內(nèi)招商加盟，配合良好的產(chǎn)品和服務(wù)。全省店面預(yù)計(jì)達(dá)到50家。第二階段，從2019年底至2023年，共4年左右，為AA的發(fā)展中期，保持并進(jìn)一步拓展市場，完成北方其他省份“AA”的新店拓展計(jì)劃，致力于把“AA”打造成中國北部地區(qū)以面食為主的中式快餐最佳品牌，這一階段的全國店面數(shù)預(yù)計(jì)累計(jì)達(dá)到200家。第三階段，2023年以后，該階段需要繼續(xù)做好“AA”的運(yùn)營管理，提升“AA”資本運(yùn)轉(zhuǎn)速度，為股東和加盟商帶來豐厚的利潤。把品牌打造成為全國最佳中式快餐品牌，同時(shí)吸引風(fēng)險(xiǎn)投資，規(guī)劃上市。上市前整體規(guī)模要達(dá)到500家連鎖餐廳。二、環(huán)境分析1、外部環(huán)境分析了解市場所在的外部環(huán)境，即宏觀經(jīng)濟(jì)背景是市場研究的主要內(nèi)容之一。不管企業(yè)從事什么市場的項(xiàng)目投資，都離不開其所處的外部環(huán)境的作用，外部因素對事物發(fā)展雖不起決定性作用，但是完全脫離外部環(huán)境背景的投資項(xiàng)目是不可能存在的。在環(huán)境分析中，分析和研究外部環(huán)境對市場的影響，主要表現(xiàn)為對這些因素可能對市場未來發(fā)展趨勢造成的影響的分析和判斷上。（1）政策法律環(huán)境餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)的重要組成部分，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平。餐飲業(yè)的發(fā)展對于拉動內(nèi)需、增加就業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整均具有重要的拉動作用。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的大背景下，厲行勤儉節(jié)約，規(guī)范餐飲業(yè)的發(fā)展、保障人民飲食安全和飲食健康是國家和政府的重要責(zé)任。伴隨《餐飲業(yè)管理辦法》的實(shí)施和《食品安全法》的修訂，我國餐飲業(yè)將進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的新階段。盡管2012年出臺的“八項(xiàng)規(guī)定”對國內(nèi)高端餐飲產(chǎn)生了巨大的抑制效應(yīng)，但政府推出支持、規(guī)范餐飲業(yè)發(fā)展的政策和法規(guī)，對我國餐飲業(yè)的健康發(fā)展仍將起到強(qiáng)勁的推動作用。2014年11月，相關(guān)部門出臺關(guān)于促進(jìn)內(nèi)貿(mào)流通健康發(fā)展的若干意見，明確提出進(jìn)一步從總體上減低餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費(fèi)支出。2015年政府工作報(bào)告提出，力爭全面完成“營改增”，調(diào)整完善消費(fèi)稅政策。展望我國的“十三五”時(shí)期，中國餐飲業(yè)將保持年均10%以上的增長速度，到2020年餐飲行業(yè)的社會商品零售總額會超過4.5萬億;并且，培育一批品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)，其特點(diǎn)是地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年?duì)I業(yè)額在10億以上。2016年2月，進(jìn)一步明確和強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，保障食品安全，同時(shí)減少對餐飲企業(yè)重復(fù)發(fā)證、重復(fù)監(jiān)管，切實(shí)減輕餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)簡政放權(quán)、放管結(jié)合、優(yōu)化服務(wù)協(xié)同推薦的部署。備受政策歧視的餐飲業(yè)將迎來更加公平公正的政策發(fā)展環(huán)境。2007年，河南省商務(wù)廳下發(fā)了關(guān)于“振興“豫菜”工作實(shí)施意見”的文件。為了提升河南餐飲業(yè)的服務(wù)水平，促進(jìn)河南餐飲業(yè)的發(fā)展，河南省商務(wù)廳等部己連續(xù)舉辦四屆“豫菜”品牌大賽。在2013年10月舉辦第四節(jié)豫菜品牌大賽的同時(shí)，還舉辦了“河南省首屆餐飲食材采購節(jié)”“河南第七屆風(fēng)味美食節(jié)”“第十屆中國鄭州歐亞國際酒店用品交易博覽會”等采購美食大會和高端論壇。這一系列的賽事活動和論壇為餐飲業(yè)時(shí)尚上下游對接和餐飲業(yè)企業(yè)的品牌打造及形象提升起到了很大的推動作用。（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)發(fā)展和收入增加是人們生活改善的前提，是飲食豐富、注重養(yǎng)生保健的基礎(chǔ)，是餐飲業(yè)發(fā)展的保障。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布公報(bào)顯示，到2015年底國內(nèi)生產(chǎn)總值676708億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長6.9%02008年以來，受國際金融危機(jī)的沖擊和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策的驅(qū)動，中國經(jīng)濟(jì)增速開始由高位逐步下調(diào)，由2010年的12.5%調(diào)整到2015年的6.9%。雖然經(jīng)濟(jì)增速回落了，但經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn)，就業(yè)、居民收入和物價(jià)水平保持平穩(wěn)。從2015年數(shù)據(jù)看，全年第三產(chǎn)業(yè)增加值比上年增長8.3%，增速比第二產(chǎn)業(yè)快2.3個(gè)百分點(diǎn);占GDP比重為50.5%，首次突破50%。服務(wù)業(yè)的發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)穩(wěn)增長的“壓艙石”。另外，公報(bào)還顯示，全年全國居民人均可支配收入達(dá)到21966元，比上年增長8.9%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長7.4%，恩格爾系數(shù)下降到30.6%。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入水平的提高為全國居民改善消費(fèi)結(jié)構(gòu)、提高飲食質(zhì)量提供了經(jīng)濟(jì)上的支持，這也是為河南餐飲業(yè)的發(fā)展和提高提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和保障。（3）社會環(huán)境民以食為天，飲食滿足的是人們的基本需求;人口是餐飲業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ);特別是城鎮(zhèn)人口的增長是餐飲業(yè)發(fā)展的重要支撐條件。以河南地區(qū)為例，河南地處中原，人口數(shù)量多、密度大，農(nóng)村人口比重高。龐大的人口是餐飲業(yè)發(fā)展的基石，也是餐飲業(yè)發(fā)展的先天有利條件;但是農(nóng)村人口比重高又限制了餐飲業(yè)的發(fā)展，因?yàn)檗r(nóng)村人口的習(xí)慣是居家飲食、自給自足。不過，近幾年，城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快和大量農(nóng)村年輕人在城市生活，促進(jìn)了餐飲業(yè)加快發(fā)展。2014年，河南省總?cè)丝?0662萬人，常住人口9436萬人，人口密度為每平方公里638人，城鎮(zhèn)化率45.2%。伴隨著城鎮(zhèn)化的提速，河南農(nóng)村人口進(jìn)一步向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，城鎮(zhèn)人口繼續(xù)增加。龐大的人口基數(shù)和城鎮(zhèn)人口數(shù)量的持續(xù)增加為“AA”中式快餐的發(fā)展奠定了雄厚的基礎(chǔ)。另外，由于“80后”"90后”生活條件相對優(yōu)越，他們的生活習(xí)慣和消費(fèi)方式與其父輩不同，更傾向于在外就餐;他們逐步進(jìn)入社會后，會成為社會消費(fèi)主體，這也是為“AA”帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。（4）技術(shù)環(huán)境在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，生活方式、商業(yè)邏輯、行業(yè)格局均在被重構(gòu)。雖然我們是一個(gè)有著“舌尖”情結(jié)的國度，“吃貨”遍地，“美食”也被視為一種文化，但制造美食的人們的地位卻一直未被擺正。餐飲行業(yè)在人們的印象中是一個(gè)從業(yè)門檻低、“格調(diào)”不夠高的行業(yè)，邁入此行當(dāng)?shù)娜硕啾徽J(rèn)為有著各種的“不得己”。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的全面開啟，給餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型和“正名”帶來了前所未有的契機(jī)，“餐飲”成為實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的最立竿見影的領(lǐng)域。“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”一度成為社會熱詞，跨界而來的年輕人，攜帶者全新的打法和玩兒法，沖擊著餐飲行業(yè)，甚至推動了營銷思維的革命?！安惋?20”是“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口下餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展必然選擇路徑之一。無論傳統(tǒng)餐飲品牌還是所謂的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，流量引入、客群定位、社群構(gòu)建、營銷手段迭代、供應(yīng)鏈系統(tǒng)升級等環(huán)節(jié)，任何一個(gè)轉(zhuǎn)型目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，都離不開“020”模式的指引，餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型深度將隨著餐飲020模式的持續(xù)擴(kuò)張而加深。傳統(tǒng)餐飲品牌或者具有產(chǎn)品主義情結(jié)的餐飲品牌，可能會認(rèn)為“餐飲020與自己不搭界，秉持固有理念并做到機(jī)制一樣可以突出重圍，不必為了改變而改變，不必為了迎合而迎合。是的，圍繞自己的暢想，專注做好一件事，同樣可以得到理念相同的用戶的認(rèn)可，這也是當(dāng)下最為稀缺的一種特質(zhì)，因?yàn)槿魏螘r(shí)候最不缺乏的就是跟風(fēng)和模仿。但是，“特立獨(dú)行”需要雄厚的資本，絕多數(shù)品牌還是要不停地“與時(shí)俱進(jìn)”以免被時(shí)代拋棄。何況，專注和堅(jiān)持不等于封閉自己。（5）市場環(huán)境理論層次來看，餐飲產(chǎn)品是沒有生命周期的。原因是人類在任何時(shí)候都要以食物為生，社會在任何時(shí)候都是需要的，餐飲產(chǎn)品是剛需的。之所以有這樣的看法，主要是對餐飲產(chǎn)品認(rèn)識不足而引起的，沒有看到餐飲產(chǎn)品的不斷發(fā)展的現(xiàn)狀。尤其作為具有個(gè)性的餐飲產(chǎn)品，就一定存在消費(fèi)者對它需要或不需要、喜歡或不喜歡，所以就一定與其他產(chǎn)品一樣有著自己的生命周期。2014年5月，商務(wù)部出臺了加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見，提出了大眾化餐飲所占比例由當(dāng)前的百分之八十提高到百分之八十五，反映了當(dāng)局政府對促進(jìn)大眾化餐飲業(yè)的態(tài)度、目標(biāo)和方向。11月，發(fā)布實(shí)施《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》，表明了政府相關(guān)部門維持餐飲業(yè)發(fā)展秩序的決心，同時(shí)也引起了社會不小的爭議。在政策和市場的雙重影響下，餐飲業(yè)被迫尋求轉(zhuǎn)型，全行業(yè)認(rèn)識到，回歸市場、回歸本質(zhì)才是出路。當(dāng)前，整個(gè)餐飲行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力是大眾餐飲具有強(qiáng)勁的市場需求。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的餐飲消費(fèi)調(diào)查，私人社交需求是餐飲消費(fèi)的最大訴求，比如朋友聚餐、工作餐、家庭聚會、情侶約會等，占到餐飲消費(fèi)總需求的80%左右;由于中央八項(xiàng)規(guī)定、遏制公款消費(fèi)的成果得到進(jìn)一步鞏固，商務(wù)活動明顯比往年減少。人員工資、租金等成本一直處于上漲趨勢，造成了餐飲行業(yè)依然處于微利時(shí)代。為了應(yīng)對困境，餐飲企業(yè)要不斷創(chuàng)新商業(yè)模、產(chǎn)品和服務(wù)，拓寬服務(wù)領(lǐng)域和方式，比如早餐、中老年、社區(qū)餐飲，提供特色餐飲、體驗(yàn)式餐飲等，滿足客戶群體的多樣性、個(gè)性化需求;開辟新市場，除了傳統(tǒng)項(xiàng)目，利用多元化多品牌橫向運(yùn)作，比如“AA”除了中式快餐之外，還有“辣M”辣椒醬、甜點(diǎn)等;進(jìn)駐各大綜合商場、室內(nèi)步行街等綜合商業(yè)體，目前市場反饋信息，商場、購物中心中客流量最大的品類是餐飲。（6）競爭結(jié)構(gòu)分析接下來，從以下這五個(gè)方面進(jìn)一步分析:①直接競爭者目前，市場上并沒有以恰鉻為主的中式快餐連鎖餐廳，相比較燴面、重慶小面、拉面等面館，恰鉻與拉面最為相似(其中味千拉面門店數(shù)量最多)。味千拉面是中國最大的以面食為主的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營商之一，并且于2007年3月，內(nèi)地首家快速休閑餐飲企業(yè)在香港聯(lián)交所主板掛牌。味千拉面之所以能成為中國建立家喻戶曉的品牌，主要是憑借其一流的拉面產(chǎn)品，以及系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營優(yōu)勢。截至2014年底，味千拉面在中國120個(gè)主要城市設(shè)有669家分店，店鋪網(wǎng)絡(luò)遍布繁華商業(yè)地段，2014年?duì)I業(yè)額達(dá)33.2億港元。同時(shí)，味千中國在全國各地設(shè)有三家食品加工配送中心和四大生產(chǎn)基地(上海、成都、東莞、天津)，全面投產(chǎn)后，產(chǎn)能可支持味千1800家餐廳的營業(yè)。在產(chǎn)品上，味千拉面主要以拉面為主，以及日式美食，適應(yīng)了各類顧客的口味及喜好，在同行競爭中突顯優(yōu)勢，并確立其品牌“味千拉面”優(yōu)質(zhì)、美味、健康及可靠的良好聲譽(yù)。除了經(jīng)營快速休閑連鎖餐廳外，味千拉面還生產(chǎn)和銷售小包裝拉面產(chǎn)品，覆蓋全國省市達(dá)30多個(gè)，銷售網(wǎng)點(diǎn)約8000個(gè);并出口到、新加坡等國家。從以上表格可以看出，前期味千拉面平均每年以12家的速度擴(kuò)張，到2006年在中國地區(qū)己發(fā)展到120餐廳，但接下來的5年，味千拉面隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速增長帶來的消費(fèi)增長，每年以近100家左右的速度飛速擴(kuò)張。這也說明大眾外出就餐的數(shù)量在增加，因此中國大眾餐飲市場是很大的。但是，味千拉面從2011年至今的增長速度逐漸放緩，期間因?yàn)槭称钒踩珕栴}還發(fā)生閉店風(fēng)波。據(jù)味千拉面2015年第四季度業(yè)績報(bào)告顯示，其休閑餐廳業(yè)務(wù)中國同店銷售增長率為一6.6%，本集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷售下滑7.2%。盡管中國餐飲轉(zhuǎn)向大眾餐飲，并沒有給作為大眾休閑餐飲的味千拉面帶來大幅擴(kuò)張的契機(jī)，相反地出現(xiàn)業(yè)績下滑，區(qū)域經(jīng)營狀況不均衡。味千沒有滿足餐飲市場消費(fèi)需求的多樣性，不可能滿足所有消費(fèi)者的需求，這就為“AA”中式快餐進(jìn)入市場留下了空間。②替代者近些年來，“真功夫”是本土快餐連鎖企業(yè)殺出的一匹黑馬。真功夫餐飲管理有限公司創(chuàng)立于1990年，至2014年，直營店數(shù)量躍升至600家，穩(wěn)居中式快餐第一品牌。25年來，真功夫創(chuàng)建了后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化三大中式快餐標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營體系，無論是品質(zhì)，還是服務(wù)和清潔，都與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。真功夫是以主營米飯為主的快餐連鎖，堅(jiān)持營養(yǎng)美味的米飯快餐定位。真功夫在“標(biāo)準(zhǔn)化”上的做精做細(xì)，覆蓋全國57個(gè)城市，成為國內(nèi)首家本土品牌的中式快餐企業(yè)。目前中國餐飲市場，雖然肯德基和麥當(dāng)勞等洋餐飲連鎖企業(yè)有一定的市場占有率，但是由于中國人的飲食習(xí)慣，他們對中式餐廳的影響不大。③購買者購買者即消費(fèi)者，消費(fèi)者外出就餐能夠選擇同類價(jià)格更優(yōu)惠的餐廳或者要求更高的質(zhì)量或者更多的服務(wù)。如果消費(fèi)者在價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)或者其他的銷售條款擁有一定的談判優(yōu)勢，換個(gè)角度就是說我們自身的競爭力薄弱，那么就會直接影響我們獲得的利潤。為了滿足消費(fèi)者多樣化的需求，味千拉面開發(fā)約十幾種產(chǎn)品，而且不斷的推陳出新?！癆A”中式快餐也可以開發(fā)多口味的饸饹面，而且我們的所有產(chǎn)品都是高品質(zhì)、無添加的健康食品。況且，饸饹面是自古就有的中國傳統(tǒng)面食，其獨(dú)特性較強(qiáng)，高差異化削弱了消費(fèi)者的議價(jià)能力。④供應(yīng)商供應(yīng)商是一種弱勢競爭力量還是一種強(qiáng)勢競爭力量取決于其所在市場的市場條件及其提供產(chǎn)品的重要性。對于餐飲業(yè)來說，食物原材料的供應(yīng)商通常是比較多的，加上互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，所有食品原材料的價(jià)格都相對公開透明，所以“AA”中式快餐具有較強(qiáng)的議價(jià)能力。另外，為食品安全和價(jià)格更有保障，“AA”中式快餐可以選擇原材料供應(yīng)商戰(zhàn)略伙伴。⑤潛在進(jìn)入者“AA”中式快餐原有的經(jīng)營模式是家庭作坊式的快餐店，其進(jìn)入門檻比較低，僅僅獲嘉縣城就有三十多家同類恰鉻面館，但是目前的面館檔次低，相比較我們這種老字號，他們競爭力低下，對具有一定規(guī)模的中式快餐威脅微乎其微。開發(fā)有一定規(guī)模的中式快餐投資大、門檻高，管理、營運(yùn)等方面要求都比較高，同時(shí)，“AA”中式快餐可以在細(xì)分市場上先行迅速地建立起品牌的知名度，占領(lǐng)市場，進(jìn)一步抬高進(jìn)入門檻。2、內(nèi)部環(huán)境分析（1）優(yōu)勢①具有較高的知名度河南“AA”餐飲連鎖有限公司是在原“李記連國恰鉻鋪”的基礎(chǔ)上經(jīng)企業(yè)轉(zhuǎn)型而來的中小型餐飲企業(yè)，具有“老字號”這一品牌優(yōu)勢?！癆A”不僅在獲嘉縣居民心中具有一定的知名度和良好的口碑，至今還有很多人慕名而來。所以，“AA”中式快餐有“李記連國恰鉻”這塊金字招牌，歷史悠久，具有較高的知名度。②具有非專利技術(shù)優(yōu)勢“AA”靠著祖?zhèn)鞯呐浞健鹘y(tǒng)的味道和傳統(tǒng)的制作方式在激烈的市場競爭得以生存下來，在單品的味道上做到了精益求精，正是這種享譽(yù)一方的祖?zhèn)髋浞绞沟肁A具有了非專利技術(shù)這一優(yōu)勢，這也是我們最重要的核心競爭力。③不受地級布局的限制，接近大眾消費(fèi)恰鉻作為一種風(fēng)味小吃，不受時(shí)間、季節(jié)、場合的限制。有朋自遠(yuǎn)方來，親朋摯友的拜望相聚、節(jié)假閑暇的偶爾小酌、旅途小憩的充饑、匆忙工作間的加餐、群眾趕集上會等都會以恰鉻為首選。④新活力新一代繼承者，具有一定管理理論和工作經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠?qū)θ藛T進(jìn)行合理配備，制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃和員工管理制度。⑤財(cái)力資源“AA”前身“李記連國恰鉻”雖然面臨較大競爭壓力，但是業(yè)績依然比較穩(wěn)定，能夠支持和改善“AA”發(fā)展需要。企業(yè)的經(jīng)營狀況和發(fā)展前景，身邊的親戚朋友以及現(xiàn)有的員工都是認(rèn)可的。在這樣的情況下，他們自我感覺借款給公司的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較低，所以要求的借款利率水平較低，通過內(nèi)部籌集基金比較靈活、快捷。六是，“AA”在歷史發(fā)展中逐漸形成“還原老味道，在舊物中找到幸福”。店鋪環(huán)境，多用一些老物件裝飾(如圖3-1)，以及店鋪標(biāo)志(如圖3-2)等表現(xiàn)出來企業(yè)文化。（2）劣勢①產(chǎn)品形式和結(jié)構(gòu)單一接近百年的經(jīng)營期，產(chǎn)品一如既往的以恰鉻面為主，小菜為輔，并且湯鹵只有牛肉鹵這一種(如圖2-1)。目前人們對餐飲的需求基本集中在追求口味、追求新奇方面，對食材、調(diào)味料還不夠講究，未來消費(fèi)者將對食材及其安全更加關(guān)注和重視。由于消費(fèi)者需求導(dǎo)向、政府環(huán)境治理及自身成本上升壓力，未來餐飲業(yè)將借助技術(shù)手段，不斷創(chuàng)新管理方式，繼續(xù)在提質(zhì)增效上深入探索。②經(jīng)營理念差，體制僵化“AA”原來是家庭作坊式經(jīng)營模式，店鋪主要人員都是家族成員，老一輩雖然管理理論知識不足，但是實(shí)操技術(shù)水平高、經(jīng)驗(yàn)足，面對互聯(lián)網(wǎng)+和大數(shù)據(jù)這樣的時(shí)代，有些心有力而力不足。由于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)是以家族作坊為主的經(jīng)營模式，在觀念上并沒有形成本企業(yè)文化特色的各種規(guī)章制度。經(jīng)營者的經(jīng)營觀念比較頑固，安穩(wěn)與現(xiàn)狀，不愿意嘗試轉(zhuǎn)型和冒險(xiǎn)投入大量資金。③擴(kuò)張速度緩慢，只在本地市場有深厚的品牌優(yōu)勢尤其是與麥當(dāng)勞、肯德基等國際知名的大型快餐餐飲企業(yè)相比，就不再擁有品牌優(yōu)勢。“AA”一直沒有走出獲嘉，并沒有成長為地方品牌，應(yīng)該超越地域的局限性，成長成為民族品牌。比如德克士，自1999年發(fā)布招商加盟以來，截至2015年，全國17店數(shù)達(dá)到2500家，河南地區(qū)200多家。④營銷方式老化總是秉承著“酒香不怕巷子深”的理念。2015年各行各業(yè)全國網(wǎng)上零售額38773億元，比上年增長33.3%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額32424億元，增長31.6%，占社會消費(fèi)品零售總額的比重為10.8%;非實(shí)物商品網(wǎng)上零售額6349億元，增長42.4%。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年外賣市場交易規(guī)模大457.8億元，較2014年增長2倍，其快速增長的勢頭受到業(yè)界廣泛關(guān)注。預(yù)計(jì)2016年外賣市場仍可保持較高增長。⑤營業(yè)地點(diǎn)幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，面臨著被市場競爭淘汰的威肋最早1914年，是挑擔(dān)在獲嘉牌坊下擺攤，之后是在獲嘉電影院邊上，固定門面，由于城市改造拆遷，店面銷聲匿跡一段時(shí)間?，F(xiàn)在來行政路北段重新開張，更名為“李記連國恰鉻”。近些年新興快餐，比如川門擔(dān)擔(dān)面、姐弟倆、德克士等進(jìn)入獲嘉市場，面臨著被競爭者淘汰的威脅。⑥包袱重、人才斷檔或流失要由傳統(tǒng)作坊式經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型公司制商業(yè)模式，無論是房租、人員，還是技術(shù)都需要做較大變動，包袱比較重。如果要保持老味道，在制作工藝上的每一步都是講究的，在現(xiàn)在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代里，年輕人會認(rèn)為是效率低、費(fèi)力不討好?！袄衔兜馈奔词抢系晟嫦聛淼脑?，也是抑制其發(fā)展的攔路虎。成也味道，敗也味道。綜上所述，對“AA”內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境進(jìn)行了分析，中國經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)較快發(fā)展為餐飲業(yè)提供良好外部環(huán)境。餐飲業(yè)又是促進(jìn)消費(fèi)的核心領(lǐng)域，不僅是多層次多樣化消費(fèi)，還是可持續(xù)消費(fèi)，具有很強(qiáng)的市場融合能力和巨大的市場增長潛力。經(jīng)濟(jì)社會越發(fā)展，餐飲需求越大，可以無限拓展。“AA”中式快餐內(nèi)部優(yōu)勢遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于劣勢，內(nèi)部環(huán)境對事物發(fā)展起到?jīng)Q定性作用，它決定了“AA”發(fā)展的基本趨勢，外部環(huán)境是“AA”發(fā)展的外部條件，它是第二位的，是通過內(nèi)部環(huán)境才能起到作用。三、市場營銷策略1、定位（1）公司定位我公司作為一家以恰鉻面為主的中式快餐及具有秘制辣椒醬的餐飲連鎖企業(yè)，將秉承著“不只是味道，還是一種文化”的理念，通過創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代連鎖經(jīng)營方式，擴(kuò)大老字號“李記連國恰鉻”(即AA)的區(qū)域經(jīng)營范圍、提升“AA”的影響力?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展使得傳統(tǒng)的市場細(xì)分方式發(fā)生了巨大變化，消費(fèi)者按照不同的興趣點(diǎn)、價(jià)值觀等標(biāo)簽重新組合，市場更加細(xì)分。這就要求我們盡快適應(yīng)消費(fèi)群體的變化。我們的定位是以“恰鉻”為經(jīng)營主體、“在舊物中找到幸?！睘橹黝}的中低檔消費(fèi)面館。首先，除了原有店鋪之外，我們會在獲嘉本地再開一家形象店，每天固定時(shí)間有河南豫劇表演，打造成為獲嘉人的接待廳。其次，過去總是追求菜品多而全的經(jīng)營方式使得市場定位模糊，為適應(yīng)所有人的消費(fèi)的定位反而失去市場?，F(xiàn)在我們要鎖定目標(biāo)群體、以傳統(tǒng)恰鉻為主打多菜品的產(chǎn)品定位。然后，我們還有一款我從小吃到大的秘制蒜蓉辣椒醬，不單單是情感因素，經(jīng)過我身邊朋友以及老店顧客品嘗，無論味道還是品質(zhì)，都得到認(rèn)可。這款辣椒醬定位為無添加的健康醬，我們將采取預(yù)定營銷模式。最后，我們還會與方便面企業(yè)合作，生產(chǎn)即食方便食品（2）市場定位我們根據(jù)不同目標(biāo)客戶，第一細(xì)分市場為白領(lǐng)市場，第二細(xì)分市場為高校市場，第三細(xì)分市場為社區(qū)，并制定了不同的套餐及附加服務(wù)，以滿足消費(fèi)者不同需求。初期，產(chǎn)品將以傳統(tǒng)風(fēng)味和推廣辣椒醬為主，后期將一方面著力于研發(fā)新品，另一方面著力于西點(diǎn)、甜點(diǎn)類產(chǎn)品。不斷增加產(chǎn)品的附加值，穩(wěn)固“AA”品牌效應(yīng)?！癆A”中式快餐根據(jù)自身定位，市場是在商業(yè)中心或者商業(yè)中心附近的獨(dú)立商店，因?yàn)樯虡I(yè)活動比較頻繁，人口密度比較高，相應(yīng)客流量比較大;寫字樓附近，上班族將成為“AA”中式快餐的主要消費(fèi)群;酒店附近，他們除了消費(fèi)能力較強(qiáng)，還能將品牌宣傳出去，讓更多的大眾關(guān)注品牌;成熟生活區(qū)附近，小區(qū)的居民將成為“AA”中式快餐的主要消費(fèi)群;外商集中地，中國味道近些年廣泛受到其他國家人們的喜愛;學(xué)校、醫(yī)院、公園、體育館、圖書館等公共設(shè)施附近。2、營銷策略（1）產(chǎn)品策略在原“李記連國恰鉻”的基礎(chǔ)上，建立“AA”中式快餐品牌。所謂品牌，實(shí)質(zhì)上代表著商家對交付給消費(fèi)者的產(chǎn)品、利益和服務(wù)的一貫性的承諾。產(chǎn)品形成品牌，對于消費(fèi)者來說，節(jié)省購買成本、享受品牌的便利、避免購買風(fēng)險(xiǎn)、提高購買價(jià)值、形成品牌偏好，能為企業(yè)吸引一批忠誠的消費(fèi)和帶來豐厚的利潤。對于競爭者來說，我們推出相應(yīng)品牌進(jìn)行反擊，采取“品牌補(bǔ)缺”占領(lǐng)市場。采取產(chǎn)品策略是產(chǎn)品分成五個(gè)層次(如圖4-1):“AA”核心產(chǎn)品，即最基本，顧客主要要購買的產(chǎn)品，就是傳統(tǒng)風(fēng)味恰鉻面(AA恰鉻佐以香菜、韭菜、糖蒜，使得恰鉻面具有湯濃、肥豬肉為白、辣椒油為紅、韭菜和香菜為綠、恰鉻面為黃。這么豐富的色彩搭配令人賞心悅目，食欲大增)。第二層次，實(shí)現(xiàn)核心利益所必須的基礎(chǔ)產(chǎn)品，“AA”就餐環(huán)境，每一個(gè)細(xì)節(jié)都把中國傳統(tǒng)藝術(shù)表現(xiàn)的淋淋盡職，讓消費(fèi)者不僅僅是在就餐，而是在享受藝術(shù)。第三層次，期望產(chǎn)品，是消費(fèi)者在購買“AA”現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)期望得到的與現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)密切相關(guān)的一整套屬性和條件，不同的人對這種期望是不同的?！癆A”中式快餐是餐飲業(yè)服務(wù)，除了為顧客提供新鮮、營養(yǎng)、健康、美味的食品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，增加一些互補(bǔ)產(chǎn)品，比如素鹵的恰鉻、五彩恰鉻等，盡可能讓顧客滿意，提高品牌美譽(yù)度。第四層次，附加產(chǎn)品，即提供超出顧客所期望的產(chǎn)品和服務(wù)，除了想顧客之所想，要想顧客不敢想之想，以便把公司的產(chǎn)品與競爭者的產(chǎn)品區(qū)別開來?！癆A”為顧客提供私密配方手工辣椒醬品牌，為顧客提供烹飪課堂等額外服務(wù)。不僅僅能到店享受美食，還能讓顧客把味道帶回家。第五層次，潛在產(chǎn)品，即現(xiàn)有產(chǎn)品恰鉻面包括所有附加品辣椒醬在內(nèi)的，可能推出市場成為未來最終產(chǎn)品的潛在狀態(tài)產(chǎn)品秘制鹵味?！癆A”正在籌備吃貨實(shí)驗(yàn)室，不僅僅提供中餐服務(wù)，還有私人訂制蛋糕等西點(diǎn)服務(wù)。（2）定價(jià)策略消費(fèi)者固有的理念是餐廳的產(chǎn)品定價(jià)高就代表餐廳的檔次高，代表餐廳菜品好和服務(wù)的好。就目前餐飲市場發(fā)展趨勢來看，高定價(jià)不一定會促進(jìn)餐廳的銷售，進(jìn)而對品牌建立以及菜品的推廣也會有深遠(yuǎn)的影響。甚至?！癆A”將采取產(chǎn)品差別和隨行就市的定價(jià)方式，制定出既能體現(xiàn)餐廳的檔次，又能滿足餐廳不同消費(fèi)者需求的菜單價(jià)格，把價(jià)格帶拉寬。目前，“李記恰鉻”是采取以薄利多銷來擴(kuò)大市場、增加市場占有率的低價(jià)策略。以其為基礎(chǔ)的“AA”鎖定客戶群體是白領(lǐng)以及高校學(xué)生。白領(lǐng)消費(fèi)力強(qiáng)，并且對食物的營養(yǎng)、健康以及環(huán)境等要求較高，但是學(xué)生無經(jīng)濟(jì)收入，對價(jià)格比較敏感，但是對品質(zhì)和環(huán)境等也有一定的要求。所以，“AA”在定價(jià)策略上會把價(jià)格帶拉寬一些，以適應(yīng)不同消費(fèi)者不同層次的需要，每碗恰鉻面定價(jià)在15-35元之間，辣椒醬(一種口味)定價(jià)在16元/瓶，辣椒醬套盒(兩種口味)在28元/組.為了爭取較高的銷售額和宣傳推銷“AA”的產(chǎn)品，還采取靈活的折扣優(yōu)惠價(jià)格策略。除了在價(jià)格上直接給折扣以外，還采取滿贈優(yōu)惠卷活動、閃付優(yōu)惠、發(fā)放禮品、贈送菜肴、會員享受特價(jià)菜等方案來達(dá)到吸引顧客的目的。根據(jù)不同的季節(jié)、日期、時(shí)間等，“AA”給消費(fèi)者定出不同層次的優(yōu)惠價(jià)格。爭取用最小的經(jīng)營成本達(dá)到最大的銷售利潤。（3）銷售方式和分銷策略“AA”以加盟方式進(jìn)行連鎖經(jīng)營，每一個(gè)加盟店都是“AA”分銷渠道。但是公司為了保證各加盟店的口味一直，湯底配料將采取統(tǒng)一配送，其他輔料各加盟店根據(jù)各自需求當(dāng)?shù)刭徺I，并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工。針對“AA”中式快餐，一是采取團(tuán)購這個(gè)簡單又普遍的營銷手段。團(tuán)購的引流作用明顯，“廣撒網(wǎng)”在短期內(nèi)的引流作用會比較明顯，且門檻較低，但如果操作不當(dāng)，容易在某種程度上“拉低”品牌形象;獨(dú)家投放，會讓品牌看起來更有性格，“想吃我，請只去某個(gè)平臺”，但最好要與該平臺有著持久、廣泛、深入的合作。品牌發(fā)展初期，采取“廣撒網(wǎng)”比較合適，中后期可以采取獨(dú)家投放。二是充分利用外賣平臺。自建外賣平臺，走垂直細(xì)分市場之路，對于“AA”初期，投資大、難度高。美團(tuán)、餓了么、百度等大型020平臺資本后盾堅(jiān)強(qiáng)，先一步占領(lǐng)市場份額，積攢了一定的用戶和流量，“AA”選擇和他們合作能夠迅速在線上推廣開，較快通過線上給線下導(dǎo)入流量，進(jìn)而積累更多忠實(shí)的線下線上客群。針對“辣M”辣椒醬，除了傳統(tǒng)銷售渠道之外，采取微商營銷(裂變效應(yīng)，如圖4-1)?！袄盡”和傳統(tǒng)模式不同，提成返點(diǎn)制:次月15號會把業(yè)績獎金達(dá)到你銀行卡上。新進(jìn)的經(jīng)銷商從銀卡做起，銀卡每月最低業(yè)績未達(dá)到300元自動凍結(jié)永不發(fā)放。業(yè)績達(dá)到2500元可升級成為金卡，業(yè)績提成18%-28%。（4）促銷策略傳統(tǒng)意義上，促銷策略是指企業(yè)向消費(fèi)者或用戶傳遞產(chǎn)品信息，引起他們注意和興趣，主要通過人員推銷、團(tuán)購、降價(jià)促銷和營業(yè)推廣等各種促銷方式，激發(fā)他們的購買欲望和購買行動，以達(dá)到擴(kuò)大消費(fèi)的目的?！癆A”將采用以下促銷策略:①以消費(fèi)者為中心，滿足消費(fèi)者的體驗(yàn)參與需求，加強(qiáng)體驗(yàn)式營銷一，從餐廳的設(shè)計(jì)、布局等就讓顧客參與進(jìn)來，這樣既符合餐廳的主題，又可以滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求;二，讓消費(fèi)者參與并推廣品牌傳播，成就“粉絲”經(jīng)濟(jì)，有“粉絲”的企業(yè)即使小也會經(jīng)營的很好;三，在推出新品的時(shí)候，通過客戶群貨“粉絲群”，讓顧客以投票等形式提出意見，與消費(fèi)者一同確定最終的菜品，提升客戶與“AA”之間的依存度。②為顧客提供一些免費(fèi)食品，帶來客流量成本并不高，但給消費(fèi)者帶來的感覺體驗(yàn)卻收效甚好。比如，關(guān)注“AA”公眾微信號獲取餐前小吃的活動，實(shí)際上就是將廣告宣傳成本轉(zhuǎn)移支付到餐飲成本上。量變帶來的是質(zhì)變，當(dāng)擁有一批“粉絲”，顧客數(shù)量達(dá)到一定程度，每天平均用餐人數(shù)固定時(shí)，通過規(guī)模效應(yīng)，可以降低采購成本、備料成本、倉儲成本，從而為“AA”帶來新的商機(jī)和價(jià)值。也可以讓顧客關(guān)注老板私人微信號，宣“這里沒有廣告，沒有推送，只是我們對美食、服務(wù)的理解與探索”，更容易讓消費(fèi)者放下戒備心，更好的傳播推送“AA”。③發(fā)放傳單到人流聚集的地方派發(fā)精美的餐廳宣傳彩頁或促銷彩頁，不遺余力的去各個(gè)小區(qū)、寫字樓、學(xué)校等所有能派發(fā)的地方，勢必做到有人的地方都知道“AA”。不知到知道，知道到體驗(yàn)，體驗(yàn)到粉絲，粉絲傳播，不知到知道……達(dá)到粉絲帶粉絲的無限循環(huán)的營銷模式。④顧客體驗(yàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的重要性更加突出微博、微信等自媒體、社交圈的快速發(fā)展，使得顧客體驗(yàn)會迅速傳播。小小的顧客好評可能會帶來巨大的口碑傳遞效應(yīng)，樹立良好的口碑，比如海底撈的極致顧客體驗(yàn)，曾在微博中廣泛傳播;而不經(jīng)意的顧客差評可能回像病毒一樣感染很多消費(fèi)群體，導(dǎo)致企業(yè)失去市場。此外，我們更應(yīng)重視每一位顧客體驗(yàn)，根據(jù)顧客的體驗(yàn)和提出的改進(jìn)意見，不斷進(jìn)行微改進(jìn)，讓顧客不斷地獲得體驗(yàn)的提升。（5）成本策略餐飲業(yè)成本上升的趨勢在2015年得到延續(xù)，租金成本、原材料成本和人工成本一起上漲，未來也將繼續(xù)上升，這給我們經(jīng)營帶來很大壓力。從門店租金來看，隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展，城市中心商業(yè)地產(chǎn)的租金呈現(xiàn)上漲趨勢。從原材料成本來看，盡管2013年和2014年居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)回落，但是食品類消費(fèi)價(jià)格上漲是居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)上漲的最主要推動力，也是上漲最快的。從人工成本來看，中國勞動力成本上升趨勢是不可逆轉(zhuǎn)的。餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，將會長期面臨招工難和招工貴的問題。因此，我們一方面要提高信息化水平、加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理和人力資源管理，以此來控制成本增長，待發(fā)展到一定規(guī)模，我們可以通過應(yīng)用中央廚房來節(jié)約人工成本，或者通過外包非核心餐飲流程來提高核心餐飲流程的效率。另一方面，我們要通過樹立品牌，提高產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，加快產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，額外的增值服務(wù)等方式，提高自身的議價(jià)能力，抵御成本上升的壓力。（6）品牌策略品牌是商品差異化的符號，是餐飲企業(yè)文化的標(biāo)示。我們的定位是以大眾餐飲消費(fèi)為目標(biāo)市場，以營養(yǎng)健康為賣點(diǎn)，以恰鉻面食為經(jīng)營主體，以秘制辣椒醬為輔，以“在舊物中找到幸福”為主題。四、財(cái)務(wù)預(yù)算與分析1、相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)算依據(jù)與說明主要從以下幾方面來說明:（1）根據(jù)“AA”拓展計(jì)劃，2016年在鄭州開一家分店，到2017年全省店鋪預(yù)計(jì)達(dá)至10家，2018年全省增加至25家，2019年全省增加至50家，2023年全國增加至200家。參考現(xiàn)有“李記連國恰鉻”店面面積約100平方米;（2）“AA”計(jì)劃直營店鋪僅為鄭州、新鄉(xiāng)、獲嘉三家，獲嘉己有店鋪，計(jì)劃初期在鄭州開始一家店鋪，投資預(yù)算和分析以一個(gè)單店為基礎(chǔ)，經(jīng)營期設(shè)定為10年;（3）固定資產(chǎn)折舊選擇平均折舊法，折舊期限也為10年;（4）依據(jù)現(xiàn)有稅收政策，所得稅為25%，以及營業(yè)稅及附加5.5%，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)可免所得稅1年;（5）初期投入資金主要為自籌，在本項(xiàng)目中暫不考慮財(cái)務(wù)費(fèi)用;（6）參照目前銀行貸款利率和考慮股東回報(bào)要求，項(xiàng)目折現(xiàn)率定為12%。2、股本結(jié)構(gòu)及來源（1）投融資計(jì)劃“AA”中式快餐的初始投資為45.4萬元，主要包括項(xiàng)目物業(yè)租賃費(fèi)用、店面裝修費(fèi)、開辦費(fèi)和流動資金等，由發(fā)起人出資籌集。由于餐廳的營運(yùn)模式是收現(xiàn)金，所以經(jīng)營穩(wěn)定的店面能比較穩(wěn)定創(chuàng)造利潤和現(xiàn)金流，我們會根據(jù)總體現(xiàn)金流情況滾動發(fā)展，同時(shí)，隨著項(xiàng)目的發(fā)展我們也將對外招募新股東，用以后期發(fā)展需要擴(kuò)大資本。（2）退出方式“AA”在不同的發(fā)展時(shí)期可以選擇不同的退出方式，一般來說，可以選擇股票上市、股份回購、股權(quán)轉(zhuǎn)讓、企業(yè)被收購、與其他企業(yè)合并等退出方式。在企業(yè)發(fā)展初期，最初4年規(guī)定投資者不可以退出，第5年投資者可以選擇以股份回購或者股份轉(zhuǎn)讓的方式退出。3、財(cái)務(wù)預(yù)算（1）項(xiàng)目投資估算參照同類企業(yè)同地段鄭州物業(yè)租賃約每平170元，門店面積100平方米，物業(yè)租賃費(fèi)為170X100X12=20.4萬元/年，一般押金按2個(gè)月租金計(jì)，則物業(yè)租賃押金為3.4萬元;店面裝修費(fèi)用估算為每平方米1000元，共計(jì)10萬元，主要包括餐廳、廚房、廣告牌、燈箱等;購置家私、固定裝置及設(shè)備共計(jì)11萬元，其中廚房設(shè)備(包括廚具、灶具、廚房機(jī)械等)6萬元，餐廳設(shè)備(包括餐具、家私等)5萬元;辦證明、執(zhí)照等開辦費(fèi)共計(jì)6萬元;流動資金備用為巧萬元，包括用于原材料、員工薪資福利、員工培訓(xùn)、廣告費(fèi)等。（2）項(xiàng)目收入估算“AA”中式快餐營業(yè)收入的估算參照現(xiàn)有店鋪“李記連國恰鉻”日均銷售100斤左右面粉，每碗恰鉻大約3兩面，以此為依據(jù)，大約每日銷售300碗恰鉻面，酒水飲料小菜等大約占日銷售額28%。預(yù)估在鄭州的目標(biāo)市場，每碗恰鉻面定價(jià)12元，可算出每日每店?duì)I業(yè)額:(12X300)/72%=5000元。參考以上數(shù)據(jù)，一年按360天計(jì)算，第一年店內(nèi)就餐營業(yè)收入為5000X360=180萬元，假設(shè)店內(nèi)就餐年?duì)I業(yè)收入第1-3年每年增長率5%，第4-10年增長率10%。單店10年?duì)I業(yè)收入?yún)⒖幢?-20據(jù)統(tǒng)計(jì)，外賣營業(yè)收入約占到店就餐營業(yè)收入的10%，第一年的營業(yè)收入為180X10%=18萬元，外賣營業(yè)收入變化趨勢是:第1-3年每年增長率10%，第4-10年增長率巧%。(見表5-2)（3）成本及費(fèi)用估算參考“李記連國恰鉻”和對味千的收入和成本數(shù)據(jù)，估算經(jīng)營期間的成本和費(fèi)用如下：①固定成本租金:物業(yè)租賃費(fèi)約為170X100X12=20.4萬元，假設(shè)10年合同期內(nèi)物業(yè)租賃穩(wěn)定不變。人員薪資:公司人員配置為人力資源1人，市場拓展2人，營運(yùn)及銷售部2人，研發(fā)部、采購及生產(chǎn)1人，財(cái)務(wù)1人，共計(jì)7人，假設(shè)按每人每月3000元計(jì)算，固定工資福利費(fèi)為3000X7X12=25.2萬元(假設(shè)固定工資福利穩(wěn)定不變)。管理費(fèi):參考同類企業(yè)，計(jì)第一年管理費(fèi)為營業(yè)收入的1%(保持不變)，那么管理費(fèi)為198萬元X1%=1.98萬元。②變動成本直接材料費(fèi):參考“李記連國恰鉻”和味千拉面財(cái)務(wù)報(bào)表顯示，直接材料費(fèi)用約占營業(yè)收入的29.88%，根據(jù)以上數(shù)據(jù)，估算直接材料費(fèi)第1年為198X29.88%=59.16萬元年，第2-10年的直接材料費(fèi)見表5-3。餐廳員工工資福利:參考“李記連國恰鉻”和味千拉面財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，餐廳員工工資福利約占店內(nèi)就餐營業(yè)額的24%，據(jù)此估算第1年的該項(xiàng)費(fèi)用為198萬元X24%=47.52萬元/年，第2-10年的該項(xiàng)目費(fèi)用見表5-30其他經(jīng)營開支(包括燃油及水、電、耗材、廣告及促銷等):參考“李記連國恰鉻”和味千拉面的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，此項(xiàng)費(fèi)用約占營業(yè)額10.6%，那么第1年該項(xiàng)費(fèi)用為198萬元X10.6%=26.28萬元/年，第2-10年的該項(xiàng)費(fèi)用見表5-3.4、財(cái)務(wù)分析（1）財(cái)務(wù)報(bào)表預(yù)測在以上財(cái)務(wù)預(yù)算的基礎(chǔ)上，制定該項(xiàng)投資項(xiàng)目的損益表和現(xiàn)金流量表，如下:（2）財(cái)務(wù)指標(biāo)分析對于財(cái)務(wù)指標(biāo)，不論是投資人、債權(quán)人，還是企業(yè)的經(jīng)營者都非常重視。財(cái)務(wù)指標(biāo)是財(cái)務(wù)分析的依據(jù)和關(guān)鍵，能充分反映餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果。我們主要對以下指標(biāo)加以分析(見表5-6)銷售凈利率第一年都為負(fù)值。企業(yè)創(chuàng)立第一年，各項(xiàng)費(fèi)用、成本支出較大，市場尚未打開，市場占有率低，企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)虧損，凈利潤小于零，因此，這指標(biāo)為負(fù)的，這是新創(chuàng)企業(yè)都會經(jīng)歷的階段，沒必要擔(dān)憂，需要注意到是企業(yè)經(jīng)營策略是否符合目標(biāo)市場具體情況，同時(shí)也要加強(qiáng)企業(yè)成本費(fèi)用控制和提高銷售量。后幾年，利率穩(wěn)步增長，企業(yè)正在穩(wěn)步發(fā)展，銷售量的擴(kuò)大，市場占有率提高，利潤的增加，同時(shí)企業(yè)在經(jīng)營中成本費(fèi)用控制在一定范圍內(nèi)，企業(yè)財(cái)務(wù)狀況是良好的。說明企業(yè)具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢和發(fā)展后勁，反映企業(yè)的發(fā)展順應(yīng)市場發(fā)展，迎合消費(fèi)者市場需求。由于企業(yè)第一年凈利潤(初始投資也算進(jìn)去)為負(fù)，所以不存在盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)。后邊幾年指標(biāo)都在大于1，表明企業(yè)現(xiàn)金流量凈額大于凈利潤，企業(yè)經(jīng)營活動產(chǎn)生的凈利潤對現(xiàn)金的貢獻(xiàn)較大，企業(yè)流動性資金充裕，可以滿足企業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)需求，為企業(yè)經(jīng)營擴(kuò)大做好準(zhǔn)備，充分利用盈余現(xiàn)金進(jìn)行投資。同時(shí)企業(yè)需要注意維持合理的盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)，過高的倍數(shù)則說明沒有很好地利用充足的流動性資金，因此需要根據(jù)盈余現(xiàn)金的規(guī)模適度的實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。由于第一年凈利潤為負(fù)，所以指標(biāo)都是負(fù)值;后幾年指標(biāo)值在總體是趨于上升，尤其是進(jìn)入發(fā)展期上升較快，企業(yè)擴(kuò)大了市場，多渠道運(yùn)營，利用企業(yè)資產(chǎn)獲取利潤的能力強(qiáng)，為取得同等銷售水平需要投入的資金在逐漸減少，企業(yè)全部資產(chǎn)的綜合利用效果是不錯的。凈資產(chǎn)收益率是評價(jià)企業(yè)資本運(yùn)營的核心指標(biāo)。指標(biāo)在第二年至第十年從24.95%上升到166.7%，增長是非?？斓?，發(fā)展?jié)摿薮?。反映了企業(yè)擁有良好的經(jīng)營績效水平，運(yùn)營效益好，并且自有資本獲取收益的能力很強(qiáng)，安全保障投資人、債權(quán)人的利益。（3）項(xiàng)目可行性分析在投資決策指標(biāo)體系中，根據(jù)是否有效地考慮資金的時(shí)間價(jià)值，可以分為動態(tài)指標(biāo)和靜態(tài)指標(biāo)。下面從靜態(tài)指標(biāo)的靜態(tài)投資回收期、動態(tài)指標(biāo)(投資回收期、凈現(xiàn)值和內(nèi)含報(bào)酬率)以及盈虧平衡分析三面對本項(xiàng)目進(jìn)一步分析。①投資凈現(xiàn)值法(NPV)式中的t表示計(jì)算期數(shù)，1表示與凈現(xiàn)金流量相適應(yīng)的折現(xiàn)率為12%0參照表5-5，計(jì)算得出，項(xiàng)目的凈現(xiàn)值NPV=107.9萬元凈現(xiàn)值大于零，說明投資項(xiàng)目不僅滿足折現(xiàn)率所規(guī)定的盈利要求，其收益流量大于其費(fèi)用，還可以得到以現(xiàn)值表示的超額利潤，投資項(xiàng)目可行。NPV越大，表明項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)盈利性越高，公司價(jià)值越高，為股東創(chuàng)造的財(cái)富越多。②投資回收期動態(tài)投資回收期就是將“AA”該項(xiàng)目凈現(xiàn)金流量累計(jì)現(xiàn)值等于零時(shí)的年份。靜態(tài)投資回收期是不考慮資金的時(shí)間價(jià)值時(shí)收回初始投資所需要的時(shí)間。動態(tài)投資回收期與靜態(tài)投資回收期的根本區(qū)別是把投資項(xiàng)目各年的凈現(xiàn)金流量按基準(zhǔn)收益率折成現(xiàn)值之后。但是動態(tài)回收期沒能完全解決靜態(tài)投資回收期存在的一些局限性，反而動態(tài)回收期指標(biāo)失去了計(jì)算快、簡潔的優(yōu)勢，在此我們只計(jì)算靜態(tài)回收期。根據(jù)表5-5可得出:靜態(tài)回收期=4+8.31/10.79=4.77年③內(nèi)含報(bào)酬率所謂內(nèi)含報(bào)酬率，是指能夠使“AA”中式快餐未來10年的現(xiàn)金流入現(xiàn)值等于未來10現(xiàn)金流出現(xiàn)值的貼現(xiàn)率，或者說是使“AA”該項(xiàng)目的凈現(xiàn)值為零的貼現(xiàn)率。內(nèi)含報(bào)酬率法是根據(jù)方案本身內(nèi)含報(bào)酬率來評價(jià)方案優(yōu)劣的一種方法。內(nèi)含報(bào)酬率大于資金成本率則方案可行，且內(nèi)含報(bào)酬率越高方案越優(yōu)。內(nèi)部報(bào)酬率越高，說明你投入的成本相對地少，但獲得的收益卻相對地多。通過計(jì)算，可以得出該項(xiàng)目的內(nèi)部收益率大于12%，投資項(xiàng)目可行。④盈虧平衡分析如投資、成本、銷售量、產(chǎn)品價(jià)格、項(xiàng)目壽命期等各種不確定因素的變化會直接影響到投資項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)這些因素的變化達(dá)到某一臨界值時(shí)，就會影響項(xiàng)目的可行性。盈虧平衡分析是通過盈虧平衡點(diǎn)(BEP)分析項(xiàng)目成本與收益的平衡關(guān)系的一種方法，其目的就是找出這種臨界值，即盈虧平衡點(diǎn)(BEP)。判斷投資項(xiàng)目對各種不確定因素變化的承受能力，為決策提供依據(jù)。保本點(diǎn)金額=固定成本/貢獻(xiàn)毛益率貢獻(xiàn)毛益率=貢獻(xiàn)貿(mào)易總額/銷售收入貢獻(xiàn)貿(mào)易總額=銷售收入總額-變動成本總額由表可知，營業(yè)收入達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，說明企業(yè)盈利性和成長性強(qiáng)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?、加盟商費(fèi)用預(yù)算和分析“AA”中式快餐加盟合作費(fèi)用說明如下表5-8:根據(jù)地域劃分，加盟商分為三類:A類加盟店是省會城市和直轄市，B類加盟店是地級市，C類加盟店是地級縣市。加盟費(fèi)采取終身制，加盟合同三年一簽，三年后免收加盟費(fèi)續(xù)簽合同。品牌信譽(yù)和履約保證金在合同到期無息退還。根據(jù)前幾章節(jié)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析，對于各個(gè)級別加盟商財(cái)務(wù)分析如下(表5-9)：根據(jù)以上分析，在外賣營業(yè)收入沒有計(jì)入的情況之下，各級加盟單店投資回收期均在一年以內(nèi)，并且在財(cái)務(wù)指標(biāo)分析中，無論是凈現(xiàn)值、內(nèi)含報(bào)酬率，還是盈虧平衡分析，均表明“AA”中式快餐項(xiàng)目可行，并且有廣闊的發(fā)展空間和良好的發(fā)展前景。6、融資方案設(shè)計(jì)發(fā)展初期階段，“AA”需要的資金量較少，選擇“內(nèi)部籌資”方式，通過股東投入的資本金進(jìn)行生產(chǎn)發(fā)展，同時(shí)通過“AA”經(jīng)營實(shí)現(xiàn)利潤的提留進(jìn)行再生產(chǎn)投入，滾動發(fā)展。在出現(xiàn)短期資金短缺時(shí)，可以通過“內(nèi)部集資”方式解決問題。“AA”到發(fā)展中期，且發(fā)展擴(kuò)大，可以考慮“吸收外來股權(quán)”籌資方式。如果企業(yè)己經(jīng)擁有了可以向銀行申請借款的抵押物，則可以使用“銀行借款”的籌資方式，或使用“股權(quán)質(zhì)押”籌資方式。如果資金還不能滿足需要，再考慮“民間借貸”籌資方式?；蛘呷N籌資方式相組合使用。在“AA”發(fā)展到較高程度，有足夠的資源可以滿足發(fā)行債券或股票的條件下，可以先考慮“發(fā)行債券”方式籌資，再使用“發(fā)行股票”方式。7、融資方案評價(jià)與實(shí)施保障（1）內(nèi)部集資主要是指企業(yè)對股東或職工借款籌集資金的一種形式。內(nèi)部集資一般也沒有押抵物抵押登記，但內(nèi)部集資的對象是股東和在職職工，他們對企業(yè)的經(jīng)營狀況很了解，在對企業(yè)的發(fā)展前景認(rèn)可的情況下，就愿意借款給企業(yè)。由于了解企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，自我感覺風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較低，所以要求的借款利率水平較低，一般相當(dāng)于同期銀行貸款利率的1.5-2倍。內(nèi)部集資的優(yōu)點(diǎn)是:籌集期限靈活、借貸手續(xù)簡便。缺點(diǎn)是:籌資量較小。（2）民間借貸在這里主要是指企業(yè)向個(gè)人借款的籌資方式。這種方式也沒有設(shè)定抵押物抵押登記，簽訂的借款合同一般只注明以企業(yè)的不動產(chǎn)或動產(chǎn)作為抵押，或者沒有注明抵押物。這種借貸關(guān)系是建立在企業(yè)有較高的信用度基礎(chǔ)上的，個(gè)人才會將錢借給企業(yè)。由于沒有借款抵押物，民間借貸要支付的利率水平相當(dāng)于同期銀行貸款利率的4倍。對于企業(yè)來說，民間借貸有期限靈活、簡便及時(shí)、資金較充足的優(yōu)點(diǎn)，但是，同時(shí)又有籌資成本高、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)高的缺點(diǎn)。（3）銀行借款分為長期借款和短期借款。長期借款是指借款期限在一年以上的借款。一般來說，長期借款是針對企業(yè)的投資項(xiàng)目借款，要求企業(yè)到相關(guān)部門進(jìn)行立項(xiàng)，提供可行性研究報(bào)告等，借款審批手續(xù)相對短期借款來說較復(fù)雜。短期借款是指借款期限在一年以內(nèi)的借款。短期借款主要是流動資金借款，規(guī)定企業(yè)只能用于企業(yè)生