化學(xué)元素與人體健康頁(yè)

化學(xué)元素與人體健康頁(yè)第1頁(yè)/共24頁(yè)佝僂病第2頁(yè)/共24頁(yè)齲齒、氟斑牙第3頁(yè)/共24頁(yè)第十二單元化學(xué)與生活

課題2化學(xué)元素與人體健康第4頁(yè)/共24頁(yè)一、人體中元素存在形式（1）水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（C、H、O、N）（2）無(wú)機(jī)鹽常量元素（Ca、P、K）------含量超過(guò)0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素對(duì)人體健康的影響第5頁(yè)/共24頁(yè)碘（I）1、對(duì)照下表，談?wù)劦庠貙?duì)人體的作用及健康的影響。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過(guò)高對(duì)健康影響攝入過(guò)低對(duì)健康影響食物來(lái)源碘第6頁(yè)/共24頁(yè)第7頁(yè)/共24頁(yè)第8頁(yè)/共24頁(yè)鈣（Ca）1、鈣元素主要存在于人體中的哪些部位？2、對(duì)照下表，談?wù)勨}元素對(duì)人體的作用及健康的影響。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過(guò)高對(duì)健康影響攝入過(guò)低對(duì)健康影響食物來(lái)源鈣第9頁(yè)/共24頁(yè)琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品第10頁(yè)/共24頁(yè)？怎樣科學(xué)飲用牛奶喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有：

1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。

2、空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。

3、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。

4、飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。（《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》2002.9.13）

第11頁(yè)/共24頁(yè)第12頁(yè)/共24頁(yè)常見(jiàn)食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標(biāo)準(zhǔn)粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140（摘自＜化學(xué)教育＞，1997.2，鈣與人體骨質(zhì)疏松）第13頁(yè)/共24頁(yè)由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國(guó)人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國(guó)人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國(guó)人缺鈣確實(shí)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象。問(wèn)題：是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補(bǔ)鈣措施？談?wù)勀愕摹敖瘘c(diǎn)子”。說(shuō)說(shuō)你選擇這種措施的理由是什么？你我共識(shí)：3、生活化、長(zhǎng)期化—每天都吃。2、經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠—買得起。1、安全、有效—安全第一。第14頁(yè)/共24頁(yè)元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過(guò)高對(duì)健康影響攝入過(guò)低對(duì)健康影響食物來(lái)源鋅鐵硒對(duì)照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種元素對(duì)人體的作用及健康的影響。鋅(Zn)鐵(Fe)硒(Se)第15頁(yè)/共24頁(yè)鋅（Zn）/baike/element/zinc.htm/kpindex/kpindex.htmcn/kpindex/kpindex.htm康普力星膠囊第16頁(yè)/共24頁(yè)鐵（Fe）/baike/element/iron.htm第17頁(yè)/共24頁(yè)硒（Se）硒是人體必需的微量元素之一。硒能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多種疾病，具有抗衰老、抗癌作用。統(tǒng)計(jì)資料資料表明：我市惡性腫瘤住院人數(shù)與總住院人數(shù)之比為0.78%，而湖北省全省惡性腫瘤住院人數(shù)與總住院人數(shù)之比為3.27%。

“稀世寶”礦泉水第18頁(yè)/共24頁(yè)

1、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。2、人體人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？3、我來(lái)設(shè)計(jì)：通過(guò)對(duì)碘、鈣、鐵、鋅、硒、氟五種元素的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一句廣告詞來(lái)反映其重要作用。要求通俗上口，特點(diǎn)鮮明，字?jǐn)?shù)少。元素碘鈣鋅鐵硒我的廣告詞

第19頁(yè)/共24頁(yè)我思我獲：人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不應(yīng)過(guò)量。知道了怎樣科學(xué)飲用牛奶。有些商品標(biāo)簽上蘊(yùn)含有豐富的化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。生活處處皆化學(xué)。……第20頁(yè)/共24頁(yè)關(guān)注健康，珍愛(ài)生活，用科學(xué)把握生命。我想了解更多，請(qǐng)登錄：人教網(wǎng)/4hxjssh/4.htmcn/4hxjssh/4.htm第21頁(yè)/共24頁(yè)1、下表是浙江“海星”牌強(qiáng)化鈣鹽包裝袋上的說(shuō)明文字，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：K：39

I：127

O：16（1）已知碘酸鉀的化學(xué)式為KIO3，則碘酸鉀中碘的化合價(jià)為

。（2）由使用方法和貯藏指南可推測(cè)碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是

。（3）用單質(zhì)碘（I2）與氯酸鉀（KClO3

）發(fā)生置換反應(yīng)可制得碘酸鉀，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

。（4）從2000年10月1日起，我國(guó)食鹽中加碘含量已調(diào)整為每千克食鹽中含碘約0.035g，相當(dāng)于每千克食鹽含碘酸鉀

g。（5）防止碘缺乏病最根本的措施是

，這種措施有哪些優(yōu)點(diǎn)？第22頁(yè)/共24頁(yè)2、人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相對(duì)分子質(zhì)量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。右圖是夏進(jìn)乳業(yè)公司純牛奶包裝標(biāo)簽的部分文字。請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題：⑴包裝標(biāo)簽上脂肪≥3.1g，是指100mL牛奶中，含脂肪的質(zhì)量至少為3.1g。那么一盒牛奶含鈣至少