制粉工中級理論知識試卷及答案

制粉工中級理論知識試卷1、考試時間：120分鐘崗位：姓名一、單項選擇題（選擇一個正確的答案填在括號了，每題1分。1、制粉工除了具備與（制粉）相關(guān)的技術(shù)外，還要遵守基本的道德規(guī)范。A、碾米B、制粉C、食品加工D、機械制造2、制粉工的主要任務就是操作制粉設(shè)備，保證（C工藝效果）。A、研磨效果B、篩理效果C、工藝效果D、著水效果3、為提高職業(yè)水平，制粉工在日常工作中應注重（專業(yè)素質(zhì)）培養(yǎng)。A、團結(jié)合作B、健康理念C、崗位紀律D、專業(yè)素質(zhì)4、制粉工在設(shè)備操作中，應嚴格遵守（操作規(guī)程），愛護儀器設(shè)備。A、操作規(guī)程B、同事關(guān)系C、師徒關(guān)系D、上下級關(guān)系5、含沙量和磁性金屬物表示面粉中無機雜質(zhì)的含量，反應了小麥（清理）效果。A、清理B、制粉C、研磨D、著水6、小麥籽粒由（皮層）、胚乳、胚三部分組成。A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、糊粉層D皮層7、從平均樣品中分取大樣（500）左右，是檢驗小麥中大樣雜質(zhì)的標準要求。A、50克B、100克C、500克D、250克8、原料接收設(shè)備主要有（計量設(shè)備）、篩理設(shè)備和風選設(shè)備。A、研磨設(shè)備B、撞擊松粉C、精選設(shè)備D、計量設(shè)備9、一般情況下，加工軟質(zhì)小麥比加工硬質(zhì)小麥加水量小，潤麥時間（短）。A、長B、短C、一樣D、沒規(guī)律10、從通風傳動一側(cè)看，若葉輪順時針旋轉(zhuǎn)，稱為（右旋）風機。A、右旋B、左旋C、上旋D、下旋11、工業(yè)領(lǐng)域廣泛采用由繼電器、接觸器（低壓電氣）組成的電氣電路對三相異步電動機進行控制。A、配電電氣B、手動電氣C、高壓電氣D、低壓電氣12、在（停車斷電）狀態(tài)下，才能對機器設(shè)備進行維修。A、帶料運行B、正常運行C、停車斷電D、斷料運行13、食品包裝、標簽、說明書或廣告上可以出現(xiàn)的內(nèi)容是（衛(wèi)生許可證編號）。A、衛(wèi)生許可證編號B、“返老還童”C、“防老抗癌”D、“祖?zhèn)髅胤健?4、國家監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，地方（不得）另行重復抽查。A、不得B、可以C、隨意D、允許15、原料小麥的容重越高，一般（出粉率越高），A、出粉率越高B、動力消耗越大C、設(shè)備損耗越大D、生產(chǎn)成本越高16、正常工作時，時速保護裝置的（感應片）應該是連續(xù)轉(zhuǎn)動的。A、感應片B、接近開關(guān)C、控制芯片D、聯(lián)接片17、螺旋輸送機中安裝懸掛式軸承的位置（不須經(jīng)常檢查）。A、輸送能力強B、不會發(fā)生堵塞C、軸轉(zhuǎn)速較慢D、不須經(jīng)常檢查18、在生產(chǎn)過程中，毛麥倉中放出小麥的總流量（應保持相對穩(wěn)定）。A、隨生產(chǎn)時間的長短而改變B、應保持相對穩(wěn)定C、隨原料.若容積式配麥器組合葉輪的總工作容積為20升，某指定葉輪對應的控制插門上標注為20%,該葉輪空腔容積為（4）升。A、1B、2C、4D、820、若要停止配麥器運轉(zhuǎn)但要求對應的毛麥倉出料，操作方法是（拉出配麥器的選擇推門）。A、關(guān)閉倉下配麥器的所有插門B、拉出配麥器的選擇推門C、切斷配麥器電機電源D、推入配麥器選擇推門21、重力式配麥器中控制小麥流量大小的主要執(zhí)行元件是（自動料門）。A、自動料門B、微處理器C、流量通道D、顯示屏22、當物料沿篩面往復下滑時，物料在震動篩面上的相對運動距離（超過）篩面的長度。A、等于B、短于C、超過D、近似23、平面回轉(zhuǎn)震動篩篩體的（振幅）可通過調(diào)節(jié)偏重塊來改變。A、傾角B、振幅C、頻率D、斜度24、若震動篩篩體的（振幅越大），篩上物料的運動就劇烈。A、振幅越小B、振幅越大C、寬度越小D、寬度越大25、若要求震動篩的振幅為7mm，調(diào)節(jié)好后，篩體震動時運動軌跡的行程為（14）MM。A、5B、7C、10D、1426、氣流穿透去石機篩上物料層時，其速度大小應略大于（小麥）的懸浮速度。A、小麥B、砂石C、大雜D、輕雜27、若吸風量變低時，去石機的（出石口流量增大）。A、進料流量增大B、出麥口流量增大C、出石口流量增大D、篩下物比例增大28、調(diào)節(jié)去石機的反向氣流時，應根據(jù)（篩面上的麥石分界區(qū)）來進行。A、篩面料層厚度大小B、篩面料層沸騰狀態(tài)C、篩面上的麥石分界區(qū)D、小麥出口流量大小29、若去石機的出口沒有（麥粒），這說明該去石機的反向氣流過強。A、養(yǎng)子B、小雜C、麥粒D、大麥30、調(diào)節(jié)立式打麥機尺條向里，向外的水平位置主要是為了調(diào)節(jié)（打麥效果）。A、打麥效果B、小麥流量C、打擊面積D、排雜能力31、維修設(shè)備時，在永磁筒內(nèi)進行焊接操作前，應（卸下永磁體）。A、擦凈永磁體B、打開進料口C、關(guān)閉檢查門D、卸下永磁體32、磁選工作面上粘附的粉料若不及時清理，將會影響磁選設(shè)備的（吸鐵效果）。A、物料流量B、物料流速C、排雜效果D、吸鐵效果33、若精選碟片選出的長粒為（大麥），碟片上應采用小麥袋孔。A、大麥B、小麥C、養(yǎng)子D、碎麥34、若精選機滾筒上均布（養(yǎng)子）袋孔，通常從滾筒內(nèi)流出的長粒物料名稱稱為小麥。A、大麥B、小麥C、養(yǎng)子D、燕麥35、小麥的水分調(diào)節(jié)，對于（增大小麥容重）不起作用。A、改善面粉精度B、提高皮層韌性C、增大小麥容重D、降低胚乳強度36、潤麥倉放空后，應（檢查清理倉內(nèi)），A、立即進麥B、空置一段時間C、檢查清理倉內(nèi)D、打開進倉料門37、離心式通風機中驅(qū)動氣流的主要工作部件為（葉輪）。A、電機B、進風口C、葉輪D、出風口38、離心式除塵器通常從下方位置（排出時）。人、送入凈化空氣B、排出凈化空氣C、排出時、收集塵雜。、送入含塵氣流39、關(guān)風器在工作時，是依靠轉(zhuǎn)動的葉輪來阻擋（含塵氣流進入風網(wǎng)）。A、除塵器內(nèi)雜質(zhì)排出B、含塵氣流進入風網(wǎng)C、下方氣流進入風網(wǎng)D、風網(wǎng)氣流下方排出40、在排除關(guān)風器賭賽故障時，應注意關(guān)風器的（下方料管狀態(tài)）。A、通過氣流速度B、通過風量大小C、下方料管狀態(tài)D、進口密封情況41、在粉路圖中，第一道細心磨用（1Mf）表示。A、1McB、1MfC、1SfD、1Bc42、某面粉廠的產(chǎn)量為200噸，出粉率為70%，所有設(shè)備在24小時內(nèi)消耗電量為10000度，則該廠的噸麥電耗為（50KWh/t麥）。A、35KWh/t粉B、50KWh/t粉C、35KWh/t麥D、50KWh/t麥43、下列敘述正確的選項是：（在磨粉機投料前）啟動松粉機。A、與磨粉機同時B、在磨粉機投料幾分鐘后C、在磨粉機投料后D、在磨粉機投料前44、每厘米長度上有36個篩孔的蠶絲半角織篩網(wǎng)用（CB36）表示。A、36WB、CB36C、CQ36D、36GG45、面粉檢查篩通常使用的篩面為（CB）型。A、WB、CBC、CQD、GG46、制粉過程中把呈碎屑狀的皮層稱為（麩屑）。人、麥心B、麥渣C、麩屑D、麩片47、擴大型篩格有（1）個內(nèi)通道。A、4B、3C、2D、148、高方平篩通?？浚ㄋ交虼怪保壕o裝置壓緊篩格。A、水平B、垂直C、水平或垂直D、傾斜49、備用高方篩篩格的（篩面格）應按篩網(wǎng)號分類存放。A、頂格B、底格C、篩面格D、篩框50、平篩篩網(wǎng)CQ20的編織方法為（全交織）。A、單交織B、半角織C、全交織D、以上都不對51、清粉機篩格的清理刷只能在軌道上（往復）運動。A、往復B、平面回轉(zhuǎn)C、圓周D、傾斜直線52、清粉機圓筒形吸風道內(nèi)的空氣呈（螺旋）運動。A、平面回轉(zhuǎn)B、橢圓C、直線D、螺旋53、清粉機風量調(diào)節(jié)的要求是使物料呈（微沸騰）狀態(tài)向出料端推進。A、螺旋B、橢圓C、微沸騰D、翻騰54、下面一層篩面的四段篩格由前到后的排列符合清粉機篩網(wǎng)配置原則的是（30GG28GG26GG24GG）。A、24GG28GG30GG26GGB、28GG30GG24GG26GGC、24GG26GG28GG30GGD、30GG28GG26GG24GG55、生產(chǎn)過程中操作清粉機時，不直接做的工作是（調(diào)節(jié)電機頻率）。A、調(diào)節(jié)流量分配B、調(diào)節(jié)風量C、調(diào)節(jié)篩出物流向D、調(diào)節(jié)電機頻率56、面粉絞龍發(fā)生異常聲音時，可能是因為（軸承出現(xiàn)問題）造成。A、電流降低B、阻力減小C、輸送量減小D、軸承出現(xiàn)問題57、面粉斗士提升機畚斗帶過松、跑偏、擦邊時，應及時調(diào)整（張緊裝置）。A、頭輪直徑B、速度C、張緊裝置D、出料方式58、高壓離心通風機的風門開大，則（風量減小，壓力增大）。A、風量減小，壓力增大B、風量增大，壓力減小C、風量和壓力都增大D、風量壓力減小59、高壓離心通風機一般用于（通風除塵）。A、氣力輸送B、通風除塵C、車間通風D、車間降溫60、脈沖除塵器在工作過程中，是通過（布袋過濾）除塵的。A、閉風器過濾B、出風口過濾C、布袋過濾D、刮粉板過濾61、可用脈沖控制儀來調(diào)整脈沖除塵器的（布袋過濾）。A、噴吹間隔時間B、風量C、關(guān)風器D、粉塵刮板62、在關(guān)機時，應先關(guān)（）電源。A、打印機B、顯示器C、音箱D、主機63、故障報警系統(tǒng)中，常采用（電鈴或電笛）方式。A、電鈴或電笛B、對講機C、電話D、傳呼機64、（預制）溜管是預先制好后，在使用現(xiàn)場根據(jù)需要進行拼裝。A、木質(zhì)B、焊接C、白鐵皮D、預制65、如果平面式閘門既要實現(xiàn)自動控制、又要方便進行流量調(diào)節(jié)，應使用（復合）式閘門。A、電動B、氣動C、手動D、復合66、物料溜管安裝的閥門，其驅(qū)動方式有（電動、氣動、手動）。A、電動、氣動、液動、手動B、電動、氣動、手動C、電動、氣動D、電動67、正壓關(guān)風器的均壓管連通于（葉輪的上行測與下行測）之間。A、進料口與出料口B、葉輪的上行測與下行測C、葉輪上行測與出料口D、葉輪下行測與出料口68、配粉工藝的正常工藝順序為（配粉倉一搭配一混合一打包倉）。A、配分倉f混合f搭配f打包倉B、配粉倉一搭配一混合一打包倉C、配分倉一打包倉一搭配一混合D、打包倉一配分倉一搭配一混合69、為便向面粉散裝車裝卸，需要設(shè)置的粉倉是（散裝發(fā)放倉）。A、儲存?zhèn)}B、配分倉C、打包倉D、散裝發(fā)放倉70、決定各種面粉的配混比例的設(shè)備是（配料秤）。A、倉底震動卸料器B、螺旋喂料器C、配料秤D、混合機71、多筒式微量添加機的工作方式是（幾種添加劑按次序進入稱量斗）。A、幾種添加劑同時進入稱量斗B、幾種添加劑按次序進入稱量斗C、每秤只限稱量一種添加劑D、每秤只限于稱量兩種添加劑72、糧食加工廠常用計量設(shè)備有機械類和（電子類）兩大類。入、自動化B、電子類C、連續(xù)式D、儀表式73、多工位打包機機械部分主要有機架、供料系統(tǒng)、（轉(zhuǎn)盤灌包夾袋結(jié)構(gòu)）和振袋部分組成。A、腳踏板B、電氣部分C、轉(zhuǎn)盤灌包夾袋結(jié)構(gòu)D、料斗74、多工位打包機的工作過程是（先夾袋）、再進料、轉(zhuǎn)盤旋轉(zhuǎn)、放袋和振袋過程。A、先夾袋B、吸風C、先進料D、先放料75、面袋輸送機膠帶寬度選用一般（等于或小于）400毫米。A、大于B、小于C、等于或小于D、不一定76、（專用）面粉是根據(jù)面制品食品的種類來分類。A、等級B、高筋C、低筋D、專用77、圓筒初清篩篩孔一般為（20MM左右）。A、5mm左右B、20MM左右C、50MM左右D、100mm左右78、平面回轉(zhuǎn)篩的（篩體）是由鋼絲繩吊掛的。A、風選器B、喂料箱C、機架D、篩體79、小麥在去石篩面上處于（向下運動）狀態(tài)。A、向下運動B、緊貼篩面C、穿過篩孔D、向上運動80、目前、大中型磨粉機多為（氣壓控制）型磨粉機。A、氣壓控制B、手動控制C、液壓控制D、電動控制二、判斷題（每題1分，在正確的后面打“””錯的后面打“X”）81、（”）道德是一定社會、一定階級向人們提出的處理人和人之間、個人和社會之間、個人與自然之間各種關(guān)系的一種特殊行為規(guī)范。82、（X）通過必要的加工手段，生產(chǎn)出的能滿足某種面制食品特定要求的面粉，為等級小麥粉。83、（”）清粉系統(tǒng)的目的是將麥心、麥渣和細麩屑的混合物分級，得到純凈的麥心和相對集中地麥渣。84、（X）交流接觸器能接通和斷開負荷電流，也能切斷短路電流。85、（”）制粉廠車間安全主要包括機器設(shè)備安全、電氣設(shè)備安全、環(huán)境衛(wèi)生安全和人身安全。86、（”）運行過程中一般不可以打開螺旋輸送機防堵裝置的頂板。87、（X）通過調(diào)節(jié)，將立式打麥機的尺條向圓筒里推，可使設(shè)備的打麥效果減弱。88、（X）石子在洗麥的洗槽中，能順利進入石子絞龍主要是因為水流沖擊。89、（”）若發(fā)現(xiàn)打麥機出機物料中小雜與碎麥的含量都明顯增多，這說明該設(shè)備打擊作用過強。90、（X）在使用過程中應每天檢查磁選設(shè)備上永磁體的磁性強弱，91、（X）碟片之間的較長粒物料是被袋孔推送出設(shè)備。92、（X）某螺旋精選機內(nèi)跑道的工作流量較大時，可能引起的問題是物料流速過大。93、（”）面粉廠的出粉率有毛麥出粉率、凈麥出粉率、粉麩比三種計算方法。94、（”）機械秤是采用杠桿原理稱重，但仍屬于靜態(tài)稱重。95、（”）車間機械工藝秤機械結(jié)構(gòu)一般由貯料斗、計量斗、放料斗等組成。96、（”）包裝機械帶有吸風系統(tǒng)有利于車間衛(wèi)生。97、（/）膠帶輸送機操作失誤可能會造成皮帶上的面袋堵塞。98、（X）打麥機對小麥的表面清理作用主要是通過分級方式實現(xiàn)的。99、（/）碟片滾筒精選機進機物料的流量偏小時工作效率更穩(wěn)定。100（/）在面粉廠制粉車間，常用粉絞龍收集平篩各出口排出的面粉。單項選擇答案：1、B2\C3\D4\A5\A6\D7\C8\D9\B10\A11\D12\C13\A14\A15\A16\A17\D18\B19\C20\B21\A22\C23\B24\B25\D26\