葡萄酒初級知識考核試題

葡萄酒初級知識考核試題

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）

1、以下屬于紅葡萄品種的是：（）

A、雷司令Riesling

B、霞多麗Chardonnay

C、長相思CabernetBlanc

D、赤霞珠Cabernetsauvignon

2、以下不屬于按葡萄酒顏色分類的是：（）

A、白葡萄酒

B、紅葡萄酒

C、琥珀色葡萄酒

D、玫瑰紅葡萄酒

3、下列哪些酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒？（A）

A、雪莉酒

B、貴腐酒

C、白蘭地

D、冰酒

4、下面哪一項(xiàng)完全屬于新世界葡萄酒國家？（）

A、新西蘭、奧地利、美國、中國

B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙買加

C、新西蘭、阿根廷、澳大利亞、法國

D、中國、智利、美國、新西蘭

5、以下正確的葡萄酒分級制度？（）

A、VDP、VDT、AOP、AOC

B、VDM、VDLA、DO、DOC

C、VDT、IGT、DOC、DOCG

D、VDT、VDP、VDQS、AOC

6、葡萄酒掛杯的現(xiàn)象說明了下列哪種情況？（）

A、糖分含量高

B、酒精含量高

C、單寧含量高

D、礦物質(zhì)含量高

7、貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個(gè)國家？（）

A、意大利

B、法國

C、德國

D、匈牙利

8、只有哪個(gè)葡萄品種不能用來釀制世界上最著名的起泡酒一香檳？

A、黑皮諾

B、皮諾莫尼耶

C、霞多麗

D、佳美娜

9、法定波爾多左岸葡萄品種的？（）

A、赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠

B、梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠

C、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度

D、赤霞珠、黑皮諾、卡門、色拉子

10、木桐酒莊2000年份選用了下列哪種動(dòng)物作為酒標(biāo)？（）

A、孔雀

B、白色老虎

C、金羊

D、棕熊

11、飲用葡萄酒的室溫通常指的就是什么？（）

A、中國的室內(nèi)溫度

B、飲用地的溫度

C、美國的室內(nèi)溫度

D、法國的室內(nèi)溫度

12、處于已成熟期的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)的就是什么顏色？（）

A、淺褐色

B、淡紅棕色

C、鮮紅色

D、寶石紅或石榴紅

13.處于衰竭期的白葡萄酒一般呈現(xiàn)的就是什么顏色？（）

A、金黃色

B、金色/琥珀色

C、黃色

D、淺綠色

14、號稱紅葡萄皇后的葡萄品種是？（）

A.PinotNoir

B.Merlot

C.Shiraz

D.CabernetSauvignon

15、香檳區(qū)位于法國的哪個(gè)位置？（）

A、中部

B、西北部

C、南部

D、東北部

16、從2011年開始法國葡萄酒評級標(biāo)準(zhǔn)中的AOC將更改為以下哪個(gè)級別？

A、ADP

B、ACP

C、AOF

D、AOP

17、葡萄酒不具備的功能是（B）

營養(yǎng)成分高，包含人體所需的多種維生素氨基酸，能夠維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能。

助消化的作用

美容護(hù)膚

軟化血管，治療糖尿病，高血壓等

18、含糖量在（）屬于干型葡萄酒。

A、4g/l（含以下）

B、4g-12g/l

C、12-50g/l

D、50g/l（含以上）

19、在聞酒時(shí)初級香氣指的就是什么？（）

A、橡木桶的香

B、發(fā)酵時(shí)生成的香氣

C、瓶中陳釀的香氣

D、各葡萄品種的香氣

20、葡萄收割前如果雨水過多會導(dǎo)致下列哪種情況？

A、果香突出

B、花香突出

C、酒味偏淡

D、酒味偏重

二、填空題：（每題4分，共20分）

1、葡萄酒存放的要點(diǎn)有：

2、制作葡萄酒工藝流程：

3、在葡萄酒世界里：舊世界指的就是

4、請分別寫出下列葡萄酒英文名詞的相對應(yīng)中文:Pinkwine、Blancwine、Icewine、

Champagne

5、葡萄酒的質(zhì)量主要處決于：

三、判斷題：（每題2分，共10分）

1、橡木桶對于葡萄酒來說最主要的功能就是增加香氣;適度地氧化;增加單寧。

對

錯(cuò)

2、在寒冷的冬天，適度地加熱葡萄酒來飲用，可以預(yù)防感冒。

對

錯(cuò)

3、用雷司令釀造的白葡萄酒，青蘋果的氣味突出，酸度較高，酒體清爽。

對

錯(cuò)

4、單寧屬于堿性物質(zhì),主要來源于葡萄的果肉中。

對

錯(cuò)

5、飲用葡萄酒最佳的時(shí)間就是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半。

對

錯(cuò)

四、簡答題：（每題10分，共30分）

1、世界上釀酒葡萄超過6000種，但是能釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有5