傳菜部工作總結報告5篇

—傳菜部工作總結報告5篇餐飲業(yè)在近些年快速增長，效勞員的需求不斷增加，其中傳菜效勞員更是在蓬勃進展。下面就是給大家?guī)淼?0XX傳菜部工作總結報告5篇，希望大家喜愛! 20XX傳菜部工作總結報告5篇【一】 20XX是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年有失落的、悲傷的，勝利的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是將來，有好多人說我獨特變了，這我相信，成熟了嘛。我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是頑強的挺過來了，我的生活、心情都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也閱歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作做如下總結：一、管理方面： 1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，小事親為，大事共為。 2、對下屬公正、公正、公開做事。 3、由于下屬個人性格差異，實行以人為本等多方面的管理方式。 4、20XX年傳菜部無人離職，相對來說算比擬穩(wěn)定的一年。雖然常常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領導者的威信，同時也收到了廚房、餐飲效勞員同事們的青睞，這點自己比擬開心，那句話說的很對“仔細做事可以把事做成，專心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。二、崗位責任 1、傳菜部人員的管理 2、傳菜人手的協(xié)調(diào) 3、傳菜出菜相應輸入與掌握三、培訓方面： 1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓各種專業(yè)效勞操作技能 2、通過幾次的學習培訓，自己的個人素養(yǎng)、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時辰提示自己要做一個有責任心的人，仔細做事、專心做人、帶微笑效勞，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在許多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習慣、臭毛病吧。四、存在的問題 1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標 2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比擬嚴峻 3、傳菜員工責任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺 4、部分傳菜員工走菜完畢不能按時回到傳菜部 5、因傳菜電梯口風大和忙時導致菜肴造型變形，表達不了賓館菜品精華所在 6、有時不能按相關標準操作五、自己的想法 1、如今的年輕人都是珍寶，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的珍寶，越來越不會干活，只明白追求金錢，不懂得換位思索，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧! 2、建議賓館設計特地的美食專欄，每天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用 3、建議賓館開設電子閱覽室（網(wǎng)吧），當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。 4、建議廚房，加大對原料、成品的監(jiān)管，防止開小灶等現(xiàn)象，當然前提是職工餐得到相應改善。 5、賓館一次性用品的合理布置、應用。 6、進行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多進行這類活動，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。 7、餐廳多招禮儀迎賓，讓一般客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，特地給客人送去華誕或各種節(jié)日的問候。 8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，恰當提高菜品價格，同時又依據(jù)客人消費金額，免費贈予相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿廉價的想法。 9、依據(jù)上一條的啟示，效勞員及其他營銷人員應當集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，明白客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優(yōu)參考、接受。六、工作方案 20XX年，傳菜部任務可能會更加的艱難，不過!人嘛，有壓力才有動力，我將專心去完成20XX年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油!加油!加油!總之，20XX年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最終祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進。 20XX傳菜部工作總結報告【二】 20XX年過去了，時間過得真快，在這年當中有很多閱歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領導的關懷和指導，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導。經(jīng)理、主管、領班在他們身上我看到了一種責任感，這也是做人做事的種看法吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結就是力量的精神塑造了我們這個團隊。20XX年堅持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回憶一下：作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開頭，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜如今。如今20XX年來了，很多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理遲疑不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結出來就是三個主要問題： 1、工資低。 2、累。 3、學不到什么東西。針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必定的，學不到東西是我們沒專心去學吧!我們應當在心理好好想，做什么事要三思而后行。過年期間酒店生意興隆，可以說是頂峰期。這相對而言給部門上下人員都會有肯定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在心情、工作中顯現(xiàn)了埋怨的心理看法，給工作也造成了肯定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應當讓他去。有的人就當做什么也沒聽見。我認為我們應當去評估一下自己，為什么做事的時分找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要互相協(xié)作、遵守規(guī)章，互相理解這樣才能順當。本月上網(wǎng)通宵擔誤上班的情形較為嚴峻。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的看法。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜愛上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要留意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也必要休息，更何況我們是人呢!做事，我想大家都明白做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏熑涡摹?。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里缺乏必要改正。我認為：我們只有把我們的工作當做是責任去做才會做得更好。最終，我想提示大家的是：20XX新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時分不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有抱負就應當去追求，這樣才不會失去人生的意義。 20XX傳菜部工作總結報告三 0XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年或許有失落的、悲傷的，有勝利的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我獨特變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也閱歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時分我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結如下：一、培訓方面： 1、托盤要領，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。 3、賓館相關制度培訓與督導。 4、出菜途徑相關安全意識。 5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方面： 1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組非常團結。 2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。 3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、20XX年傳菜全年離職人數(shù)23人，20XX年傳菜全年離職人數(shù)4人，20XX年是比擬穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負責傳菜工作。 1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。 2、傳菜出菜相應輸出與掌握。 3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點。 1、人手缺乏，忙時導致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華。 2、由于國家的興盛，導致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思索，做今天的我真難啊! 3、為什么招不進人的原因、這是須按時解決的問題。 4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。 1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關標準操作。 3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位?？傊?0XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌! 20XX傳菜部工作總結報告四回頭看看已走過的這段路，一四路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最根本的向顧客至歡送詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了許多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐煩地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法；我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能英勇的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會遺忘，由于是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會遺忘大家對我的支持和幫忙，由于大家的支持和幫忙讓我再次感受到了大家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請諒解。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我肯定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的缺乏或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的轉(zhuǎn)變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開頭時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個暖和的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最終記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!新的一年即將來臨，過去的一年或許有失落的、悲傷的，有勝利的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也閱歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時分我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。閱歷了那么的事，我從中學到了好多，我如今很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是好友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的閱歷，講出來讓我們共享，我們相互學習，一起進步，將來屬于我們。最終，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝! 20XX傳菜部工作總結報告五從這次餐飲效勞員，轉(zhuǎn)變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；明白了勝利效勞員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格效勞員。我學會了效勞來賓的原則；效勞來賓的程序；效勞中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學問；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的留意事項以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人?？焖偈熳R工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深入道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。餐廳效勞員工作心得要有自信念：與金錢、權力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細做事，事業(yè)將會更勝利責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是