指尖上的山西非遺面塑制作技藝晉南非遺面塑聞喜花饃制作流程_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

華夏面食傳承與創(chuàng)新HeritageandInnovationofShanxiWheat-basedFood有饃就有事

聞喜花饃國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)Nationalintangibleculturalheritage制作工藝

制作原料面粉、紅棗、染成紅色的麥粒、高山花黃籽、紅豆、黑豆等面粉flour紅豆Redbean紅棗Reddate麥粒wheat高山花黃籽

Yellowseeds黑豆Blackbeans

制作流程1將泡打粉、酵母放入面中，攪拌均勻，再加入適量的水，開始和面。將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒15到20分鐘。Putthebakingpowderandyeastintotheflour,stirwell.Addsomewater,andbegintokneaddough.Coverthedoughwithplasticwrapandsetitasidefor15to20minutes.

制作流程下面劑子，將面劑子搓成長(zhǎng)條，壓上紋路。將兩頭放上棗，卷成棗饃。2Cutitintosmallpiecesofdough.Rubthesmallpiecesofdoughintolongstrips.Presspatternonthesurface.Putreddatesonbothendsandrollthemintojujubebuns.

制作流程將兩個(gè)面團(tuán)搟成厚薄一致的兩個(gè)面餅。之后把棗饃圍著面餅繞一圈。把上面的一層面餅放上去。3Rolloutthetwodoughstomaketwopastriesofequalthickness.Thenputthejujubeonthepastryaroundacircle.Putthetoppastryontop.

制作流程在棗饃上制作花紋。將面團(tuán)坯子蒸好。4Makedecorativedesignonthejujubebuns.Steamthedough.

制作流程剪花，制作葉子。5Cutthedoughflowersandmakethedoughleaves.

制作流程組裝花饃。組裝時(shí)，將不同顏色的花錯(cuò)開擺放，讓花饃看起來豐富一些。6Assemblethesteamedbuns.Duringassembling,theflowersofdifferentcolorsare

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