平和大溪豆干團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）

ICS67.060CCSX11

T/PHTCX平 和 縣 特 產(chǎn) 協(xié) 會 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/PHTCX0002—2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品平和大溪豆干Productofgeographicalindication-Pinghedaxidriedtofu點(diǎn)擊此處添加與國際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識（征求意見稿）2022-××-××發(fā)布 2022-××-××實(shí)施平和縣特產(chǎn)協(xié)會發(fā)布T/PHTCX0002—2022T/PHTCX0002—2022II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。（本文件主要起草人：陳軍輝、陳東鳳、葉林青、龔偉平、胡海龍、張國雄。PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品 平和大溪豆干范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品平和大溪豆干的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期的要求。本文件適用于原國家工商行政管理總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)“平和大溪豆干”對應(yīng)的產(chǎn)品。（GB/T1352GB2712GB2721GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5 GB5749GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則752005123（2009）3.1平和大溪豆干選用上等大豆和大溪當(dāng)?shù)厣饺?，?jīng)過浸水、磨細(xì)、濾凈、煮漿、凝結(jié)、定型等工序，將殺鹵工藝由“嫩花”改為“老花”，手工制作而成的豆干。139.3116°53′至117°31′，北緯24°02′至24°35′）A要求12701544.8202～15大豆應(yīng)符合GB/T1352規(guī)定。食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。生產(chǎn)用水為大溪當(dāng)?shù)厣饺?，?yīng)符合GB5749的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官求項(xiàng)目要求試驗(yàn)方法色澤乳白色至淺黃色，色澤基本一致。滋味。滋味與氣味具有豆腐特有的滋味和香味。無酸敗，無霉味，無異味。組織形態(tài)塊形完整，質(zhì)地密實(shí)，有韌性。雜質(zhì)無正常視力可見外來異物。應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化標(biāo)檢方法單位為克每百克項(xiàng)目指標(biāo)試驗(yàn)方法水分50～75GB5009.3蛋白質(zhì)9.0～14.0GB5009.5應(yīng)符合GB2762應(yīng)符合GB2761應(yīng)符合GB2712的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同規(guī)格產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批。按批號抽樣。從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取6個(gè)包裝單元（不含凈含量抽樣），樣品量不少于300g，等量分成檢驗(yàn)試樣和備檢樣。有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。6標(biāo)志GB7718、GB28050包裝產(chǎn)品用食品包裝用塑料袋（罐）或復(fù)合食品包裝袋，食品包裝用塑料材料應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定，復(fù)合食品包裝袋應(yīng)符合GB9683的規(guī)定。運(yùn)輸貯存10保質(zhì)期在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸、貯存條件下，未經(jīng)啟