教學(xué)設(shè)計(jì)食物中的營(yíng)養(yǎng)崔斯文

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)花都區(qū)花東鎮(zhèn)中心小學(xué)崔斯文一、教學(xué)目標(biāo)：1、科學(xué)知識(shí)目標(biāo)：知道人體所需營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于食物，掌握六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本信息；知道沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。2、科學(xué)探究目標(biāo)：學(xué)會(huì)查閱資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，掌握辨別食物中的脂肪和淀粉的實(shí)驗(yàn)方法。3、科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，進(jìn)一步提高探究食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的興趣和好奇心。4、科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)：了解物質(zhì)科學(xué)技術(shù)對(duì)人類生活方式和思維方式的影響。二、教學(xué)內(nèi)容分析：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元第二課時(shí)的內(nèi)容。主要內(nèi)容分為食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分以及辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。從學(xué)生們的前概念油---脂肪，肉---蛋白質(zhì)，白糖---糖類等身邊的食物入手，對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行基本的解釋，了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。對(duì)于四年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)成分比較抽象，可以通過(guò)兩個(gè)簡(jiǎn)單的小實(shí)驗(yàn)來(lái)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，既增添課堂的趣味性，又鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手操作能力。在學(xué)習(xí)了本課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》，一方面承接著前面對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)分類的了解，另一方面又為下節(jié)課時(shí)的均衡膳食作鋪墊，起到承上啟下作用。三、學(xué)情分析：在進(jìn)行本課的學(xué)習(xí)之前，學(xué)生對(duì)食物已經(jīng)有一定的了解和生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食物及其中的營(yíng)養(yǎng)有著最直觀的感受，但是對(duì)食物中含有的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是很清楚。通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生更加關(guān)注身邊熟悉的食物以及飲食健康問(wèn)題，同時(shí)也激發(fā)他們的科學(xué)思維以及動(dòng)手操作能力。四、教學(xué)重難點(diǎn)：1、教學(xué)重點(diǎn)：知道食物食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。2、教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉。五、教學(xué)準(zhǔn)備：1、教師準(zhǔn)備：課件、教具、資料2、小組（實(shí)驗(yàn)）準(zhǔn)備：（1）脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材：食用油、花生、肥肉塊、棉簽、實(shí)驗(yàn)托盤、水、一次性手套、實(shí)驗(yàn)記錄單；（2）淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材：碘酒、饅頭、土豆片、白蘿卜片、面包片、實(shí)驗(yàn)托盤、滴管、實(shí)驗(yàn)記錄單。六、教學(xué)過(guò)程：教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)（預(yù)設(shè)）（一）圖片導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動(dòng)請(qǐng)同學(xué)們觀看一張圖片（出示幻燈片），你們都看到了什么？人類從小長(zhǎng)大都需要靠什么？下面再看一組圖片（出示幻燈片），你們又看到了什么？3、食物中有人類生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，這節(jié)課我們來(lái)研究——食物中的營(yíng)養(yǎng)。（板書課題）4、任務(wù)驅(qū)動(dòng)：從你們當(dāng)中選拔出幾名最優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)師，為我校飯?zhí)迷O(shè)計(jì)一份健康食譜。只有通過(guò)考核的營(yíng)養(yǎng)師才能被選作代表為我校飯?zhí)迷O(shè)計(jì)健康食譜喲。1、觀看；2、不能3、缺乏食物、缺乏營(yíng)養(yǎng)（二）新授課：指導(dǎo)探究考核一：1、食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)？讓學(xué)生以小組為單位交流收集到有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的資料。2、請(qǐng)各組匯報(bào)。3、小結(jié)：食物的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要包含六大營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。4、提問(wèn)：這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)于我們的身體有什么作用呢？5、播放視頻：蛋白質(zhì)的作用；6、學(xué)生小結(jié)?？己硕悍职l(fā)食物卡給學(xué)生進(jìn)行分類。提出疑問(wèn)：有不同的分法嗎？原來(lái)這些食物中含有這么多種營(yíng)養(yǎng)成分，那么有沒(méi)有一種食物可以包含所有的營(yíng)養(yǎng)成分呢？讓學(xué)生進(jìn)行小結(jié)。想要從食物中獲得各種營(yíng)養(yǎng)就不能夠偏食，要合理搭配。考核三：作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我們還要學(xué)會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行兩種營(yíng)養(yǎng)成分的辨別實(shí)驗(yàn)。學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師巡視。分組匯報(bào)。5、小結(jié):除了用做實(shí)驗(yàn)的方法能夠知道食物中的營(yíng)養(yǎng)以外,我們還可以通過(guò)看標(biāo)簽或查資料的方法也可以知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)。1、小組交流討論；2、分組匯報(bào)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要成分；脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用；水是不可缺少的重要物質(zhì)。4、合理搭配食物。5、學(xué)生實(shí)驗(yàn)6、含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬；含有淀粉的食物會(huì)變藍(lán)色。（三）小結(jié)與拓展1、你覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)師要知道哪些基本的知識(shí)呢？2、能不能幫我校飯?zhí)迷O(shè)計(jì)一份一周的健康午餐食譜呢？學(xué)生設(shè)計(jì)食譜。3、小組匯報(bào)午餐食譜，交流意見(jiàn)，改進(jìn)食譜單。4、總結(jié)1、小結(jié)本課基礎(chǔ)知識(shí)；2、討論、交流和評(píng)價(jià)。七、板書設(shè)計(jì)食物中的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分脂肪人體能量的主要來(lái)