W380礦物質(zhì)基礎(chǔ)知識

礦物質(zhì)基礎(chǔ)知識農(nóng)產(chǎn)品/食品理化分析技術(shù)礦物質(zhì)的概念1礦物質(zhì)的分類2礦物質(zhì)的作用3目錄頁CONTENTSPAGE1礦物質(zhì)的概念過渡頁TRANSITIONPAGE礦物質(zhì)的概念人體內(nèi)的元素除碳、氫、氧、氮以有機的形式存在外，其余的統(tǒng)稱為礦物質(zhì)。2礦物質(zhì)的分類過渡頁TRANSITIONPAGE礦物質(zhì)的分類其中體內(nèi)含量較多（>0.01%體重）、每日膳食需要量都在100mg以上。常量元素含量小于體重的0.01%，每人每日膳食需要量為微克至毫克。微量元素3礦物質(zhì)的作用過渡頁TRANSITIONPAGE礦物質(zhì)的作用1.作為細胞、組織的成分2.參與構(gòu)成功能性物質(zhì)

3.維持身體內(nèi)的滲透平衡

4.維持體內(nèi)酸堿平衡

5.維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性及細胞膜的通透性

3礦物質(zhì)的作用過渡頁TRANSITIONPAGE常量元素常量元素的作用1.形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)2.維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒?.參與血凝過程4.參與調(diào)節(jié)或激活多種酶的活性作用5.影響對細胞的吞噬、激素的分泌鈣常量元素的作用1.激活多種酶的活性2.抑制鉀、鈣通道3.維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性4.維護胃腸道的功能鎂常量元素的作用1.構(gòu)成骨骼和牙齒的成分2.組織細胞中很多重要成分的原料3.參與糖和脂肪的吸收以及代謝4.能量轉(zhuǎn)移和酸堿平衡磷常量元素的作用1.維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝2.維持細胞內(nèi)正常滲透壓3.維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能4.維持心肌的正常功能鉀5.維持細胞內(nèi)外正常的酸堿平衡6.降低血壓常量元素的作用1.調(diào)節(jié)體內(nèi)水份與滲透壓2.維持酸堿平衡3.鈉泵4.維持血壓正常鈉5.增強神經(jīng)肌肉興奮性常量元素的作用1.維持細胞外液的容量與滲透壓2.維持體液酸堿平衡3.參與血液CO2

運輸4.參與胃液中胃酸形成氯5.促進食物消化3礦物質(zhì)的作用過渡頁TRANSITIONPAGE微量元素微量元素的作用血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運、交換和組織呼吸過程與免疫關(guān)系密切其他功能鐵微量元素的作用1.參與能量代謝2.促進代謝和身體的生長發(fā)育3.促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育4.垂體激素作用碘微量元素的作用催化功能結(jié)構(gòu)功能調(diào)節(jié)功能鋅微量元素的作用1.構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶2.抗氧化作用3.對甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用4.維持正常免疫功能硒5.抗腫瘤作用微量元素的作用催化作用對脂質(zhì)和糖代謝有一定影響銅微量元素的作用1.加強胰島素的作用2.預(yù)防動脈粥樣硬化3.促進蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育鉻微量元素的作用黃嘌呤氧化酶/脫氫酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的組成成分。鉬微量元素的作用1.維生素