蛋白質(zhì)和核酸學(xué)案

第章

生中基有化物第節(jié)

蛋質(zhì)核課預(yù)學(xué)一、預(yù)習(xí)目標(biāo)預(yù)習(xí)第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)。二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念：組成蛋質(zhì)的氨基酸幾乎都是。注意：氨：氨分(NH)去一個氫原子后剩的部分。氨基的電子式(2)α—氨基酸（向生介紹、位酸子的α氫子被氨基取代后的生成物。(3)α—氨基酸是構(gòu)蛋白質(zhì)的基石。（二白、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1顏色反應(yīng)（）性在等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。（3鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過程叫鹽析。（4水解、組成和結(jié)構(gòu)：（1蛋白質(zhì)是由結(jié)合而成的天然高分子化合物。（2組成：由、、O等元素組成。（3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊。（三（四酸三、提出疑惑同學(xué)們，通過你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格:疑惑點

疑惑內(nèi)容課探學(xué)一、學(xué)習(xí)目標(biāo)了解氨酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)；/

了解蛋質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等認識蛋質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學(xué)學(xué)科在生命科發(fā)展中所起的重要作用。重點：基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。難點：白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。二、學(xué)習(xí)過程(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：氨基酸結(jié)構(gòu)α酸式；既含有又含有羧基。氨基酸兩性：(1)與酸反應(yīng)：(2)與堿反應(yīng)：思考：①寫出：—CH—與量NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。NH答：②在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？答：(3)成肽反應(yīng)：（二白、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1顏色反應(yīng)（）性（3鹽析（4水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是、組成和結(jié)構(gòu)：3、蛋白質(zhì)的用途（三1.酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2.酶催化反應(yīng)的特點(1)一般催化劑高10~10倍（（—般是在常溫常壓和接近中性的條件下進行的。（四酸核酸是一類含的生物高分子化合物三、反思總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)——蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認識？說說。四、當(dāng)堂檢測/

1．1997年英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注隆”的關(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是（（）是具有催化作用的蛋白質(zhì)（）題可知酶具有選擇性和專一性（）溫或重金屬能降低酶的活性（）只有在強酸、強堿條件下才能發(fā)揮作用2．生活中的一些問題常涉及到學(xué)知識，下列敘述不正確的是（）（）米的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒（）爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（）花和人造絲的主要成份都是纖維素（）內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣3．市場上有一種加酶洗衣粉，在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）①棉織品②織品③綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥綸織品（）②③（）④（）③④⑤（）③⑤⑥4．生命起源的研究是世界性科鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進行紫外線輻射實驗，認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（）（）酸（）白質(zhì)（）糖類（）氨基酸．下列過程中，不可逆的是（）（A）蛋白質(zhì)的鹽析（B酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變性（D）氯化鐵的水解．為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）（A）滴加濃硝酸（B）滴加硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒．欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）（A）甲醛溶液（B）CuSO溶4（C）飽和NaSO溶（）濃硫酸24．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A）、（B）（）D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時，斷裂的鍵是（）/

9．硫代硫酸鈉具有下列性質(zhì)：NaO+2CO+HO=2NaHCO+S↓2NaO+ONaSO+2S↓

NaO

NaSO+S↓通常在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的HgI，其用_______________，還需加入少量的純堿其作用是_______________。．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物別是蛋白質(zhì)淀；肪→_________；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含官能團。11．若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)（在一定條件下）最多可種二肽。12．2003年3月，中科院蔣錫院士和中科院上海有機化學(xué)所計國楨研究員因在有機分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國家自然科學(xué)一等獎。據(jù)悉，他們在研究過程中曾涉及到如下一有機物。請根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡式回答問題：（）化合物中，官能團⑦的名稱______官能團①的電子式________。該化合物是由_____個氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式（任寫一種_________________，寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程_________________________________。（上有機化學(xué)研究所在我氟化學(xué)理論研究和氟產(chǎn)品以及核化學(xué)工業(yè)等方面作出過重大貢就用的四氟乙烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種體物的量之比，試寫出這種高聚物的構(gòu)簡式_________________知氟乙三個氟均連在苯環(huán)上分式為CHF它的異構(gòu)體除還有另外五種是。五、參考答案/

A.課預(yù)學(xué)參答：二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、羧酸分子里烴基上的氫原子氨基取代后的生成物α酸（二白、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。（）、重金屬、酸、堿、某些有機物（3無機鹽的濃、組成和結(jié)構(gòu)：（1多種氨基酸（2組成N、3、蛋白質(zhì)的主要用途：蛋白質(zhì)B.課探學(xué)參答:二、學(xué)習(xí)過程(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：氨基酸結(jié)構(gòu)：R—CH—COOH，NH氨氨基酸兩性：(1)與酸反應(yīng)：—CH—COOH+HCl→R—CH—COOHNH

NHCl(2)與堿反應(yīng)：—CH—COOH+NaOH→—CH—COONa+HONH

NH思考：①答：R——COOH+2NaOH→—CH—COONa+NaCl+2HNHClNH②答：、O、Al(OH)、)CO、NHHCO、NaHCO。(3)成肽反應(yīng)：二肽（二白、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（4水解：氨基酸/

（三2.酶催化反應(yīng)的特點(1)．催化效率高（有度的專一性（應(yīng)件溫和、不需要加熱（四磷四、當(dāng)堂檢測1A.2AC.3B.4