作業(yè)指導(dǎo)書操作規(guī)程

ZW-GC-01分析天平操作方法ZW-GC-01、檢查天平，水平面是否在圓圈中心。二、接通電源，打開顯示屏，校準至零。三、所稱物品，首先放在粗天平上稱一次，再輕輕放在分析天平上稱重，精確的小數(shù)點后四位數(shù)。四、分析天平添加祛碼時，輕輕扭轉(zhuǎn)左邊的旋鈕，慢慢添加，不能一次到位。五、分析天平里面保持干燥，放一袋變色硅膠，變色后，放入烘干箱烘干，冷卻后再放入分析天平里。六、分析天平里面不能直接用手觸摸，必要時戴白布薄手套，以防生銹。七、天平用完后，祛碼調(diào)整至零，拔掉電源。烘干箱使用操作方法 ZW-GC-02檢查電源，烘干箱是否有物品。打開電源開關(guān)，調(diào)整所需溫度數(shù)值。三、待溫度升到所需的溫度時，將所烘干的物品

放入烘干箱內(nèi)，記錄時間。四、烘干箱使用完畢后，將電源關(guān)掉水分測定儀使用方法ZW-GC-03水分測定儀使用方法ZW-GC-03、打開電源開關(guān)，校準至100%、所測物品必須經(jīng)粉碎過50目篩。三、將所測物品放入測量盒里，把右邊旋鈕把壓到位，然后讀取數(shù)值。四、測量后，清掃物品盒干凈，關(guān)掉電源。米粉生產(chǎn)技術(shù)要求、投料：米粉生產(chǎn)技術(shù)要求、投料：ZW-GC-041、投料員必須按檢驗合格的原材料才能投料。2、投料過程中，必須清除雜物。3、做好投料記錄。二、洗米、浸泡。1、大米用清水沖洗數(shù)遍清除懸浮物，無渾水為止。2、洗好潔凈的米，用清水浸泡夏天為8-10小時，冬天為10-12小時，保持場地衛(wèi)生和用具整潔。三、磨米1、浸泡過的米，清水必須放干凈。2、打開磨機，清除雜物，用水沖洗干凈，并檢查篩片。3、磨機開始工作時，必須檢查初始磨出來的米粉是否有顆粒狀。4、磨出的米粉無顆粒狀，達到60目，水分25-28%.四、和粉1、和粉員首先檢查米粉無顆粒，無雜物，無異味。2、開始放料，每桶50kg,按標準配比。3、攪拌米粉3分鐘，要求均勻，水分達到30-32%4、保持場地衛(wèi)生和用具整潔。五、榨粉1、首先檢查榨粉機和料斗，是否有雜物、異味。2、開動機器運轉(zhuǎn)是否正常。3、上料時料斗裝料不能超過3/4。4、喂料、開動喂料機和榨粉機，開始出來的料去掉放回喂料機料斗。5、榨出來的米粉要求：⑴、無生粉、無氣泡、無雜物。⑵、表面光滑，有亮澤，無異味。⑶、不能并條，條直，符合所要求的規(guī)格。⑷、保持場地衛(wèi)生和用具整潔。六、時效1、清掃時效房的衛(wèi)生。2、接粉員送粉入時效房，每房不能超過330桿。3、每桿粉距離1cm,不能靠墻。4、記錄封房時間表。5、封房時間滿4小時，由蒸粉員檢查米粉狀況，無粘手,可以加溫50℃,保溫老化8小時以上。七、復(fù)蒸1、復(fù)蒸員，保溫老化8小時以上的時效房按順序復(fù)蒸。2、復(fù)蒸前，時效房的米粉必須全部搓散一遍，才能復(fù)蒸。3、復(fù)蒸時，先把氣壓管的冷卻水放干凈，壓力必須在6-9kg時才能放氣復(fù)蒸。4、復(fù)查壓力溫度必須保證90℃-95℃.5、復(fù)蒸好的米粉。必須在時效房保溫60℃-70℃,2小時以上，確保吐漿符合企標。八、洗粉1、洗粉員，按復(fù)蒸好2小時的米粉才能洗。2、洗粉要求:⑴沒有并條⑵分桿要均勻⑶分桿后長短一致.⑷米粉浸在洗粉池不能超過洗粉池平面高度，時間不能超過半小時。3、保持場地衛(wèi)生和用具整潔。九、上掛1、上掛員按先洗的米粉，先掛。2、上掛的米粉鋪散均勻，長短一致。3、每溝不能缺粉，不能混掛.。4、保持場地衛(wèi)生。十、烘干1、烘干員先檢查機器設(shè)備是否正常。2、烘干溫度45℃-58℃，轉(zhuǎn)速隨著米粉的干濕度而調(diào)節(jié)。3、烘干出來的米粉，操作員必須時刻檢查米粉的干濕度，水分〉14.5%以上必須返回車間重烘。十一、收粉、捆粉、切粉1、收粉員收粉時，不合格的米粉嚴禁收入到下道工序。2、收粉員按不同規(guī)格的米粉分別堆放。3、捆粉員，每捆米粉以8-9桿為標準，不同規(guī)格的嚴禁捆在一起。4、切粉員，按所需標準切粉，長短符合±10加.5、切好的米粉，按規(guī)格不同，分別進入包裝車間操作臺堆放整齊，并做好記錄。十二、包裝1、包裝員上崗前，必須學(xué)習(xí)米粉的質(zhì)量標準。2、包裝員上崗時，必須穿好工作服、帽，工作時，首先檢查臺稱是否標準，每臺稱每天檢查3次。3、所包裝的米粉與包裝袋是否符合。4、生粉、酥粉、濕粉、氣泡粉、污點粉、長度少于2/3的粉、彎曲粉等嚴禁裝入包裝袋。5、分練異物，如發(fā)現(xiàn)混有米粉以外其他異物須及時報告檢驗員。6、包裝米粉，按包裝袋的要求重量達到±2%克。7、保持場地衛(wèi)生和用具整潔。十三、封口1、每包封口必須光滑、平整、不漏氣。2、封口員按規(guī)格不同分別堆放。3、封口員封口時，隨時抽查重量誤差是否在土2%克。4、保持場地衛(wèi)生和用具整潔。十四、裝箱、打包。1