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文檔簡(jiǎn)介

總事

餐飲廚房安全管控標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)商業(yè)五彩超市管內(nèi)及準(zhǔn)

1

1米度1.2-1.5需24小1漏.

2

（201米距離3

滅火1.2米×米必須固定的30%3設(shè)于24

油

案2.

5

個(gè)月收記錄、為~1.5米于0.5米有1.2米寬的操作40℃以下或55℃以上的.

67

1234570℃報(bào)警的感溫8米時(shí)，～301

89

用于50平米、地下室于30平于2，個(gè)安全出5米；.

油炸作操作要求

安全疏散廚房個(gè)個(gè)月于物管應(yīng)急廚房30鐘時(shí)工程餐飲培訓(xùn)理工作每口投入嚴(yán)禁150°

.

當(dāng)油渣油1)消滅火器材配：油炸作業(yè)1米圍內(nèi)必須放置4KG干滅器及滅火毯；火毯須配規(guī)格不小于1.2米×1.2米滅火器且不得于具安位置固定并設(shè)明顯標(biāo)、方便拿取2)噴設(shè)施炸上必須安裝°溫感及°淋頭物管部責(zé)噴淋設(shè)施的常檢查。查的內(nèi)容應(yīng)括但不限于：淋頭污染、未使用標(biāo)準(zhǔn)噴淋、安裝位置不油炸作區(qū)設(shè)施設(shè)備

規(guī)范、裝數(shù)量不足噴淋管網(wǎng)上拴物品或管線等配置要3)擋板、油煙口油煙管道：炸上方使用階梯式擋火板或合式擋火板，擋板之間必達(dá)到無(wú)間隙接；擋火板必每日擦拭，表面無(wú)積油、油等；每周對(duì)油煙口上半臂之長(zhǎng)進(jìn)清刮和擦拭，油垢積存。炸鍋上方使用抽煙機(jī)的情況，抽油煙的油煙罩應(yīng)日擦拭，表面積油、油垢等，每日清理集盒，

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