課件 5.1.3 酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)-高中生物必修1(新教材同步課件)(共16張PPT)

酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)講師：趙春濤新課導(dǎo)入實(shí)驗(yàn)思想對(duì)照原則步驟變量比較過氧化氫在不同條件下的分解知識(shí)海洋

1.目的要求

通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用。

2.材料用具

知識(shí)海洋

3.方法步驟知識(shí)海洋試管號(hào)3%H2O2量控制變量點(diǎn)燃的衛(wèi)生香檢測結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)處理H2O2分解速度(氣泡多少)12mL無H2O2自然分解緩慢22mL90℃水浴加熱很少無加熱能促進(jìn)H2O2分解32mL滴加3.5%FeCl32滴較多助燃性較強(qiáng)Fe3＋能催化H2O2分解42mL滴加20%肝臟研磨液2滴很多助燃性更強(qiáng)H2O2酶有催化H2O2分解的作用，且效率高（1）實(shí)驗(yàn)流程及現(xiàn)象的分析知識(shí)海洋（2）實(shí)驗(yàn)過程的變量及對(duì)照分析自變量因變量無關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組2號(hào)：90℃水浴加熱3號(hào)：加入3.5%FeCl3溶液2滴4號(hào)：加入20%肝臟研磨液2滴本實(shí)驗(yàn)的自變量是過氧化氫分解的條件（3、4組可表述為催化劑的種類），因變量是反應(yīng)速度，直觀因變量是氣泡的多少或衛(wèi)生香燃燒的劇烈程度。

生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的三個(gè)原則：對(duì)照原則，控制單一變量原則和無關(guān)變量等同原則H2O2分解速率用產(chǎn)生氣泡的數(shù)目多少表示加入H2O2的量；實(shí)驗(yàn)室的溫度；FeCl3和肝臟研磨液的新鮮程度1號(hào)試管2、3、4號(hào)試管知識(shí)海洋

5.結(jié)論

4.討論

①

2號(hào)管現(xiàn)象與1號(hào)管不同，說明了什么？

②

3號(hào)和4號(hào)管并未加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，說明什么？

③

4號(hào)比3號(hào)氣泡更多，說明什么？體現(xiàn)了酶的什么特點(diǎn)？過氧化氫酶與無機(jī)催化劑相比，催化效率更高?！坝绊懨富钚缘臈l件”的探究分析知識(shí)海洋

1.溫度對(duì)酶活性的影響

②溫度影響酶的活性和結(jié)構(gòu)，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。①淀粉麥芽糖藍(lán)色碘液碘液無藍(lán)色出現(xiàn)淀粉酶（1）原理知識(shí)海洋（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路淀粉t1溫度下+淀粉酶t1溫度下淀粉t2溫度下+淀粉酶t2溫度下淀粉tn溫度下+淀粉酶tn溫度下………檢測是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色深淺碘液（3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程序淀粉淀粉酶各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間滴加碘液，觀察顏色變化知識(shí)海洋（4）實(shí)驗(yàn)的變量分析自變量因變量無關(guān)變量溫度淀粉分解量的多少（用是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色深淺表示）淀粉和淀粉酶的量、溶液的pH、反應(yīng)時(shí)間等特別提醒：

①本實(shí)驗(yàn)不宜選用斐林試劑，因?yàn)殪沉衷噭┡c還原糖只有在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生成，而該實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制不同的溫度。

②本實(shí)驗(yàn)不宜選用過氧化氫酶催化H2O2分解，因?yàn)檫^氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快。知識(shí)海洋

2.pH對(duì)酶活性的影響（1）原理

②pH影響酶的活性和結(jié)構(gòu)，從而影響氧氣的生成量，可用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)氧氣生成量的多少。（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程序取n支試管分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液→用鹽酸或NaOH溶液調(diào)整出不同的pH（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）→分別滴加等量的同種新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液→用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香來檢驗(yàn)氧氣的生成情況。①H2O2H2O+O2↑過氧化氫酶知識(shí)海洋

①

本實(shí)驗(yàn)中也可將過氧化氫酶和H2O2分別調(diào)至同一pH再混合，以保證反應(yīng)一開始便達(dá)到預(yù)設(shè)pH。

②

本實(shí)驗(yàn)不宜選用淀粉酶催化淀粉分解，因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)。應(yīng)用探究酶是生物新陳代謝過程中不可缺少的催化劑，它具有專一性，高效性，并且受溫度、酸堿度的影響比較大。圍繞酶的特性，有兩位同學(xué)，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)運(yùn)用你所學(xué)的知識(shí)，指出兩位同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問題并提出修改方案。

（1）甲同學(xué)探究酶的高效性：取一支試管，加入2mL

H2O2，再加2滴新鮮土豆研磨液，觀察到產(chǎn)生大量氣泡，用帶火星的衛(wèi)生香檢測，衛(wèi)生香猛烈燃燒，說明酶的催化作用具有高效性。缺乏對(duì)照，應(yīng)再取一支試管，滴加2滴FeCl3溶液，其余條件相同。觀察到產(chǎn)生的氣泡較少。應(yīng)用探究

（2）乙同學(xué)探究溫度對(duì)酶的活性的影響：①取6支試管編號(hào)，A1、A2、B1、B2、C1、C2。在A1、B1、C13支試管中加入等量的淀粉溶液，在A2、B2、C23支試管中加入等量的淀粉酶溶液；②A1、A2試管放60℃水中，B1、B2試管放入100℃水中，C1、C2試管放入冰水中，維