公司員工食堂管理方案

第第1頁公司員工食堂治理方案1一、整治范圍青島市轄區(qū)內(nèi)的全部機(jī)關(guān)企事業(yè)單位集體食堂。二、整治目標(biāo)堅持標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲效勞食品平安監(jiān)管制度，強(qiáng)化餐飲效勞食品平安責(zé)任落實，平安得到切實保障。三、整治內(nèi)容及措施堂是否有治理方面的規(guī)定和要求。餐飲效勞同意證是否過期，是否存在超范圍、超力氣經(jīng)營問題;對開辦的食堂，要嚴(yán)格依據(jù)《餐飲效勞同意治理方法》規(guī)定辦理同意，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安治理制度不健全、食《餐飲效勞同意證》;對因同意條件發(fā)生轉(zhuǎn)變，未準(zhǔn)時辦理變更、連續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其準(zhǔn)時辦理;對未經(jīng)同意從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)展查處。堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品內(nèi)外環(huán)境是否干凈，是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)志明確，分開使用，定位存放，避開穿插污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所;訓(xùn)合格證明;崗位衛(wèi)生學(xué)問的熟知狀況;工作時是否穿有干凈的工作入口食品工作等。制度落實狀況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使專用臺賬要求。四、時間支配本次專項整治從xx610(6～6進(jìn)展自查，要依據(jù)整治方案要求，從食堂食品平安治理、餐飲效勞同意證、索證索票治理、加工制作衛(wèi)生、安康證明、使用食品添加劑等整改。(二)整改階段(7～8改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品平安隱患的單位，要進(jìn)展重點檢查。(三)檢查階段(9～10(區(qū))整治狀況進(jìn)展抽查。五、工作要求食品平安擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣揚(yáng)教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。堂的食品平安治理水平和硬件設(shè)施。(三)開展教育培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。各級食品藥品監(jiān)管部門、一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全各項治理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。(四)加強(qiáng)食堂檢查，嚴(yán)查違法行為。各級食品藥品監(jiān)管部門、食堂作為食品平安事故防控的重點，實行措施，排查隱患，主動指導(dǎo)力氣。嚴(yán)峻查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)峻的案件，要加大懲罰力度;涉嫌犯罪的，準(zhǔn)時移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。各級食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要依據(jù)屬地監(jiān)管原則，組織對轄區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂進(jìn)展全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，準(zhǔn)時實行有效措施，堵塞治理漏洞。要全面落實網(wǎng)格化治理責(zé)任，確保整治工作抓實抓細(xì)，抓出成效。3、4于xx1152的效勞于機(jī)關(guān)干部，提高機(jī)關(guān)干部的生活質(zhì)量，促進(jìn)機(jī)關(guān)和諧進(jìn)展，包方案，方案如下：一、減輕單位的負(fù)擔(dān)，削減鋪張現(xiàn)象12、食堂員工由承包方派送并發(fā)放工資，單位享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的同時，還節(jié)約了食堂廚工的工資本錢。3、托付專業(yè)的承包公司承受專業(yè)的統(tǒng)一治理和資源整合，機(jī)關(guān)干部按實際人數(shù)就餐，削減了鋪張現(xiàn)象。4、由承包方墊付食堂開支，機(jī)關(guān)只需每月定期購置飯票，有效的把握了資金流向，降低單位責(zé)任風(fēng)險。二、專業(yè)的團(tuán)隊打造優(yōu)質(zhì)的效勞。1、專業(yè)的廚師、專業(yè)的養(yǎng)分師隊伍，對菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜關(guān)自營食堂。2、機(jī)關(guān)干部就餐可自主選擇菜品，極大的滿足了機(jī)關(guān)干部的需求。3、專業(yè)食堂承包公司在每天按標(biāo)準(zhǔn)供給的同時，還可以推出點餐小炒及包席等。這樣就能更有效、實惠、實在的為機(jī)關(guān)干部供給更人性化的優(yōu)質(zhì)效勞。4、專業(yè)食堂承包公司擁有成熟的運(yùn)作閱歷、穩(wěn)定的運(yùn)作模式部滿足。三、簡化治理流程，降低治理風(fēng)險1、當(dāng)工商或消防檢驗時，對飯?zhí)脮M(jìn)展重點檢查，對廚房的設(shè)計構(gòu)造，衛(wèi)生同意證，廚師資格證、安康證都很嚴(yán)格，假設(shè)覺察證件不齊，輕者罰款重者會讓停業(yè)整頓，當(dāng)食堂外包，一切由承包商來解決。2、經(jīng)營當(dāng)中難免會存在一些工商事故，火災(zāi)爆炸、食物中毒由承包公司負(fù)責(zé)。3、我單位只負(fù)責(zé)對專業(yè)食堂承包公司的監(jiān)視治理，承包公司需墊資經(jīng)營，自負(fù)盈虧并負(fù)責(zé)食堂的治理與一切費用，如：餐標(biāo)的制定。員工工資、水、電、氣等一切費用，負(fù)責(zé)原材料的選購，負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的修理及保養(yǎng)，等等。性。將食堂外包不但可以減輕單位的負(fù)擔(dān)，簡化治理流程，還可以大造了好的工作條件和生活環(huán)境，為職工謀福利。3個科學(xué)的膳食打算。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們連鎖經(jīng)營，貨源團(tuán)購，價廉物美，能長期保證優(yōu)待的價格，高質(zhì)量的伙食穩(wěn)定供給。實現(xiàn)客戶期望，奉獻(xiàn)滿足工程，竭誠期望各貴公司來電來人參觀洽談。一、食堂承包方式由我方委派專業(yè)廚房工作人員及治理人員到貴公司進(jìn)展專業(yè)廚房治理、經(jīng)營，為貴公司員工供給膳食效勞。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，餐費為820其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包，標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。二、食堂治理方案1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持安康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。2、有關(guān)貴公司治理人員可進(jìn)展對廚房次日選購的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)視，以保促進(jìn)工作。3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工看法進(jìn)展改進(jìn)。4、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。三、食堂承包優(yōu)勢1、每周五向貴公司員工供給公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)展操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實施預(yù)付膳食費用，或先吃后付等靈敏承包方式，結(jié)賬方式可面議。3、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費供給涼茶。4、配備各地廚師，能把握各季節(jié)菜色調(diào)味支配，各款菜肴一應(yīng)俱全，飽受員工歡送。四、承包獲利方式1物品原料團(tuán)體選購，直接選購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購多